Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 12 апреля 2012, 1:16
  • 335782

Кулич пасхальный по старинному рецепту

Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6658 ккал 		белки
176.5 г 		жиры
93.4 г 		углеводы
1519.6 г
100 г блюда
ккал
292 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
66.6 г

Рецепт «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

  • Всё отмерять отдельно, муку просеять.
    Желтки взбить с сахаром.

  • Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Минут через 5 они поднимутся.

  • Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее).

  • Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить.

  • Взбить белки, добавить их в массу, перемешать.

  • Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом.

  • Всё хорошо смешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Так выглядит "первоначальное" тесто.

  • Тесто должно подойти в два раза.

  • Когда тесто подойдёт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку.

  • Долго вымешивать. В тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладёте в тесто не деревенские яйца с яркими желтками). Накрыть полотенцем, поставить подходить.

  • Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию).

  • Разложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подняться. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать.

  • Выпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тёмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. У меня печётся намного дольше, такая духовка. Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить. Вот готовый кулич, ещё без «шапочки».

  • Шапочку можно сделать из оставшихся двух белков, взбив их с сахаром как для безе. Можно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарная пудра плюс вода).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный по старинному рецепту
Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Другие варианты рецепта

16638

Кулич, который всегда получается

2766

Пасхальные куличи

2122

Кулич нежный и влажный

1310

Кулич пасхальный по старинному рецепту

1287

Пасхальный кулич 2015

718

Кулич "На добрую память"

668

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

596

Пасхальный кулич

554

Пасхальный кулич от Елены Калининой

399

Кулич пасхальный

375

Кулич "Семейный"

354

Пасхальный кулич "2014"

345

Кулич "Самый сдобный"

307

Кулич пасхальный

303

Куличи

299

Кулич пасхальный

295

Кулич Пасхальный медовый

292

Кулич и пасхальный венец "Смак"

257

Кулич "Праздничный"

249

Кулич ароматный

229

Кулич "Австрийский"

206

Пасxальный кулич с курагой

160

Кулич простейший

157

Пасхальный кулич

146

Апельсиновый кулич

141

Кулич пасхальный

138

Пасхальный кулич

136

Кулич пасхальный

134

Кулич южный

130

Пасхальный кулич

95

Кулич воздушный

92

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

87

Кулич

86

Кулич

82

Пасхальный кулич

80

Пасхальный кулич

64

Кулич пасхальный

58

Кулич Пасхальный

31

Кулич пасхальный

17

Куличи без яиц

Показать все варианты рецепта (40)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный по старинному рецепту» от приготовивших (36)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Добрый день! Пекла по Вашему рецепту с 23.00 до 4.30 . Присоединяюсь к большинству - куличи получились очень вкусные!!! На мой вкус и по консистенции и по сладости то, что надо, дрожжи использовала живые, люкс. Спасибо автору за рецепт, и всем спасибо за комментарии- они мне очень помогли.
добрый день! долго выбирала рецепт, выбрала этот из за того, что люблю влажное тесто. но, к сожалению в процессе разочаровалась. три пакетика сухих дрожжей - это очень много. тесто поднимается в 3-4 раза в теплом месте. у меня два раза все убежало, в формы накладывала половину, поднялось и в духовке все вывалилось из формы. вкус выпечки сильно отдает дрожжами. использовала сав момент пакетики по 11 грамм. все точно по рецепту, использовала кухонные весы. рецепт весьма спорный, много масла и дрожжей на мой взгляд. пеку постоянно, но с дрожжевым тестом не часто. честно сказать желание пропало надолго после этого рецепта. автор, извините, если вдруг не в рецепте дело, может я виновата. но сравниваю с другими, 3 пакетика дрожжей на пол литра молока это жесть. вкус кулича забивается. пекла утром. пробовала остывший. если завтра вкус станет лучше, отпишусь. новичкам: возьмите другой рецепт. не наступайте на мои грабли! всех с наступающим
Вы знаете, у меня это тесто ни разу не убегало, наоборот, бывало, что не поднималось, т.к. очень тяжёлое. Посмотрите остальные комментарии, Вы увидите, что впечатления о тесте и о готовом изделии в основном совсем другие. Но я честно предупредила, что это тесто довольно капризное, хотя многие новички испекли без проблем и остались довольны вкусом. С дрожжевым тестом бывает всякое. У моей сестры в этом году тоже всё тесто убежало прямо в духовке, она печёт совершенно по другому рецепту, тоже опытный кулинар, но такое случилось впервые. Может, в природе что-то
↑Ответ для shmelnik
извините ,что вмешиваюсь но... Мне кажется ,что у вас что то пошло не так!так как тесто очень тяжелое оно не могло так подходить!я пеку куличи 3 год по этому рецепту и очень довольна ими!вчера напортачила,всыпала всю муку в первый замес тесто не поднялось но в печке все стало на свое место!сейчас замесила тесто заново и поднимается у меня 3 час
Кулич, по этому рецепту пекла в прошлом году. В этот раз опять обратилась к нему. Просто объеденье!
Спасибо огромное за рецепт!только закончила печь) тесто подошло отлично!пахнет вкусно))
А у меня, к моему великому сожалению тесто не получилось. Делала все по рецепту, весами и мерными стаканами вымеряла...В итоге тесто ни в первый раз, ни во второй не поднялось ни на ммтак жалко в пустую потраченных продуктов и зря проведенного времениУж не знаю что пошло не так, но я разочарована.
А дрожжи какие использовали?
Сухие, саф-момент. Распустились отлично,а тесто не подошло
Я несколько раз тут писала, что тесто может не подняться. Его можно печь и в таком виде, куличи поднимаются в печке. Они будут менее пышными, но всё равно вкусными.
Сухие, саф-момент. Распустились отлично,а тесто не подошло
Вот у меня с этими дрожжами тоже всегда проблемы. Темболее их нельзя в житкости разводить только с мукой мешать. У меня так было развела их в воде не чего не подошло....
подскажите пожалуйста какие вы дрожжи сухие используете!?я беру саф-момент но что то в последнее время они меня огорчают
Я вообще предпочитаю живые. А так есть турецкие сухие главное надо читать чтобы их можно было разводить в жидкости а не с мукой смешивать..
что то в этом году я протупила засыпала сразу всю муку а не 6 стаканов теперь тесто плохо и долго поднимается
В печке всё равно поднимется, просто не так пышно, но поднимется. Заполняйте форму только на 2/3.
испекла!поднялись но переживаю как бы не стали сухие быстро!в том году все делала правильно и все ок было-куличики неделю как свежие были а тут....
А Вы их в целлофановых пакетах храните, тогда не зачерствеют дольше.
поставила опару!теперь правильную)))
Куличи внутри мокрыми получатся?сухими не будут?или это зависит от времени выпечки?
Они не в прямом смысле мокрые, не такие, как ромовая баба, тесто должно быть как бы влажноватое. Сухое будет, если переложить дрожжей или муки.
↑Ответ для Элина2506
Один раз получился сухой было много дрожжей и в формах их передержала они поднялись максимально.
Доброго времени суток, скажите, можно ли заменить обычное молоко на топленое?
Честно говоря, не знаю, не пробовала.
Уважаемый автор, так как у вас написано 125г дрожжей, я столько и бахнула, тесто вышло не такое жидкое, и чего мне теперь ожидать?))) можно ли будет такое кушать? исправьте пожалуйста ваш рецепт, не путайте людей, я делаю половину рецепта, и бахнула 6 пакетов по 11 г, и незнаю что теперь делать))))))
Вы не очень внимательно прочли рецепт - 125 г свежих дрожжей или 3 пакетика по 11 г сухих
Дрожжи (сухие или живые 125 г) — 3 пакет.
сухие ИЛИ живые - 125г, это я не так поняла?))
Еслиб дописали ИЛИ 3 пакета по 11 г, они ведь там тоже сухие, всем бы стало яснее, не я одна задалась вопросом дрожжей =)

ну да ладно, я слепила из того что было)) на вкус хорошо, я добавила цедры, ванилина, запаха дрожжей почти нет, Но пожалуйста Автор поправьте рецепт , ведь правда не ясно написано
Попробую, это ж к модераторам надо, рецепт размещён давно. И форма, куда вводятся ингредиенты, не позволяет очень подробно расписывать всё, неудобно это слегка. Надеюсь, всё равно будет вкусно, правда, при таком количестве дрожжей, если Вы делали на 0,5 литра молока, готовое изделие должно пахнуть дрожжами.
пахнет совсем совсем малость))) лимон и ваниль помогли
сейчас попробую сделать все верно, но 1/3, на пару куличей
как фото вставить не соображу
Наверху, где "Варианты рецепта", до начала комментариев
Рецепт просто вкуснятина . Спасибо автору....большое...большое.... Значит отчитываюсь ... двадцать штук по сто грамм может 90 грамм размер 70х80 мм и девять штук по двести, может 220 грамм диаметр 90 мм. Сегодня буду делать второй замес... всех угощу...
вот так у нас получилось... рецепт просто классс!!!!
Красиво!
Девочки второй раз подходит, не поняла с замесом изюма, тесто де опустится или в формах должно еще постоять
какой там спать.. заглянула а там почти в половину поднялось ....сорок минут прошло...
Ну вот. Около 22,00 начала процесс. В 23,40 поставила первое тесто. Сейчас посплю и через два часика посмотрим...
Доброго времени суток!!!! Подскажите!!! Какая же все же консистенция должна быть теста перед тем как ложить его в формочки. Похоже это тесто жидкое??? Или я ошибаюсь. Завтра начну вечером ставить опару. В четверг хочу попробовать этот рецепт. Оооочень хочеться чтобы получилось . Важно знать , густое или жидкое тесто должно получиться....Спасибо...
Тесто не жидкое, на сметану не похоже, но и совсем не крутое. Его можно класть в формочки рукой. Только не добавляйте лишней муки или других ингредиентов.
Спасибо за ответ Вам. И ещё вопрос...по поводу.."Тесто и не жидкое и не густое"......вопрос.... руками когда вымешиваешь...во первых - на столе вымешивать или в емкости .... если к рукам липнет, то маслицем руки мазать или муки немножко добавлять??? Извините за настойчивость... пятый год мляха пеку.... вечно что-то не так... . Вы подскажете и у меня вдруг получицццца
Вымешивать в ёмкости. Я вообще хитро вымешиваю миксером с насадками для теста Если руками, то, наверное, лучше маслом руки намазать. Прилипать всё равно будет Тесто довольно капризное, но Вы не парьтесь, делайте, как делается, всё равно получится вкусно, даже если не поднимется. В печке поднимется. Главное, чтобы не подгорели, и количество всех ингредиентов строго по рецепту.
спасибо за подсказки... сегодня часиков в одиннадцать начну делать. руки трясутся , мысли все о тесте...с Богом, надеюсь все получиться.... После обязательно отпишусь...
...дочитала комментарии,нашла ответы на вопросы
Здравствуйте!скажите,я правильно поняла,что форму заполнять на 2/3,а не на 1/3,как обычно? и,скажите,примерное кол-во пасочек какое получается?
Спасибо за ответ!!!!! Перечитываю рецепт 3-й день, сердце екает, руки дрожат...но ооооочень хочется попробовать......теперь все понятно, так что...с Богом вперед, что получится ----расскажу, всем хороших вкусный куличей!!!!
Спасибо! И Вам удачи! Новичкам должно везти!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"
Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки