• 16 июня 2011, 11:21
  • 1405898

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Рецепт: Пирожки из заварного дрожжевого теста

Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:



Рецепт «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.

И отварные яйца с зелёным луком.

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)

В отдельную миску просеиваем муку.

Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...

... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...

... и лепить пирожки.

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.

Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки из заварного дрожжевого теста
Описание: Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43
добавила в КК, в ближайшее время испробую, спасибо!)
Ленчик, я сегодня пирожки твои пекла. Только уж не знаю, где были мои глаза или о чем я думала в этот момент, да только сделала все не так, как в твоем рецепте. Смешала дрожжи с мукой, солью и сахаром, а потом залила все это дело сначала теплой водой, размешала, потом кипятком. Переживала сильно - вдруг не получится? А получилось здорово! Делала полпорции, начинка осталась еще. Вечером еще забацаю. Спасибо, дорогая!
А ты знаешь, я когда делала с сухими дрожжами, тоже призадумалась как быть. Но я эти пирожки жарила уже много раз и перепробовала все варианты - и в воде сухие дрожжи растворяла, и с мукой смешивала, и делала что-то вроде опары - немного муки, дрожжи и вода. И всегда получается. Спасибо большое за фото и отчёт.
З.Ы. Пекла недавно твой пирог со сливами, а красиво сказать СПАСИБО не получается, фотик мой с сыном в рейс ушёл. Так что, я сейчас , как без рук. Прими пока что хоть устную благодарность.
Принимаю. Фото не главное. Допекла пирожки. Уже не отступала от рецепта. Целая гора! Спасибо еще раз!
Лена, чудесные пирожки получились. Спасибо!
Спасибо за рецепт! Первый раз получились такие классные пироги!!!
Спасибо за рецепт!!!!Всё просто СССУУУУУПЕР!!!!!!!!!
эх, жареное мне нельзя... :’( а так вкусненько, наверно
Спасибо за рецепт. Часть пирожков пожарила (с картошкой), часть (с картошкой и со сливами) пекла в духовке. Еще несколько штук убрала в морозилку. Пирожки получаются вкусные, особенно жареные. Пожарила порцию из морозилки, тоже все отлично получилось. Мне кажется, эти пирожки лучше жарить, но это дело вкуса. Спасибо за быстрый и вкусный рецепт.
Ленуль, Большое спасибо за рецепт! Фотоулики приложила. Всем, кто ещё не готовил - очень рекомендую не откладывать в долгий ящик.
Ух ты! У тебя пирожки и фото красивее, чем у меня получились! :’(
Не прибедняйся, у тебя всегда отличные фото. Зато у меня ни у одного рецепта нет такого рейтинга.
Пирожки приготовила,начинка - капуста, фото приложила. Ваш рецепт - это насторящая находка! Сначала сомнения меня мучали - нет яиц и молочного ничего в составе, кипяток лить.....но результат ошеломляющий! Пирожки гораздо вкуснее традиционных. И с тестом работать приятно - оно податливое и не липкое, я люблю сразу кусочки отрывать, в руках плющить лепешку, класть начинку и защипывать. Спасибо большое!!!!!!!
Я за свою жизнь перепробовала много рецептов пирожков и пришла к выводу,что для жарки самое удачное тесто как раз на воде и без яиц. Лишняя сдоба как бы утяжеляет тесто и пирожки не такие воздушные.
А вот печёные я обязательно делаю на молоке, с яйцами и сливочным маслом. Но и время на их производство значительно увеличивается.
Пользуйтесь на здоровье и спасибо за фото!
сделала из этого теста пончики с заварным кремом круглой формы,просто бомба!! спасибо за рецепт
Интересно как! А крем не вытекает? У меня со сладкой начинкой всегда почему-то проблемы.
я для пончиков просто делаю крем погуще - больше муки добавляю
Люблю работать с дрожжевым тестом, но такого рецепта не встречала. Попробую приготовить, отчитаюсь!
Лена, спасибо огромное ! Делала уже не раз- пекла, жарила пирожки, и с начинками экспериментировала. Чудесное тесто- очень приятное в работе и проблем никаких нет. Честно говоря, ничего не могу сказать по поводу свежести на следующий день, так как ни разу не осталось ни одного пирожка! Однозначно, буду печь и не раз и рецепт пошел в массы!
Ирочка,на здоровье! Кто бы мог подумать, что такой странный на первый взгляд рецепт окажется таким удачным. И очень хорошо, что рецепт пошёл в массы, тесто ведь универсальное. А по поводу свежести... Конечно, на второй день они не такие, как прямо со сковородки, но и не дубовые.
Какое замечательное тесто. Забираю себе рецептик. Спасибки
На здоровье, пользуйтесь!
Лена,вот пришла еще раз сказать спасибо!Пекла теперь я Ваши пирожки!Вкусно и быстро!И на второй,и на третий день вкусные и свежие!В общем,спасибо большое!!!Фото прицепила!
Наконец-то попробовала пирожки, пусть и на ночь, но... ЭТО ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ. СПАСИБО! Рецепт переписала в личную рукописную книгу рецептов, теперь он и мой...
Я тоже завела привычку переписывать самые удачные рецепты в тетрадку. Мало ли что с компьютером может случиться или свет отключат. А тетрадка у меня всегда под рукой, на кухне в ящике.
Сегодня приготовила 23 красавца с капустой в духовке. По Вашему рецептику и по ... 40 г. Фото прикрепила. Вот такие они с пылу, с жару.
Эххх!!! Завидую!!! Море, яхта, пирожки... А если серьёзно, спасибо большое за такой обстоятельный коммент, пользуйтесь рецептом на здоровье!
Давно забрала в КК Ваш рецепт, но как то не доходили до него руки. На днях друзья позвонили поздно вечером и пригласили утром прогуляться на яхте. С пустыми руками не пойдешь, надо срочно что-то приготовить из того, что есть под рукой. Я очень люблю на всяческие пикники и другие выездки-поездки жарить пирожки - очень уж удобно в походных условиях У меня они фирменные, съедаются моментально))) Вот и выбор - то ли пол ночи провозиться с так всеми любимыми пирожками, то ли не оправдать ожидания друзей И тут я вспомнила про Ваши быстрые пирожки! Ну я не такая реактивная, как наши некоторые поварята, но через полтора часа не только пирожки были готовы, но и вся посуда перемыта Ну что сказать - на яхте мне пирожков даже не досталось А те что остались дома - муж подъел)))
Не могу сказать, что по вкусу заварные пирожки такие же как традиционные "долгоиграющие" - они другие. Не лучше и не хуже, просто другие. (Долго не могла понять, что мне напоминает вкус этого теста, потом осенило - есть что-то общее с чебуреками!) А скорость приготовления выше всяких похвал Фирменным пирожкам грозит Красная Книга Делать я их конечно буду, но по праздникам или по спецзаказу))) Спасибо за замечательный рецепт
Удалено создателем комментария
Леночка, и я пришла сказать спасибо за такой замечательный рецепт! Делала уже несколько раз с разными начинками. Пробовала запекать в духовке (на фото видно), тоже вкусно получается. И для эксперимента пять пирожков заморозила, через несколько недель оправила замороженные пирожки в гарячую духовку - это просто чудо, они как свеженькие! Да и вообще, с тестом работать одно удовольствие!
Вот это экспериментатор, молодец! От меня огромное спасибо, т.к. у меня всё никак не доходят руки проверить это тесто в духовке и в заморозке. Но теперь буду знать, что с ним можно делать всё.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 926 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки