• 6 мая 2013, 22:03
  • 70853

Кулич "Самый сдобный"

Рецепт: Кулич Самый сдобный

Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом обьеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не желательно класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому она каждый год печет куличи. И я хочу поделиться с Вами своим рецептом. может он тоже придется кому по душе.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич "Самый сдобный"»:

Время приготовления:

Количество порций: 20


Рецепт «Кулич "Самый сдобный"»:

Растопим сливочное масло и дадим ему остыть.

В это время приготовим опару. Дрожжи разведем в чуть теплом молоке, добавим муку, растительное масло, сахар, соль и поставим опару в теплое место где то на 1 час.

Желки отделим от белков.

Я использовала сахар коричневый демерара "Мистраль"Отложим половину нормы. Одну часть используем для взбивания желтков, другую для белков.

В желки добавим ванильный сахар и половину нормы коричневого сахара, взобьем до бела.

Опара к этому времени поднялась, увеличиваясь в обьеме раза в 4. В поднявшуюся опару добавим желтки, взбитые с сахаром, хорошо перемешаем. Туда же добавим растопленное масло. Перемешаем.

Изюм промоем, обсушим на салфетке, выложим на присыпанный мукой противень, хорошо перемешаем. Приготовим цукатты.

Добавим к опаре муку. Перемешаем.

Положим сухой изюм и цукаты. Еще раз перемешаем.

Только после этого поставим тесто на 30 минут в теплое место.

Тесто поднялось.

2 белка отложим заранее для глазури, остальные белки взобьем с остатками сахара в крепкую пену.

Добавиим к тесту взбитые белки, хорошо перемешаем.

Дадим тесту еще раз подняться.

Формы для куличей смажем маслом, дно выстелим пергаментом, выложим в них тесто на 1,3 высоты, дадим подняться еще на 1/3 высоты.

Поставим в духовку выпекаться на 1 час при температуре 180 градусов.

Взбить белки с сахарной пудрой для глазури и смажем чуть остывшие куличи сверху.

Украсим специальной присыпкой. Отправим в духовку на 5 минут, чтобы глазурь чуть чуть подсохла.

Кулич в разрезе.

С Воскресением Христовым!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич Самый сдобный
Описание: Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом обьеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не желательно класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому она каждый год печет куличи. И я хочу поделиться с Вами своим рецептом. может он тоже придется кому по душе.
Тэги: выпечка.


Другие варианты рецепта

82

Кулич

80

Кулич

Фотографии «Кулич "Самый сдобный"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень понравились куличи! Будем печь! Вам - Удачи!
Спасибо большое , очень признательна Вам за доверие к рецепту.
Валя, спасибо за великолепный рецепт роскошного кулича
+++++++++++++++++++++++++++++++
Спасибо, большое за такой восторженный отзыв и за такое огромное число плюсиков
Валюш, вот и я люблю добавлять всякие цукаты. Очень заманчивые куличи. Рецепт забираю, обязательно опробую. Спасибо, милая с праздником, тебя и твою семью.
Спасибо большое за доверие к рецепту и за поздравление! И я поздравляю Вас с Воскресением Христовым!
у меня мама тоже вот в таком ведерке тесто делает Вам +++++
Спасибо большое за плюсики .
Валечка! Прекрасные у вас куличики, а пасочка какая красивая, как с картинки! Конечно же ++++ и пожелания удачи!
Спасибо большое , что заглянули и оценили мои куличи ! За пожелание удачи , отдельное спасибо !
Такое невозможно пройти! Такую работу проделали!
Вы умница!
Вот это я понимаю размах, настоящие куличи
Спасибо большое , за вашу оценку моего скромного труда.
Валя, очень красивые у тебя куличи получились!
Спасибо, мне приятно , что куличи понравились, значит не зря я старалась.
Ох, не зря, не напрасно! Забрала в КК. Спасибо!
Валя, какая же ты рукодельница! Столько куличей испекла, и творожная пасха такая красивая! Умница!
Спасибо ,Светочка.На пасху встречаемся с родственниками,обмениваемся куличами,такая традиция .Угощаю сослуживцев, так приятно поделится своей выпечкой и попробовать другие вкусы .У каждой хозяйки индивидуальный кулич с неповторимой рецептурой.
Валя,то точно! Я тоже многих угощаю своими куличами!
Ответ для Valushok
Здравствуйте Валентина. Скажите пожалуйста, можно ли положить сухие дрожжи? Если да, то сколько? Очень понравился Ваш рецепт , хочу попробовать испечь, но у нас в станице свежие дрожжи не продают. За ними надо в город ехать.
Спасибо за доверие к рецепту, я сама , честно говоря не использую сухие дрожжи, люблю свежие , но вот посмотрела в интернете информацию , там пишут : Дрожжи сухие "Д-р Октер" пакетик 7 г - 25 г свежих
Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих
Обычно на пакетиках с сухими дрожжами пишут сколько они заменяют свежих.
Спасибо Вам большое за ответ! Я не знала, что на пакетиках это пишут. Буду печь, потом напишу результат.
Я сама не знала, так как не пользуюсь сухими дрожжами, информацию нашла на страницах интернета ,мне как автору надо ведь было Вам ответить
Спасибочки
Какой труд, как я вас понимаю! Очень красиво и вкусно!
Спасибо большое за оценку и теплые слова.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки