Версия для печати
  • 21 июля 2009, 23:04
  • 1010444

Маринованные огурцы "Ностальгия"

Рецепт: Маринованные огурцы Ностальгия

Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:


Рецепт «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Так, включаем музыку и начинаем колдовать. Самое главное в мариновании овощей, это помывка. Я каждый огурчик мою щeточкой, потом отрезаю кончики огурчика, совсем чуть-чуть. В чистую баночку (я всегда мариную в 700 г) укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики.

Теперь необходимо сделать маринад. Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит, добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем.

Также можно стерилизовать двойной заливкой, я давно уже пользуюсь таким способом.
Подготовленные банки с огурцами залить кипятком, прикрыть крышками (не закручивать), дать постоять 15-20 минут, слить воду в кастрюлю.
Теперь рассчитаем количество необходимого маринада.
Воду сольем в емкость, высчитаем, сколько получилось литров, и по данному рецепту приготовим маринад. Закипевшим маринадом залить огурцы и закатать крышки.
Из данного количества у меня получается 4 семисот граммовые банки огурцов.

Теперь со спокойной совестью и с чувством исполненного долга идeм отдыхать. Зимой вы всех приятно поразите вкусом своих огурчиков. Желаю всем здоровья и удачи
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные огурцы Ностальгия
Описание: Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, стерилизовать нужно банки открытые или прикрыть крышками, не закручивая? И еще у меня вопрос про маринад, правильно ли я понимаю, что после добавления уксуса его нужно снова довести до кипения? Огурцы буду мариновать первый раз в жизни, хочу попробовать ваш рецепт)).
Писать много, я просто скопирую ответ для другого поварёнка на этот рецепт.
Значит,так.В тщательно вымытые банки запихиваешь огурцы и приправу по рецепту(описан выше),заливаешь горячим маринадом(описан выше)прикрываешь крышкой,не закручиваешь и стерилизуешь .Достаёшь банки из кастрюли,закручиваешь,переворачиваешь,укутываешь.Садишься рядом в позе "лотоса"и ждёшь зимы
.А вот стерилизацию я постараюсь описать подробнее.Когда,ты сделаешь всё как описано в рецепте,баночки с огурчиками и маринадом поставь в кастрюлю побольше (на дно кастрюли я всегда ложу тряпочку,чтобы банки не лопнули).Теперь необходимо налить в кастрюлю горячую воду,осторожно,чтобы вода не попала в банки.Наливать надо столько,чтобы баночки были по плечи в воде.Теперь зажигаем огонь под кастрюлей и ждём,как только вода в кастрюле закипела,огонь уменьшаем и засекаем время,нужные нам 15 минут.Да ещё забыла написать,банки в кастрюле должны быть прикрытые крышками,ни в коем случае не закрученные,а вот по истечении 15 минут вынимаем банки и закручиваем.Это на первый взгляд всё так сложно . Попробуй,я думаю все оценят твои старания. Уксус в маринаде естественно закипел.УДАЧИ
Спасибо!)
На здоровье, очень надеюсь, что у вас всё получится. Вы почитайте комментарии, я последних несколько лет стерилизую без кипячения, а только двумя заливами.
Ответ для белошвейка
Стерилизовать, а потом укутывать? Не мягкие получаться? Я обычно укутываю огурцы, когда закрываю без стерилизации - двухкратной заливкой.
Да нет не мягкие. Хотя я тоже давно пользуюсь двухкратной заливкой и огурцы стоят великолепно.
Я правильно понял, что на 3х литровую банку 250грамм уксуса?
На 1250 мл воды 250 уксуса, если это уйдёт чтобы залить трёхлитровую банку то правильно Вы поняли. Я готовлю маринад и потом заливаю огурцы (огурцы бывают и мелкие и крупные) и маринада хватает на разное количество банок. Не волнуйтесь за такое кол-во уксуса, это не ошибка.
Кроме меня больше никто не будет волноваться, так что приходится разбираться и я считаю, что употребление большого количества кислоты мне точно на пользу не пойдёт.
Для меня этот рецепт - ежегодная встреча со старым другом, низкий поклон автору Обожаю эти огурцы!!! Не делаю больше ни по какому рецепту. Как пора огурцов - так подруги звонят с просьбой напомнить название. Это же сложно в закладки поставить) Как там они говорят назывались, воспоминание что-ли?
Какой приятный комментарий Огромное спасибо.
Доброе утро поварята
Н
а прошлой неделе первый раз делали с мужем огурцы по данному рецепту,очень вкусный маринад получился. Вчера решили еще несколько баночек закатать, но не оказалась дома уксуса 9%, разбавили эсенцию 1/7, закатали банки, и только потом попробовали маринад- оказалась что очень много уксуса
Может неправильно эсенцию развели, или еще где то допустили ошибку, опытные кулинары, подскажите как быть? Можно ли сейчас как то исправить то что натворили? Жалко огурчики ((
А сколько процентов была эсенция?
А сколько процентов была эсенция?
70%
Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%, необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении 1 часть уксуса к 7 частям воды. Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и разбавить его 14 ложками самой обычной воды. Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.
Думаю, вы правильно развели, не волнуйтесь, огурчики будут вкусные. Пробуйте не раньше чем через 3 недели.
Добрый вечер!
Открыли сегодня баночку огурчиков, мариновали в начале июля первый раз в жизни. Такая вкуснотааа!!!Огромное спасибо за рецепт
Огурчики правда не очень хрустящие получились, но на вкус это не повлияло ни капельки.
Большое спасибо за комментарий после пробы. Я очень рада, что рецепт понравился. Спасибо за ромашки.
Сегодня сделала 4 литровых баночки. Мама еле разрешила мне добавить уксус по Вашему рецепту, у нее рука дергалась дать только столовую ложку уксуса, я настояла на своему. Делала на расчет 625 мл рассола два раза. От себя добавила немного листьев хрена и черный перец горошком. Жду огурчиков)
Очень правильно сделали, что выдержали рецепт в точности, а добавление хрена и перца только приветствуется. Попробуйте огурцы не раньше как через 3 недели не пожалеете. Буду ждать отзыв после пробы.
Скажите пожалуйста, а можно использовать яблочный уксус? Спасибл
Я не пробовала.
Скажите пожалуйста, а можно использовать яблочный уксус? Спасибл
Ни в коем случае - только белый
здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько баночек получается из этого количества?
3 литра
спасибо большое
Да,это именно те самые огурцы!Тот самый "Глобус","достать" который считалось великой удачей.Хрустящие,чуть сладковатые,остренькие.БЕСПОДОБНЫЕ!Закрываю по Вашему рецепту огурцы четвёртый год.И с каждым разом количество закатанных банок увеличивается.Большое,огромное,безразмерное СПАСИБО,Ольга,за рецепт!
Шикарные огурчики,Машенька! Вижу пошел процесс заготовки у тебя
Благодарю,Олюшка! Точно,точно!Процесс в самом разгаре! Завтра планирую помидоры т.Клавины из Задонска консервировать!
Аааа.... Машенька, моя ты золотая! Я так рада, что рецептик прижился у тебя Спасибо, солнышко!
Ответ для Mary Stone
Машуля, ох, какие огурчики - красавцы! Просто чудо!
Спасибо большое,Иришенька!
Ответ для Mary Stone
Машенька, ты так вкусно рассказала, что безумно захотелось попробовать такие огурчики. В этом году закатаю для пробы несколько баночек. У меня муж очень тяжело принимает все изменения в засолке, поэтому буду постепенно приучать.
Спасибо,Оленька! Очень,очень рекомендую!Огурчики просто высший класс! Мой супруг тоже очень тяжело воспринимает все новые веяния,касающиеся еды в целом.Но...попробовав эти огурцы по новому для нас рецепту три года назад,теперь заказывает только их и никакие другие! Плюс ко всему внимательно контролирует количество закрытых банок с огурчиками,очень переживает,что мало!
Нажеюсь, у меня так же все будет!
Подскажите пожалуйста, а соль какую использовать крупную или мелкую? А то в рецепте этой информации я не нашла
для консервации всегда используйте только крупную соль
Подскажите, пожалуйста, на какой объем это количество маринада?
Приблизительно на три литра огурцов.
Спасибо!
Спасибо вам за рецепт! Мы только закрутили, не пробовали ещё, но мой папа сказал, что запах такой, как у тех самых огурчиков)) Да, конечно, стерилизовать банки та ещё заморочка, но лучше, чем по три раза заливать и сливать банки, имхо) Тут залил, поставил и сиди на поварёнке, пока простерилизуется) Сделали двойную порцию маринада, её хватило ровно на две трёхлитровые банки и одну двухлитровую. Ещё раз спасибо, когда откроем, обязательно напишу отчёт о вкусе огурчиков)
Буду ждать, Ирочка.
Вопрос с укусом решем путем открывания банки (прошла неделя от закрутки, не могла ждать 2-3 недели как здесь рекомендуют - огурцов море и надо что-то с ними делать). Огурцы не кислые, хрумстят, маринад вкусный, количество уксуса менять не буду, но надо учитывать качество самих огурцов, если они до закрывания были мягкие (мало полива), то и в банке такие же. Сейчас полив увеличили, огурцы срываем чаще, маленькие, твердые, хрумстят и в свежем виде, то надо полагать что и в заготовке они будут такими же. Спасибо за рецепт, другой искать не буду, уже закрыла 6 штук 1,5 л. банок. и 2 шт. 3-х литровых.
Нашла на 12 странице, что если не пастеризовать банки с водой, то делается двойная залика и укус добавляется во вторую заливку, значит пастеризация здесь не причем. Или я не правильно поняла и повторное кипячение также с уксусом, что бы он закипел и немного улетучился?
Я не пастеризую банки в воде, а стерилизую сухие и пустые банки в духовке (3-х литровые трудно пастеризовать). Затем укладываю огурцы и заливаю кипящим маринадом, под крышку и укутываю. Вопрос про уксус, он при пастеризации как-то смягчается и поэтому консервация получается не кислой или пастеризация на уксус не влияет?
Пастеризация на уксус не влияет
Благодарю за рецепт!
"Тех самых болгарских" я не застала, никогда не покупали консервирование. Но результат этой заготовки меня порадовал.
Хрустящие огурчики и сладковатые томаты
С этим же маринадом закрывала овощное ассорти - кабачки, болгарский перец, цветная капуста, морковь, томаты, лук, огурцы - результат и вкус замечательный
Рецепт рекомендую всем
Ух ты Как у вас всё по взрослому с этикеточками Спасибо за тёплый комментарий (Скажите, а Ландыш это действительно Ваше имя )
Все по-взрослому
Да, мое настоящее имя
Необычное имя и очень красивое. А уменьшительно ласкательно как?
Спасибо!
Уменьшительного нет. Называют Ландышка, Ландышочек и т п.
Класс
Скажите пожалуйста, на какое количество огурцов делается маринад?
У меня есть рецепт маринованных огурцов который использую уже лет 10. Наконсервировала. Остались огурчики. Решила приготовить Ваши огурчики. Законсервировала одну порцию на пробу. Одну банку решили открыть через две недели (что бы знать закатывать ли еще)... немного разочаровалась т.к. показалось ооооооочень много уксуса... ну куда деть? нужно доедать... зимой захотелось именно чего то ультроуксусного! вспомнила об этих огурчиках. открыла...ВАУ!!!!!!!!!! куда и девался уксус? ООООЕНЬ ВКУСНЫЕ ОГУРЦЫ!!! БУДУ КОНСЕРВИРОВАТЬ ЕЩЕ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
Светочка, большое спасибо за комментарий.
Все рецепты прошлых лет в копилку!!! Огурчики красавцы
Спасибо, солнышко
Большое спасибо за рецепт ТЕХ самых огурцов, которые когда-то готовила моя бабулес Прошлым летом впервые занималась консервированием, и слава Богу, Ваш рецепт попался сразу на глаза. Закрыла около 10 литров: 5 л корнишонов и 5 л таких себе, планировались на салаты. В общем, на салаты эти огурцы отправлять кощунственно Обязательно буду готовить и в этом году, и в следующем, и в завещание внукам напишу! Спасибо!
Танюш, как приятно, особенно про завещание. Большое спасибо за комментарий. Удачи вам
Не опечатка? 250 г уксуса?, Т.е. На 1,250 воды нужно положить 250 г уксуса?
Совершенно верно такое соотношение. Уксус 9%. Не сомневайтесь.
У меня уже мурашки по затылку побежали и оскомина на зубах скрипит.))))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook