Версия для печати
  • 6 апреля 2015, 14:53
  • 9942701

Оладьи на кефире "Идеальные"

Рецепт: Оладьи на кефире Идеальные

Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор - замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Оладьи на кефире "Идеальные"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1358.1 ккал
белки
37 г
жиры
20.3 г
углеводы
260 г
100 г блюда
ккал
323.4 ккал
белки
8.8 г
жиры
4.8 г
углеводы
61.9 г

Рецепт «Оладьи на кефире "Идеальные"»:

Кефир автор советует достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры.

Итак, кефир вылить в миску. Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Я пользовалась миксером.

Затем добавить просеянную муку и соду.
Обычно соду бросают в кефир, чтобы она погасилась, здесь же нужно добавлять именно с мукой.

Тщательно перемешать.
Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!
И оставить тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.

Спустя полчаса на поверхности теста образовались пузырьки (реакция пошла), можно приступать к жарке.

Нагреть растительное масло.
Помним, что тесто больше нельзя мешать.

Тесто берем ложкой с краю, стараясь не беспокоить тесто, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне.

Когда на поверхности начнут появляться и лопаться вот такие пузырьки (см. фото)...

Переворачиваем на вторую сторону, оладьи сразу начинают подниматься.

Вот и все. Вкусные, пышные оладьи на кефире готовы!

Можно есть со сметаной, вареньем или просто так! В любом случае - это очень вкусно! И просто!

Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи на кефире Идеальные
Описание: Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор - замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Попробовала сегодня. Муку сделала только 2 стакана. Уже стало густо. Через полчаса на готовом тесте пузырьки так и не появились. Но в процессе жарки поднимались хорошо. Хоть и не все. Первые были как-будто немного сыроваты внутри. Но я стала накрывать крышкой,чтобы лучше пропекались. Да и плита у меня старая электрическая, блины на ней тоже плохо получаются. Но все же буду пробовать и дальше использовать этот рецепт.
Благодарю за комментарий и фотоотчёт! Но для нужного результата все же в следующий раз следуйте строго рецепту. Муки нужно именно 2.5, а то и все 3 стакана! (зависит от муки)
Готовлю теперь по Вашему рецепту постоянно. Это идеальные для меня оладушки.
Ой, какие пышечки у Вас аппетные получились! Супер!
Спасибо большое за теплый комментарий и вкусный отчет!!! Готовьте с удовольствием!!!
Вот они. Пышечки! Спасибо большое за рецепт. Муж сказал, очень хорошо получилось. Теперь главное заранее кефир из холодильника достать😄
Благодарю за аппетитный фотоотчет! очень рада, что рецепт пригодился! Готовьте с удовольствием!
В целом оладьи получились, но у меня были проблемы с жаркой. Пока я ждала дырочек, оладушки подгорели. Потом переворачивала раньше, но оладушки не пропекались. Потом для надежности закрывала крышкой, чтобы уж сырыми не были. И тесто мне кажется густовато было. Использовала пшеничную муку общего назначения и биокефир 1% "вкус*****во "
Алена, огромное спасибо за великолепный рецепт! Получились невероятно вкусные и пышные оладушки! Теперь буду готовить оладьи только по вашему рецепту!
Вот это пышечки!
Светочка, большое спасибо! Главное, что они совсем не опадают после жарки, а так и остаются пышными! Я просто в восторге от этого рецепта!
Здорово , обязательно попробую этот рецепт!
Ответ для hellena2013
Леночка Вау какие пухляши вкусные Знакома с этим рецептом оооочень хорошо Потому вдвойне рада за твою семью с оладушками на столе
Жаль фото такое размытое получилось
Ответ для hellena2013
Леночка, какие аппетитные оладушки! Пышные румяные!
Светочка, спасибо огромное! Оладушки просто замечательные, вроде обычный состав продуктов, а благодаря маленьким секретикам получается так пышно и вкусно!
Я готовила оладушки, тоже понравились!
Ответ для hellena2013
Ух! Какие пышечки! Леночка, отличные оладушки!
Оленька, большое спасибо тебе, дорогая!
Ответ для hellena2013
Спасибо большое за теплый комментарий и вкусный отчет!!! Готовьте с удовольствием!!!
Ответ для hellena2013
Леночка, какие аппетитные оладушки тут у тебя! Я их тоже решила делать
Катенька, большое спасибо! Изумительные оладушки!
Получились супер вкусные и пышные оладьи!!!! Спасибо за рецепт
Благодарю за отзыв! Готовьте с удовольствием!
Красиво на картинке. Делала в точности так (именно так!), как написано. получились тонкие и как сырые.Да еще и кислые. А хотелось как раньше в школьных столовых - пышные, вкусные! Жаль продуктов.
Очень жаль, что у Вас ничего не вышло((( Может в кефире дело, уж кислыми оладьи быть ну никак не могут.. Если следовать строго рецепту, то результат всегда один - пышные и вкусные оладушки, так что думаю дело в ингредиентах
Да нет, делала абсолютно как в рецепте. И кефирчик свежий. Ну да ладно. Как-то все же делают, может на дрожжах..
знаете, я раньше делала оладушки по рецепту, где рекомендовалось брать не свежий, а просроченный кефир, но не более, чем на две недели, с жирностью 3,2%.Только взболтать его надо, чтобы выровнялась консистенция. Получались удачно. В рецепте от Alena Mila я тоже просроченный кефир взяла c жирностью 3,2%. Оладьи превзошли все мои ожидания! Попробуйте и вы так. У вас получится, я уверена. А вам, Алена, огромнейшее спасибо за рецепт, буду теперь готовить только по вашей рецептуре, вся моя семья, обожает ваши изумительные оладьи !
Прямо сейчас готовлю по вашему рецепту, если делать все в пропорциях (я использую весы и мерник) тесто получается слишком густым

Добавила чуть больше кефира. Посмотрим что выйдет
Допишу после. Жарки.
Тесто получается действительно очень густым))) Но так и нужно) Надеюсь, все уВас получилось
И правда идеальные. Готовила два раза. Хочу добавить, что тесто и на второй день нормальное, поднимается и не кислит. А на третий уже не очень))) Не перемешивала. В первый раз готовила аж из полутора литров - это очень много. Угощала абсолютно всех.
Спасибо!
Благодарю за аппетитный фотоотчет! Рада, что оладушки пришлись по вкусу!!! Готовьте с удовольствием!
Очень вкусно!Было...
Очень вкусные, пышные, красивые и румяные оладушки получились! Действительно Идеальные. СПАСИБО!!! Рецепт однозначно в фаворитах.
Танюша, пышные и красивые оладушки у тебя!
Жанночка, спасибо! Впервые такие пышные получились, раньше по других рецепах какие-то плоские были и не пропекались.
Я сохранила рецепт, сделаю
Ответ для tata1108
Танюша, благодарю за аппетитнейший отчет!!! Очень красивые, пушистые оладушки вышли!!! Приятно, что рецепт пригодился!
Оладушки получились мягкими и вкусными - муж с детишками оценили. Всё было слопано за один присест. Спасибочки за рецепт.
Благодарю! Рада. что рецепт пригодился!
Уважаемый автор рецепта! Я хочу Вам сказать, что это не просто рецепт оладьев, это мастер-класс!!! Именно в таких простых рецептах должно быть подробное описание каждй детали. Т.к. это основа! Я сегодня по вашему рецепту готовила второй раз. В первый раз не доложила муки, побоялась густоты, и все получилось, но они были не такими пышными. А сегодня решила сделать все по рецепту и все отлично получилось. И отдельное спасибо ветке "готовим вместе!", именно через нее я увидела рецепт. Обычно мне лень добавлять фото, если их больше 20, но этот рецепт достоин и сотни!!!
Ой Спасибо большое за такой приятный комментарий и аппетитнейший фотоотчет!!! Очень рада, что оладушки вам пришлись по вкусу!!! Готовьте с удовольствием!
Когда я готовила эти оладьи, то у меня явно пошло что-то не так...Тесто вышло жидковатым. Возможно из-за того, что яйцо было достаточно крупным -домашнее и кефир домашний - неоднородный и со сгусточками. Добавила ещё 0,5 стакана муки, но этого всё равно не хватало, а добавлять больше муки не рискнула, т.к. боялась, что из-за нарушения пропорций муки и соды оладушки не будут подниматься...зря боялась...они и так не поднимались...Но я нашла выход! Стала наливать на сковородку небольшим черпаком и жарить без масла. Получались достаточно большие и пышные - прям как американские панкейки, а по вкусу - прелесть! Уплели за обе щеки с яблочным джемом.
Благодарю за подробный комментарий!!! Рада, что в итоге все получилось! У меня тоже бывают казусы, когда готовлю на домашнем кефире)))
Добрый день! Я правильно поняла: на 0,5 литра кефира 2,5 стакана муки?
Да, все правильно. 2,5стакана как минимум, в зависимости от муки можно добавить до 3х.
Спасибо=))
Наконец-то добралась до рецепта, хотя в кулинарной книге он давно уже ждал своей очереди))) Тесто замесилось быстро, без проблем и комочков. Готовила все точно по рецепту: не напрягала тесто перемешиванием, тесто очень аккуратно брала ложкой. Получились высокие, пышные оладьи, которые после жарки остались такими же. Спасибо, Алена, за рецепт вкусных оладий !!!
Аллочка, оладушки у тебя чудесные! Пышные, нежные и очень аппетитные!
Полностью согласна с тобой, Светочка: и пышные,
и нежные, и аппетитные оладьи !
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, благодарю за вкусный отчет!!! Очень аппетитные, пышные, красивые оладушки вышли у Тебя!
Спасибо большое, Алена, за интересный рецепт ! Очень понравилась технология приготовления оладий !
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, прелесть твои оладушки! очень красивое фото!
Спасибо, дорогая, за теплые слова ! Отвыкла от фотоаппарата, еле нашла с ним общий язык )))
Ты очень долго отдыхала
Нет, это комп слишком долго "загорал" в ремонте , как-то сложно он привыкает ко мне после разлуки.
Обиделся, что отдала в чужие руки!
И не говори, Олечка , такой же нежный,
как и мы .
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, чудесные оладушки , со сметанкой, м-мм, вкусно !!!
Спасибо, Галочка! Самое главное, что мой взрослый ребенок съел с удовольствием оладьи на поздний завтрак)))
Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, какие пышные, красивые, румяные оладушки!
Спасибо большое, Ирочка, за теплые слова!
Тесто все-таки пришлось перемешать, т.к. схомячила первый оладушек и поняла, что они чуть сладковатые и АБСОЛЮТНО не соленые.
Еще когда делала тесто, подумала, что 2/3 ч.л. соли на 1л кефира и 800гр муки - чета как-то маловато будет.
Неужели я одна, кому они не соленые?))
Соль и сахар можно регулировать по своему вкусу. я, например, часто готовлю такие оладьи с добавлением колбасы, сыра, и пр (типа ленивая пицца))), тогда и соль побольше кладу.
Очень огорчилась.все пишут,что очень вкусно,но у меня ничего не получилось.жаль продуктов
Вот и я пекла, пока они все масло не съели, а остальное тесто вылила. Удивилась опять таки тому, что пишут, что тесто масло не ест. Это дрожжевое мало масла ест, а кефирное - ну, оч сильно салфетку промаслило, прямо с первого оладушка. Первый раз в жизни решила попробовать оладушек напечь. Надо было маме позвонить спросить рецепт, а я, дура современная, в инет полезла. У мамы же обычные, а я в инете сейчас найду.... во! Идеальные! Только на вкус идеальные из инета как-то до маминых обычных не дотянули)
А можно ли чем-то заменить часть муки?? 2 стакана только дома набралось(
Простите за поздний ответ. Добавьте чуть меньше кефира, должно получится все)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook