Честно пересмотрела все рецепты кабачковой икры сайта и такого рецепта не обнаружила. Икра очень и очень вкусная! Она входит в мою десятку самых вкусных летних блюд. Вкус нежный, кисло-сладкий и очень гармоничный! Набор продуктов- минимальный: кабачки, лук, помидоры, соль и растительное масло. Единственный недостаток этого рецепта - икра готовится достаточно долго, отсюда и название. Но речь идет не о вашем непосредственном стоянии у плиты, а о процессе приготовления в целом. Готовлю кабачковую икру по этому рецепту уже много лет, она очень нравится взрослым и деткам, попробуйте и вы!
katicoПоваренок 5 уровня
- 6 августа 2012, 23:58
- 27570
Кабачковая икра "Долгая"
Ингредиенты для «Кабачковая икра "Долгая"»:
- Кабачок (крупные) — 3 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Помидор (средние) — 4 шт
- Масло растительное
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
395.1 ккал |
белки
10.9 г |
жиры
4 г |
углеводы
61.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 24.4 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Кабачковая икра "Долгая"»:
-
Для начала почистим кабачки от жесткой шкурки и разрежем пополам. Конечно, лучше всего использовать кабачки помоложе, но я зазевалась, у кого растут кабачки меня поймет - 2 дня не проверишь - и вот вам пожалуйста, лежат вот такие пузатики, и вот что у меня выросло:-)) Если в кабачках есть мягкие семечки - не страшно, а вот если сформировались уже семечки с кожурой, их нужно удалить.
-
Ставим на огонь сковороду побольше, наливаем растительное масло и слегка обжариваем в нем порезанный репчатый лук.
-
В это время трем кабачки на мелкой терке и добавляем к луку. Кабачки не отжимать, сок не сливать, все идет на сковороду.
-
Помидоры желательно очистить от шкурки. Если очень лень с этим возиться - режем как можно мельче и добавляем к кабачкам. Тщательно перемешиваем и оставляем овощи булькать на сковороде до полного испарения всей жидкости. Периодически перемешиваем и слегка подсаливаем овощи, когда жидкости станет меньше. Раньше у меня были попытки ускорить процесс, я пробовала сливать жидкость - поверьте, это сразу отразилось на вкусе, получалось НЕ ТО. Выпарившийся кабачковый сок придает этой икре маслянисто-ореховый привкус. Цвет готового блюда зависит от пигмента помидоров, получается когда как, иногда светлее, как в этот раз, иногда темнее
-
Вот это через час.
-
Вот через 2 часа. В среднем у меня на эту сковороду уходит 2,5 часа. В конце икру нужно мешать почаще, иначе пригорит!
Икра готова, когда жидкость полностью испарилась (при надавливании на овощи лопаткой жидкость не выделяется), объем должен уменьшиться в два раза, солим по вкусу в самом конце. Икра очень вкусная теплой, а еще вкуснее холодной!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2012 года Танятка #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года Kleine Hase #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года Милана Прекрасная #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года July_Kote #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года orudakva #
Надо в виде икры попробовать... А на зиму ты её не оставляешь? Если да, то как?
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года Татьяна Самойлова #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года Лианда #
Ой, я в этом году устала от своих кабачков... От жары все такое измученное на грядках, а эти зеленые красавцы растут, как на дрожжах... Только успевай собирать...
7 августа 2012 года orudakva #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года бабуля оля #
20 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года мисс #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года Ketherin #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года дуэт #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года barska #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года mila87 #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года Bryngilda deleted #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года Хаврошечка #
11 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
7 августа 2012 года July_Kote #
7 августа 2012 года katico # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: