• 21 июля 2009, 23:04
  • 1009991

Маринованные огурцы "Ностальгия"

Рецепт: Маринованные огурцы Ностальгия

Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:



Рецепт «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Так, включаем музыку и начинаем колдовать. Самое главное в мариновании овощей, это помывка. Я каждый огурчик мою щeточкой, потом отрезаю кончики огурчика, совсем чуть-чуть. В чистую баночку (я всегда мариную в 700 г) укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики.

Теперь необходимо сделать маринад. Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит, добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем.

Также можно стерилизовать двойной заливкой, я давно уже пользуюсь таким способом.
Подготовленные банки с огурцами залить кипятком, прикрыть крышками (не закручивать), дать постоять 15-20 минут, слить воду в кастрюлю.
Теперь рассчитаем количество необходимого маринада.
Воду сольем в емкость, высчитаем, сколько получилось литров, и по данному рецепту приготовим маринад. Закипевшим маринадом залить огурцы и закатать крышки.
Из данного количества у меня получается 4 семисот граммовые банки огурцов.

Теперь со спокойной совестью и с чувством исполненного долга идeм отдыхать. Зимой вы всех приятно поразите вкусом своих огурчиков. Желаю всем здоровья и удачи


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные огурцы Ностальгия
Описание: Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.


Фотографии «Маринованные огурцы "Ностальгия"» от приготовивших (41)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Самый лучший рецепт! Закрываю по нему уже не один год. Можно еще для остроты добавить перчик чили. И огурчики я сначала заливаю обычной водой (кипятком), сливаю ее в кастрюлю через минут 20, и добавляю все для маринада. Потом, конечно, стерилизую. Вкуснота!!!
Самый лучший рецепт! Закрываю по нему уже не один год. Можно еще для остроты добавить перчик чили. И огурчики я сначала заливаю обычной водой (кипятком), сливаю ее в кастрюлю через минут 20, и добавляю все для маринада. Потом, конечно, стерилизую. Вкуснота!!!
это что получается 250 мл ( 1 стакан) уксуса на 5 стаканов воды ?
Именно. Пусть Вас это не пугает. Когда огурчики настоятся (зимой), они не будут кислыми. Проверено
Подскажите мне, не сведущей. Если банку не закатывать, а под винтовую крышку упаковать огурцы простоят ли до зимы? И нужно ли переворачивать банки с такой крышкой? Не слишком опытна я в таком вопросе...
Если все сделаете правильно - простоят и не одну зиму Стерилизованные банки можно и не переворачивать. Я, например, не переворачиваю банки "под закрутку", чтобы слышать хлопок крышки при остывании. Тогда я точно уверена, что банка укупорена раз и навсегда
Премного благодарна Вам. Не знаю, как на счёт долгохранения, мне бы хоть осень простояли. Я отступила от рецепта. Уксуса побоялась стакан выливать,всё ж дети тоже будут участвовать в поглощении, если повезёт. Добавила только половник. Эх, только б свезло.
Будут совсем другие огурчики
Ответ для s19671975
Так это надо возле банок целый день тусоваться, чтобы хлопок услышать, или оно хлопает в течение какого-то понятного времени после заручивания?
Из 7кг огурцов получилось 4 - 3-х литровых и 1 2-х литровая банки. От рецепта не отступала, будем ждать
Чень надеюсь, что рецепт понравится
Самый лучший рецепт,если не отступать от рецепта,то всё получится...то морковку положат,то лук,то ещё чего нибудь...а потом ой помутнели.
Самый лучший рецепт,если не отступать от рецепта,то всё получится...то морковку положат,то лук,то ещё чего нибудь...а потом ой помутнели.
Впервые крутила огурцы и решила воспользоваться Вашим рецептом, только добавила несколько долек моркови. Не знаю, что сделала не так, но в подвале они уже немного помутнели, думаю будут слишком кислые.
Я думаю помутнение от моркови.
Я уверенна, что не от моркови, скорее всего сорт огурцов не подходящий
Ну будем надеяться, что кроме помутнения больше никаких неприятностей не будет
Я тоже на это надеюсь
Ответ для Жменька ИИ
у меня в этом году прям беда - 1ая партия огурцов в порядке, а 2ая и 3ая помутнели Причём по разным рецептам!!! Пришлось открывать и новым рассолом заливать Но у меня с салатными огурцами - подозреваю в них дело Если "муть" осядет - то всё в порядке.
Спасибо за поддержку. Муть осела, думаю не взлетят, но все же очень не приятно
согласна! Но все мы учимся на своём опыте - я вот научилась перезкарывать
Ответ для наташа лучко
обычно огурцы под закрутку берут с черными точками на пупырышках, они лучше всего подходят
знаю...теперь уже А до недавнего времени думала что все подходят
Можно вместо семян горчицы порошок добавить?сколько его должно быть?
От порошка помутнеют . Проверено: соседка делала так. Лучше вообще без горчицы тогда.
Совершенно верно
подскажите ,а если в 3л закатывать-тоже 15м стерилиэовать?
Время стерилизации равно объему банки, разделеному на 10: значит 3-х литровая - 30 минут.
Оленька, собралась в выходные закручивать огурцы. Решила поискать что-то новенькое. Я очень хорошо помню те болгарские огурчики! Вкуснотища была!!! Деликатес по тем временам. Если получатся такие же, то я буду просто в восторге. Есть вопрос. Вы уже не один год крутите по рецепту. Стоит ли стерилизовать банки с огурцами или можно без этого обойтись? В общем-то мне не трудно простерилизовать. Но хочется наверняка быть уверенной, что банки не повскрываются!
Сейчас редко захожу на сайт, отвечаю с опозданием. Последних несколько лет я не кипячу а заливаю дважды.
Отлично, я тоже так сделаю. Спасибо!!!
Ответ для белошвейка
Дважды - это означает, что первый раз - просто кипятком, а второй - уже маринадом? Кипяток и маринад должны прямо кипеть, когда их черпаешь? Или, наоборот, не должны?
Огонь под кастрюлей с маринадом не выключаю пока маринад не кончится, но держу очень маленький.
Спасибо за ответ. И у меня уже еще вопрос возник: после заливки простым кипятком сколько времени Вы этот самый кипяток держите в банке? Я читала, кто- то заливает и сразу сливает, кто-то держит 20 минут, а кто-то вообще до полного остывания воды...
Не зная ответа на этот вопрос, я сегодня кипятила банки с огурцами, как написано в вашем первоначальном варианте рецепта, чтоб не ошибиться. ))
Кстати, а здесь нельзя разве редактировать свои рецепты? Это кажется логичным... Ведь со временем рецепт может совершенствоваться, как в данном случае...
Я вообще время не засикаю, залила и готовлю маринад, как только маринад закипел сливаю воду заливаю маринад и закатываю.
после заливки простым кипятком сколько времени Вы этот самый кипяток держите в банке?
Наливаем кипяток, смотрим - всплывают пузырики, ждем. Как только вода успокоилась, пузырики перестали подниматься, можно слегка постучать по баночке, чтобы оставшиеся пузырики вышли и можно сливать!
А может быть Вам известно научное объяснение этого процесса? В чем его смысл? Я всегда думала, что кипяток мы наливаем для, так сказать, первичной стерилизации, а вернее, для начального прогрева овощей. Чтобы, когда мы нальем маринад, его тепло не расходовалось бы на нагрев холодных овощей, а шло бы уже на убиение микробов, т.е. на стерилизацию.
А пузырьки какую роль здесь играют? Ведь они, как выйдут, так и зайдут обратно, пока мы тут выливаем и снова наливаем.
Кто-то, может, знает ответ на этот вопрос?
нееет, дорогая kozora, научное объяснение этому процессу не знаю.
Извините, а огурцы нужно закладывать просто в чистые банки или стерилизованные?
Я кладу просто в чистые. Какой смысл их стерилизовать, если огурцы без термообработки?
Я вот тоже периодически задаюсь этим вопросом. И огурцы без термообработки, и листья всякие, которые мы туда добавляем, и руки наши, которыми мы эти огурцы укладываем... А банки зачем-то должны быть при этом стерильные... Возможно, я думаю, для того, чтобы микробов внутри банки просто стало поменьше, а вероятность того, что они после заливки кипятком все уничтожатся, побольше...

Скажите, пожалуйста, а Ваши закрутки-закатки не взрываются в нестерилизованных банках?
Сколько месяцев и в каких условиях они у Вас хранятся?
И сколько раз при этом Вы заливаете их кипятком перед тем, как залить непосредственно маринадом - один или два?
Я ни разу не консервировала, мне хотелось бы узнать, что значит слово стерилизовать 15 минут. Ответьте, пожалуйста, а то мне понравился ваш рецепт, но до конца не поняла, что делать после того, как залью огурцы. И еще вопрос, а горчицу обязательно класть?
очень хочу закрыть такие огурчики,скажите сколько в вашем стакане мл??
250 мл
Оооочень вкусные огурчики!!! Делаю вот уже второй год!!! Спасибо Вам за рецепт!!!
На здоровье
Огурцы и вправду, как болгарские "ранешные" (захотелось почему так обозвать!), Спасибо, всем понравились, гости попросили рецепт. Буду пробовать другие заготовки по вашим рецептам.
Спасибо за комментарий и внимание . Я выставляю мало рецептов но только те которые проверенны временем. Желаю удачи.
1 столовая ложка соли на 5 стаканов воды????
Да!!!.
А я вот уже третий год по Вашему рецепту делаю , очень мне нравиться огурчики такие , знакомым раздала рецепт, нахваливают...), и помидорки делала по Вашему рецепту - тоже супер , в этом году попробовала добавить в несколько банок дольки перца болгарского, уже попробовали... тоже вкуснятина . Еще раз огромное Вам спасибо!
Большое спасибо за добрые слова. Попробуйте еще огурчики <Людмила> Очень вкусные. Желаю удачи.
Мне понравились огурцы по Вашему рецепту. Большое спасибо.
На здоровье. А мне понравился Ваш ник, прикольный
Это перманентное жизненное состояние
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1879 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки