Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 12 апреля 2012, 1:16
  • 308245

Кулич пасхальный по старинному рецепту

Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6658 ккал 		белки
176.5 г 		жиры
93.4 г 		углеводы
1519.6 г
100 г блюда
ккал
292 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
66.6 г

Рецепт «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

  • Всё отмерять отдельно, муку просеять.
    Желтки взбить с сахаром.

  • Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Минут через 5 они поднимутся.

  • Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее).

  • Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить.

  • Взбить белки, добавить их в массу, перемешать.

  • Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом.

  • Всё хорошо смешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Так выглядит "первоначальное" тесто.

  • Тесто должно подойти в два раза.

  • Когда тесто подойдёт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку.

  • Долго вымешивать. В тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладёте в тесто не деревенские яйца с яркими желтками). Накрыть полотенцем, поставить подходить.

  • Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию).

  • Разложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подняться. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать.

  • Выпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тёмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. У меня печётся намного дольше, такая духовка. Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить. Вот готовый кулич, ещё без «шапочки».

  • Шапочку можно сделать из оставшихся двух белков, взбив их с сахаром как для безе. Можно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарная пудра плюс вода).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный по старинному рецепту
Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Другие варианты рецепта

5302

Кулич пасхальный

2692

Пасхальные куличи

1139

Пасхальный кулич 2015

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

612

Кулич "На добрую память"

538

Пасхальный кулич

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

384

Кулич пасхальный

342

Кулич "Семейный"

338

Пасхальный кулич "2014"

295

Кулич пасхальный

289

"Куличики"

283

Кулич пасхальный

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

259

Кулич "Самый сдобный"

244

Кулич "Праздничный"

240

Кулич Пасхальный медовый

220

Кулич ароматный

214

Кулич "Австрийский"

187

Пасxальный кулич с курагой

153

Пасхальный кулич

151

Кулич простейший

135

Кулич пасхальный

131

Апельсиновый кулич

131

Кулич пасхальный

128

Пасхальный кулич

125

Пасхальный кулич

123

Куличик южный

85

Кулич воздушный

82

Кулич

81

Пасхальный кулич

80

Кулич

80

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

70

Пасхальный кулич

58

Кулич пасхальный

53

Кулич Пасхальный

26

Кулич пасхальный

17

Куличики без яиц

Показать все варианты рецепта (39)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный по старинному рецепту» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Кулич очень вкусный! Теперь буду пользоваться только этим рецептом. В меру сладкий и тесто как и обещено влажноё, мне очень понравился. У меня всё получилось с первого раза и тесто поднималось как надо, но я делала в половину порции. Получился один большой кулич и 4 маленьких. Спасибо большое за рецепт! !!
Приятно, что Вам понравился рецепт! Пользуйтесь на здоровье!
Куличи получаются очень вкусные!пекла уже третий раз!) Еще раз спасибо!
На здоровье!
Делаю сейчас ваши куличики, опара поднялась очень быстро,а вот тесто с первого замеса че то не растёт уже пол часа прошло,или оно должно долго стоять?просто делала на прошлой неделе по другому рецепту,и тесто только успевала ловить,так боюсь что это не поднимется.
Оно может долго подниматься, а может и вообще не подняться, прочитайте комментарии ниже, там всё описано, все случаи, какие бывают. Если не поднимется, всё равно добавляйте вторую часть муки, как в рецепте, всё делайте так же, как если бы поднялось. Бывает, что только в печи поднимается, но на вкус это не влияет, они просто не такие высокие будут. У некоторых, правда, в этом году тесто тоже умудрилось убежать.
Сегодня сьели последний кулич, с каждым последующим они кажутся все вкуснее. Я сравнивала с куличом от палыча, раньше их покупала и думала что они самые вкусные. В этом году купил муж по привычке, для подстраховки. Сравнивать нечего, у Палыча просто кекс, все познается в сравнении. Этот рецепт теперь буду печь каждый год! Объедение! Но чуточку меньше дрожжей)))) у меня тесто убегало. Я держала в тепленькой духовке.
Приятно, что Вам пришёлся по душе рецепт!
Очень долго присматривалась к вашему рецепту и решила рискнуть. Хотелось не сухих куличиков и ваши точно получились не сухими и очень ароматными. Тесто капризное это точно, опара подошла отлично, первый раз тесто тоже подошло правда долго подходило, а второй раз просто стало и всё,может мало времени так как спешила, за первым разом тесто стояло часа 4 а за вторым почти 3. Но я решила довести всё до конца и поставила их в духовку, там они конечно поднялись пекла больше часа постепенно добавляя температуру. В итоге они немного снизу пригорели. Но пропеклись и получились очень вкусными я добавляла цукаты, курагу и грецкие орехи, почему то куличи внутри получились на цвет как пряники, очень красиво и оригинально. Запаха дрожжей не было абсолютно и на третий день они стали ещё вкуснее. Спасибо вам большое за рецепт куличи стояли того что бы потрудится
На здоровье! Мне приятно, что Вам понравился рецепт. Цвет у них действительно внутри похож на пряники, Вы верно подметили, хотя, наверное, духовка тоже играет роль
добрый вечер,скажите,можно взять масло и маргарин напополам?
Нежелательно, по рецепту предполагается только сливочное масло, причём настоящее, без растительных добавок. Маргарин может изменить вкус.
Большое спасибо вам за этот чудесный рецепт! Я искала именно такой-что бы куличи получились влажными и тяжелыми. Пересмотрела кучу рецептов, но остановилась на вашем и не зря!)))) Смутило конечно то, что рецепт сложноватый, тесто капризное как вы написали. А я никогда в жизни не пекла куличи, да и готовить начала совсем недавно, как вышла замуж)))) в общем, тот еще поваренок но решила рискнуть и все получилось идеально! Тесто подходило часа 3, поднялось, затем поднялось и в духовке. Боялась что не пропекуться, но пропеклись, правда пекла я их больше полутора часов так точно. Но это видимо духовка. Единственное что, немного треснули верхушки, но это видимо Потмоу что не дала я им расстояться как следует, начали быстро подниматься в духовке и треснули. Или может по другой причине? Но я верхушки намазала пышной глазурью и получилось восхитительно вкусно и красиво!!!!!!! Я даже затмила своими куличами своих тетушек, которые славятся умением готовить)))) теперь все просят рецепт! а я, сделаю ваш рецепт своим семейным и буду печь по нему куличи из года в год теперь! Спасибо огромное!!!!!
На здоровье! Поздравляю Вас с удачным дебютом! В моей духовке они тоже пекутся часа полтора, если не больше, все духовки разные. Главное - результат
Вот куличики гпши,по вашему вкуснейшему рецепту)))
Очень красиво, даже "малютки-кексики" есть !
Здравствуйте. Делала куличики по вашему рецепту. Осьалось 2 штучки маленьких. В следующем году на литр буду делать...а то все слопали,какие они вкусные. От себя Ложили цукаты,мак,фундук и арахис жареные...изюм мы не любим. И 4 ложки коньяку мама влила.
Супер куличики!
Я в этом году положила фундук, цукаты тоже очень люблю . Да, съедаются быстро, если у Вас семья большая, лучше делать на 1 литр.
отличный вкус!!! Я искала такой рецепт кулича очень долго,спасибо вам огромное
На здоровье! Очень приятно, что Вы нашли то, что хотели!
[/
quote]
спасибо огромное за великолепный рецепт кулича!!!
Вкус из детства
Пасочки изумительные! Муж в восторге! Спасибо Вам большое!
Тоже решила отчитаться. Во-первых, спасибо за рецепт! Куличи действительно получились вкусные. Во-вторых, всем советую обязательно читать комменты перед приготовлением. Меня это избавило от лишних нервотрепок, тк тесто на самом деле капризное. К тому же там много нюансов из опыта уже приготовивших. У меня тесто подошло за 5 часов максимум на пару см, делала на сухих дрожжах, если бы комменты не читала, просто выбросила бы все и замесила новое. Тесто было достаточно жидкое, но в духовке в итоге куличи поднялись очень хорошо. Сахара я положила больше, опять же спасибо комментам. Да! И цвет... У меня и без куркумы куличи внутри получились такими темно желтыми, золотистыми. По поводу вкуса, кто-то здесь писал, что невкусные. Это удивительно, но эти куличи действительно должны постоять пару дней, они как бы набирают вкус что ли. Я попробовала, на сл. день и расстроилась-вообще никак, даже купила куличи в магазине. Но на Пасху они стали просто очень вкусными. Магазинные кстати в семье есть никто даже не стал. Так что рецепт уже записала к себе в книжку😊
Я рада, что Вам понравилось! Вы правы, комменты очень помогают, если рецепт сложный, я всегда все читаю перед приготовлением
Сегодня приготовила куличики по этому рецепту! Спасибо автору, истинный кулич, такой какой должен быть. Готовила вообще впервые кулич- это мой дебют ))) Приготовила пол порции, получилось 12 куличиков. Спасибо автору
Прекрасный дебют, очень красивые куличи!
Сегодня приготовила куличики по этому рецепту! Спасибо автору, истинный кулич, такой какой должен быть. Готовила вообще впервые кулич- это мой дебют ))) Спасибо автору!
забыла добавить фото) вот такое количество куличиков получилось
Красотища! Рада, что Вам понравилось!
Куличи отличные! Именно такие, о которых я мечтала) Муки ушло правда почти в два раза больше, пришлось добавлять на глаз, еще молоко взяла топленое, вкус обалденный!) Теперь буду печь только по вашему замечательному рецепту)
Ох,напекла я куличей!!! дело началось в 9 утра и закончалось в 17.00. Все прошло удачно, на мой взгляд!!! Мое первое тесто подошло через 3 часа. Это мой самый первый опыт в выпечке кулича и у меня ПОЛУЧИЛОСЬ! Спасибо огромное Вам за рецепт!!!не зря доверилась!!! И еще раз СПАСИБО!!!
На здоровье!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста А на сколько куличей примерно получается?
Я уже писала ниже - всё зависит от того, какие у Вас формы. У меня вышло в этот раз два диаметром 14 см, три диаметром 11 см и два маленьких.
Второй год пеку куличи по Вашему рецепту. Спасибо огромное! Всё получается на 5+! В этом году немножко усовершенствовала - изюм на ночь замочила в коньяке и сахара положила немножко больше ( любим послаще)! Но в целом рецепт самый удачный из всех мне известных!
Очень приятно, что Вам нравится! Я тоже сахара кладу больше, но на изюм в коньяке меня не хватает
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"
Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"

Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки