Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Суп на зиму
  • 14 августа 2014, 16:14
  • 2547470

Рассольник с перловкой на зиму

Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3488 ккал 		белки
103.5 г 		жиры
11.5 г 		углеводы
767.2 г
Порции
ккал
290.7 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
1 г		 углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
52.4 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
11.5 г

Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

  • Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

  • Лук нарезать мелко.

  • Морковь натереть на крупной терке

  • Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

  • Перловку промыть.

  • Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

  • Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
    И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.

  • По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

  • Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
    Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.




Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: первое салат заготовка консервация

Вкусы: соленый огуречный овощной перловый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник с перловкой на зиму
Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Рассольник с перловкой на зиму» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Большое большое спасибо за рецепт!!! В прошлом году закрыла пол порции на пробу. Мои дети уплетали супчик за милую душу, при том, что традиционный рассольник ( с солёными огурцами) они явно не долюбливали. В этом году с мамой на две семьи закрыли две полные порции.
Благодарю вас за теплый отзыв. Очень приятно, что суп понравился и деткам. Я тоже на зиму две полных порции закатываю , и это при том, что еще и другие супы заготавливаю. Баночки эти - прекрасное подспорье работающим женщинам.
Сегодня буду готовить второй раз.В прошлом году приготовила,очень хорошее подспорье.Для себя решила,т.к.будут дети зимой кушать,в этот раз положу меньше огурчиков,но больше перловки,чтоб густенько и не кисло.Большое спасибо за рецепт.
Спасибо, готовьте с удовольствием, а пропорции... тут конечно под свой вкус можно подстроиться.
Вчера сделала на пробу половину порции,из остатков сегодня быстренько сварила небольшую кастрюльку супчика...Пришлось доделывать вторую половину порции - очень понравилось!И может ещё сделаю,если огурцы перерастут.Спасибо за рецепт?Обычно я делаю борщ,но в этом году решила разнообразить меню,посмотрим ,как будет храниться.
Рада, что понравилось. Если вы соблюли все этапы технологии и тщательно укутывали банки в одеяло на сутки, то храниться банки при комнатной температуре будут отлично. Сытной зимы вам.
Готовила рассольник,только по другому рецепту,в этом году попробую ваш рецептик
Спасибо, буду рада, если рецепт пригодится.
Пригодится точно,у меня студент имеется для него и готовлю такие рецептики
Супер!!! В прошлом году делали, до лета не хватило. В этом году будем делать две порции. Спасибо!!!
Спасибо большое, что зашли написать отзыв, рада, что вам понравилось, готовьте на здоровье.
Очень благодарна за рецепт! В прошлом году делала на пробу половину порции. Зимой вспоминали вас добрым словом! Банки побоялась при комнатной температуре держать Поэтому банок 5 держала в холодильнике и одну (тестовую) держала в кладовке при комнатной температуре. С баночкой в кладовке ничего не случилось, съели ее уже в мае Отсюда вывод, завтра делаю полную порцию и храню при комнатной температуре, а то холодильник всегда найдется чем заполнить. Большое спасибо за рецепт!
П.С. я, кстати, всегда делаю рассольник с маринованными огурцами и очень его люблю А соленые огурцы в нашей семье никто не ест ни в каком виде. Так что каждому свое.
Спасибо большое за очень теплый и добрый комментарий. Приятно, что рецепт понравился и доставлял радость. Банки прекрасно хранятся в квартире, об этом я сразу написала, так что зря вы мне не поверили поначалу. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь любимыми вкусами.
Сделала половину нормы. Уксус заменила еще такой же нормой соли, т.к. не люблю Рассольник с маринованными огурцами. Вкус просто потрясающий . То что нужно, как с настоящими солеными огурцами. Да, и еще перед закладкой отварила до полуготовности перловку для подстраховки. Теперь посмотрим как будет стоять. Надеюсь только на лучшее. Ведь под закатку пошел полностью готовый продукт, да и доходят они еще под теплой одеялкой
Приятно, что вы нашли для себя подходящий вариант. Я ниже в комментариях писала, что перловку заранее отваривать не надо, она доходит в момент укутывания под одеялом. Если заранее отварить, то в супе она может развалиться. А вот без уксуса эта закатка храниться скорее всего не будет, если только в холодильнике держать.Так что следите за баночками внимательно, а потом расскажите нам сколько банки хранились.
Приятно, что вы нашли для себя подходящий вариант. Я ниже в комментариях писала, что перловку заранее отваривать не надо, она доходит в момент укутывания под одеялом. Если заранее отварить, то в супе она может развалиться. А вот без уксуса эта закатка храниться скорее всего не будет, если только в холодильнике держать.Так что следите за баночками внимательно, а потом расскажите нам сколько банки хранились.
Перловку отваривала для подстраховки, чтобы банки не взорвались (вышло, что укупорила полностью готовый продукт и варить в супе никто заправку не собирается, закинул, прокипятил 2-3 минуты и выключил ), уксус заменила на соль (соли получилось в два раза больше, чем по рецепту ) с той же целью. И в-третьих соль является таким же консервантом что и уксус. Почитайте, на сайте много рецептов закусочных салатов с рисом и без уксуса с нормальным содержанием соли, готовых к самостоятельному употреблению и также хранятся дома. Не думаю, что разница в крупе имеет большое значение. Да и в принципе хранить я буду в подвале, надеюсь разочарования меня не настигнут
P.S. Оставлю одну банку дома в антресоли и понаблюдаю за хранением, так ради спортивного интереса, да и чтобы в отчете было потом что написать...
Спасибо, буду рада вашим ценным наблюдениям, думаю кому-то они обязательно пригодятся, вы же понимаете, сколько людей, столько и вкусов.
Я не в обиду вам до этого писала о наблюдении за хранением, дело в том, что в прошлом году девочки делали заготовку к борщу без уксуса, только с солью, и банки поплыли, а трудов безумно жалко. Очень надеюсь, что у вас все будет успешно.
Буду ждать результатов ваших наблюдений.
Рецепт просто замечательный, делала прошлым летом половину порции на пробу, теперь буду делать больше. Рассольник получается именно как с солеными огурчиками и как будто в суп рассол добавили, все пропорции идеально рассчитаны. Вкуснее рассольника я в жизни не ела!
Спасибо большое за подробный комментарий. Готовьте с удовольствием.
Здравствуйте. У меня к вам вопрос. Меня смущает наличие в рецепте уксуса, ведь смесь тогда получается маринованной. А насколько я знаю, да и сама суп делаю только с солеными огурцами. Не сильно ли сказывается уксус на итоговом вкусе блюда? Просто мне один раз довелось приготовить Рассольник с маринованными огурцами, вкус получился отвратительный
Добрый день. Тут сложно что-то советовать, для меня вкус рассольника хорош, но сколько нас столько вкусов. Могу только посоветовать сделать маленькую часть порции и попробовать суп на свой вкус.
ДЕВОЧКИ, ПОДСКАЖИТЕ-МОЖНО ЛИ УКСУС ЗАМЕНИТЬ ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ ? И В КАКИХ ПРОПОРЦИЯХ ?
К сожалению, такой замены я не предполагала, поэтому помочь вам ничем не могу.
Делала половину порции прошлым летом, очень понравился рассольник. В этом году буду делать двойную порцию. Замечательный и очень удобный рецепт.
Спасибо за отзыв, готовьте с удовольствием и облегчайте себе жизнь зимой.
Я делаю немного по-другому. Замачиваю 2 стакана перловки на ночь, промываю, отвариваю. Режу кубиками свежие огурцы примерно 2 кг, (можно соленые или кислые, тогда нужно по вкусу добавлять соль и уксус). В большой кастрюле на подсолнечном масле обжариваю лук и морковь, добавляю огурцы, тушатся минут 20, добавляю отваренную перловку, по вкусу соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек (можно и молотый), пару ложек кетчупа (не обязательно), зелень петрушки и укропа (по желанию), уксус 9 % полстакана, перемешиваю, если очень густо, добавляю кипяченой воды. Снимаю крышку с кипящего чайника, ставлю вверх дном баночку для стерилизации, отдельно в маленькой кастрюльке уже стерилизуются крышки. Масса прокипела еще минут 10 при помешивании, снимаю банку с чайника, ставлю новую, выкладываю в стерильные банки рассольник до краев, укупориваю стерильными крышками, переворачиваю... Очень вкусно!!! Дети обожают рассольник!!
Спасибо за ваш вариант, но я люблю готовить все вместе - так меньше возни и грязной посуды.
Рассольник получается отличным и никакого вкуса свежих огурцов нет.
Спасибо, а там и не должен быть вкус свежих огурцов, поскольку в процессе варки и укутывания они становятся солено-маринованными.
Обязательно приготовлю в сезон! Спасибо за рецепт!
Надеюсь рецепт понравится.
Ещё раз спасибо за рецепт! В этом году, как минимум, тройная порция!
Спасибо вам за фото-отчет, пользуйтесь с удовольствием
Извините меня, но я , наверное, внесу ложку дёгтя. Рассольник моей семье не понравился. Я считаю, что овощи должны быть пережаренными на сковороде и огурцы солёными. Именно это и придаёт рассольнику вкус, а здесь всё варёно - тушёное и свежие огурцы придают какой-то странный вкус. Кое-как ушла одна баночка, не знаю теперь что делать с остальными, придётся, наверное, выбросить. Жаль. но рецепт у нас не прижился.
Ну что же поделать если наши вкусы не совпали, так бывает, я совершенно не против честных отзывов. К счастью, на 15 страниц положительных и реальных отзывов приготовивших это единственный отрицательный отзыв.
Вкусно-не то слово! Приготовила одну порцию, попробовала-сделала еще две! При недостатке времени-отличное подспорье! Спасибо за рецепт.
Спасибо большое, рада, что понравилось, готовьте с удовольствием.
↑Ответ для valen25tinka
Относительно обжаренных овощей - совершенно согласна.Я тоже адаптировала все рецепты заготовок-супов под себя:закладываю продукты по очереди в зависимости от времени варки и обжариваю овощи.Когда в кастрюлю всё закладывается одновременно,то что-то обязательно переварится,а что-то останется жёстким.Возьни больше,но результат того стоит.Если решусь делать заготовку по данному рецепту,то начну с того,что обжарю лук и морковь.И огурцы,думаю, лучше использовать маринованные (насчёт квашенных не скажу - поопаслась бы,всё-таки результат брожения,не известно как они поведут себя в банке при хранении).Хотелось бы спросить вас: сколько прошло времени с момента приготовления заготовки до открытия банки? Почему вкус огурцов показался странным?Если прошло мало времени - огурцы могли не промариноваться,любой консерве нужно созреть.А вот если достаточно,а вкус не устроил....Тогда надо будет не экспериментировать,а сразу делать с маринованными огурцами.Я последние лет 10 делаю заготовку борща и щей.Рассольник как-то не пробовала,но последние пару лет присматриваюсь к рецептам - хочется приготовить.Вот только свежие огурцы в рецепте настораживают..
Рецепт понравился, но заменила перловая на рис. В этом году буду обязательно делать ещё. Очень удобно мужу в рейс давать
Спасибо, замена достойная, приятно, что рецепт пригодился.
Спасибо за рецепт!Так же закатала ещё борщ и щи и мужу каждую неделю на работу только банку открываю с чем-то из трех заготовок и на мясном бульоне готовлю очень удобный вариант
Спасибо большое за отзыв, я рада, что вам понравилось.
Ой,а я такую прелесть чуть не пропустила!!!
Спасибо,Анечке за ссылочку!Ну а за такой ШИКАРНЫЙ рецепт заготовки,просто низкий поклон!!!
Светлана, буду счастлива, если рецепт полюбится и приживется надолго. Я теперь без этой заготовки зимы себе не мыслю.
Танюша,ты себе не представляешь,как я рада этому рецепту!
Меня эмоции прям распирают.
Я в позапрошлом году начала катать фасоль с овощами,для борща,потом нашла в нете рецепт
риса с килькой.Теперь твой....Вау!Моя коллекция растет!!!
Если есть что еще вкусненькое тащи все сюда!!!
Поделитесь, пожалуйста, ссылочкой фасоли для борща)))))
https://www.povarenok.ru/recipes/show/125912/
Спасибо)))
Только на здоровье!!!
↑Ответ для Лисенок
Светочка, просматриваю рецепты консервации и наткнулась на твои комменты. Так что ты там говоришь? Рис с килькой? Может поделишься?
Да запросто!Только надо кильку купить... Могу скинуть..
Буду очень благодарна!
Ок!Но не сегодня.Тетрадка с записями "закрывашек" осталась на даче.
Танечка.спасибо огромное за рецеп такой чудесной заготовочки!!!Палочка -выручалочка.тут тебе и супчик и гарнирчик!!!
Аня, спасибо тебе, очень приятно, когда рецепт приходится по душе и доставляет удовольствие. Благодарю тебе за фото-отчет, пользуйся заготовкой с радостью.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"
Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки