• 6 мая 2013, 22:03
  • 70852

Кулич "Самый сдобный"

Рецепт: Кулич Самый сдобный

Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом обьеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не желательно класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому она каждый год печет куличи. И я хочу поделиться с Вами своим рецептом. может он тоже придется кому по душе.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич "Самый сдобный"»:

Время приготовления:

Количество порций: 20


Рецепт «Кулич "Самый сдобный"»:

Растопим сливочное масло и дадим ему остыть.

В это время приготовим опару. Дрожжи разведем в чуть теплом молоке, добавим муку, растительное масло, сахар, соль и поставим опару в теплое место где то на 1 час.

Желки отделим от белков.

Я использовала сахар коричневый демерара "Мистраль"Отложим половину нормы. Одну часть используем для взбивания желтков, другую для белков.

В желки добавим ванильный сахар и половину нормы коричневого сахара, взобьем до бела.

Опара к этому времени поднялась, увеличиваясь в обьеме раза в 4. В поднявшуюся опару добавим желтки, взбитые с сахаром, хорошо перемешаем. Туда же добавим растопленное масло. Перемешаем.

Изюм промоем, обсушим на салфетке, выложим на присыпанный мукой противень, хорошо перемешаем. Приготовим цукатты.

Добавим к опаре муку. Перемешаем.

Положим сухой изюм и цукаты. Еще раз перемешаем.

Только после этого поставим тесто на 30 минут в теплое место.

Тесто поднялось.

2 белка отложим заранее для глазури, остальные белки взобьем с остатками сахара в крепкую пену.

Добавиим к тесту взбитые белки, хорошо перемешаем.

Дадим тесту еще раз подняться.

Формы для куличей смажем маслом, дно выстелим пергаментом, выложим в них тесто на 1,3 высоты, дадим подняться еще на 1/3 высоты.

Поставим в духовку выпекаться на 1 час при температуре 180 градусов.

Взбить белки с сахарной пудрой для глазури и смажем чуть остывшие куличи сверху.

Украсим специальной присыпкой. Отправим в духовку на 5 минут, чтобы глазурь чуть чуть подсохла.

Кулич в разрезе.

С Воскресением Христовым!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич Самый сдобный
Описание: Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом обьеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не желательно класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому она каждый год печет куличи. И я хочу поделиться с Вами своим рецептом. может он тоже придется кому по душе.
Тэги: выпечка.


Другие варианты рецепта

82

Кулич

80

Кулич

Фотографии «Кулич "Самый сдобный"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ..в этом году буду печь по вашему рецепту...пересмотрев все страницы...остановилась на нём...
Спасибо за доверие
Испекла из половины ингредиентов, отличный рецепт и не сложный в приготовлении, забрала в КК, запах обалденный, еле удержалась не слопать)))
Спасибочки за доверие, хороший рецепт,сама сегодня только закончила печь,буду сейчас пасху делать,и яйца красить.ЕСЛИ СЛЕДОВАТЬ ВСЕМ пунктам ,все получится,я уже все отработала,только немного меньше стала класть дрожжей, ДРОЖЖИ СВЕЖИЕ и очень быстро опара поднимается и тесто ,не успеваешь оглянуться.Куличи многие знакомые пекут по моему рецепту,кто раньше никогда не пек и у всех всегда получается и сдобный и сладкий и изюма с цукатами вдоволь .
красотища!!!!! и куличи и пасха !!!!
Спасибо большое!Сегодня буду печь куличи ,с утра поставлю тесто и к вечеру все будет готово!
это все конечно хорошо но куда вам 5 кг куличей это же 25 булочек по 200 гр
Мы на пасху ездим к родителям, собираемся за одним большим столом ,раздаем в качестве гостинцев , нас в семье 3 детей,у мужа трое, 8 племянников, на работу мы с мужем носим, друзьям , всем даже не хватает. В храме оставляем, помянуть родственников ,когда куличи ходим освещать и.т.д.И потом я такие маленькие не делаю.
МАЛАДЕЦ !!! Прекрасный стол на Светлый Праздник !!!
Спасибо, мне приятно Ваше внимание к моим рецептам!
Празднично и красиво! Кулич в разрезе очень хорош, воздушный!
И творожная пасха отличная вышла!
Спасибо большое за теплые слова !
Красивые куличи! Удачи Валюша!
Спасибо большое, удача мне не помешает !
Какая умница - сколько много напекла!!!!! удачи!!!!
Спасибо ,чтобы всех близких и знакомых угостить можно было!
Это здорово - всем по куличику)))) а я в этом году чуть чуть сделала - 5 штучек всего, и то рада, что смогла))) вот только подарить не успела)))
Вот!!!Я ждала такие куличи много масла,много яиц!!!Вкуснятина
Моя бабуля тоже всегда замешивала тесто в ведре.Вот когда выросту как она ,тоже буду в ведре для всей семьи тесто для булок замешивать
Спасибо за добрые эмоции, куличи сдобные получились, вкусные.
Чудо какие куличи! Вы - мастерица!
Спасибо большое,за теплые слова!
шикарный стол! интересный рецепт!
Спасибо,Наташа, за оценку и отзыв.Рада тебя видеть!
++++++++++++++++++Без слов!!!
Спасибо большое , очень Вам признательна за такое количество плюсиков
Спасибо большое!
Валечка, от такого великолепия глаза разбегаются! Вкусно всё, празднично, нарядно! Удачи Валечка в конкурсе!++++++++++++++
Спасибо ,Мариночка, да когда печешь куличи-особая атмосфера в доме царит.Раньше еще такой аромат ванили по всему подъезду благоухал, когда куличи пекли.А сейчас нет такой аромата ,кладешь ванильный сахар , а от него почти никакого запаха, да и состав очень сомнительный.
Люблю Пасхальную выпечку! Всё красивое и с душой!
Люблю Пасхальную выпечку! Всё красивое и с душой!
Спасибо большое за такую оценку.
Валюша, какое все красивое, аппетитное!
Спасибо большое за отзыв ,я рада ,что Вы ко мне зашли в гости
Валюша, количества теста впечатлилоооо Замечательные куличи у тебя и пасха шикарная
Спасибо большое, теста всего пол ведерка,это оно так увеличилось в объеме.А пасха,действительно очень вкусная получилась :домашний творог,масло,сливки ,желтки вареные ,изюм и цукаты - правда очень калорийно .
Ничего, иногда можно себе позволить и калорийную пищу
Да,ведёрко теста впечатляет Отличные куличи!Сколько мастерства и труда вложено,аж дух захватывает.И очень красивые куличи получились
Спасибо большое, рецепт на самом деле не сложный, получается с первого раза, а объем большой,как я уже писала, потому что , чем больше объем , тем тесто лучше выбраживается и куличи вкуснее получается.А потом это радостный праздник,и хочется поделиться со всеми этой радостью.
"Богатый" рецепт, и пасха -красавица. Красивый стол.
Спасибо большое, мне очень приятно!
шикарная выпечка
Спасибо большое за отзыв
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2509 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки