Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 30 марта 2010, 2:15
  • 1142129

Пасхальные куличи

Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8719.4 ккал 		белки
170.8 г 		жиры
312.3 г 		углеводы
1335.4 г
100 г блюда
ккал
338 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
12.1 г		 углеводы
51.8 г

Рецепт «Пасхальные куличи»:

  • Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.

  • Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.

  • Продукты для второго этапа.

  • Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
    Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
    Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10.

  • Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
    Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
    Формы не должны стоять впритык друг к другу.
    Готовность определить лучинкой.

  • Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
    Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
    Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ.

  • Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальные куличи
Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Другие варианты рецепта

12410

Кулич, который всегда получается

2691

Пасхальные куличи

1139

Пасхальный кулич 2015

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

612

Кулич "На добрую память"

538

Пасхальный кулич

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

384

Кулич пасхальный

342

Кулич "Семейный"

338

Пасхальный кулич "2014"

295

Кулич пасхальный

289

"Куличики"

283

Кулич пасхальный

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

259

Кулич "Самый сдобный"

244

Кулич "Праздничный"

240

Кулич Пасхальный медовый

220

Кулич ароматный

214

Кулич "Австрийский"

187

Пасxальный кулич с курагой

153

Пасхальный кулич

151

Кулич простейший

135

Кулич пасхальный

131

Кулич пасхальный

131

Апельсиновый кулич

128

Пасхальный кулич

125

Пасхальный кулич

123

Куличик южный

85

Кулич воздушный

82

Кулич

81

Пасхальный кулич

80

Кулич

80

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

70

Пасхальный кулич

58

Кулич пасхальный

53

Кулич Пасхальный

26

Кулич пасхальный

17

Куличики без яиц

Показать все варианты рецепта (39)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальные куличи» от приготовивших (48)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
https://www.povarenok.ru/photo/43168/
это мои первые в жизни куличи)))
СПАСИБО НИНЕ-СУПЕРБАБУШКЕ ! Осталось 2 штучки на этот момент, но завтра муж понесет на работу
Все просто замечательно!!!!!!!!!!!!!! Воздушные, ароматные, мягкие ( пекла в пятницу,сегодня понедельник). Добавила цедру 1 апельсина вместе с изюмом,орехами,курагой и цукатами))) Дома все оценили и запретили какие-либо эксперименты на следующий год, только эти требуют!!! Единственное,что 160 градусов видимо маловато,не пропеклись за час(палочка была сухая, а достала - там сырые). Но ничего,добавила на 180 и допеклись на УРА !)))
СПАСИБО!
ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ!
ХРИСТОС ВОСКРЕС!
Воистину воскрес! Красавцы у вас получились, все, как на подбор! Я очень рада вашему успеху.
Тесто получилось суховатое, с сильным запахом дрожжей. Не совсем то на что я рассчитывала. Хотя съели куличи очень быстро.
Суховатое - это нормально, это ведь не кекс. А запах дрожжей, значит не выходилось тесто окончательно.
Тесто стояло закутанное всю ночь, даже убежало. Второй замес следующим утром поднялся втрое за 2 часа. Так что тестом всё ок. Запах прошел на следующий день. По моему вкусу тесто несладкое, изюма мало, цукатов очень мало. При замесе тесто выдавливало цукаты и изюм, в итоге они неравномерно промешались. В одном куличе густо в другом пусто. В следующий раз всего положу вдвое и пропитаю куличи сахарным сиропом.
Я думаю, вам надо взять другой рецепт, слишком негативное отношение к этому, а готовить куличи с плохим настроением нельзя! Не получатся.
К себе в альбом добавила фотку( к сожал сюда пока не могу) и еще момент!!!! Пекла в четверг, сегодня понедельник, а они еще свежи!!!
Это очень здорово. А вот мои шафрановые подсохли, но все равно очень вкусные
Спасибо большое за рецепт! Практически не берусь за дрожжевое тесто( боюсь его), но тут рискнула, да к тому же были сухие дрожжи. Все получилось, но есть два вопроса:1. Тесто изюм выдавливало- как быть?
и 2. Показались суховатыми, что не так?
перед тем как класть изюм в тесто, его надо обвалять слегка в муке. Тогда проблем с его распределением не будет
Спасибо большое за рецепт! Практически не берусь за дрожжевое тесто( боюсь его), но тут рискнула, да к тому же были сухие дрожжи. Все получилось, но есть два вопроса:1. Тесто изюм выдавливало- как быть?
и 2. Показались суховатыми, что не так?
Куличи и должны быть суховатыми, это не кексы. А изюм перед замешиванием надо обвалять в муке и только потом добавлять в тесто.
Spasibo ogromnoe!!!!!!!!!! pekla po trem rezeptam, no vash prosto nu ochen vkusnii !!!!!!!!! S Prasdnikom Vas!
Спасибо большое, мне очень приятно!
Куличи изумительные! Только в 1 фазе у меня страшно поднялось и убежало тесто... пришлось собирать лужу)) По этой причине ко второй фазе перешла уже через 4 часа от начала, но все равно всё получилось замечательно, куличи не пострадали))
Спасибо большое. Надо брать тару побольше. Я беру кастрюлю на 7 л.
А у меня что-то пошло не так... Тесто очень приятное в работе, сама мякоть очень привлекательная получилась. Но у меня куличи получились вообще несладкие и сильно пахнущие дрожжами, хотя от рецепта я не отступала... Видимо, дрожжи очень прожорливые были... Буду делать ещё, с другими дрожжами, чтоб выяснить причину...
у меня аналогичная проблема тесто получилось шикарное, все подошло, пропеклось, но когда я разрезала для пробы - ужасный запах дрожжей...так обидно было до слез(( возможно дело в дрожжах...
Очень жалко. Я что-то с такой проблемой не сталкивалась, не знаю, что и сказать!
↑Ответ для mityuchka
Я сожалею. Надеюсь, в следующий раз получится лучше.
Не знаю какие дрожжи продают у вас, но у нас всегда беру либо львовские либо польские. Никогда еще такого не было.... Может стоит поискать?
А у нас продают только одного вида - ОАО "Комбинат пищевых продуктов" Санкт-Петербург.
Это снимок ещё 2013 года. да ещё без глазури и прочих украшений. не до фотика было. . Вот настолько по времени затянулся мой фотоотчет, хотя "благодарность" я поставила сразу.
Каждый последующий год я делала куличи по Вашему рецепту.
Кулич получается гармоничным по сладости, пышности и влажности внутри. Я добавляю чуть больше орехов и изюма и цукатов. Люблю, чтобв паска была плотной, и чуть "влажной" внутри.
Спасибо, хороший рецепт.
О, какие красивые!!! Спасибо большое за отчет и за фото! Лучше поздно, чем никогда!
Еще раз здравствуйте! Все ваши рецепты, по которым я готовила, действительно восхитительны! Всё всегда понятно и доступно описано, и результат потрясающий! Поэтому, увидев ваш рецепт кулича, выбрала его, не задумываясь. Очень приятно было работать с тестом, на кухне творилось настоящее волшебство! Кулич великолепно поднялся и пропекся, а вкус... уже оценивали близкие, которые были в восторге(как и я)! Нежный мякиш, очень вкусно! Спасибо вам огромное за то, что делитесь своим опытом! С праздником Светлой Пасхи!
Христос воскрес! Здравствуйте. Спасибо большое за чудесный подарок к Пасхе - ваш сердечный отзыв! Я очень рада!
Не смогла добавить фото, так как в прошлом году добавляла, так что создала у себя именной альбом Ниночка, не устану благодарить за рецепт
Спасибо большое, отличные куличи! С праздником вас! Христос воскрес!
Добрый вечер Нина! С праздником Вас! Дай Бог Вам и Вашей семье всего наилучшего. Ваши рецепты всегда идеальные. Пасха просто отличная. Спасибо.
Христос воскрес, Татьяна! Спасибо большое, я очень рада, что вам понравилось!
Спасибо Вам большущее за рецепт!!!! Я сегодня дебютировала в выпечке куличей, выбрала Ваш рецепт так как из всех Вами выложенных на сайт и мной использованных ни один не подвел. Мне было очень важно чтобы мои первенцы получились вкусными и пушистыми, не люблю плотную выпечку. И я не ошиблась!!! Хоть первый этап и прошел у меня за четыре часа, все остальное проделала по Вашим указаниям. Куличики необыкновенно нежные и воздушные, а какие вкусные...!!!! Огромное спасибо за отличный рецепт и проделанную работу. Добра Вам и всего самого светлого.
И вам спасибо за чудесный и такой подробный отзыв! Очень приятно, что у вас все получилось! Христос воскрес!
Захотелось попробовать испечь куличи по новому рецепту. Орехи муж не ест, положила сушеную клюкву, количество изюма уменьшила, а цукатов увеличила. Ну что я могу сказать... Кроме слов благодарности ничего не идет на ум. СПАСИБО 1000 раз!!! С Праздником Вас и ваших близких! Не знаю, как фото разместить
Христос воскрес! Спасибо большое за чудесный отзыв, очень приятно! Для фото нужен третий уровень. Или можно открыть альбом на своем профиле и размещать туда!
Воистину воскрес! Спасибо за подсказку, сейчас попробую открыть альбомчик. На завтрак ели с мужем Ваши куличи. Ели, да наслаждались, не оторваться!
Спасибо большое, чудесная новость!
Я разместила пару фото в альбоме на своей странице
Очень красивые куличики! Спасибо!
Уже второй год пользуюсь Вашим рецептом) Только что поставила опару(времени не было заранее испечь ), к ночи аж будут готовы куличи. Сестра предлагала купить, и не усложнять, но как можно забыть результат прошлогоднего творчества?)
Еще раз спасибо Вам большое за рецепт, советую его всем
п.с. в альбом добавила прошлогодние фото куличей по Вашему рецепту
Спасибо большое вам за верность! Я очень рада, что вам нравится! Рецепт и правда хороший! Но я в этом году ему изменила, испекла шафрановые куличи с марципаном. Сказать, что мы в восторге - ничего не сказать. Получилось лучше, чем в прошлом году, когда я репетировала, но печь не стала.
Очень интересно, хотя я с шафраном в выпечке никогда дела не имела))) А марципаном вы заменили изюм и цукаты?
Через несколько дней планирую еще разок испечь, на этот раз уже "правильно", с подготовкой заранее, а то сегодня тесто не совсем подошло(я так думаю), потому куличи получились не такими гладенькими и красивенькими, хотя на вкус всё так же чудесны
Я добавила в тесто марципан, нарезанный маленькими кубиками, цукаты из апельсиновых корочек и немного миндальных орешков. Рецепт очень быстрый, тесто подходит 1 час и затем в формах - тоже 1 час. Выпекается 50 минут. С праздником вас! Христос воскрес!
Спасибо, и Вас с праздником! Воистину Воскрес! А этот рецепт Вы еще не выкладывали здесь? Очень заинтересовал)
Выкладывала еще в прошлом году, но, тогда была репетиция и я куличи не украшала. Да и треснули они у меня. В этом году все прошло, как по маслу. Куличи просто шикарные. https://vk.com/id6933242?z=photo6933242_358947577%2Fphotos6933242. Рецепт называется Шафрановый кулич с марципаном.
такие ровненькие по форме и цвету получились. Хоть и полюбился мне этот рецепт куличей, через несколько дней попробую марципановые испечь) Снова спасибо Вам за рецепт
Пожалуйста! Буду очень рада, если понравится!
Нина, здравствуйте!! Наконец решилась я испечь кулич, первый раз в жизни))) остановилась на Вашем рецепте. И хочу сказать огромное спасибо!!! получилось невероятно вкусно!!! пропекся весь, не подгорел нигде. Мама (главный мой кулинарный критик) попробовала, сказала,что " у кулича вкус кулича, а не кекса". оооочень ей понравилось. Дочка ждет скорейшего наступления завтрашнего дня,чтобы освященный кулич уже можно было съесть)).
От рецепта не отклонялась,за исключением дрожжей (у меня были сухие,ушло 2 пакетика) и еще я не добавляла кардамон.
Еще раз большое Вам спасибо! С праздником Светлой Пасхи!
я тоже делала с сухими дрожжами и у меня не поднялись куличи((((((((((( очень расстроилась. Думаю, что во всем виноваты дрожжи.
у меня в формах тоже не очень сильно поднялись, но стоило им попасть в духовку....))))
у меня вообще не поднялись при выпечки((( вот как в формах поднялись на 2/3, так и остались.
↑Ответ для yulia53
Вот почему я и не советую использовать сухие дрожжи, трудно проконтролировать их качество.
↑Ответ для Mariya_83
Я очень рада, спасибо большое за ответ! С праздником вас! Христос воскрес!
Огромное спасибо за рецепт.Все получилось! Очень помог совет поставить на ночь в духовку на 30 градусов.Мужу сказала :только попробуй сказать что не вкусно. Но он к моему удивлению был сам шокирован что у меня вкусно получилось.Я если честно за свои 45 в первый раз сама пекла Пасху. Сегодня повезем в церковь. Огромное спасибо.Желаю вам всего хорошего.Спасибо что есть такие как Вы.
Спасибо большое, я очень рада, что вам удалось удивить мужа! А вот так, пусть знает наших!!!
Огромное спасибо за рецепт.Все получилось! Очень помог совет поставить на ночь в духовку на 30 градусов.Мужу сказала :только попробуй сказать что не вкусно. Но он к моему удивлению был сам шокирован что у меня вкусно получилось.Я если честно за свои 45 в первый раз сама пекла Пасху. Сегодня повезем в церковь. Огромное спасибо.Желаю вам всего хорошего.Спасибо что есть такие как Вы.
Здравствуйте! Первый раз в жизни решили сама испечь пасхальные куличи, долго выбирала рецепт и остановилась на этом, сейчас куличи уже разложила по формам и жду когда поднимутся, очень надеюсь, что всё получится. Обязательно позже выложу фото того, что получилось. Пока процесс очень нравится и уже желею, что решила сделать пол порции((( Маловато будет.
Нина, спасибо большое за рецепт!!!!!!!!!!!!!

Кто подскажет, долго в формах тесто будет подниматься?
Все от ваших форм зависит и температуры в помещении. В силиконовых долго, в жести быстрее, в бумажных быстрее всего. Я в бумажных пеку, минут 20 - 30 где-то, но я закладывают 1/3 и они почти до верха поднимаются.
в бумажных по 400гр, прошло 20 минут и не поднимаются(((буду еще ждать
Оооо.... я в таких больших не выпекаю - 90-110 , это мой размер
а мне кажутся маленькими))) уже пекутся. Поднялось тесто в теплой духовке, в комнате прохладно видимо было
Все получилось!!! Всего получило 8 средних и один совсем маленький.Огромное спасибо за рецепт и за ответы на все вопросы. К сожалению фото выложить не могу, так как не умею. Спасибо ещё раз, и всех со светлым праздником Воскресения Христова.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"
Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"

Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки