Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи
  • 6 апреля 2015, 14:53
  • 11622503

Оладьи на кефире "Идеальные"

Рецепт: Оладьи на кефире Идеальные

Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор - замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Оладьи на кефире "Идеальные"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1358.1 ккал 		белки
37 г 		жиры
20.3 г 		углеводы
260 г
100 г блюда
ккал
323.4 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
4.8 г		 углеводы
61.9 г

Рецепт «Оладьи на кефире "Идеальные"»:

  • Кефир автор советует достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры.

    Итак, кефир вылить в миску. Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Я пользовалась миксером.

  • Затем добавить просеянную муку и соду.
    Обычно соду бросают в кефир, чтобы она погасилась, здесь же нужно добавлять именно с мукой.

  • Тщательно перемешать.
    Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!
    И оставить тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.

  • Спустя полчаса на поверхности теста образовались пузырьки (реакция пошла), можно приступать к жарке.

  • Нагреть растительное масло.
    Помним, что тесто больше нельзя мешать.

    Тесто берем ложкой с краю, стараясь не беспокоить тесто, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне.

    Когда на поверхности начнут появляться и лопаться вот такие пузырьки (см. фото)...

  • Переворачиваем на вторую сторону, оладьи сразу начинают подниматься.

  • Вот и все. Вкусные, пышные оладьи на кефире готовы!

  • Можно есть со сметаной, вареньем или просто так! В любом случае - это очень вкусно! И просто!

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На завтрак На обед : На десерт

Теги: выпечка оладьи завтрак

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи на кефире "Идеальные"
Рецепт: Оладьи на кефире Идеальные

Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор - замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!

Ингредиенты для «Оладьи на кефире "Идеальные"»:

Другие варианты рецепта

3462

Оладьи на ряженке

1776

Пышные оладьи

1547

Оладьи "Отличный завтрак!"

1060

Оладьи на йогурте и кефире

769

Пышные оладьи на кипяченом кефире

680

Оладьи мультизлаковые

599

Пышные оладьи на кефире

345

Оладьи

252

Воскресные оладушки

245

Пышные оладьи с корицей

182

Любимые оладушки

164

Оладьи на кефире "Как у бабушки"

151

Оладьи из кефира

118

Оладьи со вкусом бородинского хлеба

81

Оладушки на кефире "Вкусняшечки"

77

Воздушные оладьи на кефире

73

Оладьи на питьевом йогурте

28

Оладьи на ржаной закваске с кефиром

26

Оладьи на фруктовом йогурте и кефире

24

Вкусные оладушки с карамелизированными яблоками

17

Оладьи

16

Оладьи

12

Ванильные оладушки

8

Завтрак для любимого

7

Оладьи на кефире

7

Оладьи

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Оладьи на кефире "Идеальные"» от приготовивших (248)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Здравствуйте. Честно сказать сначала немного улыбнулась над названием. )) Но оладьи действительно получились идеальными! Спасибо за рецепт. (правда я чуть-чуть побольше сахара положила, люблю по-слаще) Оладьи супер.
Благодарю за отзыв! Рада, что рецепт не разочаровал)) Готовьте с удовольствием!!!
Получились волшебными. Очень вкусно и быстро))))поднялись хорошо
Прекрасно получилось. Аппетитно выглядит
↑Ответ для temnota13
Благодарю за аппетитный фотоотчет! рада, что рецепт пригодился!
Вкусные и пышные оладушки . Спасибо большое за рецепт!
Светлана! Оладушки такие румяные
↑Ответ для svetik5552
Спасибо большое за чудесный фотоотчет! Очень красивые оладушки вышли! Рада, что пришлись по вкусу!!!
О, чудо! Спасибо большое!!! Всегда пекла именно по такому рецепту. Его узнала у поваров, работая в детском саду. Но делая все по рецепту, такими пышными не получались. Оказывается повара не сказали главный секрет, что тесто после категорически нельзя мешать!!! В этом все чудо! Прилагаю фото получившихся оладушков! Вот они какие пышные, и после остывания не опадают)))
Спасибо большое за чудесный фотоотчет! Очень приятно, что оладушки пришлись Вам по вкусу! Готовьте с удовольствием!
Доброго дня. Подскажите, что могло пойти не так? Делала всё строго по рецепту, оладьи получились плоскими.
Здравствуйте! Даже не знаю что вам ответить) Если следовать СТРОГО рецепту, то все должно было получится. Если Вы все условия соблюдали, не уменьшали кол-во муки и т.п., то скорее всего тогда дело будет в качестве продуктов.. Может мука подвела или кефир попался не очень хороший.
Муки взяла 160 грамм. Кефир 3,2% Ополье. Подскажите, какой кефир порекомендуете использовать?
На 0.5 л кефира муки нужно брать 2.5 стакана, т.е. в граммах это примерно 400г! ?меется ввиду, что стакан стандартный на 250мл и таких стаканов нужно два с половиной, а учитывая, что в стакане примерно 160г муки, то соответственно 2.5 ст. 160г = 400г. Надеюсь, понятно объяснила))
Кефир я использую любой марки и любой жирности, но чаще дома обезжиренный или 1,5% "Савушкин" бывает.
Насчёт Ополье ничего не скажу, о таком впервые слышу. Живу в Беларуси, и кефир белорусский)))
Всё ясно теперь) спасибо большое! Буду пробовать снова
Удачи Поделитесь результатом
Даже не хочется Вас расстраивать. Почти не поднялись, плотные какие-то подозреваю, что муки теперь много..
Даже не знаю что и ответить Обычно проблем с этим рецептом вообще не возникает. Муки по рецепту действительно много, тесто очень густое получается. Но пропекаться должно все хорошо, можно под крышкой на маленьком огне. ? поднимаются всегда идеально! ? на вкус очень нежные, не плотные!!!
↑Ответ для meinkunmiller
Все так подробно у автора описано! Но мне кажется есть еще некоторые тонкости: тесто отрывается с миски постоянно с разных сторон от края, счищается аккуратно с ложки другой ложкой (т.е.жарим двумя ложками), жарить на медленном огне, переворачивать ТОЛЬКО когда на поверхности будут пузыри (кстати переворачивают тоже двумя вилками). Попробуйте, в следующий раз наверняка получатся! Удачи!)
Доброго дня. Подскажите, что могло пойти не так? Делала всё строго по рецепту, оладьи получились плоскими.
Возможно кефир жидковат. Тогда нужно было чуть доложить муки.
Спасибо вам за рецепт! Действительно , идеальные оладьи получились! Только , фото не успела сделать , все разлетелись сразу)))
Спасибо большое за отзыв! Рада, что рецепт пригодился и результат вас порадовал! Готовьте с удовольствием!
Спасибо большое за рецепт! У меня всегда оладушки плоскими до этого получались. А всё оказалось так просто и вкусно.
Спасибо за отзыв! Рада, что рецепт пригодился!
Это действительно идеальные оладьи! Изумительно вкусные, пышные! Буду теперь жарить только так, никакого молока!
Спасибо за комментарий! Рада, что рецепт пригодился!
Вот фоточка
Спасибо большое за чудесный фотоотчет! Очень приятно, что оладушки пришлись Вам по вкусу! Готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецептик вкусных оладушек, наконец-то они не как блинчики на вид))
Спасибо Огроменное за огроменные(воздушные) оладушки. Ваш рецепт первый на запросе в яндекс, вероятно, тонны выпеченных по нему оладушек тому поспособствовали).
При жарке на чугунной сковороде (при закрытии крышкой) высота налитого теста увеличивается в три раза... не оседают при снятии.
Благодарю за отзыв!!! Очень рада, что рецепт пригодился!!! Готовьте с удовольствием!
Урааа! У меня получилось все с первого раза!!!! И кефир был из дешевых и почти с истекшим сроком годности. Главное делать все как написано в рецепте!!!! Никакой отсебятины!!! И тогда все получится!!!! Спасибо вам большое за рецепт, теперь я только по вашему рецепту буду делать!!!!!!
Спасибо за отзыв!!! Очень приятно, что рецепт пригодился !!! Готовьте с удовольствием!
Рецепт отличный.
Рецепт очень хороший и не получится не может , если следовать строго по рецепту. У меня получилось с первого раза. И делала несколько раз, все получалось отлично, за исключением вчерашнего. И то получились, просто какие-то кособокие и при остывании опали немного. А вся причина в том, что я практически не перемешала жидкую часть и положила муки меньше необходимого. Следуйте строго рецепту. Огромное спасибо за рецепт.
Спасибо за отзыв!!! Очень рада, что рецепт пригодился! Готовьте с удовольствием!!!
Алёна, огромное Вам спасибо за рецепт! У меня впервые в жизни получились толстые пышные оладьи. Сегодня второй раз делала. После миски оливье спорола аж четыре штуки (не могла оторваться на радостях, уж очень вкусные). Мне было так обидно, что блинчики у меня классные получаются, а оладьи какой-то отстой. Вы меня просто осчастливили. Дай Бог Вам здоровья и всего, чего хочется!
Спасибо и Вам огромное за теплый комментарий!!! Очень приятно, что оладушки пришлись по вкусу!!! Готовьте с удовольствием!!!
Учитывая качество нынешней кисломолочки рецепт получается не айс. Оладьи не поднимаются вовсе. Либо берите домашний кефир, либо делайте на дрожжах.
Евгений, у меня был самый дешёвый кефир за 42 руб. с истекающим сроком годности и всё получилось. Впервые в жизни и именно по этому рецепту.
↑Ответ для Евген88
Готовлю с любым кефиром, будь то домашний, магазинный 3,2%, 2,5%, обезжиренный, - всегда получаются идальные оладьи!
Сделал по рецепту. Круто! С первого раза получилось. Бабы, у мужика получилось... Следуйте рецепту. Автору респект!!!
Спасибо большое за отзыв!!! Рада, что рецепт пригодился!
Это теперь наши любимые оладушки!! Спасибо огромное!
Благодарю за комментарий! Очень приятно, что оладушки пришлись по вкусу! Готовьте с удовольствием!
Алёна! Спасибо за рецепт оладушек. Вместо кефира у меня был обычный гранёный стакан белого йогурта Данон и стакан ряженки, муки добавляла 2 стакана, так как смесь была достаточно густой. Поскольку мы стараемся употреблять поменьше сладкого, то сахара добавила всего 1 чайную ложку. Начитавшись комментариев, чуть не "запорола" первую партию! Накрыла крышкой и, о ужас, в сковороде началась "стрельба" ! Уделала жиром всю плиту, невозможно было подойти к сковороде и перевернуть оладьи, поэтому первая порция не сгорела, но о-о-очень сильно подрумянилась! Снизила нагрев плиты до среднего уровня и спокойно испекла три следующие порции. Тесто поднялось хорошо, даже полчаса не понадобилось ждать, пеклись оладьи быстро, сразу горячими на стол и мужчинам моим очень понравились! Муж растрогался, вспомнил детство и точно такие же вкусные мамины оладьи. В общем все были довольны результатом. Первая партия получилась крупнопористой и оладьи были неравномерными по размеру. Следующие оладьи получились пышнее, мелкопористые , однородные по структуре и практически ровненькие. Масло растительное во время жарки пришлось пару раз добавлять, так как оладьи его хорошо впитывали.
Тем, у кого оладьи не получились, рекомендую попробовать испечь их на ряженке, возможно кефир был слишком кислым и быстро погасил соду, отчего мог пропасть эффект пышности, и, конечно большое значение имеет хорошая сковорода и правильная температура жарки продукта!
Спасибо большое за комментарий и аппетитный фотоотчет! Очень рада, что оладушки пришлись по вкусу! Готовьте с удовольствием!
↑Ответ для Елена Шендрик
правильная температура - это как?)) как на блины - до красна? или меньше?
Температура должна быть меньше, чем на блины, иначе не поднимутся оладушки, а будут гореть...
Спасибо за рецепт. Однако у меня оладьи не получились пышными. Может, сделала что-то не так. Не люблю танцы с бубном вокруг всего лишь еды. В этот раз я пыталась сделать всё правильно, но мои оладьи идеальными не получились. В середине процесса жарки я решила всё же добавить масло ещё и в тесто, поскольку оладки плохо пропекались внутри, но горели снаружи. И да, пришлось перемешать. И ничего не изменилось, оладьи и до и после перемешивания не были пышными.
Предыдущие разы делала оладьи по другому рецепту, получались вкуснее без яйца. И в том рецепте советовали накрывать крышкой, отчего оладьи получались действительно пышнее.
Благодарю за комментарий! Если оладьи у Вас получаются сыроватыми внутри, значит нужно сделать огонь на минимум и накрывать крышкой.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"
Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки