Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

5 декабря 2010, 15:22
121976

Говяжья печень с соусом "По-барски"

Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Захаренок под названием "Печень по-строгановски" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Этот рецепт из тех, которые попадают в категорию "просто и со вкусом". Да, приготовление отнюдь не сложное, а вкус просто замечательный.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:

Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Бульон (мясной или овощной) — 300 мл
Сметана — 200 г
Помидор (или 150 г томатного пюре) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Печень говяжья — 500 г
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2004 ккал	белки 139.2 г	жиры 112.6 г	углеводы 108.2 г
Порции
ккал 501 ккал	белки 34.8 г	жиры 28.2 г	углеводы 27.1 г
100 г блюда
ккал 148.4 ккал	белки 10.3 г	жиры 8.3 г	углеводы 8 г

Рецепт «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:

Вот такой набор ингредиентов потребуется для этого блюда.
На сухой сковороде подсушиваем муку без изменения цвета.
На растопленном сливочном масле слегка (без изменения цвета) пассеруем репчатый лук, нарезанный четвертькольцами.
Разводим муку в бульоне, тщательно разбивая комочки.
Добавляем в бульон сметану, солим и перчим по вкусу. Полученный соус доводим до кипения.
Добавляем к соусу обжаренный лук и кипятим всё вместе в течение 5-7 минут на умеренном огне при постоянном помешивании.
Промываем печень и очищаем её от плёнок. Нарезаем небольшими брусочками, солим и перчим.
Обжариваем печень на сливочном масле до румяной корочки, после чего добавляем перетёртую мякоть томата и обжариваем всё вместе 1 минуту.
Добавляем сметанный соус.
Основательно перемешиваем и готовим на среднем огне при небольшом кипении около 5 минут.
Подаём в горячем виде. Гарнир — по желанию.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин горячее обед второе

Вкусы: сливочный богатый вкусный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/52318/]Говяжья печень с соусом "По-барски"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/52318/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/26/49/70466_77040-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Захаренок под названием "Печень по-строгановски"  и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".  

Этот рецепт из тех, которые попадают в категорию "просто и со вкусом". Да, приготовление отнюдь не сложное, а вкус просто замечательный.

Ингредиенты: Масло сливочное, Мука пшеничная, Бульон, Сметана, Помидор, Лук репчатый, Печень говяжья, Перец черный, Соль.
Тэги: ужин, горячее, обед, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Говяжья печень с соусом "По-барски"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/26/49/70466_77040-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Говяжья печень с соусом &quot;По-барски&quot;" title="Рецепт: Говяжья печень с соусом &quot;По-барски&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Захаренок под названием "Печень по-строгановски"  и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".  

Этот рецепт из тех, которые попадают в категорию "просто и со вкусом". Да, приготовление отнюдь не сложное, а вкус просто замечательный.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2409">Печень говяжья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/52318/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Говяжья печень с соусом "По-барски"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Говяжья печень с соусом "По-барски"»:

Масло сливочное Мука пшеничная Бульон Сметана Помидор Лук репчатый Печень говяжья Перец черный Соль

Тэги: ужин, горячее, обед, второе

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3322

Печень "Нежность"

287
3322
326062

2251

Бефстроганов из печени

256
2251
544888

1112

Жареная печень по-французски

76
1112
131811

954

Говяжья печень с соусом "По-барски"

52
954
114887

730

Нежная печень в сметанно-горчичном соусе

64
730
45436

624

Куриная печень "5 минут"

177
624
23596

531

Куриная печень в сметанном соусе

71
531
138639

451

Печень с овощами в молоке

66
451
33791

411

Печень "Мой любимый вариант... "

79
411
134682

395

Куриная печень в сметане

3
395
492349

372

Печень, тушенная в сметане

51
372
168296

298

Куриная печень с медом "Золотая мечта"

80
298
40136

279

Печeнка по-бразильски

40
279
22139

270

Печень, тушенная с овощами

23
270
24448

241

Печень "Нежная сказка"

15
241
15435

240

Ароматная куриная печень с грибами

58
240
33412

229

Печень в квасном кляре

72
229
17333

215

Печень по-строгановски

36
215
41792

202

"Бефстроганов" из печени

21
202
27820

194

Тушеная печень в сметане с паприкой

14
194
18636

192

Печень в сметане

75
192
24470

189

Куриная печень с сердечками по-домашнему

45
189
242242

185

Печень "Как в садике"

65
185
48129

173

Нежная куриная печень со сметаной

9
173
19561

171

Свиная печень в сметане с морковью

35
171
106519

160

Печень медовая

57
160
13482

142

Печень, тушенная в сметане

17
142
4290

141

Печень тушеная

63
141
115534

132

Отбивные из говяжьей печени

10
132
2168

119

Печень говяжья

13
119
46833

118

Печень по-львовски

60
118
13810

109

Куриная печень "Фантазия"

80
109
9367

108

Печень по-строгановски

21
108
41456

104

Подлива к гарниру из печени

35
104
152902

103

Куриная печень

46
103
9604

103

Печень говяжья в сметане

20
103
78990

Куриная печень в белом соусе

1
89
15058

Говяжья печень в сливках

15
85
39710

Сочная куриная печень за 10 минут

22
82
17148

Печень в сметане

9
80
60016

Печень "Телячий восторг"

37
75
9868

Печень "Дворянская"

23
75
7402

Печень в сметанном соусе

31
70
89190

Печень под луком

55
62
14180

Нежная куриная печень с рисом и овощами

30
45
15805

Тушеная куриная печень с болгарским перцем

1
41
7665

Горячее "Снежная печень"

19
40
9636

Печень в вине

41
36
19987

Печень говяжья

4
13
25651

Показать все варианты рецепта (49)

Попробуйте приготовить вместе

579

Салат "Осенний блюз"

74
579
10867

8800

Домашняя вареная колбаса

276
8800
556754

659

Творожная запеканка с повидлом и корицей

89
659
10034

Фотографии «Говяжья печень с соусом "По-барски"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

18 января 2011 года victorr123 deleted #

Удалено модератором Ируня

4 января 2011 года xsenia #

Очень соус заинтересовал)+++

22 декабря 2010 года logika #

Хороший рецепт! Готовлю практически так же, с некоторыми своими нюансами. От меня ++++++. Очень хорошая раскраска.

16 декабря 2010 года Улитыч #

Вкусно очень!Что-то давно печень не ели.Забрала,попробуем!Спасибо!

15 декабря 2010 года Silverina1 #

Не знала, что это по-барски... )))) Готовлю почти так же (без помидора). Для нас это будничное блюдо, простое, быстрое, вкусное

7 декабря 2010 года мисс #

Очень вкусно и аппетитно.

6 декабря 2010 года Виктория09 deleted #

Замечательный аппетитный рецепт !!!

6 декабря 2010 года Svetka ru #

Очень вкусно и аппетитно.

6 декабря 2010 года Lzaika45 #

А я ОБОЖАЮ сметанно-томатный соус!!!! И цвет...самое то! Вот только сахар в него предпочитаю добавлять.... Отменное блюдо! Вкусно, 100%!!!!!!!!!!!!!

6 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

Да, сахар добавлять можно и иногда даже нужно.
В исходнике его не было, так что...

182 месяца назад Lanalegr #

Рецепт замечательный!! Часто готовлю печень по строгановски(рецепт взят со старой книги 56 года).Но там печень сначала держат в кипятке.+++++++++++++++++

[x]20:41 05.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

6 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

Рецепт замечательный!! Часто готовлю печень по строгановски(рецепт взят со старой книги 56 года).Но там печень сначала держат в кипятке.+++++++++++++++++

В исходнике про кипяток не было ни слова.

А по поводу "по-строгановски"... это лишь частично совпадает с технологией.

6 декабря 2010 года Lanalegr #

На днях выставлю тот рецепт,правда без фотографий.После операции надо попоститься

А что рецепты разняться в способе готовки не удивительно-часто бывают некоторые отличия.Хотя вроде бы и из источников

[x]10:43 06.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

182 месяца назад Rebel Yell #

Замечательный рецепт! У меня как раз возникло желание приготовить печень)Спасибо!)

182 месяца назад Блондинка #

отличное, простое повседневное блюдо

182 месяца назад semsvet #

Какие глупости пишет Кулинарочка!

Очень аппетитное блюдо - прозрачный лук, густой соус, кусочки печени оптимального размера, свежемолотый перец. Поистине барское кушанье!

182 месяца назад Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

У каждого свои взгляды не то, что считать аппетитным.

182 месяца назад lena_martynova # (модератор)

Очень быстрый и вкусный рецепт!THUMBS UP* Я в последнее время практически только так печёнку и готовлю.Только немного её отбиваю и не кладу помидоры.Очень быстрый и вкусный рецепт! +

182 месяца назад Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

Я печенку никогда не отбиваю. Или просто не требовалось пока.
А с помидорами... да, я тоже не очень люблю их добавлять. Они меняют цвет соуса. Но по вкусу получается очень неплохо. И добавление томатного пюре было описано в источнике.

182 месяца назад Seagull_L #

нет, мне вас не понять - мне цвет понравился

6 декабря 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)

нет, мне вас не понять - мне цвет понравился

А теперь представьте тот же коричневый цвет жареной печени на фоне белого сметанного соуса (вместо цвета кофейной пенки у томатно-сметанного).

182 месяца назад белошвейка #

Хорошая раскраска, да и рецепт достойный.