Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.
lena_martynovaПоваренок 6 уровня
- 16 июня 2011, 11:21
- 1584366
Пирожки из заварного дрожжевого теста
Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:
- Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 4 стак.
- Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.
- Дрожжи (свежие,можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Готовая начинка
Рецепт «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:
Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.
И отварные яйца с зелёным луком.
Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)
В отдельную миску просеиваем муку.
Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.
Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...
... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...
... и лепить пирожки.
После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.
Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля Tatka_ua #
9 января Tatiana Celentano #
9 декабря 2020 года VBanane #
P.S. Мука у меня была макфа экстра
9 ноября 2020 года Kceny #
6 ноября 2020 года Ника Важная #
27 октября 2020 года One1 #
6 октября 2020 года helena1961 #
3 октября 2020 года jktymrf 84cntg #
20 сентября 2020 года Тазик оливье #
15 сентября 2020 года ermolaeva0603 #
20 сентября 2020 года Тазик оливье #
30 августа 2020 года vita2015 #
30 августа 2020 года vita2015 #
29 августа 2020 года snuppa #
18 августа 2020 года boltushka #
12 июля 2020 года vishenka-ai #
13 июля 2020 года vishenka-ai #
4 августа 2020 года lastochka1975 #
Затем, что такая ТЕХНОЛОГИЯ приготовления. Сначала попробуйте сделать небольшую порцию на пробу, но в точности по рецепту - Ваши сомнения развеятся!
Данное тесто постоянно использую, мукой не забиваю, вымешиаая на столе растит. маслом.
Жарю во фритюре, получаются очень пышные! Ни разу не разлезлось тесто. У этих пирожков теста мало и много начинки. Работать с тестом легко.
Не давайте ему расставаться - я уже ради эксперимента пробовала, тесто получается толстым при выпечке...
Так что доверьтесь автору и десяткам благодарных ему поварят, приготовивших эти замечательные пирожки.
4 августа 2020 года lastochka1975 #
В дрожжах есть смысл, они прекрасно действуют и без расстойки теста - проверено!
10 июля 2020 года Devo4ka_X #
21 июня 2020 года rtquim #
21 июня 2020 года rtquim #
23 июня 2020 года ламбре #
28 июня 2020 года rtquim #
5 июня 2020 года Pavelia #
Из личных вкусовых ощущений, мне по предложенным пропорциям чуток пресновато, я кладу соли или полторы ложечки или с хорошей горкой, а сахара столовую ложку только вровень с краями, как бы неполную. По всем же другим характеристикам тесто прекрасно - и работать с ним удовольствие, и в готовом виде. Пирожочки мягенькие и очень вкусные с любой начинкой.
Еще раз мои благодарности!
20 сентября 2020 года Тазик оливье #
20 сентября 2020 года Pavelia #
27 мая 2020 года boltushka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: