Тыкву в моей семье уважают и любят в любом виде. Но самая первая ассоциация с тыквой – это, бесспорно, манты. Сочные, обжигающе горячие, с упоительным мясным соком и ароматом, политые острейшим сантамом, они бесподобно хороши. Самое праздничное и любимое блюдо. И, кстати, манты не делятся на первое-второе. Манты-это МАНТЫ!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 26 сентября 2016, 4:23
- 106995
Манты с мясом и тыквой
Ингредиенты для «Манты с мясом и тыквой»:
- Тыква — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Баранина — 1 кг
- Перец черный — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (или чуть больше) — 4 стак.
- Яйцо куриное (отборное) — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4247.7 ккал |
белки
245 г |
жиры
279.7 г |
углеводы
570.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 142.5 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 19.1 г |
Рецепт «Манты с мясом и тыквой»:
-
Просеять муку, добавить взбитое с солью яйцо, влить воду и замесить плотное, но не излишне тугое тесто. Всю жизнь месила руками, но последнее время за меня работает хлебопечка.
Готовому тесту дать отлежаться под миской или в пакете не менее получаса. -
Тыкву очистить и мелко нарезать кубиками.
-
Лук так же нарезать мелкими кубиками вручную. Никаких мясорубок!
-
И мясо тоже нарезать мелкими кубиками, или, как говорят в Средней Азии –соловьиными язычками. Традиционное мясо для мантов-баранина, молодая и жирная, ароматная и нежная. Фарш посолить по вкусу и щедро поперчить черным перцем. Некоторые добавляют в фарш немного холодного молока. Но, если тыква сочная, это совсем не обязательно.
-
Готовое тесто поочередно раскатать на толстые колбаски, нарезать крупными кусочками и раскатать в тонкие сочни размером с ладошку. Желательно, чтобы края сочня были тоньше середины. На середину сочня выложить фарш.
-
Защипнуть центральную часть сочня.
-
Защипнуть края — вот так.
-
Защипнуть свободные края внутрь, формируя вот такой мант-тюльпан.
-
Выложить манты на смазанные решетки мантоварки или пароварки. Я просто обмакиваю донышко мант в блюдечко с маслом и укладываю их на решетке свободно – при варке манты немного увеличиваются в объеме. Решетку установить над кипящей кастрюлей, очень плотно закрыть крышку и варить манты 45 минут. Я солю кипяток в кастрюле, поднимая таким образом температуру кипения, и варю манты 35 минут.
-
Пока манты варятся, я готовлю сантам. Для этого смешиваю острый красный перец в порошке и в хлопьях, смачиваю слегка разведенным водой уксусом и осторожно заливаю раскаленным растительным маслом, активно размешивая смесь.
Готовые манты выкладываю на большое блюдо и тотчас подаю, поливая сантамом.
Отдельно к мантам подаю лозижан. И, умоляю, никакого майонеза! Можно полить манты сметаной, но это уже не по-алма-атински. Очень важно снять манты аккуратно, чтобы они оставались целыми. Для предотвращения прилипания манты снимают с решетки сразу все, не оставляя. -
Едят манты руками, начиная с бочка, прокусывая который, выпивают мясной сок, затем уже едят дальше.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2016 года Светусенька #
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года Светусенька #
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Я такое тесто делаю давно, с маслом оно катается -разделывается без муки вообще, я скалку чуть маслю и на клеенке катаю.
26 сентября 2016 года tastyminute #
Оксаночка, все в твоем стиле - написано так, что мимо не пройдешь, а приготовлено и представлено так, что хочется бежать и готовить...
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Если все будут готовить такие манты, лично я буду просто счастлива-это очень вкусно!
26 сентября 2016 года NDemon #
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года Kuss #
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года xmxm #
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года xmxm #
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года artemida prim #
А размер мантов мне понятен, хотя на последнем фото кажется, что там мега-мант
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
И сантам - скоко сможешь!
26 сентября 2016 года artemida prim #
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года artemida prim #
26 сентября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
А манты, кстати, не слишком крупные-и -ахха-аппетитные!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: