Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 12 апреля 2012, 1:16
  • 335782

Кулич пасхальный по старинному рецепту

Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6658 ккал 		белки
176.5 г 		жиры
93.4 г 		углеводы
1519.6 г
100 г блюда
ккал
292 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
66.6 г

Рецепт «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

  • Всё отмерять отдельно, муку просеять.
    Желтки взбить с сахаром.

  • Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Минут через 5 они поднимутся.

  • Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее).

  • Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить.

  • Взбить белки, добавить их в массу, перемешать.

  • Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом.

  • Всё хорошо смешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Так выглядит "первоначальное" тесто.

  • Тесто должно подойти в два раза.

  • Когда тесто подойдёт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку.

  • Долго вымешивать. В тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладёте в тесто не деревенские яйца с яркими желтками). Накрыть полотенцем, поставить подходить.

  • Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию).

  • Разложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подняться. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать.

  • Выпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тёмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. У меня печётся намного дольше, такая духовка. Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить. Вот готовый кулич, ещё без «шапочки».

  • Шапочку можно сделать из оставшихся двух белков, взбив их с сахаром как для безе. Можно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарная пудра плюс вода).

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич пасхальный по старинному рецепту
Рецепт: Кулич пасхальный по старинному рецепту

Этот старинный рецепт достался нам от бабушки подруги. Куличи получаются «тяжeлые и мокрые», если вам нравятся именно такие, то вам сюда. Они очень вкусные, но приготовление довольно трудоeмкое и занимает много времени. Тесто может подходить долго, по 3 -5 часов. Всe зависит от дрожжей. По рецепту дрожжи живые, но пакетики зарекомендовали себя лучше. Как-то раньше бывали случаи, когда тесто практически вообще не подходило (наверно, не везло с дрожжами), но куличи всe равно были вкусные.

Ингредиенты для «Кулич пасхальный по старинному рецепту»:

Другие варианты рецепта

16638

Кулич, который всегда получается

2766

Пасхальные куличи

2122

Кулич нежный и влажный

1310

Кулич пасхальный по старинному рецепту

1287

Пасхальный кулич 2015

718

Кулич "На добрую память"

668

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

596

Пасхальный кулич

554

Пасхальный кулич от Елены Калининой

399

Кулич пасхальный

375

Кулич "Семейный"

354

Пасхальный кулич "2014"

345

Кулич "Самый сдобный"

307

Кулич пасхальный

303

Куличи

299

Кулич пасхальный

295

Кулич Пасхальный медовый

292

Кулич и пасхальный венец "Смак"

257

Кулич "Праздничный"

249

Кулич ароматный

229

Кулич "Австрийский"

206

Пасxальный кулич с курагой

160

Кулич простейший

157

Пасхальный кулич

146

Апельсиновый кулич

141

Кулич пасхальный

138

Пасхальный кулич

136

Кулич пасхальный

134

Кулич южный

130

Пасхальный кулич

95

Кулич воздушный

92

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

87

Кулич

86

Кулич

82

Пасхальный кулич

80

Пасхальный кулич

64

Кулич пасхальный

58

Кулич Пасхальный

31

Кулич пасхальный

17

Куличи без яиц

Показать все варианты рецепта (40)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич пасхальный по старинному рецепту» от приготовивших (36)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Сделала вчера 1/3 порции, всё делала по рецепту, но получилось очень тяжелое тесто, мой кулич можно в сумочке носить для сомообороны Ну никак не могу подружиться с дрожжевым тестом.
Это вообще очень сложное тесто, честно говоря. Ничего, самооборона - тоже дело нужное Вы потренируйтесь на другом дрожжевом тесте, и на следующую Пасху всё обязательно получится!
замечательно! у меня почти не поднялось тесто, но вышло все равно очень вкусно. именно таким и должен быть кулич в моем представлении, спасибо за рецепт!)
На здоровье!
ОЧень вкусные! Спасибо за рецепт!
Так и не дождались завтра, попробовали сегодня
На здоровье! С праздником!
Огромное спасибо за рецепт! Я уже написала отзыв, но не вижу его почему-то... Пишу еще раз. Я как-то опасаюсь дрожжевого теста. А тут все получилось просто великолепно!!!!! И сам процесс доставил мне море удовольствия! Никаких хлопот я не почувствовала, хотя миксером не пользовалась. Из половины продуктов у меня получилось два огромных красивенных кулича, которые пахнут просто волшебно! Пробовать будем завтра, но я не сомневаюсь, что они замечательные!
Надеюсь, Вам понравится! Спасибо за добрые слова! С праздником!
Вообще ппц! Готовил, готовил, тесто всё куда-то убежало на пол, потом прибежала собака и съела его! А тут ещё попугаи раскричались. Я им кота закинул в клетку, чтобы не орали!! И всё это из-за того, что мне в голову пришла мысль о приготовлении кулича! Лучше б я не брался за это дело! На пасху буду есть яйца... жаренные! Всем на зло!
за пришедшую в голову мысль особенный респект!!!
Ну вот ..,и мои куличи получились по этому рецепту..., очень вкусно,но сахара в следующий раз положу побольше...,люблю послаще..
Я тоже люблю побольше сахара положить
Если кому-то пригодится,делаю формочки из фольги,нужного мне размера...,кусок фольги в несколько раз и "обтягиваю" стакан,потом снимаю, сверху обрезаю ровно край и формочка готова..,края можно подогнуть и прижать чтобы не расползлась форма,но вроде и так не расползается....
Отчитываюсь!!! Отлично!!!! Первый раз в жизни пекла кулич))) Получилось-СУПЕР!!!!!! Вам, респект))
Во сколько вы начали все делать? Я вот только тесто поставила,по этому рецепту...,но поднимается быстро,хотя тут пишут что все очень доло..
Быстро!!!! Я начала делать примерно в 17,00...долго только все взбивать, перемешивать..а тесто чудное!!! В 21.00 у меня уже 2 партии были готовы!!! Не могу фото добавить...уровня не достаточно(((
спасибо за ответ! да,взбивать все долго,а подходит быстро...,,вместо изюма добавлю чернослив...,пеку куличи впервые..надеюсь и у меня вкусно получится
все получится!!!!! Верьте! Я тоже переживала сильно..кстати...не все тесто вчера использовала, на ночь оставила оставшиеся в холодильнике..сейчас подходит..и тоже очень хорошо..буду допекать..С наступающим Праздником ВАС!
Спасибо! Светлой Пасхи Вашей семье!!! Постораюсь написать результат!!!
↑Ответ для Шорка
Спасибо! Теперь Вы и куличи печь умеете! Молодец!
Пекла вчера куличи по вашему рецепту!!!!! Брала половину ингредиентов, получились бесподобные куличи! правда донышки подгорели, и пришлось их обрезать (духовка такая)но куличи прости супер!!! воздушные,вкусные, не сухие, и просто таяли во рту(попробовала один)) СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,ЗАБРАЛА К СЕБЕ В КК)
http://s018.radikal.ru/i504/1404/4d/171a08052ecf.jpg
Очень приятно, что Вам понравилось! С праздником!
Куличики получились просто бомба,это мои,те самые,которые я люблю,ребенок сказала:"капец,как вкусно",спасибо автору за рецепт!
На здоровье! С праздником!
Osenka, уточните, пожалуйста, сколько "первоначальное" тесто должно подходить? Каждый раз приблизтельно одно и то же время подходит? И еще, судя по фото вы тесто все миксиром вымешиваете? Или я что-то не так поняла?
Извините, что ответила не сразу, почему-то не приходили уведомления. Первое тесто может подходить долго, до 5 часов, а может за два подняться. Бывало, не поднималось совсем (думаю, дело в дрожжах было), но я всё равно подмешивала вторую порцию муки и потом пекла куличи, тоже было хорошо. Вымешиваю миксером, но это кто как любит. Некоторые считают, что тесто надо вымешивать только руками.
скажите пожалуйста сколько вообщем муки должно быть
6 стаканов это же и есть 1.5кг муки,а потом сколько еще добавлять?
Здравствуйте. Муки и должно быть 1,5 кг...часть этой просеянной муки добавить в опару, а потом аккуратно вмешивать в остальное тесто, поочередно с маслом..
В прошлом году пекла кулич по вашему рецепту. Был замечательный, как в детстве от бабушки. В этом году буду печь снова. Спасибо большое за рецепт.
В прошлом году пекла кулич по вашему рецепту. Был замечательный, как в детстве от бабушки. В этом году буду печь снова. Спасибо большое за рецепт.

Здравствуйте,а вы не могли б мне помочь. Ответьте на комментарий ниже вашего. А то очень испечь хочется,а всех нюансов не знаю
Я дрожжи растворяла во всем молоке с небольшим количеством сахара, пару ложек. Весь сахар добавляла на этапе добавления яиц - растирала с желтками, это в рецепте указано. Дрожжи беру только живые, здесь я Вам не советчик. Мультиваркой не обладаю, не посоветую. Время поднятия теста тоже не скажу, это зависит от многих факторов. Кулич пеку только раз в год, поэтому ориентируюсь на глаз, увеличилось тесть в 2-3 раза, так поднялось, а если нет, так что-то не так, или тепла больше хочет, или дрожжи были хуже, так подождать надо. А рецепт этот просто замечательный
Здравствуйте,подскажите пожалуйста, В каком количестве молока растворять дрожжи и сколько сахара добавлять? и какие именно дрожжи вы использовали в данном рецепте? Сухие? И на каком этапе оставшийся сахар добавлять? Нельзя в мультиварке по данному рецепту выпекать? И сколько приблизительно по времени ждать пока подойдет тесто в обоих случаях?
Спасибо большое заранее
Я пекла вообще первый раз в жизни кулич..именно по этому рецепту...получилось обалденно!!!!! Дрожжи брала "Саф-момент", растворяла из примерно в 0,5 стакана молока..так удобней и быстрей...Сахара добавила 2 ст.ложки...с остальным количеством сахала взбила желтки. Опара поднималась минут 20..быстро очень...тем временем взбила очень круто белки, растопила масло...Все вмешала, и поставила отдыхать..примерно 1,5 часа тесто подходило..уминала 3 раза..По поводу мульти не подскажу..теста получается много, если только в несколько партий..я пекла вечером 1 кулич и 5 кексов))) Для ребятишек..поставила тесто на ночь в холодильник, сейчас допекаю остальное..Тесто изумительное!!!! Пробуйте, и радуйте себя и Ваших близких!!!!
Сейчас,перед Пасхой,вопрос очень актуальный-сколько нужно грамм сухих дрожжей???Я так поняла 3 пакетика по 11грм.Правильно???
Да, правильно. Извините, не ответила вовремя, вообще не было уведомлений, а оказывается, столько людей написало.
Красивый кулич! Забираю в КК.
добрый день. скажите пожалуйста дрожжи 125гр??? правильно
...дрожжи 125гр??? ...
Автор имеет ввиду 125 г. СВЕЖИХ дрожжей (прессованных) или 3 пачки сухих . Сухие конечно меньше по весу, 20-30 гр. Ниже девушка писала, что положила 2 пачки по 12 г. и все получилось.
А вместо масла можно использовать маргарин?
Не советую, вкус зависит от ингредиентов. И масло лучше хорошее брать.
Спасибо, дорогой автор этого рецепта! В этом году решила испечь куличи по Вашему рецепту.... Я долго искала рецепт влажной выпечки..... И вот, нашелся!!!! Я с самого утра завела одну порцию теста, испекла, попробывала, была в восторге и сделала еще порцию теста... Так вкусно, так сладенько, так сдобно... Спасибо 1000 раз! Теперь это мой фаворит...... А сегодня коллеги мужа буквально требовали от меня рецепт.... Вот она людская слава! Спасибо Вам!
Спасибо Вам за комплименты! Я очень рада, что Вам так понравился рецепт! Кушайте на здоровье!
Христос Воскресе!!! Отчитываюсь за вкус Все получилось, как нельзя лучше! Единственное, что мне показалось, как то тяжеловатое тесто.... А так ооооочень вкусно!!! Главное ребенок поел а она у меня не будет кушать то, что ей не нравится 5+
Воистину Воскресе! Ну, я рада, что всё получилось! Тесто и правда тяжеловатое, это же старинный рецепт, видно, в те времена любили потяжелее Но мне тоже нравится. Ребёнку только помногу не давайте, дрожжевого теста много есть нельзя
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"
Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки