Версия для печати Рецепты Заготовки Суп на зиму

marfutakПоваренок 6 уровня

14 августа 2014, 16:14
2547472

Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Огурец (свежий) — 3 кг
Помидор — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Крупа перловая — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Вода — 0,5 л
Масло растительное — 0,5 стак.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3488 ккал	белки 103.5 г	жиры 11.5 г	углеводы 767.2 г
Порции
ккал 290.7 ккал	белки 8.6 г	жиры 1 г	углеводы 63.9 г
100 г блюда
ккал 52.4 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.2 г	углеводы 11.5 г

Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.
Лук нарезать мелко.
Морковь натереть на крупной терке
Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.
Перловку промыть.
Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.
Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.
По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут
Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: первое салат заготовка консервация

Вкусы: соленый огуречный овощной перловый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93503/]Рассольник с перловкой на зиму[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93503/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/14/12/829327_45408-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Суп на зиму
Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках.
Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты: Огурец, Помидор, Лук репчатый, Морковь, Крупа перловая, Соль, Сахар, Уксус, Вода, Масло растительное.
Тэги: первое, салат, заготовка, консервация.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рассольник с перловкой на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/14/12/829327_45408-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму" title="Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках.
Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/390/">
          Суп на зиму
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7195">Крупа перловая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/743/">консервация</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/93503/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рассольник с перловкой на зиму

Категория: Заготовки › Суп на зиму

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Огурец Помидор Лук репчатый Морковь Крупа перловая Соль Сахар Уксус Вода Масло растительное

Тэги: первое, салат, заготовка, консервация

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

845

Рассольник консервированный

69
845
58712

714

Заготовка "Рассольник" из свежих огурцов

31
714
42858

642

Рассольник на зиму без уксуса

73
642
66238

636

Рассольник на зиму

22
636
35938

515

Рассольник консервированный с маринованными огурцами

51
515
20582

466

Рассольник в банке на зиму

24
466
36187

Показать все варианты рецепта (6)

Фотографии «Рассольник с перловкой на зиму» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

29 августа 2015 года 09740124 #

Сделала половину порции, получилось 6 пол.литровых баночек. Жидкости было достаточно, помидоры натёрла на крупной тёрке. Аромат стоял на всё квартиру. Спасибо автору за доступный рецепт.

29 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю вас за приятный отзыв, пользуйтесь с удовольствием.

28 августа 2015 года Irisa27 #

Девочки советаю всем. Делала в том году,для того что бы была " палочка выручалочка", в этом году делаю потому что, это ещё и очень вкусно!!!

29 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за доверие к рецепту и теплый комментарий.

28 августа 2015 года Наталия Барвенко #

Девченки, выручайте мне нужен рецепт каши перловой с мясом закрутить, в инете нашла только в автоклаве, а можно как то по другому?

29 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Задайте этот вопрос в дневниках , открыв свою тему https://www.povarenok.ru/blog/ (кнопка "запись в дневник" находится слева в вашем профиле) - если кто-то знает ответ, вам обязательно подскажут

25 августа 2015 года YulyaS10 #

вопрос по рецепту

Тоже хочу попробовать... А зачем переворачивать банки? Я в этом году в первый раз занялась консервированием

мы обычно в мантоварке стерилизовали банки, крышки, заполняли их горячими, закатывали и убирали в прохладное место на сутки, потом уже в подвал, так неправильно, да? И еще, для чего укутывать?

25 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Именно в этом рецепте, в процессе укутывания в теплое одеяло происходит процесс доготовки и достерилизации банок. Перловка в тепле доходит до нужной кондиции, иначе она будет жесткой.
Во всей консервации банки переворачиваются ВСЕГДА и накрываются до полного остывания, как происходит вакуумизация и дополнительная стерилизация закатанного материала, под весом банок крышки всасываюся. И только после остывания банки убираются или в погреб или в шкаф на ваше усмотрение.

25 августа 2015 года YulyaS10 #

Спасибо за разъяснение

А те банки, которые я не переворачивала, испортятся?

25 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Если у ваших банок крышки втянулись и не пружинят при нажатии на середину пальцем, то все в порядке.

25 августа 2015 года YulyaS10 #

Спасибо! Проверю вечером)))

24 августа 2015 года rktncrfz #

Отличный рецепт, делали в прошлом году скушали все и в этом году опять будем делать. У меня вопрос а ни кто не пробовал заменить уксус на лимонку?

24 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

А какой смысл в замене? В конечном итоге уксус в закатке не чувствуется, а огурцы становятся солеными, а вот как они поведут себя с лимонной кислотой неизвестно. Я знаю, что девочки делали эту закатку еще и с квашенными огурцами, получалось более ядрено, а вот про лимонку никто не писал. Если будете пробовать, отпишитесь пожалуйста, интересен результат.

22 августа 2015 года Лесешная #

Приготовила не дождавшись Вашего ответа на счет перловки))) Безумная вкуснотища!!! Только я делала половину порции и у меня осталось еще граммов 250 почему-то, но съели с удовольствием остатки как салатик))) Буду делать еще обязательно!!!