• 24 апреля 2010, 19:00
  • 1585799

Майонез

Рецепт: Майонез

Не знаю, есть ли такой рецепт здесь, пересмотреть все просто невозможно. Но я знаю простейший способ приготовления майонеза. Намного вкуснее и безвреднее магазинного. И считаю своим долгом поделиться с Вами.

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1257.9 ккал
белки
9.5 г
жиры
127.3 г
углеводы
17 г
100 г блюда
ккал
571.8 ккал
белки
4.3 г
жиры
57.9 г
углеводы
7.7 г


Рецепт «Майонез»:

Продукты. Для приготовления майонеза нужен блендер. Другими способами по этому рецепту не готовила, за результат не ручаюсь

Смешиваем соль, сахар, лимонный сок и специи, какие хотите, только не солёные!
(если нет сока, можно приготовить раствор из лимонной кислоты, НО НЕ УКСУС)

В банку или любую другую ёмкость (диаметром как блендер или чуть шире, но не намного - это ВАЖНО! ), наливаем масло. Туда же предыдущую смесь.

Добавляем горчицу. НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!

Вбиваем целое яйцо. ВАЖНО, чтобы желток остался целым!

Опускаем блендер в банку, до упора в дно и так, чтобы желток оказался внутри ячейки с ножом.

Включаем блендер на 5-10 сек, не поднимаем! Наблюдаем и удивляемся происходящему :D

Ещё чуть чуть... Но НЕДОЛГО! Секунд 10!

Готово!

Майонез ОООЧЕНЬ густой. Вот так в нём стоит ложка...

Совет от себя.

Майонез, естественно, получается высококалорийным. Если хотите менее калорийный, но добавьте ко всем продуктам 1 белок. Т. е. всe то же самое, только 1 целое яицо и 1 белок.
Майонез получается не таким густым, его больше и он не такой жирный)))

И ещe совет. Чайные ложки у всех разные, яйца тоже. НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую сначала всыпать всего щепотку соли, если понадобится - досолите потом! Потому как лично я пересаливала пару раз и приходилось переделывать.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Майонез
Рецепт: Майонез

Не знаю, есть ли такой рецепт здесь, пересмотреть все просто невозможно. Но я знаю простейший способ приготовления майонеза. Намного вкуснее и безвреднее магазинного. И считаю своим долгом поделиться с Вами.

Ингредиенты для «Майонез»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Я Вам очень и очень благодарна за этот чудесный рецепт!.. Спасибо от души!..
А у меня хороший майонез получился только с первого раза. Ни во второй, ни в третий, ни в четвертый майонез так и не загустел - только белая жижа!!! И яйцо с маслом одинаковой температуры, и желток целый, и уксус не добавляла - результат нулевой, уже дальше не стала продукты переводить. Расстроилась. В итоге сделала с теми же ингредиентами, кроме белка, но по-старинке: венчиком в банке. В чем причина моей неудачи - ума не приложу
У меня вопрос: какой строк хранения у этого майонеза? Там ведь сырое яйцо!
Густота майонеза напрямую зависит от количества масла.Чем больше в итоге масла вольете-тем гуще майонез.Масло является эмульгатором.Если получается жидким,то просто добавляете масло потихоньку.
И можно вместо сахара мед добавлять.
КЛАСС!!!!!!!!!СПАСИБО!!!!!
Скажу сразу. Майонез делала однажды и очень давно. Опыт был неудачным.
Но вчера на просторах интернета увидела подобный рецепти приготовления майонеза в банке. Он мне показался более, чем простым и я рискнула.
Майонез получился очень густой, очень вкусный с приятным лимонным послевкусием, несмотря на то, что употреблен был в салат из помидоров с чесноком и сыром.
Найденный мной рецепт самую малость отличается. Масла я брала не 150, а 250 гр, сахар - 1 ч.л. соли 1/3 ч.л. лимонного сока, как и здесь, столовая ложка, 1/2 ч.л. готовой горчицы и неиспользовала другие специи, т.к. хотела получить мной любимый майонез "Провансаль". Яйцо было деревенское, не крупное. если сравнивать с покупным, то его размер где-то между С-1 и С-2.
С Вашего позволения, поделюсь своими наблюдениями (может кому пригодится):
На мой взгляд, вкус масла чувствуется чуть сильнее, чем хотелось бы, потому, мой вывод, что такое количество масла подойдет скорее всего, если яйцо не менее С-О, а для некрупных яиц как раз подойдет количество масла, указанное именно в этом рецепте.
Соли я бы положила побольше, т.к. 1/3 ч.л. для объема, которое использовала я, маловато, думаю, что 1/2 ч.л., как в этом рецепте, будет самое то))). Сахар - очень кстати - 1 ч.л. Горчицу можно чуть больше, можно так оставить. У меня была наша, ну очень острая)))
В общем, через минуту, после включения блендера, у меня получился отличный майонез! Густой, вкусный и НАТУРАЛЬНЫЙ, хотя полезным, этот продукт назвать всё же нельзя даже в этом случае, но то, что производит наша промышленность - ни в какое сравнение не идет. Что можно положить в быстропортящийся продукт, чтобы он хранился годами, одному Богу, нет... одному технологу известно!
Один момент, подмеченный не мной, а тоже подсмотренный в интернете!
Чтобы майонез получился густым, масло и яйцо должны быть одинаковой температуры!

Огромное спасибо автору, что выложила этот рецепт сюда! Рецепт простой, результат отличный!
Рекомендую всем любителям майонеза)))
сегодня испортила 1 л. масла так ничего не получилось((((((, но потом искала и наткнулась на ваш рецепт))))))))))) спасибо хочу вам сказать огромное теперь покупать больше в магазине не буду, просто волшебство какое то)))))))))) спасибо еще раз
Ура сегодня приготовила с перепелиными яйцами взяла 7 шт. (развешала куриное яйцо 70 гр. -это получилось 7 перепелиных яиц) и масло использовала оливковое. Такая вкуснятина получилась, цвет только не белый, а желтоватый!
Сегодня сделала вместе с ребёнком)))) всё просто и доступно. Спасибо вам за такой замечательный рецепт.
Удивительно просто, быстро и вкусно!
О чудо, у меня всё получилось!!! спасибо за рецепт.
Вчера вечером прочитала и сразу сделала. Вкусно,просто,быстро. В место сока лимона,его не оказалось, брала яблочный уксус по рецепту. Все получилось. Спасибо.
Сделала майонез - восторг - густой, вкусный!!! От семьи спасибо за рецепт. Когда готовила второй раз не оказалось ни лимона ни кислоты лим., добавила обычный уксус... И все испортила В отзывах видела кладут и его, может я много положила...
Получилось! Но только со второго раза. Первый раз взбивала на низкой скорости, потом переделала. Спасибо! Но укажите в рецепте пожалуйста о скорости взбивания, таких, как я может много найтись)
Самый лучший рецепт домашнего майонеза.Спасибо!!!
Сделала мойонез, все получилось нам не хватило не много кислинки...
Использую этот рецепт 3 год. Поделюсь опытом.
1. Чтобы майонез не получился жидким, включать блендер нужно когда чашка блендера опущена на дно банки, на желток!
2. В таких же пропорциях можно готовить и с 350 граммами масла.
3.Чтобы майонез не был слишком густым, на 350 грамм масла я добавляю 50 мл теплой кипяченой воды, предварительно растворив в ней соль и сахар. Соль в жирах не растворяется!
4. Чтобы добиться вкуса аля "Провансаль" времен СССР вместо лимонного сока добавляю на 350 грамм масла столовую ложку уксуса 9%. Можно яблочный.
5. Придать цвет можно с помощью шафрана, на кончике ножа.
ВСЕМ кому интересно! майонез будет густым если использовать только ОХЛАЖДЕННЫЕ масло и яйца, находящиеся в холодильнике не менее 4-6 часов!
Проверено
Слава, вынуждена с Вами поспорить))
Для того, чтобы майонез получился густым, надо, чтобы масло и яйцо были ОДИНАКОВОЙ температуры, т.е. оба холодные, либо оба теплые. У меня, например, масло было комнатной температуры, а яйцо из холодильника, я просто нагрела немного яйцо под струей теплой воды. Майонез получился ну очень густой)))
поддержу всецело! я однажды поторопилась и бухнула холодное яйцо в масло. жиденький соус получился. только не выливайте! прямо с ногой блендера поставьте в холодильник на пару часов, гарантирую - взобьется и будет хороший майонез
Ого! Спасибо за совет!
Кстати, по поводу густоты, знакомые порекомендовали в начале наливать масла чуть поменьше и потом понемногу добавлять в процессе. Чем больше масла, тем гуще, т.е. можно остановиться, достигнув нужной густоты. это потом, когда глаз пристреляется и рука набьется будет всё четко и на глаз, а пока можно поэкспериментировать)))
Ответ для april1515
Огромное спасибо за совет!!!!!!))...сколько раз делала...получался очень жидкий...хотя все делала строго по рецепту!!..вчера опять то же самое(((...ну...думаю...уже нечего терять....попробую поставить в холодильник...поставила...легла спать....на утро взбился такой густой...еле вытащила блендер из банки))))...пришлось разводить водой!!!...СПАСИБО!!!!
Очень рада, что все получилось! и еще, может какие опыты у кого есть: иногда остаются желтки, делаю майонез только на них. вроде бы раньше советовали только на желтках, а мне не нравится. на целом яйце полегче. а еще мне подарили 20 свежайших яиц из-под курочки к новому году. отличный подарок
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5772 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки