Такие манты я научился готовить в Средней Азии. Что-то использовал из узбекской кухни, что-то перенял у киргизов. До этих мантов я тыкву вообще не ел, а теперь такой фарш использую и для фарширования рыбы, и для курицы в духовке. Надеюсь, понравится.
GeratПоваренок 3 уровня
- 7 января 2014, 17:11
- 37838
Манты с тыквой
Ингредиенты для «Манты с тыквой»:
- Тыква (уже очищенная) — 600 г
- Лук репчатый — 400 г
- Масло сливочное (или курдючье сало) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 1 стак.
- Зира (я кладу в зернах) — 2 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3577.8 ккал |
белки
67.6 г |
жиры
179.7 г |
углеводы
452.7 г |
| Порции | |||
| ккал 596.3 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 30 г |
углеводы 75.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.9 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 9 г |
углеводы 22.6 г |
Рецепт «Манты с тыквой»:
-
Сразу скажу, что тесто у меня замешивала хлебопечка, поэтому ингредиенты указаны на одну закладку. На то количество фарша, что у меня на блюде, у меня ушло две закладки теста. Тыквы и лука лучше всего брать 6:4, проверено эксперементально. Режу тыкву кубиками по 5-7 мм, а вот лук чем мельче, тем лучше, но не прокручивать!
-
Смешивал фарш в кастрюле, так мешать удобнее, зиру, перец, масло сливочное растопил. Когда с курдюком делаю, тоже растапливаю, но шкварки не удаляю. Узбеки не заморачиваются, просто курдючье сало кубиками нарезают. Если в пост готовить, можно растительным маслом заменить, и тесто без яйца замесить. Только солить фарш рекомендую непосредственно перед лепкой, а то тыква обильно жидкость выделяет.
-
Пока фарш готовил, тесто подошло. Раскатываем, как на пельмени, только кружочки по 10-12 см и не очень тонко.
-
Формируем манты таким образом.
-
Отверстия оставляем не случайно, чтобы тыква в процессе варки не превратилась в кашу. Этому я у знакомых киргизов научился.
-
Вот мант готов. Из такого и масло с соком не вытекут.
-
Смазать круги растительным маслом и уложить манты. Круги установить в мантоварку тогда, когда вода уже активно закипит. Я для аромата добавляю в воду какие-нибудь пряности. Сорок минут, и манты можно вынимать. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 января 2014 года Лада16 #
14 января 2014 года Gerat # (автор рецепта)
8 января 2014 года tkachiha #
8 января 2014 года boycha #
8 января 2014 года Ros66 #
8 января 2014 года Хаврошечка #
8 января 2014 года Gerat # (автор рецепта)
7 января 2014 года Любора #
8 января 2014 года Gerat # (автор рецепта)
7 января 2014 года Gane81 #
7 января 2014 года Люлюша #
7 января 2014 года cook2011 #
Благодарю, что напомнили хороший рецепт! (жила в Средней Азии...)
С Рождеством! Здоровья и 2014 удач в Новом году!
7 января 2014 года Gerat # (автор рецепта)
7 января 2014 года Дайяна #
7 января 2014 года Светусенька #
7 января 2014 года Gerat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: