Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Суп на зиму
  • 14 августа 2014, 16:14
  • 2547621

Рассольник с перловкой на зиму

Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3488 ккал 		белки
103.5 г 		жиры
11.5 г 		углеводы
767.2 г
Порции
ккал
290.7 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
1 г		 углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
52.4 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
11.5 г

Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

  • Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

  • Лук нарезать мелко.

  • Морковь натереть на крупной терке

  • Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

  • Перловку промыть.

  • Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

  • Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
    И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.

  • По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

  • Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
    Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.




Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: первое салат заготовка консервация

Вкусы: соленый огуречный овощной перловый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник с перловкой на зиму
Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Рассольник с перловкой на зиму» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Тысяча благодарностей за рассольник от всей нашей семьи
Готовлю не первый год, съедается всегда первым.
Только мы побольше перловки любим, брала двойную порцию крупы
Спасибо огромное за благодарность. А перловки, конечно можно и побольше положить. Любой рецепт это база для ваших фантазий.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, стаканы какого объёма подразумкраются в рецепте? 200 или 250 мл?
Стандартный размер стакана 250 мл.
Как рассольник не понравился. Но нашли другое применение) Картошку отварим, потом баночку туда. Очень вкусное рагу! Делаю третий год
Сделала такой рассольник на зиму и вот сейчас нашла этот же рецепт у вас!Теперь точно знаю,что это будет вкусно!Моя знакомая делает по такому рецепту,вот только не знаю где она его взяла,может и у вас!Спасибо!
Если рецепт у знакомой полностью совпадает с моим, то это точно мой рецепт. Сколько раз его только не воровали разные печатные издания и блогеры и выдавали за свой. В журналах видела напечатанным, а там мой текст, слово в слово, только с рассказом, якобы бабушкин рецепт. И фотографии мои. Полнейший произвол.
Очень рада, что вам нравится мой рецепт, пользуйтесь с удовольствием.
Действительно очень вкусно, спасибо большое за хороший и такой удобный в приготовлении рецепт!
Спасибо большое за оценку рецепта и комментарий
Огромное спасибо за этот рецепт! Уже несколько лет делаю и никогда не было накладок. Очень нравится, я и на работе девчонок подсадила на ваш рецепт. Спасибо!
Благодарю вас, невероятно приятно, когда рецепт уходит в массы и все им пользуются.
Готовила все по рецепту, все банки через неделю вздулись(((
Ищите причины в своей технологии. Значит плохо вымыли банки и плохо стерилизовали их. Не достаточно провели термообработку, или не укутали в шубу/одеяло, не достаточно уксуса положили(не по рецепту). Этот рецепт настолько проверен годами, что даже удивительно. Эта закатка в квартире может стоять до 3-х лет, без изменения цвета и вкуса.
↑Ответ для krism
Чтото не так сделали, ищите причину. Закрываю рассольник по этому рецепту уже третий год и не по одной партии, все прекрасно стоит. Рецепт замечательный, очень выручает. Особенно с замороченным рассольником, который я раньше решалась варить один-два раза в год, теперь в любое время. Обжарил свининку, поварил, туда картошку и заготовку выложил, суп готов, класс! Очень экономит время, спасибо автору еще раз!
добрый день.подскажите,указан вес очищенных овощей или нет?
Можно брать вес очищенных овощей, тут отходов мало, сильно не влияет.
А уксуса не многовато? 0,5 стакана это ведь один уксус только будет.
Здравствуйте.Совершенно нет, уже столько его съели, благодаря автору. Уксус не чувствуется в супе, а огурчики промариновываются и становятся солененькими как надо
Я всё таки не стала так уксусом рисковать, 5 ст. л. только положила и всё, и воду тоже не стала добавлять вместо воды помидоры через мясорубку пропустила чуть больше и тоже получилось хорошо.
Очень зря, что не добавили воду. Для того, чтобы перловка распарилась из сухой крупы, ей нужна влага. только томатной жидкости мало. Рецепт проверен годами. Вы, конечно можете готовить, как вам нравится и делать свои пропорции, вот только вкусовой результат будет другой. На 6.5 килограмм овощей и полкило крупы уксуса в самый раз. Все продукты свежие, а для того, чтобы получить рассольник нужна кислота. Эту закатку вы же добавляете в бульон, если будет пресно, то рассольника не получится.
Девочки, подскажите, пожалуйста, на кастрюлю какого объема хватит пол-литровой баночки? Никогда не делала заготовки для первых блюд, поэтому надо как-то определиться с объемом банок для моих кастрюлек.
Это зависит от того,какой насыщенности Вы любите первые блюда и сколько изначально будет плавать в бульоне мяса-картошки) На полуторалитровую кастрюльку я кладу половину 700мл баночки,мне так вкусно
↑Ответ для sanlik
Я пол литровую баночку кладу на 3л кастрюлю, 0,7 на 4-4,5л
Добрый день! Уже лет пять пользуюсь Вашим рецептом, но еще ни разу не писала. Рецепт - бомба! Не подводил не разу. В этом году уже сделали первую порцию, снова купила перловку. Подсадила всю семью на такой рассольник. Мама раньше готовила рассольник с рисом, потому что с перловкой не дружит. А в этой заготовке крупа набухает и очень мягкая. Еще раз огромное спасибо!
Очень приятно, что через столько лет вы по прежнему любите этот рецепт, честное слово, невероятно приятно. Спасибо за комментарий.
↑Ответ для nata1573
Моя мама и я тоже раньше готовили рассольник с рисом. Пока я не открыла для себя перловку в пакетах. Отвариваю её отдельно минут 30-40, а потом в конце добавляю в суп. И суп получается не мутным, и мороки меньше, и варится гораздо быстрее.
Добрый вечер!
Подскажите пожалуйста, можно ли заменить помидоры на домашний томатный сок? И если да, то его нужно будет 1,5 литра и без воды по рецепту?
Думаю, что можно заменить на домашний томатный сок, если он не сладкий, взять его по рецепту 1.5 кг, вместо помидоров. Если сок сильно соленый, то соль регулируйте сами. Воду добавлять обязательно по рецепту, иначе перловка не распарится.
Здравствуйте! У меня скромный вопрос я вчера сделала ету заготовку и т.к. у нас только 25% уксус, пришлось высчитывать в калькуляторе и тут я сделала ошибку и задала 6% вместо 9% уксус...получается мне надо было добавить 2,94 ст. Ложки моего уксуса, а добавила 2 ложки как думаете будет стоять или все-таки нет
Должно быть все хорошо. Раньше делала по -другому рецепту и там 6% добавляется изначально.
Спасибо большое за ответ успокоили меня
↑Ответ для galinahorst82
Будем надеяться, что за счет хорошей проварки и стерилизации под укутыванием все будет стоять хорошо. Возможно, по вкусу будет чуть меньше кислоты. Тут дело в том, что, поскольку, мы свежие огурцы используем, то уксус дает им необходимую кислоту для рассольника. Возможно получится более нейтральный салат.
Спасибо за ответ! А можно ещё один вопрос? Извините, я совсем не профи в заготовках а как я пойму, если вдруг всё равно что-то не так? Т.е. если испортится?
может крышка вздуться или открыться, тогда будут потёки снаружи банки, может помутнеть, особенно на дне.. если внешний вид не изменился и крышка слегка втянута, то скорее всего все ок
Спасибо большое ещё раз
тоже такую заготовку делаю. только перловку привариваю. а огурец в крупную терку. а тут обленилась с банками. готовую заготовку по порциям и в морозилку. так удобно. благо морозилок много
Без уксуса морозите? И варили уже рассольник? Интересно, как огурец себя замороженный ведет.
Решила заменить фото. В этом году делала для сына, чтобы ему на сессии можно было приготовить первое блюдо по-быстрому. Из 1/3 порции - выход 2,1 л. Очень удачная заготовка! Рекомендую. Танечка, спасибо за рецепт!
Спасибо, меня всегда невероятно радует, когда заготовки используют еще и студенты.
Отличная заготовка, вкусный рассольник, быстро и легко. Готовлю по 1,5-2 порции, выручалочка ! Татьяна, спасибо за рецепт.
Людмила, спасибо тебе. Приятно, что пользуешься рецептом.
Ещё как пользуюсь, постоянно и по паре-тройке закладок.
Отличный рецепт. Делала первый раз, но все получилось. Единственный вопрос. На дне нескольких банок есть белый осадок. Что это может быть? Такие в банки в пищу не пустила.
Может от перловки белый осадок у вас получился? Странно, не наблюдала такого. В банке вся масса плотная, там и жидкости то не остается, откуда осадку взяться?
Добрый день!!! Хочу выразить вам ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ!!! Ваш рецепт очень давно меня выручает , а вот написать сподобилась только сейчас))) на самом деле это оочень вкусно и палочка выручалочка, когда не хочется долго возиться на кухне. И хранится у меня на антресолях, а делаю я его много - чтобы до следующего сезона, и ни разу ничего не испортилось!!! Делаю по рецепту, только сахару чуть меньше . Еще раз вам спасибо!!!!!
Спасибо вам за поддержку моего рецепта и ваше мнение. Мне всегда невероятно радостно, когда рецептом пользуются с удовольствием.
Очень интересный рецепт,возьму на заметку,люблю рассольник)
Спасибо поварёнку за наводку)
Пользуйтесь в удовольствием.
Делала заготовку по вашему рецепту.Выше всяких похвал. У меня взрослый сын,который живет отдельно. Я делаю ему заготовки ,чтобы облегчить поварской жизнь.Когда я передала ему Рассольник по вашему рецепту, то он попросил мастер -класс по приготовлению этого замечательного блюда. Рассольник используется как первое, второе, и закуска. Спасибо большое за рецепт от меня,и моего сына.
Спасибо вам огромное, за такие добрые слова от вас и вашего сына. Невероятно приятно, когда рецептом пользуются с таким удовольствием, особенно дорога оценка от молодежи.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"
Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"

Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки