Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы
  • 10 сентября 2008, 16:22
  • 1295697

Японские роллы в домашних условиях

Рецепт: Японские роллы в домашних условиях

Маки-суши. Я просто обожаю японскую кухню. Пока научилась готовить только суши и роллы. Cуши, которые готовятся с помощью бамбуковой циновки макису, называются роллы, или маки-суши [maki-sushi). Хочу поделиться рецептом приготовления роллов дома.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Японские роллы в домашних условиях»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
626.3 ккал 		белки
16.2 г 		жиры
6.1 г 		углеводы
127.6 г
100 г блюда
ккал
102.7 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
1 г		 углеводы
20.9 г

Рецепт «Японские роллы в домашних условиях»:

  • Возьмите рис для суши. Например, такой. В принципе, это просто круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта, если в продаже не найти именно с пометкой «для суши».
    Рис нужно подготовить. Засыпьте рис в объемную посуду. Залейте рис большим количеством очищенной (кипяченой, питьевой) воды и быстро перемешайте деревянной лопаткой. Вода, вобрав в себя большую часть рисовой шелухи и пыли, станет мутной, слейте её, и лёгкими движениями перетрите рис между ладонями. Постарайтесь обработать таким образом все зерна. Залейте ещё раз воду. Если вода и на этот раз окажется мутной, повторяйте процедуру промывки риса до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отбросьте промытый рис на дуршлаг, полностью слив всю воду, а затем замочите его в холодной воде на 20-60 минут. После этого снова откиньте рис на дуршлаг, и дайте ему просохнуть (20 мин). Это необходимо, чтобы зерна впитали влагу и набухли. Помните, подготавливать рис надо заблаговременно. Между просушкой и варкой должно пройти полчаса, тогда результат будет максимально приближен к идеалу.

  • Самое главное в суши - это рис. Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
    Итак, после того как рис промыт и просушен, можно приступать к варке. Переложите рис в кастрюлю, залейте его холодной водой. Соотношение сырого риса и воды должно быть следующее: на 1 часть риса берется 1,25 частей воды. Добавьте комбу (это кусок водоросли, в принципе, можно и без него обойтись). Накрыв кастрюлю крышкой, поставьте ее на медленный огонь. Незадолго перед тем как вода закипит, прибавьте огонь и выньте комбу, а затем, когда рис начнет кипеть, включите самый маленький огонь. Кипятите 20 минут, пока вся вода не впитается. Снова прибавьте огонь на 10 секунд, а затем выключите его. Проложите между кастрюлей и крышкой полотенце (любое, можно бумажное), и оставьте на 20 минут.
    Теперь необходимо в небольшой кастрюльке смешать соль, рисовый уксус и сахар для приготовления суши - уксуса. Горячий рис нужно выложить в плоскую посуду и полить приготовленным уксусом. Волнообразными или режущими движениями перемешать деревянной лопаткой, ни в коем случае не приминая рис. Рис должен немного остыть. Все, он готов:)

  • Начинку для суши нужно подготовить таким образом - твердые ингредиенты нарезать полосками по длине нори. Я взяла сливочный сыр, лосось и огурец.

  • Теперь можно приступить к приготовлению роллов.
    На коврик для суши (макису) положить пищевую пленку, сверху лист нори.
    На него выложить тонким слоем рис. Чтобы это было легче сделать, руки нужно смачивать водой.
    Поверх риса в центре или с одного края необходимо нанести тонкой полоской васаби. Положить начинку-огурец, сыр, лосось.

  • Аккуратно при помощи циновки скатать колбаску.

  • Вот такие колбаски получаются. Лучше всего дать им полежать минут 5-7, тогда их легче будет резать.
    Резать нужно самым острым ножом. Обычно 1 колбаска разрезается на 6 частей.

  • У меня остался рис, а начинки не хватило, поэтому я решила сделать роллы наоборот с икрой.

  • Они закручиваются в рисом наружу, а нори вовнутрь.

  • Ну вот, все готово. Подаются роллы с соевым соусом, имбирем и васаби.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: диета закуска рыба рис роллы суши имбирь нори васаби

Вкусы: рыбный рисовый овощной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Японские роллы в домашних условиях
Рецепт: Японские роллы в домашних условиях

Маки-суши. Я просто обожаю японскую кухню. Пока научилась готовить только суши и роллы. Cуши, которые готовятся с помощью бамбуковой циновки макису, называются роллы, или маки-суши [maki-sushi). Хочу поделиться рецептом приготовления роллов дома.

Ингредиенты для «Японские роллы в домашних условиях»:

Другие варианты рецепта

2792

Ролл "Филадельфия"

1916

Японские роллы в домашних условиях

1599

Суши элементарно

1579

Роллы "Бостон" и не только

1463

Маки, суши и ролл "Мозаика"

1177

Роллы "Подсолнух"

1140

Дзакуро-Суши

892

Домашние роллы и маки

842

Роллы "Арабески" или маки-суши

697

Суши по-корейски или Кимпаб

584

Роллы "Мой вариант"

501

Суши "Сакура"

489

Маки-суши в домашних условиях

486

Японские роллы и рис для них

476

Мои вкусные суши

457

Сет роллов "4 вкуса"

314

Суши - роллы с семгой и авокадо

289

Суши-роллы

278

Суши-роллы домашние

217

Дзакуро-дзуси или суши гранат

216

Роллы обычные и тёплые "Первый опыт"

192

Роллы

186

Роллы

179

Суши-цветок

176

Эконом Роллы "наизнанку" ассорти

174

Мои первые суши

168

Роллы с лососем, авокадо и болгарским перцем

167

Суши домашние по-быстрому

165

Суши - урамаки "Вулкан"

136

Роллы с сeмгой и крабовыми палочками

134

Суши - роллы

132

Суши и роллы

130

Роллы "Инь-ян"

128

Хосомаки и Гунканмкаки

124

Роллы с курицей тонкатсу и роллы урамаки с икрой тобико

120

Роллы домашние

117

Роллы в домашних условиях

105

Роллы с фетой

100

Роллы "Аляска"

99

Суши "Мозаика"

92

Полу-суши и недо-роллы

91

Роллы кадзари «Вишня»

89

Роллы и маки суши "Простой вариант"

82

Роллы дракон

81

Суши "В картинках"

71

Роллы

71

Роллы с огурцом и семгой

68

Роллы "наизнанку" с икрой из морских водорослей

65

Роллы "Ясай темпура маки"

51

Маки-суши

43

Домашние роллы и нигири суши

33

Суши с красной рыбой и авокадо

32

Роллы "Бостон"

32

Роллы с яблоком и форелью

31

Роллы с тигровыми креветками

30

Роллы

29

Попытка изобразить роллы

7

Армейские "суши"

Показать все варианты рецепта (58)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Японские роллы в домашних условиях» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Два дня подряд верчу роллы по Вашему рецепту - чудный рецепт (роллы делаю в самый первый раз)! Домашние в восторге. То, что у нас привозят из ресторанов на дом, мои теперь есть отказываются
Я очень рада! А я так мужа приучала к роллам. Сама их обожаю, но муж отказывался ходить в японский ресторан. Я стала их делать дома сама, муж стал их есть, потом полюбил, а теперь отказывается ходить в японский ресторан, потому что у меня вкуснее (так он говорит!)
Они действительно гораздо вкуснее! Возможно, в Японии нам и подали бы нечто изумительное на грани божественного совершенства, но в России роллы стоит кушать дома ^_^ Ни за что больше не закажу в ресторане!
Я не совсем согласна в данном случае. Могу сказать, что прежде, чем нашла в городе место, где теперь всегда кушаю роллы (теперь только там), обошла кучу японских ресторанов! Теперь время от времени хожу в этот ресторан за новыми ощущениями, все-таки дома не сделаешь такие разнообразные роллы, продукты не позволяют. Но если нет такого места, где их действительно классно готовят, то лучше дома самим делать!
Спасибо,за подробный рецептик обязательно попробую сделать)))
Буду рада, если рецепт действительно пригодится и Вам понравится!
Сегодня решилась и сделала!!!! Ой, как вкусно!!! Спасибо тебе за рецепт.. А сфотографировать не успела - всё съели сразу.
Это самое главное - что все понравилось!!!!!!!
Не могу найти рисовый уксус ! А можно каккой-то еще использовать?
В комментах я писала выше, чем его заменить.
↑Ответ для фантик
Купила бальзамический светлый (его делают из вина и виноградного сока). Фирма Kuhne, Balsamico Bianco Изумительный рис получился.
Надеюсь, вот только еще бы с финансовой стороной разобраться, сколько нужно чтобы все купить.
Самое дорогое здесь - листы нори и маринованный имбирь. Но если всего купить по чуть-чуть, то выйдет не так уж дорого. А с начинкой можно экспериментировать!
Очень подробненько, обязательно попробую сделать. Тем более что скоро День рождение, надо себя побаловать.
Обязательно надо себя побаловать! Попробуйте, это не так сложно, как кажется!
М-МММ, супер! Оксаночка, классно и очень подробно рассказала процесс приготовления! Спасибки
Надеюсь, сегодня найду нори и рисовый уксус и буду экспериментировать.
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Алика
Леночка, а я еще роллов накрутила. Посмотри второй рецепт, может быть, что-то из начинки приглянется
Спасибочки
Вкусно!!!+
Ксюшка, спасибо!
как же я их люблююююю!!! но никогда ещё не пробовала их самой сделать. кстати, только вчера ими полакамилась, а то не смогла спокойно смотреть! ++++++++++++
Я тоже люблю! Вот недавно делала у родителей, вернулась домой, муж сказал, что давненько уже не ел. Заказал в ближайшее время сделать. И это при том, что раньше на дух не переносил. А теперь сам заказывает
А где взять листы нори?У меня их нет а так охото попробывать
Они продаются в крупных супермаркетах в отделах японской/китайской пищи.
Осканчик, нет слов, одни слюни! ++++
обожаю роллы, эх сюда бы эту тарелочку!
Надюша, ну в этом мы так похожи, я тоже их могу есть без меры
Хочууууууууууууууу+
На днях опять собираюсь делать, тогда угощу
спасибо вам за труд,а рецепт забираю!!! :roll: :wink:
Очень рада, что рецепт понравился и благодарю за коммент!
Я очень люблю суши, это моя страсть которую мой муж полностью разделяет, но с сыром мне нравятся только калифорнийские ролы и только с маскарпоне, а вот сливочный сыр как то портит атмосферу Японии в суши
А вообще вы молодец! Готовить суши главное не так уж и сложно, но и не блины печь главное тут желания и опыт, опыт решает все!
Я вот никогда не понимала как можно мешать рис режущими движениям, по этому всегда и по сей день мешаю его палочками
Про опыт абсолютно согласна Я сначала тоже не понимала к чему такое описание "волнообразными или режущими движениями", а потом с опытом поняла, что нужно минимум движений при распределении суши - уксуса на рисе
А калифорнийские роллы, как оказалось, свое название получили из-за того, что такое сочетание было впервые сделано именно в Калифорнии, а там Японией тоже мало оттдает
суши это здорово! уже закупила рис. еще вкусно с семгой..эх растравили Вы... пошла в магазинчик.+++
Супер!
Вот это делать я и не умею!+++
Никогда не поздно научиться
обожаю суши , даже слюнки потекли !!!!!!
И я люблю
здорово! спасибо за такое подробное описание! давно хотела приготовить их дома и все не решалась! Теперь обязательно сделаю.
Конечно попробуйте, уверена, все получится и Вам понравится!
Кстати - в каких пропорциях смешивать соль, рисовый уксус и сахар для суши-уксуса? Если я, например готовлю стакан риса? Это тоже важно и никто и никогда этого не пишет. А у меня из-за этого вкус риса неправильный. ( Я же пробовала суши в японских ресторанах, знаю, какой должен быть вкус) И у меня не получается достичь хотя бы походего. То слишком сладкий, то слишком соленый, то кислый.
Я в рецепте указала как раз на стакан сухого риса. 1,5 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли. В итоге получается кисло-сладкая солоноватая жидкость. На первый взгляд кажется, что слишком сладко, но когда суши - уксус расходится в рисе, интенсивность сахара пропадает. И еще рисовый уксус можно заменить японским рисовым вином для готовки, или японским рисовым вином саке. В крайнем случае можно взять обычное виноградное белое сухое вино и смешать его 1:1 с яблочным уксусом. Это не совсем то, но за неимением лучшего, тоже неплохо.
Ой, прости, Оксаночка, за невнимательность! Рецепт прочитала внимательно, а ингредиенты - забыла! :oops:
А все продукты у нас специально для суши продаются. У меня все есть. Просто после нескольких неудачных попыток забросила пробовать.Кстати, мне больше нравятся авокадо в суши, а не огурчик. Хотя кому как! Спасибо тебе еще раз!
Мне тоже авокадо с лососем нравится, так и планировала. Но авокадо такая штука - если нет надобности, постоянно на глаза попадается, а как возникнет необходимость, днем с огнем не отыщешь Не нашла
Я во тоже убедилась, что самое главное в суши - это рис. Брала несколько вариантов варки. И ни разу у меня нормально не получилось. Ясно, что корявые выходят, так как без опыта, да еще и невкусные. И вот , наконец,на сайте появился нормальный человеческий рецепт! С подробным объяснением, особенно про рис!++++++++++++++ Беру себе в книгу. Попробую с твоим рецептом!
Света, я тоже долго экспериментировала, но остановилась на этом рецепте. Как я поняла, главное - уловить некоторые тонкости, например, про соотношение риса и воды при варке, и предварительное замачивание тоже имеет огромную роль. Еще я поняла, что не стоит варить рассыпчатый рис, он должен быть клейкий. В общем, этот рецепт собран из разных источников, дополнен собственным опытом... Обязательно попробуй
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"

Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"
Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки