Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Суп на зиму
  • 14 августа 2014, 16:14
  • 1967912

Рассольник с перловкой на зиму

Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3488 ккал 		белки
103.5 г 		жиры
11.5 г 		углеводы
767.2 г
Порции
ккал
290.7 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
1 г		 углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
52.4 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
11.5 г

Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

  • Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

  • Лук нарезать мелко.

  • Морковь натереть на крупной терке

  • Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

  • Перловку промыть.

  • Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

  • Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
    И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.

  • По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

  • Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
    Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.




Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: первое салат заготовка консервация

Вкусы: соленый огуречный овощной перловый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник с перловкой на зиму
Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Рассольник с перловкой на зиму» от приготовивших (100)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Я делаю немного по-другому. Замачиваю 2 стакана перловки на ночь, промываю, отвариваю. Режу кубиками свежие огурцы примерно 2 кг, (можно соленые или кислые, тогда нужно по вкусу добавлять соль и уксус). В большой кастрюле на подсолнечном масле обжариваю лук и морковь, добавляю огурцы, тушатся минут 20, добавляю отваренную перловку, по вкусу соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек (можно и молотый), пару ложек кетчупа (не обязательно), зелень петрушки и укропа (по желанию), уксус 9 % полстакана, перемешиваю, если очень густо, добавляю кипяченой воды. Снимаю крышку с кипящего чайника, ставлю вверх дном баночку для стерилизации, отдельно в маленькой кастрюльке уже стерилизуются крышки. Масса прокипела еще минут 10 при помешивании, снимаю банку с чайника, ставлю новую, выкладываю в стерильные банки рассольник до краев, укупориваю стерильными крышками, переворачиваю... Очень вкусно!!! Дети обожают рассольник!!
Спасибо за ваш вариант, но я люблю готовить все вместе - так меньше возни и грязной посуды.
Рассольник получается отличным и никакого вкуса свежих огурцов нет.
Спасибо, а там и не должен быть вкус свежих огурцов, поскольку в процессе варки и укутывания они становятся солено-маринованными.
Обязательно приготовлю в сезон! Спасибо за рецепт!
Надеюсь рецепт понравится.
Ещё раз спасибо за рецепт! В этом году, как минимум, тройная порция!
Спасибо вам за фото-отчет, пользуйтесь с удовольствием
Извините меня, но я , наверное, внесу ложку дёгтя. Рассольник моей семье не понравился. Я считаю, что овощи должны быть пережаренными на сковороде и огурцы солёными. Именно это и придаёт рассольнику вкус, а здесь всё варёно - тушёное и свежие огурцы придают какой-то странный вкус. Кое-как ушла одна баночка, не знаю теперь что делать с остальными, придётся, наверное, выбросить. Жаль. но рецепт у нас не прижился.
Ну что же поделать если наши вкусы не совпали, так бывает, я совершенно не против честных отзывов. К счастью, на 15 страниц положительных и реальных отзывов приготовивших это единственный отрицательный отзыв.
Вкусно-не то слово! Приготовила одну порцию, попробовала-сделала еще две! При недостатке времени-отличное подспорье! Спасибо за рецепт.
Спасибо большое, рада, что понравилось, готовьте с удовольствием.
↑Ответ для valen25tinka
Относительно обжаренных овощей - совершенно согласна.Я тоже адаптировала все рецепты заготовок-супов под себя:закладываю продукты по очереди в зависимости от времени варки и обжариваю овощи.Когда в кастрюлю всё закладывается одновременно,то что-то обязательно переварится,а что-то останется жёстким.Возьни больше,но результат того стоит.Если решусь делать заготовку по данному рецепту,то начну с того,что обжарю лук и морковь.И огурцы,думаю, лучше использовать маринованные (насчёт квашенных не скажу - поопаслась бы,всё-таки результат брожения,не известно как они поведут себя в банке при хранении).Хотелось бы спросить вас: сколько прошло времени с момента приготовления заготовки до открытия банки? Почему вкус огурцов показался странным?Если прошло мало времени - огурцы могли не промариноваться,любой консерве нужно созреть.А вот если достаточно,а вкус не устроил....Тогда надо будет не экспериментировать,а сразу делать с маринованными огурцами.Я последние лет 10 делаю заготовку борща и щей.Рассольник как-то не пробовала,но последние пару лет присматриваюсь к рецептам - хочется приготовить.Вот только свежие огурцы в рецепте настораживают..
Рецепт понравился, но заменила перловая на рис. В этом году буду обязательно делать ещё. Очень удобно мужу в рейс давать
Спасибо, замена достойная, приятно, что рецепт пригодился.
Спасибо за рецепт!Так же закатала ещё борщ и щи и мужу каждую неделю на работу только банку открываю с чем-то из трех заготовок и на мясном бульоне готовлю очень удобный вариант
Спасибо большое за отзыв, я рада, что вам понравилось.
Ой,а я такую прелесть чуть не пропустила!!!
Спасибо,Анечке за ссылочку!Ну а за такой ШИКАРНЫЙ рецепт заготовки,просто низкий поклон!!!
Светлана, буду счастлива, если рецепт полюбится и приживется надолго. Я теперь без этой заготовки зимы себе не мыслю.
Танюша,ты себе не представляешь,как я рада этому рецепту!
Меня эмоции прям распирают.
Я в позапрошлом году начала катать фасоль с овощами,для борща,потом нашла в нете рецепт
риса с килькой.Теперь твой....Вау!Моя коллекция растет!!!
Если есть что еще вкусненькое тащи все сюда!!!
Поделитесь, пожалуйста, ссылочкой фасоли для борща)))))
https://www.povarenok.ru/recipes/show/125912/
Спасибо)))
Только на здоровье!!!
↑Ответ для Лисенок
Светочка, просматриваю рецепты консервации и наткнулась на твои комменты. Так что ты там говоришь? Рис с килькой? Может поделишься?
Да запросто!Только надо кильку купить... Могу скинуть..
Буду очень благодарна!
Ок!Но не сегодня.Тетрадка с записями "закрывашек" осталась на даче.
Танечка.спасибо огромное за рецеп такой чудесной заготовочки!!!Палочка -выручалочка.тут тебе и супчик и гарнирчик!!!
Аня, спасибо тебе, очень приятно, когда рецепт приходится по душе и доставляет удовольствие. Благодарю тебе за фото-отчет, пользуйся заготовкой с радостью.
Эх, я ведь тоже спасибо автору не сказала!((( а рассольник, заготовленный по этому рецепту, уже весь ушел на вкуснейшие супы! Спасибо огромное! В этом заготовочном сезоне буду двойную порцию делать!
Благодарю вас за теплый отзыв, приятно, если рецепт и в дальнейшем будет приносить радость и облегчение в кухонных трудах.
Сегодня открыла очередную баночку рассольника! И подумала " а что это я спасибо человеку не сказала?!" Вот исправлюсь))) можно сказать, что заготовки делала впервые (мои эксперименты с взрывающимися банками в юности не в счёт), смелости моей хватило на этот рассольник и лечо. Чем и наслаждаемся с Мужем частенько! Однозначно буду готовить в этом году снова!
Мои благодарности за вкусняшки!!!
Спасибо большое за добрые слова и доверие к рецепту. Невероятно приятно, что эта закатка вернула уверенность в том, что не всегда банки взрываются. Надо верить в себя и творить, и успех несомненно придет.
прекрасный рецепт, я люблю делать заготовки в выходные (котлеты, голубцы замораживаю, пельмени леплю), ну вот чтобы суп и так быстро можно было приготовить. Обычно наливаю воду в мультикухню и кладу мясо еще замороженное и ставлю на отсроченный старт и к моему приходу уже готов бульон, потом уже вожусь с овощами, а с такой заготовкой вообще делать нечего будет, спасибо вам за рецепт
Спасибо, да, вы правы, с такими помощниками обед можно мгновенно сварить.
Уже писала комментарий , но хочу еще сказать спасибо за рецепт. Уже всем расхвалила на работе. Рецепт записали
Спасибо, приятно, что рецепт пошел в массы. Пользуйтесь с удовольствием.
Большое спасибо за рецепт! Суп очень вкусный. Я делала постный вариант без бульона. Все равно очень вкусно!!!
Благодарю вас за комментарий, рада, что вам понравилось.
Не могу найти слов, чтобы выразить свою благодарность! Это просто находка! Раньше рассольник был морокой на несколько часов. Почки - та еще возня и перловка варится долго и резать все тоже время нужно. Теперь рассольник - праздник. В этом году осмелела, стала замораживать все подряд и даже рассол от огурцов в zip-пакетах. И почки на несколько порций тоже замораживаю уже нарезанные. Короче говоря, супчик получается - восторг, а делать-то ничего и не приходится, разве что картошку почистить, но это секунды.
Спасибо тысячу раз!
Спасибо огромнейшее за приятный восторженный комментарий. Невероятно радостно, что эта закатка принесла огромное облегчение в приготовлении обеда. Я сама считаю, лучше 4 часа летом помучится с заготовками, зато каждое приготовление супа будет праздником. Готовьте и пользуйтесь с удовольствием.
Спасибо большое за рецепт. мы и раньше любили рассольник, но все готовилось отдельно. а теперь высыпала в бульончик с картошечкой чудо баночку и все, вкуснейший супчик готов!
Спасибо за комментарий, эта заготовка действительно очень экономит время на приготовление обеда.
Хочу поблагодарить автора за рецепт! Записываю в свой домашний кулинарный блокнот.
Закрывала на зиму пять баночек по 1л , кончились еще до НГ, хватило как раз на пять супов, у нас любят "чтоб ложка стояла" - по отзывам домочадцев, вкуснее рассольников у меня еще не получалось
Пропорции соблюдала очень приблизительно, какое было количество овощей на тот момент в доме, то и резала перловки тоже больше загрузила.
Обязательно буду делать в следующий сезон, в гораздо большем количестве.
Благодарю вас за пламенную любовь к рецепту и подробный комментарий, очень рада, что супчик понравился и пришелся по душе всем домашним. Кстати, мы тоже любим густые супы, и в этом году также закатали эту заготовку в литровые банки.
Если использовать как самостоятельное блюдо, за такое время перловка потушится? Она не будет сырой? Перловка же долго варится.
Вы совершенно правы, обычно перловка долго варится, но если вы сделаете все по рецепту и обязательно выполните последнее условие: банки очень тепло укутать и оставить до полного остывания, а остывают они под одеялом аж два дня, то в результате перловка будет готова, конечно не будет сосем совсем мягкой, как из супа, но будет готова к еде, как самостоятельное блюдо. У меня есть еще один рецепт закатки салата с перловкой https://www.povarenok.ru/recipes/show/114104/.
Да я уже все сделала) Укатала в банки) После того как постоит в тепле лучше ставить в холодильник или в кладовку?
Если я буду на выходных готовить, тогда шкаф или холодильник?)) ВОт что я имела ввиду)
↑Ответ для Tempera
Банки прекрасно хранятся в квартире в стенном шкафу или кладовке, в холодильник их ставить не надо.
Спасибо)))
Я тоже хочу поблагодарить за рецепт. Моей семейке очень понравился такой рассольник. А маме и как самостоятельное блюдо приглянулся. У меня рецепт прижился напрочь.
Спасибо большое, пользуйтесь с удовольствием
Большое спасибо за рецепт, готовила полную порцию, угостила баночками родственников, всем понравился рассольник. Единственное дополнение к рецепту- я замачивала перловку часов на шесть.
Спасибо большое за отзыв к рецепту, приятно что закатка понравилась. Честно вам скажу, что замачивание перловки совершенно ничего не меняет, кроме удлинения времени готовки. Поскольку банки после закручивания упаковываются в одеяло на сутки, а потом перловка варится в супе, то результат получается такой же превосходный.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"
Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки