Рецепт этого супчика я узнала на одной из экскурсий во время путешествия по Австрии. Мы находились в Штирии, погода была пасмурная, шел дождь. Нас отвели в небольшой семейный ресторан, где на обед как раз подавали тыквенный крем-суп с сухариками. Он был ароматным, горячим и сытным - то, что нужно для замерзших туристов!) С помощью экскурсовода мы выпросили рецепт у хозяйки, он оказался весьма прост. Одним из ингредиентов супа является тыквенное масло - полезное и вкусное. Для австрийца бутылочка тыквенного масла на кухне также неотъемлема, как для итальянца - бутылочка оливкового. :) Итак, суп!
elisa_bethaПоваренок 2 уровня
- 20 сентября 2014, 13:36
- 14439
Австрийский тыквенный крем-суп
Ингредиенты для «Австрийский тыквенный крем-суп»:
Бульон
- Печень куриная — 3 шт
- Бедро куриное — 2 шт
- Розмарин — 2 веточ.
- Лист лавровый — 2 шт
Зажарка
- Тыква (маленькая) — 1 шт
- Перец сладкий красный (средние) — 3 шт
- Лук репчатый (маленькие) — 3 шт
- Морковь (большая) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло сливочное — 150 г
- Масло тыквенное — 2 ст. л.
Остальное
- Орех мускатный — 1/3 ч. л.
- Перец душистый — по вкусу
- Соль — 2 ч. л.
- Сливки (10%) — 150 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3260.6 ккал |
белки
100.5 г |
жиры
244 г |
углеводы
224.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.8 ккал |
белки 3 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Австрийский тыквенный крем-суп»:
-
Для супа нам, конечно же, потребуется мясной бульон. Около 1,2 л. Бульон варим из куриных бедрышек и куриной печени.
-
Для вкуса и аромата добавляем к мясу 2-3 свежие веточки розмарина и лавровый лист. Бульон варится 20-25 минут. После варки необходимо удалить образовавшуюся пенку, вытащить бедрышки, ветки розмарина и лавровые листья.
Печень оставляем в кастрюле. -
Теперь делаем зажарку. Лук, чеснок, морковь, перец и тыкву чистим и режем. Можно не резать слишком мелко, это не принципиально.
-
Обжариваем овощи на сливочном масле в таком порядке: лук и чеснок, затем - морковь, красный перец.
-
Тыкву обжариваем на тыквенном масле до полуготовности.
-
Аккуратно высыпаем обжаренную овощную смесь и тыкву в ароматный бульон с печенью. Добавляем душистый перец и щепотку мускатного ореха. Варим суп 20-25 минут (проверяем готовность по тыкве, она должна быть мягкой).
-
Когда суп сварится, пропускаем его через блендер или взбиваем в комбайне (насадка, разумеется, нож). На выходе у нас получается около 1,8 л супа-пюре.
-
Переливаем суп-пюре обратно в кастрюлю и ставим на слабенький огонь (не должен кипеть!). Вливаем сливки, солим. Помешиваем и держим на огне минут 5.
-
Подавать крем-суп лучше всего с хрустящими сухариками. Если вы готовите для гостей, можно украсить порции супа листиками петрушки.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2023 года Ninel_751 #
23 октября 2021 года Akira Shinrei #
[+5]19 декабря 2020 года estin666 #
30 июля 2017 года Nicky17 #
1 мая 2017 года Наталья Кайдалова #
1 мая 2016 года levushka313 #
8 октября 2015 года oranda #
1 октября 2015 года lenchik-m #
22 сентября 2014 года Татьяна Сушко #
23 сентября 2014 года elisa_betha # (автор рецепта)
20 сентября 2014 года barska #
21 сентября 2014 года elisa_betha # (автор рецепта)
20 сентября 2014 года топиарий #
21 сентября 2014 года elisa_betha # (автор рецепта)
20 сентября 2014 года para_gn0m0v #
21 сентября 2014 года elisa_betha # (автор рецепта)
20 сентября 2014 года Алена Губанова #
20 сентября 2014 года elisa_betha # (автор рецепта)
20 сентября 2014 года Я-Дарья86 #
Тыкву в сладком виде не люблю, а подобные суп-пюре нравятся.
20 сентября 2014 года elisa_betha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: