Не знаю, есть ли такой рецепт здесь, пересмотреть все просто невозможно. Но я знаю простейший способ приготовления майонеза. Намного вкуснее и безвреднее магазинного. И считаю своим долгом поделиться с Вами.
O_H_A deletedПоваренок 2 уровня
- 24 апреля 2010, 19:00
- 1638596
Майонез
Ингредиенты для «Майонез»:
- Масло растительное (рафинированное, какое бы оливковое не брала - горчит) — 150 мл
- Яйцо куриное (свежее) — 1 шт
- Горчица (самая обычная, никаких дижонских и пр!) — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Специи (по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1527.6 ккал |
белки
9.5 г |
жиры
157.3 г |
углеводы
17 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 611 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 62.9 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Майонез»:
-
Продукты. Для приготовления майонеза нужен блендер. Другими способами по этому рецепту не готовила, за результат не ручаюсь
-
Смешиваем соль, сахар, лимонный сок и специи, какие хотите, только не солёные!
(если нет сока, можно приготовить раствор из лимонной кислоты, НО НЕ УКСУС) -
В банку или любую другую ёмкость (диаметром как блендер или чуть шире, но не намного - это ВАЖНО! ), наливаем масло. Туда же предыдущую смесь.
-
Добавляем горчицу. НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!
-
Вбиваем целое яйцо. ВАЖНО, чтобы желток остался целым!
-
Опускаем блендер в банку, до упора в дно и так, чтобы желток оказался внутри ячейки с ножом.
-
Включаем блендер на 5-10 сек, не поднимаем! Наблюдаем и удивляемся происходящему :D
-
Ещё чуть чуть... Но НЕДОЛГО! Секунд 10!
-
Готово!
-
Майонез ОООЧЕНЬ густой. Вот так в нём стоит ложка...
Совет от себя.
Майонез, естественно, получается высококалорийным. Если хотите менее калорийный, но добавьте ко всем продуктам 1 белок. Т. е. всe то же самое, только 1 целое яицо и 1 белок.
Майонез получается не таким густым, его больше и он не такой жирный)))
И ещe совет. Чайные ложки у всех разные, яйца тоже. НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую сначала всыпать всего щепотку соли, если понадобится - досолите потом! Потому как лично я пересаливала пару раз и приходилось переделывать.
Майонез, естественно, получается высококалорийным. Если хотите менее калорийный, но добавьте ко всем продуктам 1 белок. Т. е. всe то же самое, только 1 целое яицо и 1 белок.
Майонез получается не таким густым, его больше и он не такой жирный)))
И ещe совет. Чайные ложки у всех разные, яйца тоже. НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую сначала всыпать всего щепотку соли, если понадобится - досолите потом! Потому как лично я пересаливала пару раз и приходилось переделывать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 октября 2015 года katerinas20 #
8 октября 2015 года Valentina_charm #
6 октября 2015 года Ланнюшка #
24 сентября 2015 года dr t #
23 сентября 2015 года mardjsimpson #
И можно вместо сахара мед добавлять.
17 сентября 2015 года marysi nev #
17 сентября 2015 года Lorah #
Но вчера на просторах интернета увидела подобный рецепти приготовления майонеза в банке. Он мне показался более, чем простым и я рискнула.
Майонез получился очень густой, очень вкусный с приятным лимонным послевкусием, несмотря на то, что употреблен был в салат из помидоров с чесноком и сыром.
Найденный мной рецепт самую малость отличается. Масла я брала не 150, а 250 гр, сахар - 1 ч.л. соли 1/3 ч.л. лимонного сока, как и здесь, столовая ложка, 1/2 ч.л. готовой горчицы и неиспользовала другие специи, т.к. хотела получить мной любимый майонез "Провансаль". Яйцо было деревенское, не крупное. если сравнивать с покупным, то его размер где-то между С-1 и С-2.
С Вашего позволения, поделюсь своими наблюдениями (может кому пригодится):
На мой взгляд, вкус масла чувствуется чуть сильнее, чем хотелось бы, потому, мой вывод, что такое количество масла подойдет скорее всего, если яйцо не менее С-О, а для некрупных яиц как раз подойдет количество масла, указанное именно в этом рецепте.
Соли я бы положила побольше, т.к. 1/3 ч.л. для объема, которое использовала я, маловато, думаю, что 1/2 ч.л., как в этом рецепте, будет самое то))). Сахар - очень кстати - 1 ч.л. Горчицу можно чуть больше, можно так оставить. У меня была наша, ну очень острая)))
В общем, через минуту, после включения блендера, у меня получился отличный майонез! Густой, вкусный и НАТУРАЛЬНЫЙ, хотя полезным, этот продукт назвать всё же нельзя даже в этом случае, но то, что производит наша промышленность - ни в какое сравнение не идет. Что можно положить в быстропортящийся продукт, чтобы он хранился годами, одному Богу, нет... одному технологу известно!
Один момент, подмеченный не мной, а тоже подсмотренный в интернете!
Чтобы майонез получился густым, масло и яйцо должны быть одинаковой температуры!
Огромное спасибо автору, что выложила этот рецепт сюда! Рецепт простой, результат отличный!
Рекомендую всем любителям майонеза)))
16 сентября 2015 года анюта08 #
16 сентября 2015 года OolgaAlex #
14 сентября 2015 года inchik3 #
10 сентября 2015 года AngyRed #
8 сентября 2015 года OolgaAlex #
7 сентября 2015 года гальуган #
4 сентября 2015 года Узнайка #
28 августа 2015 года mariya Dol #
27 августа 2015 года Сооолнышко #
26 августа 2015 года Алла 1976 #
[+5]25 августа 2015 года Дарья0501 #
24 августа 2015 года xGIDx #
1. Чтобы майонез не получился жидким, включать блендер нужно когда чашка блендера опущена на дно банки, на желток!
2. В таких же пропорциях можно готовить и с 350 граммами масла.
3.Чтобы майонез не был слишком густым, на 350 грамм масла я добавляю 50 мл теплой кипяченой воды, предварительно растворив в ней соль и сахар. Соль в жирах не растворяется!
4. Чтобы добиться вкуса аля "Провансаль" времен СССР вместо лимонного сока добавляю на 350 грамм масла столовую ложку уксуса 9%. Можно яблочный.
5. Придать цвет можно с помощью шафрана, на кончике ножа.
20 августа 2015 года panacea crimea #
Проверено
17 сентября 2015 года Lorah #
Для того, чтобы майонез получился густым, надо, чтобы масло и яйцо были ОДИНАКОВОЙ температуры, т.е. оба холодные, либо оба теплые. У меня, например, масло было комнатной температуры, а яйцо из холодильника, я просто нагрела немного яйцо под струей теплой воды. Майонез получился ну очень густой)))
27 сентября 2015 года april1515 #
3 октября 2015 года Lorah #
Кстати, по поводу густоты, знакомые порекомендовали в начале наливать масла чуть поменьше и потом понемногу добавлять в процессе. Чем больше масла, тем гуще, т.е. можно остановиться, достигнув нужной густоты. это потом, когда глаз пристреляется и рука набьется будет всё четко и на глаз, а пока можно поэкспериментировать)))
30 декабря 2015 года Natalija Grechanjuk #
31 декабря 2015 года april1515 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: