• 6 августа 2012, 23:58
  • 23410

Кабачковая икра "Долгая"

Рецепт: Кабачковая икра Долгая

Честно пересмотрела все рецепты кабачковой икры сайта и такого рецепта не обнаружила. Икра очень и очень вкусная! Она входит в мою десятку самых вкусных летних блюд. Вкус нежный, кисло-сладкий и очень гармоничный! Набор продуктов- минимальный: кабачки, лук, помидоры, соль и растительное масло. Единственный недостаток этого рецепта - икра готовится достаточно долго, отсюда и название. Но речь идет не о вашем непосредственном стоянии у плиты, а о процессе приготовления в целом. Готовлю кабачковую икру по этому рецепту уже много лет, она очень нравится взрослым и деткам, попробуйте и вы!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Кабачковая икра "Долгая"»:



Рецепт «Кабачковая икра "Долгая"»:

Для начала почистим кабачки от жесткой шкурки и разрежем пополам. Конечно, лучше всего использовать кабачки помоложе, но я зазевалась, у кого растут кабачки меня поймет - 2 дня не проверишь - и вот вам пожалуйста, лежат вот такие пузатики, и вот что у меня выросло:-)) Если в кабачках есть мягкие семечки - не страшно, а вот если сформировались уже семечки с кожурой, их нужно удалить.

Ставим на огонь сковороду побольше, наливаем растительное масло и слегка обжариваем в нем порезанный репчатый лук.

В это время трем кабачки на мелкой терке и добавляем к луку. Кабачки не отжимать, сок не сливать, все идет на сковороду.

Помидоры желательно очистить от шкурки. Если очень лень с этим возиться - режем как можно мельче и добавляем к кабачкам. Тщательно перемешиваем и оставляем овощи булькать на сковороде до полного испарения всей жидкости. Периодически перемешиваем и слегка подсаливаем овощи, когда жидкости станет меньше. Раньше у меня были попытки ускорить процесс, я пробовала сливать жидкость - поверьте, это сразу отразилось на вкусе, получалось НЕ ТО. Выпарившийся кабачковый сок придает этой икре маслянисто-ореховый привкус. Цвет готового блюда зависит от пигмента помидоров, получается когда как, иногда светлее, как в этот раз, иногда темнее

Вот это через час.

Вот через 2 часа. В среднем у меня на эту сковороду уходит 2,5 часа. В конце икру нужно мешать почаще, иначе пригорит!
Икра готова, когда жидкость полностью испарилась (при надавливании на овощи лопаткой жидкость не выделяется), объем должен уменьшиться в два раза, солим по вкусу в самом конце. Икра очень вкусная теплой, а еще вкуснее холодной!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковая икра Долгая
Описание: Честно пересмотрела все рецепты кабачковой икры сайта и такого рецепта не обнаружила. Икра очень и очень вкусная! Она входит в мою десятку самых вкусных летних блюд. Вкус нежный, кисло-сладкий и очень гармоничный! Набор продуктов- минимальный: кабачки, лук, помидоры, соль и растительное масло. Единственный недостаток этого рецепта - икра готовится достаточно долго, отсюда и название. Но речь идет не о вашем непосредственном стоянии у плиты, а о процессе приготовления в целом. Готовлю кабачковую икру по этому рецепту уже много лет, она очень нравится взрослым и деткам, попробуйте и вы!


Другие варианты рецепта

Фотографии «Кабачковая икра "Долгая"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецептик, забрала в КК, очень вкусная икра получилась!
Ой как вкусненько получилось Взяла в свою кулинарнуж книгу. СПАСИБО!!!
Спасибо за рецепт, вкусная икра!
Спасибо!!! При наличии комбайна и мультики процесс изготовления элементарен, а вкус... бесподобен)))
Готовила давно - действительно вкусная икра получается!
Хороший рецепт!
Катюш,забираю рецепт,попробую,очень люблю икру!
Ирочка, попробуй обязательно, пока еще кабачки дешевые, икра очень вкусная получается!(’’(’’)
Вчера готовила Вашу икорку, почему-то она приготовилась значительно быстрее - всего за 1,5 часа Вкус мне очень понравился, это самая вкусная икра, из всех что я когда-либо готовила. Цвет получился красивый, оранжевый. На терке не терла, перемолола в комбайне . Спасибо за такой рецепт
Очень рада слышать, что Вам понравилось!!!!! Наверное мои кабачки более сочные, поэтому у меня получается дольше
Шикарно красиво и вкусно!!! Забираю в КК. Удачи +++++
И Вам спасибо за похвалу! Готовьте на здоровье!
АбАлденно вкусно получилось!!!!! Главное - это терпение!!!
Ниночка, СПАСИБО тебе большое за внимание! Да, терпение тут понадобится
Катюш, очень просто и очень вкусно! Не могла дождаться, когда же наконец-то "созреет" на сковородке Ента икорка! Съедается, действительно, намного быстрее, чем готовится! Нужно готовить сразу оШень многАААА!!!!!!!
Нинуля, ПРИВЕТ!!! Очень рада, что ты нашла лишние 3 часика на мою икру!!! И очень рада, что тебе понравилось!!!! Фото как всегда отменное!!! Да, у нас также, готовлю, готовлю целый день, а потом раз- и к вечеру уже все съедено Вот, завтра поеду на дачу, сяду на кабачковую диету, буду набранные турецкие килограммы скидывать
Рада, что вы вернулись ... Надеюсь, что солнце сделало своё дело и немного "оплавило" изобилия турецкого стола...
Нинуля, жара была страшнейшая, но чтоб что-то оплавилось, я не вижу, скорее наоборот Это все эти турецкие сладости, все таки, как показывает практика, они сильнее меня
Верю: ты стойко сопротивлялась натиску "турецких сладостей", но они "взяли" -таки тебя своим обаянием и штурмом!
Мое сопротивление длилось секунд 5 Я пахлаву очень-очень люблю и лукум!
А я сегодня опять кабачковую икру готовила! У нас не такие сочные цукини и готовится всё намного быстрее... При + 35*С в тени у меня не было больше ни одной вУмной мысли о сегодняшнем ужине...
Ниночка, представляешь, а у нас только +15! Я вам по-доброму завидую! Я наверное завтра тоже икры приготовлю, возле плиты все же теплее
...я забросила всё в чугунок и ушла в ...интеренет, но только изредка помешивала. Очень удобно! [x]22:40 21.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
У меня так не получается, если ухожу в интернет, то помешивать забываю
...и такое у меня бывает! Интренет - то же самое, что астрал!
Да, да, это точно!
...уже и приготовила, и съела! И со всеми пообщалась! Просто чудо-рецепт!!!!!
Как у тебя все быстро! Я имею в виду "со всеми пообщалась"
...а икры, сколько не сделай, всё-равно мало! "Короткая" она получается какая-то
Да, она "долго-короткая"
А чеснок там будет уместен?
Иногда добавляю в эту икру чеснок, но, либо в самом начале, когда еще лук обжариваю, либо в самом конце, когда икра уже остыла. В первом случае чеснок там можно определить только в том случае, если знать, что его туда положили , а во втором- остренькая икра становится, вкусно, но малышам уже не дашь..
Икра может и вкусная, но витаминов после 2,5 часа тушения ноль. Увы,
Полностью с Вами согласна!
Да, полностью с Вами согласна, витамина С (он разрушается под действием высоких температур) там нет, но, если честно, то в кабачках его и не сильно много изначально, а провитамин А (из помидорчиков) там будет, кое-что из группы витаминов В сохранится, а сколько там зато будет микроэлементов и клетчатки!!!!! Кроме этого, блюдо малокалорийное (если не переборщить с маслом), для сохранения стройности фигуры самое ТО! Можно, кстати, обогатить икру витаминами добавив в остывшее блюдо свежую зелень и/или чеснок
Ответ для Верулица
Кабачки и огурцы- не кладезь витаминов, главная полезность в них- микроэлементы!!!!
спасибо за рецепт. вы не пробовали по нему готовить в мультиварке? если-да, то какой результат? хочу попробовать,а жарить на плите не хочется (у нас еще вчера на улице было +38жара.) удачи вам и еще раз спасибо
К сожалению, советом здесь не помогу, мультиварки у меня нет Но здесь вся суть в том, что кабачковый сок испаряется, а в мультиварке это по-моему нельзя устроить
я тоже не стала пробовать в ней. а в сковороде сделала. сегодня буду опять ее готовить. понравилась. можно утром поесть и не пахнуть ничем.единственно, добавила укропа веточки ( я просто очень его аромат люблю). понравилась икра. еще раз спасибо.
Очень рада, что Вам икра понравилась!!! Я зелень свежую иногда тоже добавляю, но у меня ребенок ее не всегда ест...
Очень вкусно,Катюша!!!!Замечательный рецепт,непременно приготовлю!Спасибо большое!!!
Анечка, спасибо! Приготовь, если будет время- икра правда очень вкусная!
Очень вкусная и нежная икра,спасибо !!!
На здоровье! И спасибо за прекрасный отчет!
Очень вкусно !!!
Очень приятно слышать, что икра Вам понравилась! Замечательные фотографии!
Готовлю второй раз подряд. Дочь вначале отказалась, но когда я ее уговорила хоть чуть-чуть съесть, добавки уже не было. Мужчины (трое) съели на раз. Очень хорошее блюдо в пост. Я сама сейчас его соблюдаю и с любым гарниром икра идет очень хорошо. Спасибо за рецепт. Ожидания того стоят.
Очень рада, что икра Вам понравилась! Да, Вы правы эту икру с чем угодно есть можно- вкусно!
Я тоже делаю именно таким способом. Подтверждаю, икра получается замечательная.
Спасибо большое за внимание! И за подтверждение!!!
Спасибо за рецепт, наконец-то и у нас выросли кабачки, я беру на заметку ваш рецепт!
Берите на здоровье и готовьте, уверена, что Вам понравится!
Абажаю кабачок, и все что из него можно приготовить Хороший рецептик
Спасибо! И я тоже кабачки люблю! Попробуйте такую икру, очень вкусно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2049 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки