Замечательный суп-пюре из тыквы с выраженным пряным вкусом эстрагона, очень яркий и красивый, как солнечные осенние деньки... Но, в то же время, согревающий и, если можно сказать так про суп, очень душевный... Угощайтесь! Рецепт переписала из книжки в гостях у свекрови, название точно не помню, вроде, "Рецепты на бис". Автору большущее спасибо!
ИруняПоваренок 7 уровня
- 6 октября 2010, 23:44
- 16214
Пряный суп-пюре из тыквы
Ингредиенты для «Пряный суп-пюре из тыквы»:
- Тыква (мякоть) — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 500 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 30 мл
- Бульон (овощной, у меня замороженный) — 0,5 л
- Орех мускатный (тертый, щепотка)
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Эстрагон (свежий, мелко нарезанный) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
857.6 ккал |
белки
20.6 г |
жиры
20.9 г |
углеводы
161.8 г |
| Порции | |||
| ккал 214.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 40.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 64 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 12.1 г |
Рецепт «Пряный суп-пюре из тыквы»:
-
Лук чистим и режем тонкими полукольцами.
-
Тыкву режем достаточно большими кусками.
-
Очищенный картофель - кружочками.
-
В кастрюле (достаточно большой) разогреваем масло (растительное + сливочное) и обжариваем лук до мягкости. Добавляем тыкву и картофель, перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом огне 10 минут.
-
Вливаем вино, горячий бульон, мускатный орех, эстрагон, соль и перец. Варим 10 минут.
Про бульон. У меня в морозилке всегда есть запас бульона - мясной, куриный, овощной и рыбный. Так как-то привыкла, варю бульон, часть бульона идет в суп, часть - в морозилку. Мы с мужем живем вдвоем, поэтому на суп, как правило, всего бульона много, тем более, суп мы любим только свежий. Овощной бульон варю просто так, когда остаются овощи разные в небольшом количестве, например, четвертинка цветной капусты, чуть брюссельской, кусочек лука-порея, добавляю морковку и варю бульон. Если не использую сразу, то замораживаю. И использую потом при приготовлении таких супов, как этот или для вторых блюд.
Бульон из морозилки достаю заранее, чтобы разморозился. В данном случае нам нужен бульон горячий - я его просто разогрела в микроволновке. -
Затем заготовку нашего супа-пюре нужно охладить и взбить блендером в пюре.
Сейчас уже достаточно прохладно и на лоджии у меня всё охладилось очень быстро. -
Перелить обратно в кастрюлю, можно в другую, поменьше и прогреть на маленьком огне минут 10. Влить лимонный сок, перемешать и подавать.
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2010 года белошвейка #
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года crazy_doll #
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года nuf_nuf #
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года beautiful woman # (модератор)
лучик, скользнувший по тарелке! Очень хочется приготовить.
И эстрагон у меня есть. Купила его, а куда применить размышляю,
травка для меня новая, я никогда еще эстрагон не применяла. Вот,
кажется и случай представился. Ирочка, обязательно приготовлю
супчик по твоему рецепту он меня просто покорил. Отчет за мной!
++++
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года irina_vip #
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года irina_vip #
7 октября 2010 года Leena #
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года barska #
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года barska #
7 октября 2010 года Lacoste #
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года Lacoste #
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года barska #
7 октября 2010 года Lacoste #
7 октября 2010 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2010 года Lacoste #
7 октября 2010 года Блондинка #
7 октября 2010 года Lacoste #
7 октября 2010 года barska #
потом мне сказали, что лучше целой и - в подвале. Идеально, если она будет подвешена в сетке...
7 октября 2010 года Lacoste #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: