Нежная, приготовленная оригинальным методом печенка. Есть люди, которые не любят печень, как, например, tat70. Вот для Тани и для таких, как она, я и приготовила обещанную ей необычную печeнку. А заодно решила выставить еe на конкурс. Для конкурса журнала "Кулинарный практикум".
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 6 декабря 2009, 1:17
- 337579
Печень "Нежность"
Ингредиенты для «Печень "Нежность"»:
- Печень говяжья — 300-400 г
- Лук репчатый — 5-6 шт
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 100 г
- Масло растительное (для обжарки)
- Специи (соль, перец по вкусу, куркума - 1 ч.л.)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
988.2 ккал |
белки
75.6 г |
жиры
20.8 г |
углеводы
130.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.1 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 16.5 г |
Рецепт «Печень "Нежность"»:
-
В молодости я также не любила печень. Но, работая в Баксовете, благодаря моей начальнице, узнала этот рецепт. Спустя столько лет это блюдо остается любимым в нашем доме, да и не только в нашем. С большим удовольствием делюсь рецептом.
Печень хорошенько промыть, отделить от пленок, прожилок. -
Нарезать толщиной ~ 2 см.
-
Отбить с 2-х сторон молоточком (бить без фанатизма))) Не бойтесь за печень, она "соберется" при жарке.
Да, печень пока солить и перчить не надо. -
Нарезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить до золотистого цвета.
Лука много в этот блюде не бывает, то есть чем больше, тем лучше. -
Отложить в тарелку.
На другую тарелку насыпать муку, обмакнуть в ней с 2-х сторон печень. -
В сковородку, где жарили лук, чуть долить масла и обжарить печенку с 2-х сторон на среднем огне.
-
Специально сфотографировала, как обжаривается печень - "собирается".
Кликните, чтобы увеличить для просмотра. -
Теперь в свовородку (в кастрюлю, если много нажарили печени) складываем слоями лук и печенку. Если надо, можно еще 1-2 ст. л. масла добавить.
Теперь уже солим, перчим, можете добавить любимые специи (мускатный орех, куркуму, карри). -
Наливаем воду, у меня чуть меньше полстакана. Закрываем крышкой и ставим томиться на тихий огонь. До выпаривания воды.
Вы увидите, как лук почти растворился, а печень стала мягкой, в масле.
На гарнир можно подать рис или картофельное пюре.
Извиняюсь за фото и украшением заниматься не было время, внуки над головой голодные, и фотоаппарат отказывался снимать))) после 10-12 раз попытки удалось сфоткать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 ноября 2016 года natali 0076 #
30 августа 2016 года oxana73 #
30 августа 2016 года Лейла # (автор рецепта)
28 августа 2016 года konsyelo #
17 июля 2016 года ЯНаталка #
5 июля 2016 года svet-lik7 #
23 мая 2016 года vasha irina #
1 мая 2016 года svetpolevaya-2016 #
15 марта 2016 года stark2 #
Сегодня приготовила её по вашему рецепту,
муж доволен, я в восторге и даже сын -привиреда съел целый кусок.
Забираю в КК.
Спасибо!!!
6 марта 2016 года dasha_zee #
Вообще, у меня в семье никто печенку не ест, кроме меня. А себе я, чтоб не заморачиваться сильно, делала паштет всегда. Но тут во время беременности мне врач сказала, что гемоглобин низковат - надо есть печенку. И, как назло, мясорубка сломалась. В общем, я сюда, на Поварёнка зашла в поисках рецептов приготовления печенки. И нашла вот этот рецепт. Никаких сложностей не возникло, а КАК ЭТО ВКУСНО!!!! И любимый жареный лук, и печень... Очень-очень благодарю!
4 марта 2016 года NataBolovina #
21 февраля 2016 года Milla Sunday #
По поводу опасений, что будет жёстко, к словам Лейлы могу добавить: любые животные продукты (любое мясо, птица, рыба) стоит начинать готовить только в "тёплом виде", мясу необходимо согреться... температура продукта должна быть или комнатной или немного выше, конечно важно не передерживать, не пережаривать... но если вы достали из холодильника мясной продукт и сразу начали готовить, то вероятность испортить блюдо сильно увеличивается, даже если вы в точности соблюдали рецепт... Желаю всем удовольствия!!!!
21 февраля 2016 года Лейла # (автор рецепта)
Милла, огромное Вам спасибо за доверие,оценку, полностью присоединяюсь к Вашим советам.
12 декабря 2015 года yuaravina #
Готовлю по вашему рецепту уже пару лет. Мужу очень нравится (а он у меня сам любит готовить, поэтому его похвала - это лучшая оценка любому блюду
12 декабря 2015 года Лейла # (автор рецепта)
А то что,мужа оценка лучшая,согласна(тем более сам готовит,класс)
21 ноября 2015 года ntata-2015 #
10 октября 2015 года lady farley #
5 августа 2015 года натуся23 #
5 августа 2015 года Лейла # (автор рецепта)
Натуся, На Здоровьице!!! Спасибо Вам за оценку,доверие.
16 июня 2015 года Olga Shergina #
26 мая 2015 года Инна3009 #
26 мая 2015 года Лейла # (автор рецепта)
22 февраля 2015 года Колесникова Людмила #
10 января 2015 года Птичка-невеличка #
23 декабря 2014 года Катя Ведьгун #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: