Версия для печати
  • 16 июня 2011, 11:21
  • 1540523

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Рецепт: Пирожки из заварного дрожжевого теста

Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:



Рецепт «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.

И отварные яйца с зелёным луком.

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)

В отдельную миску просеиваем муку.

Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...

... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...

... и лепить пирожки.

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.

Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки из заварного дрожжевого теста
Описание: Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
Восхитительное тесто, мягкое с хрустящей корочкой. А главное, что очень быстро по времени. Делала с легкими, очень понравились пирожки. Спасибо огромное за рецепт!
Аллочка, какие чудесные воздушные пирожки!
Танюша, огромное спасибо!
Ответ для Alefniunia
Прекрасное фото!
Любочка, от души благодарю!
Ответ для Alefniunia
Аллочка!Какие замечательные пирожочки-бочоночки Чудесные
Алечка, спасибо тебе большое!
Ответ для Alefniunia
Хорошо, что мы уже поужинали, а то, насмотревшись на вашу красоту, пошла бы ещё на ночь глядя пирожки жарить))
Спасибки! Я сегодня еще жарила, очень нам понравились.
Ответ для Alefniunia
Аллусенька, просто бесподобные пирожки! Очень красивые, пышные! И снова эта любимая мной форма, как у бабулечки.
?рочка, спасибо огромное! Сегодня снова их жарила.
Ответ для Alefniunia
Заинтересовал рецепт начинки из легких. Поделитесь, если не трудно, пжлта. В течение многих лет пытаюсь приготовить начинку из ливера, похожую по вкусу на ту, которая была в советских пирожках по 5 копеек. Какие пропорции сырья и методы его приготовления только не использовала. Ну не получается у меня тот самый вкус, хоть убей.
Я не знаю насколько вкус тот же, но мы очень любим такую начинку. У меня точных пропорций нет, но я отвариваю легкие в нескольких водах, затем приблизительно 400-500 гр. отварных перекручиваю через мясорубку, 1 большую луковицу режу кубиками и обжариваю до полуготовности. Добавляю к луку легкие и обжариваю , до румяной корочки , перемешиваю и еще до румяной корочки. Солю, остужаю и можно делать пирожки.
Спасибо большущее!!!!
Ответ для sanrey lee
примерно в одинаковых пропорциях: сердце, легкое, печенка, рубец. Всё сварили потом перекрутили + лук до мягкости на сливочном масле + соль, перец.
и всё таки этот рецепт не для духовки. Для жарки - прекрасно, а пирожки из духовки не понравились. И вроде бы дала расстаяться пол часика - даже не собирались подниматься, действительно наверное не хватает сдобы...
Спасибо за превосходный рецепт пирожков! Тесто изумительное! Когда слепила пирожки - немного замешкалась и тесто немного опало, что я аж расстроилась, но потом когда начала жарить - была в шоке. Пирожки просто за считанные мгновения становятся все пышнее и пышнее! И сама текстура теста очень нежная и мягкая. Теперь этот рецепт теста у меня любимый
Спасибо большое за рецепт! Это действительно чудо! Готовила уже два раза. Начинки делала разные - с ливером, с луком и яйцом, квашеная капуста с грибами, ну и обязательно сладенькая из красной смородины . Один только пирожок дожил до следующего дня, на следующий день вкус действительно еще лучше. Завтра буду печь в третий раз... И однозначно не в последний...
Спасибо за прекрасный рецепт!!! Оказывается я тоже могу!!!
Рецепт просто Чудо!
Блуждая перед сном по просторам Страны Мам случайно наткнулась на ссылку на данный рецепт. Заинтересовало название "заварное дрожжевое..." Вообще то с дрожжевым тестом я дружу, но готовлю из него не так часто, как хотелось бы, так как приготовление из него обычно требует много времени, которого всегда не хватает. А тут... Решила не откладывать в долгий ящик и в 0.20 приступила. Чтобы долго не заморачиваться с начинкой, готовила беляши. В 2.05 сняла последнюю партию. Пока жарила - переживала, что не получится, так как пирожки почти не увеличились в размере, разве что немного поднялись. Попробовала и обалдела, как же вкусно: мягкое, нежное, буквально тает во рту. Решила, что теперь буду использовать только его. Спасибо огромное за науку.
Спасибо! Отличный рецепт, я в дрожжевым тестом не очень, но в данном случае я справилась) Отдельное спасибо за то что написали вес 50 грн, а то первый отрезаный кусочек теста был 100 гр. представляю этого гиганта в итоге
А пирожки из этого теста можно не жарить, а просто запечь в духовке?
Мне с мужем нельзя жареное, а ваш рецепт уж очень понравился.
Я не запекала, но в отзывах писали, что можно. правда, моё личное мнение, что для духовки тесто нужно более сдобное и более крутое, чтобы пирожки держали форму.
Очень вкусные пирожки. Спасибо за рецепт.
Великолепно!
Пирожки по вашему рецепту получились вкусные и пышные.
Время на приготовление теста идет мало,дольше с начинкой возишься.
У нас начинка в этот раз- картошка с печенкой
Пирожков вышло ровно 30 штук
Спасибо за рецепт
Прекрасные пирожки!
очень вкусно...тесто изумительное...делала капусту с мясом начинку.....а из остатка теста- пончики....детям понравилось
Не изменяю этому рецепту с 2012 года)))
Я тоже хочу сказать огромное спасибо за удивительно простой ,вкусный и главное,БЫСТРЫЙ рецепт теста !!!!! Я всегда не очень любила возиться с дрожжевым пирожковым тестом , просто долго ))) А тут так все быстро и вкусно ! При замесе немного добавила муки , чуть липло к рукам.Немного теста осталось, нас двое,но я его положила в холодильник ,пусть ждет, допеку дня через два, пончики )))
Увидев, тоже захотелось попробовать. И попробовала вчера. Тесто не понравилось( Жесткое, не пышное. Я так поняла, что дрожжи все-таки погибли, как я и думала. Очень жаль.
Только увидела рецепт теста и конечно захотелось опробовать.Вот только больше предпочитаю пирожки печь в духовке.Подойдёт это тесто для печеных пирожков?Подскажите,может кто пробовал
Очень даже подойдёт! Давным-давно готовлю пирожки и даже Пасхальные куличи только из заварного теста. Для печёных изделий добавляю больше сдобы и сахара. Но всё же советовала бы опару вводить в тёплое заварное тесто (3 ст. л. муки заливать одним стаканом кипятка), и туда же сдобу - для печёных изделий.
БлагоДарю за ответ.Рецептиком куличей не поделитесь?
Я тоже люблю во всём точность.Мне надо знать ,сколько надо начинки для этого теста.???Спасибо.
Делаю уже второй раз по Вашему рецепту тесто.
Признаться, до этого я вообще не готовила пирожки. У меня был панический страх дрожжевого теста. Моя мама никогда с него ничего не готовила, и с юных лет мне внушала, что с ним очень сложно, что может не подойти и т.д. Я и пробовать после такого напутствия не решалась. Начитавшись отзывов в этом рецепте решила таки рискнуть.
Ура, я осилила!
Вы этим рецептом избавили меня от фобии )
Получилось с первого раза. Великолепно получилось! Пирожки я очень люблю, таких вкусных не помню со времён моей бесстрашной бабушки.
Готовила с картохой и капустой, всей семье очень понравились. Аж не верится, мука и вода! А тесто сказка просто ) Вкусное и на следующий день, мягенькое.
Другие рецепты теста для пирожков уже и пробовать не буду - нашла своё.
Большое спасибо!
Красивые и аппетитные пирожки у Вас получились! Так и рука тянется взять один!
Спасибо Вам за одобрение
Мне очень приятно!
Осваиваю понемногу кулинарию )
Ответ для Verra5
Шикарные пирожки!
Спасибо за рецепт теста, очень вкусное и быстрое в приготовлении. Давно пеку пирожки, но заварное вижу в первый раз. Просто палочка выручалочка и необыкновенно вкусно. Советую всем приготовить, не пожалеете.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook