Рецептов кабачковой икры множество, но по этому рецепту она получается нежной и пикантной не смотря на то, что в ней нет ни майонеза, ни томатной пасты. Стоит хорошо, по крайней мере последняя банка у нас всегда остается на стол к Новому году.
ЭгграПоваренок 3 уровня
- 9 июля 2014, 17:20
- 294228
Икра кабачковая
Ингредиенты для «Икра кабачковая»:
- Кабачок — 2.500 кг
- Лук белый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидор (я взяла микадо,у них свой кисло-сладкий вкус который нам очень нужен) — 2 шт
- Чеснок (у меня чесночек молодой и крупный) — 5 зуб.
- Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 стак.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец душистый (молотый) — 0.5 ч. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3819.5 ккал |
белки
51.2 г |
жиры
260.4 г |
углеводы
280.6 г |
| Порции | |||
| ккал 763.9 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 52.1 г |
углеводы 56.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74 ккал |
белки 1 г |
жиры 5 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Икра кабачковая»:
-
Кабачки тщательно моем и нарезаем крупными кубиками.
-
Кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 ст. л соли. Даем закипеть и варим после закипания 15 мин. Они должны стать очень мягкими.
-
Пока наши кабачечки закипают. делаем основу икры:лук, морковь и чеснок чистим...
-
В сковороду наливаем масло, лук порезанный кубиками обжариваем (до белого масла)
-
Крупно натертую морковь кладем к луку, перемешиваем и под закрытой крышкой тушим до готовности... не забывайте помешивать, морковь должна пустить сок и тушиться в нем!
-
Помидоры трем на крупную терку
-
Как только видно что морковь готова. выливаем в нее тертые помидоры, перемешиваем, тушим под крышкой еще минут пять. Теперь доводим морковь до вкуса -солим, перчим.. снимаем с огня
-
Сваренные и тщательно процеженные кабачки пюрируем блендером
-
Морковь+чеснок также пюрируем блендером
-
У нас получилось вот такие два пюре))
-
Тщательно смешиваем их и выливаем массу в посуду в которой вы будете варить икру. У меня вок в ней не пригорает, можно взять что то толстостенное. Доводим икру до кипения-бульканья последний раз пробуем на соль, икра должна быть чуть солонее чем обычно, при остывании вкус придет в норму. Добавляем ложку уксуса перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим в течении часа полтора. Не забывайте помешивать))
-
Баночки стерилизуем и заливаем нашу икорку. Старайтесь уложить икру плотно в банки, что бы по меньше пузырьков оставалось. Закатываем крышкой, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в покое остывать на пару дней. Вот и все! У меня получилось 5 пол литровых баночек и еще чуть чуть что бы покушать сейчас)))
-
Старалась написать подробно, что бы при готовке у вас не возникало вопросов)))но если вдруг появятся то с удовольствием вам отвечу!!! Надеюсь что мой вариант вам понравится!
-
Приятного аппетита!!
не удержалась и добавляю еще одну фотку, закутала баночки одеяльцем и котя мой окупировал территорию)))спит на тепленьком 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2014 года ирина таджибова #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Алена Губанова #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года AndruGold #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года LadyOnline #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Gabenka #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Tatanj #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Tatanj #
9 июля 2014 года Eugenita #
10 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года тататима #
9 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Oksik33 #
9 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Oksik33 #
9 июля 2014 года Людмила Наумова #
9 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Маргарита Сидорова #
9 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года anatalija #
9 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года Маргарита Сидорова #
9 июля 2014 года АнКарташ #
9 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года мишка белая #
9 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
9 июля 2014 года МамаЗахара #
9 июля 2014 года Эггра # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: