• 14 августа 2014, 16:14
  • 1445639

Рассольник с перловкой на зиму

Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3488 ккал
белки
103.5 г
жиры
11.5 г
углеводы
767.2 г
Порции
ккал
290.7 ккал
белки
8.6 г
жиры
1 г
углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
52.4 ккал
белки
1.6 г
жиры
0.2 г
углеводы
11.5 г


Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

Лук нарезать мелко.

Морковь натереть на крупной терке

Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

Перловку промыть.

Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.

По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.




Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник с перловкой на зиму
Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Сварила половинную порцию (пристроила огуречных переростков))). Получилось 4 банки 0.75 и еще чуть-чуть. Сварю супец на завтра.
Все ингредиенты взвешивала в очищенном виде
Спасибо вам большое за отзыв, пользуйтесь рецептом с удовольствием.
Только закатала ,делала пол-порции из-за маленькой варочной тары.
На вкус мне уже нравиться,отступила от рецепта совсем чуть -чуть,добавила томатный сок домашний вместо воды и замачивала перловку на ночь.Спасибо большое фото-отчет прилагаю.Шестая баночка оставлена на пробу на супчик))))))))))))
Спасибо вам за фото-отчет, приятно, что вкус понравился. Я люблю готовить без лишних телодвижений, перловку можно было не замачивать, она прекрасно доходит потом под теплым укутыванием. Но вы, конечно, готовьте как вам нравится, самое главное чтобы результат радовал.
Девочки, кто уже готовил рассольник. Скажите сколько получается с одной порции баночек по 0.5л.
Я делала заготовку в том году. Из всей указанной пропорции примерно 13-14 баночек выходит по 0.5л. В данный момент,я занимаюсь этой заготовкой. Но делать буду ,в 0.7 л. банках,т.к. по 0.5.маловато на небольшую кастрюльку и приходится открывать вторую банку,т.к. выходит рассольник жидкий ,а я люблю по-гуще. Подумайте сами в какой баночке Вам делать будет предпочтительней, возможно и в 1.0 литр.
Спасибо, что помогли и ответили за меня в выходные я отсутствовала на сайте. Я тоже часто закатываю рассольник в банки 1 литр.
Ответ для ArI-ka
В рецепте у последнего пошагового фото написано, какой выход готового продукта. Из полной нормы выходит 6,5 литров закатки.
Здравствуйте,планирую закрывать на выходных вашу заправочку интересует вопрос,помидоры еще зеленоватые,но есть домашний томатный сок.Вопрос такой: сколько приблизительно выходит сока если перекрутить 1,5 кг помидор.
К сожалению не могу подсказать, поскольку я помидоры не прокручиваю, а режу кусочками, объем не замеряла, буду готовить в ближайшее время обязательно посмотрю и напишу.
Спасибо Вам большущее!!!!! Теперь это и мой ежегодный рецепт!! В прошлом году готовила с помидорами. В этом их нет (
ПОДСКАЖИТЕ МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ??? и сколько как думаете добавить ее нужно?
Благодарю вас за за добрые слова Касательно замены, я так никогда не делала, все таки заменить чем-то 1.5 кг помидор достаточно сложно. Хотя в вариантах к рецепту прикреплен рецепт рассольника именно с томатной пастой, посмотрите, может вам понравится https://www.povarenok.ru/recipes/show/59537/. Есть еще вариант без томатов https://www.povarenok.ru/recipes/show/108529/
Большое большое спасибо за рецепт!!! В прошлом году закрыла пол порции на пробу. Мои дети уплетали супчик за милую душу, при том, что традиционный рассольник ( с солёными огурцами) они явно не долюбливали. В этом году с мамой на две семьи закрыли две полные порции.
Благодарю вас за теплый отзыв. Очень приятно, что суп понравился и деткам. Я тоже на зиму две полных порции закатываю , и это при том, что еще и другие супы заготавливаю. Баночки эти - прекрасное подспорье работающим женщинам.
Сегодня буду готовить второй раз.В прошлом году приготовила,очень хорошее подспорье.Для себя решила,т.к.будут дети зимой кушать,в этот раз положу меньше огурчиков,но больше перловки,чтоб густенько и не кисло.Большое спасибо за рецепт.
Спасибо, готовьте с удовольствием, а пропорции... тут конечно под свой вкус можно подстроиться.
Вчера сделала на пробу половину порции,из остатков сегодня быстренько сварила небольшую кастрюльку супчика...Пришлось доделывать вторую половину порции - очень понравилось!И может ещё сделаю,если огурцы перерастут.Спасибо за рецепт?Обычно я делаю борщ,но в этом году решила разнообразить меню,посмотрим ,как будет храниться.
Рада, что понравилось. Если вы соблюли все этапы технологии и тщательно укутывали банки в одеяло на сутки, то храниться банки при комнатной температуре будут отлично. Сытной зимы вам.
Готовила рассольник,только по другому рецепту,в этом году попробую ваш рецептик
Спасибо, буду рада, если рецепт пригодится.
Пригодится точно,у меня студент имеется для него и готовлю такие рецептики
Супер!!! В прошлом году делали, до лета не хватило. В этом году будем делать две порции. Спасибо!!!
Спасибо большое, что зашли написать отзыв, рада, что вам понравилось, готовьте на здоровье.
Очень благодарна за рецепт! В прошлом году делала на пробу половину порции. Зимой вспоминали вас добрым словом! Банки побоялась при комнатной температуре держать Поэтому банок 5 держала в холодильнике и одну (тестовую) держала в кладовке при комнатной температуре. С баночкой в кладовке ничего не случилось, съели ее уже в мае Отсюда вывод, завтра делаю полную порцию и храню при комнатной температуре, а то холодильник всегда найдется чем заполнить. Большое спасибо за рецепт!
П.С. я, кстати, всегда делаю рассольник с маринованными огурцами и очень его люблю А соленые огурцы в нашей семье никто не ест ни в каком виде. Так что каждому свое.
Спасибо большое за очень теплый и добрый комментарий. Приятно, что рецепт понравился и доставлял радость. Банки прекрасно хранятся в квартире, об этом я сразу написала, так что зря вы мне не поверили поначалу. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь любимыми вкусами.
Сделала половину нормы. Уксус заменила еще такой же нормой соли, т.к. не люблю Рассольник с маринованными огурцами. Вкус просто потрясающий . То что нужно, как с настоящими солеными огурцами. Да, и еще перед закладкой отварила до полуготовности перловку для подстраховки. Теперь посмотрим как будет стоять. Надеюсь только на лучшее. Ведь под закатку пошел полностью готовый продукт, да и доходят они еще под теплой одеялкой
Приятно, что вы нашли для себя подходящий вариант. Я ниже в комментариях писала, что перловку заранее отваривать не надо, она доходит в момент укутывания под одеялом. Если заранее отварить, то в супе она может развалиться. А вот без уксуса эта закатка храниться скорее всего не будет, если только в холодильнике держать.Так что следите за баночками внимательно, а потом расскажите нам сколько банки хранились.
Приятно, что вы нашли для себя подходящий вариант. Я ниже в комментариях писала, что перловку заранее отваривать не надо, она доходит в момент укутывания под одеялом. Если заранее отварить, то в супе она может развалиться. А вот без уксуса эта закатка храниться скорее всего не будет, если только в холодильнике держать.Так что следите за баночками внимательно, а потом расскажите нам сколько банки хранились.
Перловку отваривала для подстраховки, чтобы банки не взорвались (вышло, что укупорила полностью готовый продукт и варить в супе никто заправку не собирается, закинул, прокипятил 2-3 минуты и выключил ), уксус заменила на соль (соли получилось в два раза больше, чем по рецепту ) с той же целью. И в-третьих соль является таким же консервантом что и уксус. Почитайте, на сайте много рецептов закусочных салатов с рисом и без уксуса с нормальным содержанием соли, готовых к самостоятельному употреблению и также хранятся дома. Не думаю, что разница в крупе имеет большое значение. Да и в принципе хранить я буду в подвале, надеюсь разочарования меня не настигнут
P.S. Оставлю одну банку дома в антресоли и понаблюдаю за хранением, так ради спортивного интереса, да и чтобы в отчете было потом что написать...
Спасибо, буду рада вашим ценным наблюдениям, думаю кому-то они обязательно пригодятся, вы же понимаете, сколько людей, столько и вкусов.
Я не в обиду вам до этого писала о наблюдении за хранением, дело в том, что в прошлом году девочки делали заготовку к борщу без уксуса, только с солью, и банки поплыли, а трудов безумно жалко. Очень надеюсь, что у вас все будет успешно.
Буду ждать результатов ваших наблюдений.
Рецепт просто замечательный, делала прошлым летом половину порции на пробу, теперь буду делать больше. Рассольник получается именно как с солеными огурчиками и как будто в суп рассол добавили, все пропорции идеально рассчитаны. Вкуснее рассольника я в жизни не ела!
Спасибо большое за подробный комментарий. Готовьте с удовольствием.
Здравствуйте. У меня к вам вопрос. Меня смущает наличие в рецепте уксуса, ведь смесь тогда получается маринованной. А насколько я знаю, да и сама суп делаю только с солеными огурцами. Не сильно ли сказывается уксус на итоговом вкусе блюда? Просто мне один раз довелось приготовить Рассольник с маринованными огурцами, вкус получился отвратительный
Добрый день. Тут сложно что-то советовать, для меня вкус рассольника хорош, но сколько нас столько вкусов. Могу только посоветовать сделать маленькую часть порции и попробовать суп на свой вкус.
ДЕВОЧКИ, ПОДСКАЖИТЕ-МОЖНО ЛИ УКСУС ЗАМЕНИТЬ ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ ? И В КАКИХ ПРОПОРЦИЯХ ?
К сожалению, такой замены я не предполагала, поэтому помочь вам ничем не могу.
Делала половину порции прошлым летом, очень понравился рассольник. В этом году буду делать двойную порцию. Замечательный и очень удобный рецепт.
Спасибо за отзыв, готовьте с удовольствием и облегчайте себе жизнь зимой.
Я делаю немного по-другому. Замачиваю 2 стакана перловки на ночь, промываю, отвариваю. Режу кубиками свежие огурцы примерно 2 кг, (можно соленые или кислые, тогда нужно по вкусу добавлять соль и уксус). В большой кастрюле на подсолнечном масле обжариваю лук и морковь, добавляю огурцы, тушатся минут 20, добавляю отваренную перловку, по вкусу соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек (можно и молотый), пару ложек кетчупа (не обязательно), зелень петрушки и укропа (по желанию), уксус 9 % полстакана, перемешиваю, если очень густо, добавляю кипяченой воды. Снимаю крышку с кипящего чайника, ставлю вверх дном баночку для стерилизации, отдельно в маленькой кастрюльке уже стерилизуются крышки. Масса прокипела еще минут 10 при помешивании, снимаю банку с чайника, ставлю новую, выкладываю в стерильные банки рассольник до краев, укупориваю стерильными крышками, переворачиваю... Очень вкусно!!! Дети обожают рассольник!!
Спасибо за ваш вариант, но я люблю готовить все вместе - так меньше возни и грязной посуды.
Рассольник получается отличным и никакого вкуса свежих огурцов нет.
Спасибо, а там и не должен быть вкус свежих огурцов, поскольку в процессе варки и укутывания они становятся солено-маринованными.
Обязательно приготовлю в сезон! Спасибо за рецепт!
Надеюсь рецепт понравится.
Ещё раз спасибо за рецепт! В этом году, как минимум, тройная порция!
Спасибо вам за фото-отчет, пользуйтесь с удовольствием
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5817 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки