Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Суп на зиму
  • 14 августа 2014, 16:14
  • 2547526

Рассольник с перловкой на зиму

Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3488 ккал 		белки
103.5 г 		жиры
11.5 г 		углеводы
767.2 г
Порции
ккал
290.7 ккал		 белки
8.6 г		 жиры
1 г		 углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
52.4 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
11.5 г

Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

  • Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

  • Лук нарезать мелко.

  • Морковь натереть на крупной терке

  • Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

  • Перловку промыть.

  • Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

  • Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
    И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.

  • По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

  • Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
    Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.




Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: первое салат заготовка консервация

Вкусы: соленый огуречный овощной перловый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник с перловкой на зиму
Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Рассольник с перловкой на зиму» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
А у меня нечаянно осталось много банок с солеными огурцами. Их вот и надо употребить. Но их для нашей семьи сейчас много. Рассольник люблю, можно делать с солеными огурцами. Но второй раз их закатывать?... Нет, это уже просто в свежем виде рассольник буду варить. А со свежими все-таки попробую. Бывают очень дешевые огурцы, немного переросшие, их так соблазнительно заготовить на зиму!))
В прошлом году для заготовки рассольника я использовала оставшиеся с зимы соленые огурцы, результатом осталась очень довольна, уксуса добавила чуть меньше. Можете смело закрывать, баночки стоят до сих пор в квартире, по вкусу не хуже чем со свежими. Рецептом пользуюсь несколько лет, так что могу сравнивать. Огурцы я использовала именно соленые, которые перед закаткой квасятся несколько дней.
↑Ответ для evgiya
Я то же готовила с солеными огурцами и на вкус с солеными мне нравится больше(у нас только такой в семье рассольник- на рассоле и с огурцами солеными(без уксуса).Делала разные вариации - только свежие огурцы,только соленые,и соленые и свежие вместе.Все стояло отлично(погребочек в доме- подпол).Вот хочу попробовать сделать без огурцов,как кашку - сыну в рейс давать,что бы на сковородку можно было выложить,как перлотто(типа ризотто).Но не могу понять как лучше сбалансировать вкус- кислота не нужна для этого,а вот как на сохранность повлияет?Или увеличить количество томатов- как консерванта?Думаю еще.Так как сам рецепт простой в приготовлении,хочется с ним поэкспериментировать.
Рецепт великолепный! Большое спасибо автору. Пользуемся уже несколько лет, действительно, палочка-выручалочка. И очень вкусно! Огурцы становятся как соленые.
Спасибо вам большое за теплые слова в адрес рецепта.
В прошлом году готовила по этому рецепту, огурцы добавлял свежие ,рассольник получается вкусный ,ароматный .Спасибо автору за рецепт.
Спасибо вам большое за отзыв о рецепте и добрые слова.
Обязательно приготовлю этим летом такую заготовку. Мой муж любит супы, а я не люблю с ними долго возиться В рецепте нет сомнения, так как в прошлом году готовила баклажаны по Вашему рецепту и осталась очень довольна.

Но у меня единственный вопрос - сколько нужно бульона на 0,5л банки?
Все зависит от того, какой густоты супы едят в вашей семье. Мы любим густые супы, поэтому для 4-5 литровой кастрюли я использую заготовку в 0,8 - 1 литровой банке. Банку 0.5 литра я использую для кастрюли в 3 литра.
Вы все пишите что все варили и супдр! Здесь одна девушка много раз задает вопрос какой огурец соленый или свежий? Ни кто так и не ответил! Только кто то написал( судя по фото свежий). А какой вы все огурец ложили? Вы же все хвалите и одно мое фото кто то выставил как собственное! Бред! Так вот рассольник варится только с соленым огурцом! И без ребрышка это не рассольник!
У каждой хозяйке есть свои "примочки" варить и готовить. Можете конечно же варить с солеными огурцами, отдельно их тушить, варить на ребрышках, патрошках и т.п. Но для меня именно этот рецепт "палочка -выручалочка".Всё варила именно по этому рецепту получилось просто отлично!!! В холодильнике всегда держу готовый бульон. Пришла с работы, закинула баночку, покрошила картошечки и все..."ву- а- ля"
Скажите, пожалуйста, а уксуса не много? Мы просто не любим уксус.
Скажите, пожалуйста, а уксуса не много? Мы просто не любим уксус.
Делала в прошлом году. Возможно, у меня морковь слишком сладкая была, но уксуса на такое количество ингредиентов оказалось МАЛО. Суп получался сладкий. Выручал рассол от маринованных огурцов.
Спасибо. За ответ. А заготовка Замечательная теперь смело можно взяться за работу
↑Ответ для Tanya612
Огурцы свежие, отличная возможность для переработки переросших огурцов. Отличный рецепт, много лет готовлю на зиму рассольник
↑Ответ для Tanya612
Сто раз раз уже отвечали, огурец используем свежий, это прекрасно видно на первом пошаговом фото.
↑Ответ для Tanya612
Вы не пробовали этот рецепт,а ругаете его!!Делала в прошлом году и со свежими и с солеными огурцами,результат одинаков-"вкуснятина" .Кстати,на счет ребрышек,Вы можете бульон варить на чем угодно,на Руси с почками верили!!!Пробуйте рецепт,не пожалеете
Люди добрые! Вы все уверена хорошие хозяйки и травитесь уксусом и все радуетесь что рассольник сварили за 30 минут! А сколько надо ему вариться из свежих продуктов? Столько же! Вы мясо в рассольник ложили? Сколько времени надо его варить? И так! Если с мясом то надо время ему свариться а в этом случае с ним сварится и перловка. Все остальное как зажарка! А если без мяса по быстрому как вы пишите за 30 мин. И готов. Так сколько вы тратите времени на консервацию? И так- закипела вода бросили картофель лавруху пёрец горошек и четверть луковицы ( е не шинковать) потом выбросите. Пока картошка закипбет нарезать СОЛЕНЫЙ 1-2 ОГУРЦА как на оливье( не натирать) картошка закипека- посолили-положили ЛЮБОЙ промытый рис( не очень много!) - соленый огурец а пусть себе варится до готовности картошка. Время то же что и с концервацией. А вы быстро натерли морковь и лук на буряковой терке , и делаете зажарку на подсолнечном масле только его немного и туда же добавили сливочное масло и чайную не полную ложку томатной пасты. Все привялили на сковородке и бросили сразу в кастрюлю. 15 мин и готов! Подавась со сметано!
ПРИМЕЧАНИЕ! Рис любой но не много. Именно количество риса дает густоту( а не клейкость) клейкость имеет только вода в которой он варился! Соасибо за внимание шеф повар извесного ресторана киева. Всем удачи!
Уважаемая, это не рецепт супа, это рецепт ЗАГОТОВКИ для тех, кто любит этим заниматься, для тех у кого летом много свежих овощей со своего огорода и для тех, у кого зимой бывает недостаток времени для долгого и нудного приготовления рассольника. Если вы не любите закатки, так зачем уделили столько внимания этому рецепту? Для того, чтобы просто что-то написать? Сколько людей, столько и вкусов.
у меня нет дачи но...… делаю эту заготовку и себе любимой ,и семье сына !!!!!!! ну оченно вкусельно !!!!!!!!!! спасибо огромное за рецепт !!!!!!!!!!
Спасибо вам за положительное мнение о рецепте, приятно, что вам нравится!
↑Ответ для Tanya612
А я иногда зимой подобные заготовки использую в качестве салата,когда бежишь бегом,надо быстро что то сообразить на обед.
↑Ответ для Tanya612
А куда деть переросшие огурцы? Кривые, косые? которые не засолишь и не закатаешь?
↑Ответ для Tanya612
Рассольник с рисом? Высокая кухня
Извините, не нашла информацию о том, на какой объем бульона/воды идет 0.5 л заготовки. Рецепт заинтересовал, но не хотелось бы потом "пролететь" с пропорциями ))
банка 1 л на 5-литровую кастрюлю
Спасибо большое!
↑Ответ для BaNaNaLady
Все зависит от того, какой густоты супы едят в вашей семье. Мы любим густые супы, поэтому для 4-5 литровой кастрюли я использую заготовку в 0,8 - 1 литровой банке. Приготовьте закатку в банках разного размера, так вам будет удобнее приспособиться.
Спасибо. Я, собственно, не из-за густоты интересуюсь (ее и картошкой можно "добрать"), а из-за соли и кислоты - в комментах люди пишут, что вкус идеально сбалансирован. Но для такого результата ведь очень важно знать, на какое количество воды он рассчитан ))
Такой рецепт есть в рукописной кулинарной записной книжке моей мамы с 1980г. И консервацию помню ... и как ели помню . И все...
Наткнулась на этот рецепт, захотелось вспомнить вкус маминой консервации... а уточнить информацию уже не у кого
Перловку добавляем сырую? Она же в принципе варится долго, а тут еще и кислота. Ей хватит 20 мин провариться и потом 5 минут в супе?
Я прочитала комментарии, не все, но многие. Ответ не нашла, что бы убедиться.
Ответ на ваш вопрос в тексте рецепта.
Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время
Если не написано, что перловку надо сварить, значит кладем сырую.
Перловка практически готовая до закатки получается, потом в теплом одеяле еще постоит- это обязательное условие, которое нельзя нарушать! Перловка после укутывания доходит до кондиции. Да и в супе её еще как минимум минут 10 проварить надо. Мне тоже сначала не верилось, успеет ли она сварится.
Как вы думаете 54 отзыва с фотографиями и сотни просто спасибо говорят о положительном результате?
И да, полностью с вами согласна, что читая мамину кулинарную книгу иногда хочется задать вопрос, но к сожалению не кому.
Спасибо , что ответили. Все то оно так. Отзывы я как раз и читала. Но если мне лично что то не понятно-хочется уточнить.
Я когда делюсь рецептом, например супа - мне то все понятно. А кто то уточняет - а соль??? Ну как бы мне и так понятно, какой суп без соли )))
Так что я не ставлю под сомнение качество рецепта, я просто для себя уточняю.
Еще раз спасибо.
↑Ответ для banni77
Перловку в данную заготовку можно предварительно сварить, а огурцы добавить в самом конце варки данной заготовки. Долго не варить. Чуть поменяли цвет и всё, можно закатывать.
а я робила такий же рецепт тільк із зеленими помідорами до весни не хватило
Тоже отличный вариант. Я закатываю на зиму щи с зелеными помидорами, нам очень нравится.
Люблю консервировать зеленые томаты,а,тут....щи с ними рецептик не подскажете?Буду очень благодарна
Извините, случайно пропустила ваш комментарий. Суп на зиму "Дачный" https://www.povarenok.ru/recipes/show/47639/
Спасибо большое за рецепт будем пробовать
↑Ответ для marfutak
А можно рецепт щей с зелеными помидорами?
Оля, под главной фотографией рецепта есть активная кнопка "Супы на зиму" там много интересных рецептов https://www.povarenok.ru/recipes/category/390/,
Суп на зиму "Дачный" https://www.povarenok.ru/recipes/show/47639/
Спасибо огромное))
А огурцы соленые или свежие ?
в
В ингредиентах не написано, что соленые, значит огурцы свежие, это очень хорошо видно на фотографиях
В прошлом году закатала около 30 банок по 0.5 л и почти все ушли. Раньше рассольник варился раз в месяц, а с этой заправкой варю по два раза в неделю. Насчет перловки, были сомнения что моя семья не будет кушать рассольник, но нет, едят даже те кто перловку на дух не переносит. Рецепт советую всем! В этом году закатаю намного больше баночек)
Вы молодец такое огромное количество банок закатываете. Спасибо вам за приятнейший комментарий, готовьте с удовольствием на радость близким.
И вам большое спасибо. На днях буду закатывать заправку. Без неё уже как без рук....
↑Ответ для МэриНик
2 раза в неделю один и тот же суп ? Круто .
И очень вкусно!
каким бы ни было блюдо вкусным , но 8 раз в месяц и 24 - 32 раза за зиму одно и тоже ...Нам хватает рассольника 3 раза за зиму .
На вкус и цвет ... ...сами понимаете
↑Ответ для olga alekseeva 2018
В моей семье первое блюдо кушают по три раза в день, кастрюля на 3 л уходит за один приём пищи
↑Ответ для olga alekseeva 2018
Если варить суп на 1 раз на большую семью, то за неделю получается 7 разных супов. Замучаешься придумывать, что сварить, так что рассольник 2 раза в неделю это не круто.
У меня семья 4 человека, но первое блюдо кушаем очень часто и много. Иногда и два разных блюда за день готовлю, особенно зимой
↑Ответ для marfutak
я каждый день готовлю разные первые блюда .
Меня заинтересовали Ваши заготовки для борща и других супов. Где можно посмотреть Ваши рецепты или как-то можно их переслать лично.Буду Вам премного благодарна.
Рецепты каждого автора можно посмотреть на персональной странице в главе Рецепты.
Заготовку для борща я готовлю по личному рецепту, он на сайте не опубликован. В личной почте я дам вам ссылку на любимые супы, рецепты которых есть на сайте.
Также на сайте есть специальная глава Супы на зиму. Под главным фото этого рецепта найдите категорию и нажмите эту активную ссылку.
И вот ни у кого не не возник вопрос о том, что надо варить (тушить) свежий огурец? И отзывы хвалебные. Вы все точно варили свежий огурец? Я лично первый раз такое слышу.
Нет, ни у кого вопросов не возникло, поскольку результат потрясающий, попробуйте и убедитесь сами. Если вы что-то слышите первый раз, это не значит, что такого не может быть. Каждый год этот рецепт воруют различные издания и публикуют от себя. Как вам кажется - 54 фото отчета говорят об отличном результате или нет?
Нет, не говорит. И вы сами пишите, что " ...этот рецепт воруют различные издания и публикуют от себя..." Ну порезала, ну сфоткала, и выложила без понятия о кулинарии. Но, тем не менее, желаю всем участникам кулинарного форума вкусной и здоровой жизни на радость и близким, и нам, виртуальным.
Рецепт замечательный, мне очень понравилось, для себя буду делать еще. Но, вот проблема, доча не ест перловку. Думала студенты метут всё, ан нет, не вышло. Если сделать с рисом, получится? Спасибо вам и успехов.
Спасибо вам. Думаю можно поэкспериментировать и с рисом, только возьмите хороший качественный круглозерный рис, чтобы не развалился и не превратился в кашу.
↑Ответ для НВИ4109
Не можно .а нужно ! Моя знакомая научила готовить на зиму салат с рисом ,сама делала и рассольник с ним же...Только я беру пропаренный рис и отваренную до полуготовности перловку - промываю её ,что бы не было лишней слизи от неё - суп получается вкусный
Спасибо, попробую сделать с рисом, да я и сама рис люблю. Возьму пропаренный он не склеивается.
Удачи Вам!
Отчитываюсь по первой партии) Отличная заготовка, реально палочка-выручалочка - все идеально сбалансированно, не кисло-не остро, а в меру))
В этом году буду закрывать раза в два больше баночек.
Спасибо!!
Благодарю вас за комментарий, очень приятно, что рецепт пригодился и понравился, готовьте с удовольствием.
Спасибо за рецепт! Хочу в этом году попробовать закатать такие заготовочки- выручалочки..
Благодарю, надеюсь рецепт порадует.
Мега рецепт!!!! Делаю уже не первый год, спасибо за такой рецепт, вечером после работы остается только закинуть все в бульон, и все готово.
Спасибо большое за фото-отчет, я тоже с неизменной любовью пользуюсь этим рецептом, очень экономит время на кухне.
А есть какой-то рецепт с таким же содержанием продуктов, но без уксуса?
В вариантах рецепта (чуть выше) есть другие рецепты рассольника, думаю найдете там вариант на свой вкус.
↑Ответ для AOV
Я делала по этому рецепту и мне не понравилось, потому что получается как с маринованными огурцами, а их в рассольнике я терпеть не могу, только соленые. И стоять эти баночки без холодильника у меня не стали, даже не смотря на то, что я перловку до полуготовности отваривала для надежности. Поэтому на следующий год я заменила свежие огурцы на соленые (были свои, получились пустотелыми, поэтому пустила в переработку). Количество ингредиентов не меняла и убрала уксус. И когда режите огурцы, складывайте в сито или дуршлаг, чтобы слился лишний россол, но не отжимайте. В противном случае заправка получается слишком кислой и много в суп её не положишь. И получается либо жидкий суп, либо его загущаешь картошкой и уже получается не рассольник. Готовьте на здоровье.
Очень понравился рецепт! Взяла себе на постоянную, немного подстроив под себя. На его же основе сделала солянку. Тоже в зиму. Минувшей осенью сделала огромное количество заготовок. Сейчас очень удобно варить суп!
Благодарю!
Спасибо вам большое за комментарий. Очень приятно, что рецепт понравился и дал идеи для творчества. Готовьте с удовольствием. А вы можете поделиться вашим вариантом солянки в личном сообщении?
Да, собственно, всё то же самое. Только без перловки, сахара и воды. Побольше помидоров. И лук с морковкой обжаривала отдельно.
А огурцы натерла на терке для корейской моркови.
Спасибо за подробности.
Огромное спасибо за такой прекрасный рецепт ! Очень вкусный получился рассольник муж хвалит думает что Я пол дня на кухне провела а благодаря вам на приготовление рассольника надо полчаса от силы
Благодарю вас за добрые слова, рада, что рецепт облегчает нам работу на кухне.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки