Рецептов кабачковой икры множество, но по этому рецепту она получается нежной и пикантной не смотря на то, что в ней нет ни майонеза, ни томатной пасты. Стоит хорошо, по крайней мере последняя банка у нас всегда остается на стол к Новому году.
ЭгграПоваренок 3 уровня
- 9 июля 2014, 17:20
- 283939
Икра кабачковая
Ингредиенты для «Икра кабачковая»:
- Кабачок — 2.500 кг
- Лук белый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидор (я взяла микадо,у них свой кисло-сладкий вкус который нам очень нужен) — 2 шт
- Чеснок (у меня чесночек молодой и крупный) — 5 зуб.
- Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 стак.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец душистый (молотый) — 0.5 ч. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3819.5 ккал |
белки
51.2 г |
жиры
260.4 г |
углеводы
280.6 г |
| Порции | |||
| ккал 763.9 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 52.1 г |
углеводы 56.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74 ккал |
белки 1 г |
жиры 5 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Икра кабачковая»:
-
Кабачки тщательно моем и нарезаем крупными кубиками.
-
Кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 ст. л соли. Даем закипеть и варим после закипания 15 мин. Они должны стать очень мягкими.
-
Пока наши кабачечки закипают. делаем основу икры:лук, морковь и чеснок чистим...
-
В сковороду наливаем масло, лук порезанный кубиками обжариваем (до белого масла)
-
Крупно натертую морковь кладем к луку, перемешиваем и под закрытой крышкой тушим до готовности... не забывайте помешивать, морковь должна пустить сок и тушиться в нем!
-
Помидоры трем на крупную терку
-
Как только видно что морковь готова. выливаем в нее тертые помидоры, перемешиваем, тушим под крышкой еще минут пять. Теперь доводим морковь до вкуса -солим, перчим.. снимаем с огня
-
Сваренные и тщательно процеженные кабачки пюрируем блендером
-
Морковь+чеснок также пюрируем блендером
-
У нас получилось вот такие два пюре))
-
Тщательно смешиваем их и выливаем массу в посуду в которой вы будете варить икру. У меня вок в ней не пригорает, можно взять что то толстостенное. Доводим икру до кипения-бульканья последний раз пробуем на соль, икра должна быть чуть солонее чем обычно, при остывании вкус придет в норму. Добавляем ложку уксуса перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим в течении часа полтора. Не забывайте помешивать))
-
Баночки стерилизуем и заливаем нашу икорку. Старайтесь уложить икру плотно в банки, что бы по меньше пузырьков оставалось. Закатываем крышкой, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в покое остывать на пару дней. Вот и все! У меня получилось 5 пол литровых баночек и еще чуть чуть что бы покушать сейчас)))
-
Старалась написать подробно, что бы при готовке у вас не возникало вопросов)))но если вдруг появятся то с удовольствием вам отвечу!!! Надеюсь что мой вариант вам понравится!
-
Приятного аппетита!!
не удержалась и добавляю еще одну фотку, закутала баночки одеяльцем и котя мой окупировал территорию)))спит на тепленьком 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 сентября 2016 года Рауфиля #
25 августа 2016 года Вомбатик #
1 сентября 2016 года oka1984 #
2 сентября 2016 года Вомбатик #
2 сентября 2016 года oka1984 #
3 сентября 2016 года Вомбатик #
24 августа 2016 года Лидия Верина #
19 августа 2016 года Xrunja83 #
15 августа 2016 года irinam74 #
23 августа 2016 года irinam74 #
11 августа 2016 года Svetik S75 #
11 августа 2016 года Эггра # (автор рецепта)
13 августа 2016 года Svetik S75 #
9 июля 2016 года Вомбатик #
7 июля 2016 года Ксения Царь #
9 июля 2016 года Эггра # (автор рецепта)
2 июля 2016 года nedelichka #
Что хочу сказать, вкуснее икры не ела !!! Огромное спасибо за рецепт!!
3 июля 2016 года Эггра # (автор рецепта)
27 июля 2016 года Татьяна97 #
4 мая 2016 года Marmeladka-2014 #
6 мая 2016 года Эггра # (автор рецепта)
10 ноября 2015 года novikova888 #
10 ноября 2015 года Эггра # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года novikova888 #
24 ноября 2015 года Эггра # (автор рецепта)
26 ноября 2015 года novikova888 #
31 октября 2015 года Чибэр #
Ну И скопирую сюда частично свой комментарий:
Евгения, Спасибо Вам большое за рецепт! Весь сайт перерыла в поисках рецепта икры без майонеза, нашла. Т.к весов у меня нет, делала на глаз, вместо томатов томатная паста.
Икра получилась Ооочень вкусная!
2 ноября 2015 года Эггра # (автор рецепта)
30 октября 2015 года elena mk72 #
2 ноября 2015 года Эггра # (автор рецепта)
26 сентября 2015 года EVEHA #
27 сентября 2015 года Эггра # (автор рецепта)
27 сентября 2015 года EVEHA #
23 сентября 2015 года berdianka #
25 сентября 2015 года Эггра # (автор рецепта)
21 сентября 2015 года Marina d 2015 #
21 сентября 2015 года Ритипи #
12 сентября 2015 года nedelichka #
13 сентября 2015 года Эггра # (автор рецепта)
9 сентября 2015 года Tavi-77 #
5 сентября 2015 года НямНямНям #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: