• 14 августа 2014, 16:14
  • 1445849

Рассольник с перловкой на зиму

Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3488 ккал
белки
103.5 г
жиры
11.5 г
углеводы
767.2 г
Порции
ккал
290.7 ккал
белки
8.6 г
жиры
1 г
углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
52.4 ккал
белки
1.6 г
жиры
0.2 г
углеводы
11.5 г


Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

Лук нарезать мелко.

Морковь натереть на крупной терке

Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

Перловку промыть.

Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.

По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.




Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник с перловкой на зиму
Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Рецепт может и хорош, но мне вот какая мысль пришла - про время. Летом наоборот всегда времени не хватает, все надо успеть - дети, улица, дачи, огороды, заготовки, а зимой тишь да гладь, вари себе супы на здоровье. Неужели у кого-то времени летом больше чем зимой?
Из чего вы предлагаете готовить это зимой? Из покупных томатов и огурцов нет смысла.
Огурцы то идут с домашней засолки))))
Вот не поверите, но далеко не у всех есть подвалы для хранения "домашней засолки" бочки солёных огурцов. А помидоры в июле- августе, даже покупные, кардинально отличаются по вкусу от стеклянных зимних! У меня все овощи покупные всегда, поэтому разницу понимаю, как и многие здесь.
Рецепт замечательный, отлично доходит и перловка, и огурцы, если бы сама банки не закатывала, не подумала бы, что из свежих.
Ещё раз большое спасибо за рецепт!
Ответ для marfutak
Да ну зачем. Огурцы маринованные или соленые всегда есть и томат или заправка со своей грядки.
А у кого нет огорода, то и на закрутку идет все покупное, увы.
Рецепт может и хорош, но мне вот какая мысль пришла - про время. Летом наоборот всегда времени не хватает, все надо успеть - дети, улица, дачи, огороды, заготовки, а зимой тишь да гладь, вари себе супы на здоровье. Неужели у кого-то времени летом больше чем зимой?
.. Ну не выбрасывать же овощи-фрукты? Те, что не съели свежими? А в эту заготовку прекрасно подойдут кривые-косые-переросшие огурцы, вобщем те, что в банку не закатаешь...
Ну, если так то да. Хотя у нас такие огурцы не вырастают, просто не сажаем такой сорт.
Ответ для Тигона
У меня лично всегда времени мало. А заготовки летом - это святое. Я делаю даже для борща заправку в маленькие баночки, чтобы сократить время приготовления. Ещё замораживаю пластами тёртую морковь и свеклу, нарезанный сладкий перец, делаю мясные полуфабрикаты (фаршированные перцы, блинчики, тефтели, котлеты). В общем мне лучше летом несколько дней убить, чем отрываться от вечернего отдыха в остальные времена.
У всех же разная занятость. Для меня такие заготовочки - просто чудо.
Рецепт может и хорош, но мне вот какая мысль пришла - про время. Летом наоборот всегда времени не хватает, все надо успеть - дети, улица, дачи, огороды, заготовки, а зимой тишь да гладь, вари себе супы на здоровье. Неужели у кого-то времени летом больше чем зимой?
Это действительно для тех, кто любит заготовки, кто хочет запихнуть в банки лето))))а потом доставать лето из банок
очень интересный рецепт, особенно привлекает простотой приготовления, времени всегда не хватает, обязательно попробую заготовить
Буду рада, если рецепт приживется.
А Я ВОТ ДЕЛАЛА 2 ГОДА НАЗАД,НО НАМ НЕ ПОНРАВИЛОСЬ,ЗАПАХ КАКОЙ-ТО НЕПРИЯТНЫЙ И НА РАССОЛЬНИК СОВСЕМ НЕ ПОХОЖЕ
Вы знаете, сколько людей столько и вкусовых предпочтений, спасибо за ваше мнение.
В первый раз слышу, что в рассольник кладут свежие огурцы и помидоры. На приготовление свежего рассольника я потрачу меньше времени, чем на заготовку. Одну минуту, чтобы измельчить лук, морковь и огурцы, и две минуты, чтобы почистить одну картофелину.
В первый раз слышу, что в рассольник кладут свежие огурцы и помидоры. На приготовление свежего рассольника я потрачу меньше времени, чем на заготовку. Одну минуту, чтобы измельчить лук, морковь и огурцы, и две минуты, чтобы почистить одну картофелину.
Так это заготовка для рассольника. Если Вы не пользуетесь заготовками, зачем писать в этом рецепте?
Ничего особенного в том, что я написала своё мнение о бессмысленности такой заготовки.
Когда мы с сестрой учились в другом городе - мама передавала нам домашние заготовки именно такого типа - чтоб закинул в воду и есть еда. Я уехала из дома в 13 лет учиться - и вот такие полуфабрикатные рассольники были палочкой-выручалочкой и как суп, и как просто салат поесть. А уж о мамах мальчиков и говорить не приходится. ДА и сейчас со своей занятостью, в двухмесячный отпуск летом мне проще заготовить банки, чем зимой после двух работ с двумя детьми стоять нарезать огурцы. Каждому свое) И да, в рассольник не кладут свежие огурцы - в банке они просаливаются вообще-то...
Я тоже студенткой таскала огромные сетки с банками из одного города в другой. Но сейчас жизнь облегчилась всякими бытовыми приборами. Блендер измельчает всё за несколько секунд. Да и где взять столько места на эти банки.
Ну - это ваша правда. Вам негде хранить, и вашей семье достаточно супа, в котором пропорционально достаточно одной картофелины. Моей семье этого точно недостаточно, и зимой в период садиков-школ-кружков-работ - мне проще все же открыть банку, или делегировать эту миссию мужу, чем резать овощи на огромную кастрюлю)))))) Этот рецепт подойдет тем, кому именно ТАК - проще. Если Вам лично проще иначе - не стоит называть бессмысленной такую заготовку. Имхо.
а перловка за 30 мин успевает свариться?
Она и не должна до конца свариться за это время, поскольку доходит до кондиции при укутывании. Рецепт тем и хорош, что ничего заранее варить не надо. Перловка практически готовая до закатки получается, потом в теплом одеяле еще постоит. Да и в супе её еще как минимум минут 10 проварить надо. Мне тоже сначала не верилось, успеет ли она сварится.
Самое главное правило в рассольнике,перловка всегда варится отдельно,а потом уже добавляется,т.к. если её варить в бульоне,а не отдельно,то суп будет серым и мутным....
Суп из этой закатки не получается мутным, сначала стоит попробовать, а потом уже рассуждать. Если вам не интересен рецепт, проходите мимо без советов.
Очень понравились Ваши рецепты из последней рассылки! Очень понятно, убедительно и достойно! Спасибо Вам, я нашла в этих рецептах много нужного для себя. Сезон то уже не за горами
Благодарю вас. Надеюсь рецепты понравятся и займут достойное место в вашем рационе. Удачных заготовок вам.
Делала по вашему рецепту, спасибо. Но на мой вкус всетаки пресновато. На следующий год сделала из малосольных огурчиков. Было намного лучше( на мой вкус). Ни в коем случае не претендую на авторство. Баночко 0,7 на кастрюльку 2,5- 3 литра самый раз.
Пресновато - т.е. не хватает кислинки?.. Меня вот тоже интересует этот вопрос... огурцы то свежие...
Тем, кто любит совсем ядреный рассольник, можно приготовить эту закатку из квашеных огурцов.
Вот именно, настоящий рассольник варят с солёными огурцами, а не свежими с уксусом)))) т.е. маринованными)) , собственно поэтому и расСольник
Тогда вам нужно выбрать для себя другой вариант, смотрите на сайте.
Ответ для marfutak
в настоящий рассольник идут бочковые огурцы...если ,что!!!!
Спасибо, а то мы до этого не знали. Мы здесь обсуждаем не суп-рассольник, а закатку для рассольника.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, рассольник в моем понимании варится из кисленьких огурцов, т.е. квашеных, маринованных... Тут же свежие - как это отражается на вкусовых качествах рассольника? Или они постояв до зимы маринуются?..
В процессе приготовления свежие огурцы превращаются в кислые, таков фокус. Даже уже после остывания при открытии банки наблюдается этот эффект.
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, на какую по объёму кастрюлю рассчитана 500 мл баночка этой волшебной (судя по отзывам) заготовки?
Тоже очень хочу попробовать в этом году, только объем баночек хочется сразу подгадать под привычный объём супчика на семью)))
Заранее спасибо!
Я обычно варю супы большими кастрюлями(литра 4), поэтому мне больше подходят банки объемом 0,8-1 л. Банка 0,5 л. расчитана на кастрюлю 2-3 литра, но тут опять таки все зависит от густоты супа, которую вы любите. Мы любим густые супы. Как правило, я закатываю в разные банки, чтобы в зависимости от ситуации сварить нужный объем супа.
Отлично! Мы тоже варим большими объемами (4-6 литров) и тоже густые))) Спасибо за ответ! Очень постараюсь сделать эту заготовку! Тем более осенью,зимой и весной школа, занятия, спортивные секции и так далее и тому подобное, еще и пополнение ждем, так что на готовку времени вообще в обрез в этот период, а летом хоть чуть посвободнее)))
Интересное решение! Если есть время заняться летом заготовкой - сильно упростит жизнь зимой. Надо попробовать.
Готовьте и не сомневайтесь, вы не представляете как такого рода заготовки экономят время на кухне зимой.
В прошлом сезоне уже оставляла свой комментарий по рецепту - отлично! Повторюсь для сомневающися - готовьте! Рецепт просто супер! Перловка не сырая, огурцы - отличного вкуса, да и вообще - все знакомые переняли этот рецепт!
Спасибо вам за прекрасные рекомендации.
здравствуйте! а будет ли такой рассольник стоять в шкафу в банке с крышкой-закруткой?
Конечно будет, не имеет значения в какие банки вы закатываете заготовки, любые банки прекрасно хранятся в комнатных условиях. Был опыт, когда за сезон не съели. Банки простояли и следующий сезон без потери вкуса.
Делаю такой рассольник уже не первый год. Только в оригинале было два варианта огурцов: свежие и соленые (квашенные, малосольные). Я делаю с квашенными. За 3-4 дня до планируемой заготовки рассольника, заквашиваю огурцы. Делаю их со всеми специями, как малосольные. И еще, перловку обязательно варю до готовности. Один год был опыт с салатом с рисом, когда нужно было сварить до полуготовности, а потом добавить в салат. То ли рис попался не того сорта, но в итоге хоть салат и варился еще с рисом полчаса, а потом банки стояли укутанные до остывания, но рис так и остался полуготовым, я больше не рискую и варю до готовности.
Нет смысла варить перловку, этот рецепт на сайте уже несколько лет, все приготовившие остались довольны, перловка после укутывания доходит до кондиции. А огурцы можно использовать и квашенные и даже маринованные, девочки отчитывались по таким вариантам.
Никогда не готовила с сырой перловкой и квашеными огурцами. В эту заготовку у меня идут огурцы переросшие, кривые-косые т.е те, которые в банку не закатаешь. Всегда все салаты я укутываю в одеяло и никогда не было "взрывов". А перловка не синяя в данном рассольнике?
Нет, перловка не синяя Честно говоря никогда не сталкивалась с таким эффектом. Я тоже использую в этом рецепте некондицию огурцов.
Ответ для marfutak
Я просто поделилась своим опытом приготовления аналогичного рецепта. Я не написала, что Ваш рецепт чем то плох. Уверена, что все остались довольны. Я тоже готовлю его ежегодно. Просто столкнувшись единожды с рисом, который готовится намного быстрее перловки, но остался сыроватым, больше не рискую, а довожу крупу до готовности. Этот рассольник можно не только варить, но и кушать как отдельное блюдо. Не поняла Вашего недовольства от моего комментария. Извините, если чем-то обидела Вас. В след. раз подумаю, прежде чем написать комментарий.
Удачи Вам.
Про рис с вами полностью согласна, сама однажды столкнулась с тем, что рис, тушеный с кабачками(как заготовка) не сварился. В данном случае я гарантировала готовность перловки именно в моем рецепте. Извините, если сформулировала свою мысль как-то не так.
Удачи и хорошего настроения.
В эту заготовку можно вместо томатов добавить и томат. соус или пасту. Перловку всегда добавляю сваренную до полуготовности, а огурцы добавляю в самом конце, поменяли цвет и сразу в банку. Огурцы при этом остаются всегда хрустящие. Ещё в данной заготовке можно обойтись без томатов или соуса. Мне так даже больше нравится.
Спасибо! Обязательно воспользуюсь!
Готовьте с удовольствием.
Делала в том году 1 порцию. В этом закрою по-больше. Это лучший рассольник!!!
Рада, что вам понравилось.
Очень вкусно! Танюша!
Готовьте на здоровье.
очень понравился рецепт, но нельзя уксус. Можно ли его чем-нибудь заменить? Спасибо
В вариантах к рецепту есть вариант рассольника без уксуса. https://www.povarenok.ru/recipes/show/112006/
спасибо. Но хотелось бы Ваш рецепт, они немного отличаются. Но все равно - спасибо большое!
Вот еще есть вариант с лимонной кислотой, я его готовила в прошлом году, да так баночкой и не воспользовалась. https://www.povarenok.ru/recipes/show/114392/
Посмотрите там три похожих варианта рецепта прикреплены.
Спасибо! Уже распечатала и занесла в КК. Можно сделать по Вашему рецепту, но с лимонной кислотой. Спасибо!
А вот вопрос по поводу перловки, она не сырая получается, Ведь перловка вссегда очень долго варится.
Не сырая, чудным образом перловка доходит в процессе остывания!
Пользуюсь этим рецептом не один год.
И ещё, рецепт всесезонный, не обязательно заготавливать на всю зиму сразу!!!
Ответ для yliko69
Если вы выполните все условия и закутаете банки в одеяло, то перловка будет совершенно готова.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5834 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки