• 14 августа 2014, 16:14
  • 1445340

Рассольник с перловкой на зиму

Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3488 ккал
белки
103.5 г
жиры
11.5 г
углеводы
767.2 г
Порции
ккал
290.7 ккал
белки
8.6 г
жиры
1 г
углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
52.4 ккал
белки
1.6 г
жиры
0.2 г
углеводы
11.5 г


Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

Лук нарезать мелко.

Морковь натереть на крупной терке

Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

Перловку промыть.

Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.

По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.




Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рассольник с перловкой на зиму
Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Хочу сказать большое спасибо, за этот замечательный рецепт! В этом году в обязательных заготовках. Я и суп варила и на ужин как основное блюдо с мясом пережаривала и так из баночки ела. Это очень вкусно.
У меня к Вам еще вопрос, меня очень заинтересовал Ваш салат с перловкой на зиму, скажите пожалуйста, а можно ли для разнообразия таких заготовок выручалочек сделать такой салат еще и с булгуром? Если что-то написала не так или задала глупый вопрос прошу прощения. Просто честно сказать мне очень важно Ваше мнение. Т.к. мне очень нравятся все Ваши заготовки.
Благодарю вас за добрые и сердечные слова в адрес рецепта, очень приятно, что вам понравилось и рецепт прочно обосновался в семье.
Касательно булгура, он быстро распаривается и может сильно разварится в такой заготовке. Можно попробовать сделать заготовку с рисом.
Хочу вам посоветовать еще один замечательный рецепт, не мой, но готовлю его каждый год с неизменной любовью. Салат Фасолька https://www.povarenok.ru/recipes/show/130850/ - почитайте мой отчет к рецепту.
Большое спасибо за такой подробный ответ. Фасолька теперь тоже в планах, как и еще два рецепта по Вашим коментариям и отзывам о них. Всегда с интересом их читаю когда встречаю. Еще раз спасибо за то что делетесь такими замечательными рецептами, опытом и знанием.
если можно, вмешаюсь в ваш диалог
я делала эту заготовку и с рисом, и с пшеном (неожиданно в самый ответственный момент не оказывалось перловки). Так вот, с рисом очень чувствуется уксус. С пшеном мне лично больше понравилось, суп нежнее получается. Но пшено надо меньше по времени тушить. Думала ещё с чечевицей попробовать, возможно, в этом году попробую.
Но с перловкой всё-же лучше всего получается)) Спасибо автору
Спасибо большое, с пшеном конечно интересно.
Интересует такой вопрос. Можно ли в этом рецепте использовать огурцы салатного вида? Это те которые можно кушать только в свежем виде. Некоторые говорят что нельзя, так как они будут мягкие. Может кто пробовал с такими приготовить?
Вопрос интересный. Думаю огурцы будут мягкими. Я с салатными не готовила. Чаще всего делаю из длинных, так называемых китайских сортов, но они пупырчатые (как на фото).
В то же время некоторые хозяйки для рассольника трут огурцы на длинной терке, тем самым добиваясь большей мягкости и скорости проваривания, и в этом случае мягкость никого не пугает. Может стОит попробовать сделать часть порции?
Меня мягкость не пугает. Боюсь чтобы не взорвалось, жаль будет потраченого времени и продуктов.
Вчера закрыла полпорции с обычными огурцами. Салатных полно, а вот обычных мало, поэтому интересуюсь куда их можно приспособить... Свежие почти не едим
На главном фото тот огурец, который поменьше - сорт Апрельский, он тоже к салатным относится, я их тогда тоже использовала для заготовки рассольника, вместе с другими огурцами. Не думаю, что по этой причине закатка может взорваться.
Спасибо за ответ! Сегодня попробую с салатными огурцами сделать, только потру наверное на терке.
Я сегодня вот вспомнила, что когда я закрывала заправку позавчера ночью, то овощей взяла полпорции, а вот воды, масла, соли, сахара и уксуса на полную порцию (это ж надо было так ошибиться (( В 12 ночи готовила полусонная, так как днём времени не было) На вкус вроде норм, пробовала в процессе. Как думаете стоять будет? Наверно вкус будет покислее. Врядли взорвётся
Если овощей взяли половину нормы, а соли/уксуса полную, то, конечно, масса получится более ядреная и покислее, но думаю, для супа сгодится. Не взорвется, это уж точно.
Спасибо за ответ)
Ответ для marfutak
И ещё такой вопрос, как думаете можно помидоры заменить томатной пастой и сколько её взять? А вы помидоры резали или на мясорубке мололи? Я думаю а если на соковыжималке их на сок пустить и на основе его сделать заправку? Просто семечки с помидор немного раздражают((
Пасту я никогда не использовала, но в вариантах рецепта, встречался рассольник с томатной пастой, посмотрите.
Помидоры можно просто прокрутить в мясорубке или измельчить в блендерной чаше вместе со шкурками, так быстрее.
В соковыжималке вы получите просто сок, мне кажется пропадет густота томата. А как могут напрягать томатные семечки в такой закатке? Мы их совсем и не встречаем.
Насчёт семечек, то это к моим детям))) Они их везде находят)))
Рецепт очень хороший,в этом году буду делать снова👍💞
Спасибо большое, приятно, что рецепт запал в душу и будет радовать вас вновь.
В прошлый "заготовочный" сезон воспользовалась вашим рецептом. Всю зиму наслаждались рассольником. Отличное хранение, восхитительный вкус, экономия времени на приготовление первого блюда, да и вообще отличный вариант для переработки переросших или неликвидных огурчиков. В этом сезоне такая суповая заправка в обязательном порядке окажется в нашей кладовой. Автору большое спасибо за рецепт.
Спасибо вам большое за добрые слова, приятно, что рецепт радует и экономит ваше время зимой. Пользуйтесь с удовольствием.
Благодарю за рецепт!
Спасибо вам за внимание.
А у меня нечаянно осталось много банок с солеными огурцами. Их вот и надо употребить. Но их для нашей семьи сейчас много. Рассольник люблю, можно делать с солеными огурцами. Но второй раз их закатывать?... Нет, это уже просто в свежем виде рассольник буду варить. А со свежими все-таки попробую. Бывают очень дешевые огурцы, немного переросшие, их так соблазнительно заготовить на зиму!))
В прошлом году для заготовки рассольника я использовала оставшиеся с зимы соленые огурцы, результатом осталась очень довольна, уксуса добавила чуть меньше. Можете смело закрывать, баночки стоят до сих пор в квартире, по вкусу не хуже чем со свежими. Рецептом пользуюсь несколько лет, так что могу сравнивать. Огурцы я использовала именно соленые, которые перед закаткой квасятся несколько дней.
Ответ для evgiya
Я то же готовила с солеными огурцами и на вкус с солеными мне нравится больше(у нас только такой в семье рассольник- на рассоле и с огурцами солеными(без уксуса).Делала разные вариации - только свежие огурцы,только соленые,и соленые и свежие вместе.Все стояло отлично(погребочек в доме- подпол).Вот хочу попробовать сделать без огурцов,как кашку - сыну в рейс давать,что бы на сковородку можно было выложить,как перлотто(типа ризотто).Но не могу понять как лучше сбалансировать вкус- кислота не нужна для этого,а вот как на сохранность повлияет?Или увеличить количество томатов- как консерванта?Думаю еще.Так как сам рецепт простой в приготовлении,хочется с ним поэкспериментировать.
Рецепт великолепный! Большое спасибо автору. Пользуемся уже несколько лет, действительно, палочка-выручалочка. И очень вкусно! Огурцы становятся как соленые.
Спасибо вам большое за теплые слова в адрес рецепта.
В прошлом году готовила по этому рецепту, огурцы добавлял свежие ,рассольник получается вкусный ,ароматный .Спасибо автору за рецепт.
Спасибо вам большое за отзыв о рецепте и добрые слова.
Обязательно приготовлю этим летом такую заготовку. Мой муж любит супы, а я не люблю с ними долго возиться В рецепте нет сомнения, так как в прошлом году готовила баклажаны по Вашему рецепту и осталась очень довольна.

Но у меня единственный вопрос - сколько нужно бульона на 0,5л банки?
Все зависит от того, какой густоты супы едят в вашей семье. Мы любим густые супы, поэтому для 4-5 литровой кастрюли я использую заготовку в 0,8 - 1 литровой банке. Банку 0.5 литра я использую для кастрюли в 3 литра.
Вы все пишите что все варили и супдр! Здесь одна девушка много раз задает вопрос какой огурец соленый или свежий? Ни кто так и не ответил! Только кто то написал( судя по фото свежий). А какой вы все огурец ложили? Вы же все хвалите и одно мое фото кто то выставил как собственное! Бред! Так вот рассольник варится только с соленым огурцом! И без ребрышка это не рассольник!
У каждой хозяйке есть свои "примочки" варить и готовить. Можете конечно же варить с солеными огурцами, отдельно их тушить, варить на ребрышках, патрошках и т.п. Но для меня именно этот рецепт "палочка -выручалочка".Всё варила именно по этому рецепту получилось просто отлично!!! В холодильнике всегда держу готовый бульон. Пришла с работы, закинула баночку, покрошила картошечки и все..."ву- а- ля"
Скажите, пожалуйста, а уксуса не много? Мы просто не любим уксус.
Скажите, пожалуйста, а уксуса не много? Мы просто не любим уксус.
Делала в прошлом году. Возможно, у меня морковь слишком сладкая была, но уксуса на такое количество ингредиентов оказалось МАЛО. Суп получался сладкий. Выручал рассол от маринованных огурцов.
Спасибо. За ответ. А заготовка Замечательная теперь смело можно взяться за работу
Ответ для Tanya612
Огурцы свежие, отличная возможность для переработки переросших огурцов. Отличный рецепт, много лет готовлю на зиму рассольник
Ответ для Tanya612
Сто раз раз уже отвечали, огурец используем свежий, это прекрасно видно на первом пошаговом фото.
Ответ для Tanya612
Вы не пробовали этот рецепт,а ругаете его!!Делала в прошлом году и со свежими и с солеными огурцами,результат одинаков-"вкуснятина" .Кстати,на счет ребрышек,Вы можете бульон варить на чем угодно,на Руси с почками верили!!!Пробуйте рецепт,не пожалеете
Люди добрые! Вы все уверена хорошие хозяйки и травитесь уксусом и все радуетесь что рассольник сварили за 30 минут! А сколько надо ему вариться из свежих продуктов? Столько же! Вы мясо в рассольник ложили? Сколько времени надо его варить? И так! Если с мясом то надо время ему свариться а в этом случае с ним сварится и перловка. Все остальное как зажарка! А если без мяса по быстрому как вы пишите за 30 мин. И готов. Так сколько вы тратите времени на консервацию? И так- закипела вода бросили картофель лавруху пёрец горошек и четверть луковицы ( е не шинковать) потом выбросите. Пока картошка закипбет нарезать СОЛЕНЫЙ 1-2 ОГУРЦА как на оливье( не натирать) картошка закипека- посолили-положили ЛЮБОЙ промытый рис( не очень много!) - соленый огурец а пусть себе варится до готовности картошка. Время то же что и с концервацией. А вы быстро натерли морковь и лук на буряковой терке , и делаете зажарку на подсолнечном масле только его немного и туда же добавили сливочное масло и чайную не полную ложку томатной пасты. Все привялили на сковородке и бросили сразу в кастрюлю. 15 мин и готов! Подавась со сметано!
ПРИМЕЧАНИЕ! Рис любой но не много. Именно количество риса дает густоту( а не клейкость) клейкость имеет только вода в которой он варился! Соасибо за внимание шеф повар извесного ресторана киева. Всем удачи!
Уважаемая, это не рецепт супа, это рецепт ЗАГОТОВКИ для тех, кто любит этим заниматься, для тех у кого летом много свежих овощей со своего огорода и для тех, у кого зимой бывает недостаток времени для долгого и нудного приготовления рассольника. Если вы не любите закатки, так зачем уделили столько внимания этому рецепту? Для того, чтобы просто что-то написать? Сколько людей, столько и вкусов.
у меня нет дачи но...… делаю эту заготовку и себе любимой ,и семье сына !!!!!!! ну оченно вкусельно !!!!!!!!!! спасибо огромное за рецепт !!!!!!!!!!
Спасибо вам за положительное мнение о рецепте, приятно, что вам нравится!
Ответ для Tanya612
А я иногда зимой подобные заготовки использую в качестве салата,когда бежишь бегом,надо быстро что то сообразить на обед.
Ответ для Tanya612
А куда деть переросшие огурцы? Кривые, косые? которые не засолишь и не закатаешь?
Ответ для Tanya612
Рассольник с рисом? Высокая кухня
Извините, не нашла информацию о том, на какой объем бульона/воды идет 0.5 л заготовки. Рецепт заинтересовал, но не хотелось бы потом "пролететь" с пропорциями ))
банка 1 л на 5-литровую кастрюлю
Спасибо большое!
Ответ для BaNaNaLady
Все зависит от того, какой густоты супы едят в вашей семье. Мы любим густые супы, поэтому для 4-5 литровой кастрюли я использую заготовку в 0,8 - 1 литровой банке. Приготовьте закатку в банках разного размера, так вам будет удобнее приспособиться.
Спасибо. Я, собственно, не из-за густоты интересуюсь (ее и картошкой можно "добрать"), а из-за соли и кислоты - в комментах люди пишут, что вкус идеально сбалансирован. Но для такого результата ведь очень важно знать, на какое количество воды он рассчитан ))
Такой рецепт есть в рукописной кулинарной записной книжке моей мамы с 1980г. И консервацию помню ... и как ели помню . И все...
Наткнулась на этот рецепт, захотелось вспомнить вкус маминой консервации... а уточнить информацию уже не у кого
Перловку добавляем сырую? Она же в принципе варится долго, а тут еще и кислота. Ей хватит 20 мин провариться и потом 5 минут в супе?
Я прочитала комментарии, не все, но многие. Ответ не нашла, что бы убедиться.
Ответ на ваш вопрос в тексте рецепта.
Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время
Если не написано, что перловку надо сварить, значит кладем сырую.
Перловка практически готовая до закатки получается, потом в теплом одеяле еще постоит- это обязательное условие, которое нельзя нарушать! Перловка после укутывания доходит до кондиции. Да и в супе её еще как минимум минут 10 проварить надо. Мне тоже сначала не верилось, успеет ли она сварится.
Как вы думаете 54 отзыва с фотографиями и сотни просто спасибо говорят о положительном результате?
И да, полностью с вами согласна, что читая мамину кулинарную книгу иногда хочется задать вопрос, но к сожалению не кому.
Спасибо , что ответили. Все то оно так. Отзывы я как раз и читала. Но если мне лично что то не понятно-хочется уточнить.
Я когда делюсь рецептом, например супа - мне то все понятно. А кто то уточняет - а соль??? Ну как бы мне и так понятно, какой суп без соли )))
Так что я не ставлю под сомнение качество рецепта, я просто для себя уточняю.
Еще раз спасибо.
Ответ для banni77
Перловку в данную заготовку можно предварительно сварить, а огурцы добавить в самом конце варки данной заготовки. Долго не варить. Чуть поменяли цвет и всё, можно закатывать.
а я робила такий же рецепт тільк із зеленими помідорами до весни не хватило
Тоже отличный вариант. Я закатываю на зиму щи с зелеными помидорами, нам очень нравится.
Люблю консервировать зеленые томаты,а,тут....щи с ними рецептик не подскажете?Буду очень благодарна
Извините, случайно пропустила ваш комментарий. Суп на зиму "Дачный" https://www.povarenok.ru/recipes/show/47639/
Спасибо большое за рецепт будем пробовать
Ответ для marfutak
А можно рецепт щей с зелеными помидорами?
Оля, под главной фотографией рецепта есть активная кнопка "Супы на зиму" там много интересных рецептов https://www.povarenok.ru/recipes/category/390/,
Суп на зиму "Дачный" https://www.povarenok.ru/recipes/show/47639/
Спасибо огромное))
А огурцы соленые или свежие ?
в
В ингредиентах не написано, что соленые, значит огурцы свежие, это очень хорошо видно на фотографиях
В прошлом году закатала около 30 банок по 0.5 л и почти все ушли. Раньше рассольник варился раз в месяц, а с этой заправкой варю по два раза в неделю. Насчет перловки, были сомнения что моя семья не будет кушать рассольник, но нет, едят даже те кто перловку на дух не переносит. Рецепт советую всем! В этом году закатаю намного больше баночек)
Вы молодец такое огромное количество банок закатываете. Спасибо вам за приятнейший комментарий, готовьте с удовольствием на радость близким.
И вам большое спасибо. На днях буду закатывать заправку. Без неё уже как без рук....
Ответ для МэриНик
2 раза в неделю один и тот же суп ? Круто .
И очень вкусно!
каким бы ни было блюдо вкусным , но 8 раз в месяц и 24 - 32 раза за зиму одно и тоже ...Нам хватает рассольника 3 раза за зиму .
На вкус и цвет ... ...сами понимаете
Ответ для olga alekseeva 2018
В моей семье первое блюдо кушают по три раза в день, кастрюля на 3 л уходит за один приём пищи
Ответ для olga alekseeva 2018
Если варить суп на 1 раз на большую семью, то за неделю получается 7 разных супов. Замучаешься придумывать, что сварить, так что рассольник 2 раза в неделю это не круто.
У меня семья 4 человека, но первое блюдо кушаем очень часто и много. Иногда и два разных блюда за день готовлю, особенно зимой
Ответ для marfutak
я каждый день готовлю разные первые блюда .
Меня заинтересовали Ваши заготовки для борща и других супов. Где можно посмотреть Ваши рецепты или как-то можно их переслать лично.Буду Вам премного благодарна.
Рецепты каждого автора можно посмотреть на персональной странице в главе Рецепты.
Заготовку для борща я готовлю по личному рецепту, он на сайте не опубликован. В личной почте я дам вам ссылку на любимые супы, рецепты которых есть на сайте.
Также на сайте есть специальная глава Супы на зиму. Под главным фото этого рецепта найдите категорию и нажмите эту активную ссылку.
И вот ни у кого не не возник вопрос о том, что надо варить (тушить) свежий огурец? И отзывы хвалебные. Вы все точно варили свежий огурец? Я лично первый раз такое слышу.
Нет, ни у кого вопросов не возникло, поскольку результат потрясающий, попробуйте и убедитесь сами. Если вы что-то слышите первый раз, это не значит, что такого не может быть. Каждый год этот рецепт воруют различные издания и публикуют от себя. Как вам кажется - 54 фото отчета говорят об отличном результате или нет?
Нет, не говорит. И вы сами пишите, что " ...этот рецепт воруют различные издания и публикуют от себя..." Ну порезала, ну сфоткала, и выложила без понятия о кулинарии. Но, тем не менее, желаю всем участникам кулинарного форума вкусной и здоровой жизни на радость и близким, и нам, виртуальным.
Рецепт замечательный, мне очень понравилось, для себя буду делать еще. Но, вот проблема, доча не ест перловку. Думала студенты метут всё, ан нет, не вышло. Если сделать с рисом, получится? Спасибо вам и успехов.
Спасибо вам. Думаю можно поэкспериментировать и с рисом, только возьмите хороший качественный круглозерный рис, чтобы не развалился и не превратился в кашу.
Ответ для НВИ4109
Не можно .а нужно ! Моя знакомая научила готовить на зиму салат с рисом ,сама делала и рассольник с ним же...Только я беру пропаренный рис и отваренную до полуготовности перловку - промываю её ,что бы не было лишней слизи от неё - суп получается вкусный
Спасибо, попробую сделать с рисом, да я и сама рис люблю. Возьму пропаренный он не склеивается.
Удачи Вам!
Отчитываюсь по первой партии) Отличная заготовка, реально палочка-выручалочка - все идеально сбалансированно, не кисло-не остро, а в меру))
В этом году буду закрывать раза в два больше баночек.
Спасибо!!
Благодарю вас за комментарий, очень приятно, что рецепт пригодился и понравился, готовьте с удовольствием.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5766 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки