Версия для печати
  • 16 июня 2011, 11:21
  • 1534095

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Рецепт: Пирожки из заварного дрожжевого теста

Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2833 ккал
белки
83.4 г
жиры
50.7 г
углеводы
519.3 г
100 г блюда
ккал
224.8 ккал
белки
6.6 г
жиры
4 г
углеводы
41.2 г

Рецепт «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.

И отварные яйца с зелёным луком.

Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)

В отдельную миску просеиваем муку.

Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.

Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.

Тесто должно получиться мягкое и эластичное.

Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...

... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...

... и лепить пирожки.

После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.

Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки из заварного дрожжевого теста
Описание: Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
Пирожки чудесные. делаю только по этому рецепту. Быстро, просто и вкусно! Автору огромное спасибо!
Спасибо Леночка за рецепт!!)) Пирожки получились очень вкусные))) Хотя с таким тестом столкнулась в первый раз))
Спасибо за рецепт. Обязательно воспользуюсь!
Изумительные пирожки получились и времени ушло совсем немного...Моя семья в восторге!!!Автору 5++++++++++++++++
здравстуйте! я новичок на этом сайте. Ваш рецепт меня покорил! забираю его себе ! люблю простые рецепты без заморочек!
Большое спасибо за рецепт,получились очень вкусные.
Здравствуйте! Хочу от всего сердца поблагодарить Вас за рецепт. Очень долго искала рецепт теста для жареных пирожков. Сколько муки перевела и нервов ,думала все ,не мое, а хоцца очень ! Ваш рецепт подкупил быстротой и не сложностью . Получилось вкусно ,очень вкусно! Теперь сама делаю и другим рецепт даю . Чуть не забыла , пеку из этого теста пампушки с чесноком . Спасибо!
V odnom iz kommentov ckazano, shto testo bilo "rezinovoe’, iVi zametili shto nverno testy ne dano bilo vremia podniatsa. A v rezepte - ni slova koda emy dat’ podniatsa - posle zamesa, posle lepki? I skolko vremeni? I gde -v teple, v xolodilnike? pozhaluista, nadoym’te!!!
После замеса пирожки нужно делать сразу. И после лепки тоже начинать жарить сразу. Вроде бы я так и написала в предпоследнем шаге
После того, как слепили последний, СРАЗУ ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
А почему тесто могло получиться резиновое, мне заочно сказать трудно. Я просто высказала предположение, что оно плохо подошло. А на это могло быть много причин - качество дрожжей, низкая температура в помещении.
Если делать полную порцию теста, то пока вы слепите последний пирожок, первые успевают подойти. А если делать полпорции , то времени на лепку уходит меньше и его может оказаться недостаточно для подъема.
Spasibo, ja poniala process srzu, tol’ko menia skonfuzil komment i Vash otvet shto testo, vidimo, ne uspelo podniatsa vot ja i ispugalas’ skol’ko zhe emu vremeni nado na podiem, i ostanovilas’...
Prochitav Vash otvet mne, snova nachala,zakonchila - ja v polnom vostorge!!!
Bespodobno vkusnoe, legkoe v rabote, ne zamorochennoe testo! Pirozhki delala s liverom i lykom, i portziu s mango!
Vsego 28 izumitel’nix pirozhkov, xvatlo vsem moim Indiskim sosediam shto prishli menia posdravit’ s katolicheskim Rojdestvom, a livernie ja odna ymila - takie oni miagon’kie i sochnie, ele-ele ostavila na potom nemnogo!
Tak shto Vam gigantskoe spasibo za SAMIY LUCHSHII REZEPT UNIVERSAL’NOGO TESTA (sechas pizza v pechke,)!!!
Очень вкусно. Пирожки хрустящие. Но тесто сильно липнет к рукам(
Вообще-то, не должно липнуть. Возможно, нужно было чуть больше добавить муки.
делала с Вашим тестом и жареные пирожки (с мясом ,с картошкой), и сосиски в тесте, и даже пиццу в духовке Тесто всегда бесподобно вкусное!! Не в обиду,но..позвольте дать совет хозяюшкам.Масло добавлять в уже готовое,заваренное и хорошо размешанное ложкой тесто.Тогда мука будет достаточно разбухшей,и масло сделает тесто более мягким и менее липким. Удачи всем и ещё раз спасибочки огромное за рецепт!
Интересное примечание, не знала таких тонкостей. Надо воспользоваться Вашим советом.
Очень вкусные пирожки, спасибо!
Здравствуйте! Эти пирожки - моя первая попытка после неудачных "общаговских", которыми можно было раскалывать орехи С тех пор я не люблю тесто))
Это тесто получилось очень приятное, и получилось оно очень быстро. Так же быстро у меня, незапланировано ессесна , закончилась начинка!!!!) В итоге с начинкой на скорую руку получились пирожки с : фаршем-луком-морковью-рисом, творогом-укропом, твердым сыром-базиликом-черным перцем, карамелизироваными яблоками-корицей!! всего 32 штуки!) И времени правда в три раза больше ,чем Вы потратили)) Все вроде как довольны, пол миски уже нету! Но мне немного тесто ...резиновое, что ли?! С творогом - очень мягкие, и с яблоками...а вот с рисом и фаршем...может это от того, что тесто я раскатывала для этих пирожков слишком тонко??? толщина около 2мм. И еще, как долго Вы их жарите?? и на каком огне??
Очень благодарна за рецепт, правда! Теперь хоть теста не буду бояться)))
Еще меня интересует, если надо увеличивать количество теста - то все ингредиенты увеличивать? Ладно там вода/ мука...а дрожжи как??(у меня сухие).
Спасибки Ва м еще раз!!!
Начну с конца. Конечно, все ингредиенты нужно увеличивать в два раза, и дрожжи тоже.
Я правильно поняла, что резиновыми у Вас получились пирожки из той партии, к которой Вы делали спешную начинку? В таком случае, могу предположить, что им просто недостаточно времени было для подъема теста.
Жарить их нужно на среднем огне, но обязательно предварительно хорошо разогреть масло.
Это я видимо себя накрутила, что они резиновые..) всем ТАК вкусно!!!Мне кажется, мне просто не понравилась та начинка. Как раз наоборот, это самые выстоявшиеся такими мне показались.
То есть, если в полтора раза - то 1,5 пачки дрожжей?!

Передаю Вам СПАСИБО от всех домашних!!!
Ну да, все продукты умножаете на 1,5. И Вам спасибо за комментарий!
Пирожки просто сказка, классные ,воздушные !!!!!А ,главное быстро .Я делала пол порции вышло 15 штук .А, начинка была : порезала яблоки кубиком ,и про тушила их с сахаром несколько минут .Ни один пирожок не потек

,спасибо.
Автору,огромное спасибо за рецепт,сделала с яблоками и вместо воды на молоке.Очень,очень вкусно все довольны
Пирожки очень вкусные .Делала с мясом и с сладким творогом .Всегда добавляла сухие дрожжи в муку ,а тут в воду . Думала , что не получиться .Но пирожки получились очень мягкие и вкусные. А главное делаются быстро и легко. Спасибо за рецепт!
можно ли это тесто замораживать?
Не знаю, я вообще никогда не пробовала замораживать дрожжевое тесто.
получились красивенькие,а самое главное - нежненькие! спасибо автору!)))
это мега вкусно! я первый раз их сделала на даче,угостила соседей!следующие 2 дня на улице никого не было,все жарили пирожки!спасибо огромное!
На этом сайте ОЧЕНЬ давно.Рецепты выручали в разные годы-и голодные и не очень.Этот рецепт-просто ЧУДО! Только что напекла пирожочков.Правда, 1 стакан теплой воды заменила на сыворотку (осталась после домашнего сыра).Тесто разделила на кусочки по 30 грамм.Ну любим мы маленькие, как говорит мой муж- "заглотыши".Начинка-картофель+грибы+лук.Детеныши сьели уже штук 10.И это учесть, что до этого они поужинали.
С тестом работается очень приятно, при готовке получается самое наше любимое- тоненький слой прожаренного теста и ооочень много начинки. Большое спасибо за рецепт.Сразу говорю, что он прочно обоснуется в нашей многочисленной семье
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook