Версия для печати
  • 16 июня 2011, 11:21
  • 1534095

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Рецепт: Пирожки из заварного дрожжевого теста

Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2833 ккал
белки
83.4 г
жиры
50.7 г
углеводы
519.3 г
100 г блюда
ккал
224.8 ккал
белки
6.6 г
жиры
4 г
углеводы
41.2 г

Рецепт «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.

И отварные яйца с зелёным луком.

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)

В отдельную миску просеиваем муку.

Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...

... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...

... и лепить пирожки.

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.

Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки из заварного дрожжевого теста
Описание: Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
Спасибо за рецепт, очень хорошо получилось.
Делала с протертой с сахаром смородиной (загущенной крахмалом) и свежими дрожжами.
Двойной замес Вот такая большая семья, что одинарная порция нам на разик.
Все в восторге!
+
Спасибо огромное! Пирожки супер! Пекла их все лето с абрикосов. Бомба! Теперь перейду на "зимнюю" начинку:мясо, капуста... Только боюсь скоро в двери не войду. Спасибо!!!
Спасибо большое! Пирожки просто космические получились.
Зарегистрировалась, чтобы оставить отзыв, хотя на сайте уже давно.
Честно говоря рецепт сначала не внушал доверия - кипяток, не нужно ждать пока поднимется. Но прочитав кучу отзывов решилась. Не пожалела) Пирожки получились вкусные и красивые) Спасибо за рецепт!
Тесто шикарное.Готовится быстро и результат очень порадовал.Записала себе рецепт и буду повторять. Рекомендую тем, кто сомневается.Я готовила,а не просто читала рецепт)
Мужу понравились , но оч долго готовила ...
Моя семья с благодарностью к Вам, Елена!!! Розочка для Вас! Восхитительно, если одним словом!
Светлана! Замечательные пирожки получились!!! С капусткой очееень вкусно, должно быть!!!
Рецепт суперский. Приготовила и сразу все съели пока горячие. Я сохранила у себя.
Тесто офигительное! Пирожки получились очень вкусные!
Не удержалась, что бы не поблагодарить еще раз за великолепный рецепт. Теперь приходится жарить пирожки из данного теста каждую неделю. По воскресеньям у нас стала на них собираться вся семья: и дочь с зятем и сын с невесткой. Кушают, нахваливают и еще с собой берут. Появилась новая семейная традиция и все благодаря Вам. Спасибо!!!!!!!!!!!
Я из этого теста и чебуреки делаю... Спасибо за рецепт!
А что правда - дрожжи кипятком завариваете ?
Сегодня по данному рецепту жарила пирожки. Очень понравились всей семье. Спасибо автору.
Сегодня по данному рецепту жарила пирожки. Очень понравились всей семье. Спасибо автору.
Суперические пирожки Быстро, просто, вкусно - и жареные, и выпеченные в духовке! Один из самых универсальных рецептов.
Не любитель выпечки, но оставались полпачки свежих дрожжей после выпечки куличей и решила я их оприходовать. Приглянулся ваш рецепт пирожков своей простотой и быстротой приготовления. Итог - обалденно вкусные пироги! Делала начинку лук/яйцо. Жаль, что одноразовый, т.к. мучное и жареное стараемся не кушать вообще. Но отличный вариант для гостей, если захочется чем-то угостить вкусненьким. Фото не выкладываю, некоторые получились кривоватые. Нет сноровки закручивать начинку.
Красотулечки!
Восхитительное тесто, мягкое с хрустящей корочкой. А главное, что очень быстро по времени. Делала с легкими, очень понравились пирожки. Спасибо огромное за рецепт!
Аллочка, какие чудесные воздушные пирожки!
Танюша, огромное спасибо!
Ответ для Alefniunia
Прекрасное фото!
Любочка, от души благодарю!
Ответ для Alefniunia
Аллочка!Какие замечательные пирожочки-бочоночки Чудесные
Алечка, спасибо тебе большое!
Ответ для Alefniunia
Хорошо, что мы уже поужинали, а то, насмотревшись на вашу красоту, пошла бы ещё на ночь глядя пирожки жарить))
Спасибки! Я сегодня еще жарила, очень нам понравились.
Ответ для Alefniunia
Аллусенька, просто бесподобные пирожки! Очень красивые, пышные! И снова эта любимая мной форма, как у бабулечки.
?рочка, спасибо огромное! Сегодня снова их жарила.
Ответ для Alefniunia
Заинтересовал рецепт начинки из легких. Поделитесь, если не трудно, пжлта. В течение многих лет пытаюсь приготовить начинку из ливера, похожую по вкусу на ту, которая была в советских пирожках по 5 копеек. Какие пропорции сырья и методы его приготовления только не использовала. Ну не получается у меня тот самый вкус, хоть убей.
Я не знаю насколько вкус тот же, но мы очень любим такую начинку. У меня точных пропорций нет, но я отвариваю легкие в нескольких водах, затем приблизительно 400-500 гр. отварных перекручиваю через мясорубку, 1 большую луковицу режу кубиками и обжариваю до полуготовности. Добавляю к луку легкие и обжариваю , до румяной корочки , перемешиваю и еще до румяной корочки. Солю, остужаю и можно делать пирожки.
Спасибо большущее!!!!
Ответ для sanrey lee
примерно в одинаковых пропорциях: сердце, легкое, печенка, рубец. Всё сварили потом перекрутили + лук до мягкости на сливочном масле + соль, перец.
и всё таки этот рецепт не для духовки. Для жарки - прекрасно, а пирожки из духовки не понравились. И вроде бы дала расстаяться пол часика - даже не собирались подниматься, действительно наверное не хватает сдобы...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook