Раньше мы по осени всей семьей квасили капусту. Была у нас бадейка, ушатик такой. Но, вот ведь беда, хранить капусту негде. На балконе она замерзает и после этого делается невкусной. В холодильнике перекисает. А капусту мы очень любим. Проблема была решена, когда я увидела этот рецепт в одной из кулинарных газет лет этак 7 -8 назад. С тех пор капусту делаю только по этому рецепту. Благо, теперь ее можно купить всю зиму, не то, что в советские времена. Невероятно вкусная!!! Очень многие мои знакомые, попробовав ее у меня, взяли рецепт на вооружение... а я получила от них море благодарностей. Попробуйте, и, я уверена, что вы не устоите. Как говорит мой муж каждый раз, когда приступает к этой капусточке: "Попробовав раз, ем и сейчас!"
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 2 апреля 2010, 15:31
- 852239
Капуста салатная
Ингредиенты для «Капуста салатная»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 2,5 кг
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок (небольшой) — 1 шт
- Вода (для маринада) — 1 л
- Масло растительное — 150 мл
- Уксус (яблочный) — 100 мл
- Соль (с горкой) — 2 ст. л.
- Сахар — 2/3 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3531.2 ккал |
белки
40.4 г |
жиры
122.2 г |
углеводы
570.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.5 ккал |
белки 1 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 14.3 г |
Рецепт «Капуста салатная»:
-
Капусту нашинковать. Добавить щепоть соли и слегка помять. Не сильно, не до выделения сока, а только чуть-чуть, чтобы она осталась хрусткой.
-
Луковицу нарезать четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке. Добавить к капусте и перемешать.
-
Выложить капусту в большую кастрюлю (я использую пятилитровую).
-
Чеснок очень мелко нарезать ножом. Только ни в коем случае не давите его через пресс.
-
Приготовить продукты для маринада.
-
Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.
-
Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Сильно прижимать не надо, только, чтобы маринад слегка выступил над крышкой. В таком виде капуста должна стоять при комнатной температуре одни сутки.
-
После этого капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. Она хорошо хранится в холодильнике, но, уверяю вас, она там не застоится, честно-честно... У нас улетает очень быстро.
Угощайтесь! Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 сентября 2016 года gerasimelenne65 #
21 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года gerasimelenne65 #
22 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года gerasimelenne65 #
25 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 сентября 2016 года gerasimelenne65 #
6 сентября 2016 года spiridosha 73 #
12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 сентября 2016 года spiridosha 73 #
27 августа 2016 года anima20 #
12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 августа 2016 года Гужик #
17 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 августа 2016 года stanislavovna1983 #
12 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 августа 2016 года inna55 k73 #
7 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 августа 2016 года Светлана Зацепина #
26 июля 2016 года Белянчик #
26 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 июля 2016 года Белянчик #
6 июня 2016 года sweetie pie #
9 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
3 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
5 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 мая 2016 года mariana82 #
23 мая 2016 года Vicentina #
24 мая 2016 года mariana82 #
23 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 мая 2016 года mariana82 #
18 мая 2016 года Улыбастик #
18 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 апреля 2016 года alen 79 #
25 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 марта 2016 года Ursa16 #
4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 марта 2016 года cornflake_girl #
15 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 марта 2016 года cornflake_girl #
12 марта 2016 года Виктория Колосовская #
12 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 марта 2016 года Виктория Колосовская #
13 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 марта 2016 года Виктория Колосовская #
16 марта 2016 года Виктория Колосовская #
16 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Валерия Роми #
3 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 марта 2016 года maks be n 95 #
19 марта 2016 года Валерия Роми #
24 июля 2016 года Анатолий Снежань #
29 февраля 2016 года siffkaburka #
Я очень люблю капусту, которую подают кафе и ресторанах в составе овощного ассорти. Уже много лет пытаюсь найти идеальный рецепт капустки, перепробовала 5-6 вариантов, и все не то. То недо/пересоленная, то слишком кислая, то острая.
Ваша капустка получилась просто идеальной: хрустящая, легкая, не перегруженная ингредиентами. Сделала на пробу литровую баночку, уже почти ничего не осталось за воскресенье.
Еще выскажу свое ИМХО по поводу того, что у некоторых рассол стал скользким и испортился. Мне кажется, дело в том, что маринад для этой капусты довольно легкий, с небольшим количеством уксуса и масла. Кто бы что не говорил по поводу "мне много масла, уксуса" и пр., но в большинстве аналогичных рецептов на литр воды берется аж по стакану масла и уксуса (причем 9% -ного) соответственно. А тут всего 100 мл яблочного уксуса и 150 мл масла. Сахара, кстати, нормально. Рассол сладковатый, но вот в самой капусте вполне себе все гармонично сочетается.
Поэтому я думаю, что если в квартире жарко, то выдерживать эту капусту 24 часа при комнатной температуре не стоит, чтобы не начала портиться. Я на ночь оставила, т. е. вечером сделала, утром убрала в холодильник. 10-12 часов вполне достаточно.
29 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 марта 2016 года maks be n 95 #
19 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Уксус яблочный бывает ТОЛЬКО 6%.
Масло растительное - 150 мл.
Капусты надо 2,5 кг уже нарезанной, а сколько это будет в головках, не знаю, кочаны бывают разные. Я взвешиваю, уже нарезанную капусту.
21 февраля 2016 года МногодеткаКсюша #
22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года noviklov #
19 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: