• 21 июля 2009, 23:04
  • 1068835

Маринованные огурцы "Ностальгия"

Рецепт: Маринованные огурцы Ностальгия

Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
205.5 ккал
белки
7.6 г
жиры
5 г
углеводы
34.4 г
100 г блюда
ккал
11.4 ккал
белки
0.4 г
жиры
0.3 г
углеводы
1.9 г

Рецепт «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Так, включаем музыку и начинаем колдовать. Самое главное в мариновании овощей, это помывка. Я каждый огурчик мою щeточкой, потом отрезаю кончики огурчика, совсем чуть-чуть. В чистую баночку (я всегда мариную в 700 г) укладываю на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков вишни и чeрной смородины, лавровый лист, пару горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотненько укладываю огурчики.

Теперь необходимо сделать маринад. Ставим кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит, добавляем уксус. Маринад закипел, заливаем им огурчики и стерилизуем минут 15, закрываем банки, переворачиваем, укутываем.

Также можно стерилизовать двойной заливкой, я давно уже пользуюсь таким способом.
Подготовленные банки с огурцами залить кипятком, прикрыть крышками (не закручивать), дать постоять 15-20 минут, слить воду в кастрюлю.
Теперь рассчитаем количество необходимого маринада.
Воду сольем в емкость, высчитаем, сколько получилось литров, и по данному рецепту приготовим маринад. Закипевшим маринадом залить огурцы и закатать крышки.
Из данного количества у меня получается 4 семисот граммовые банки огурцов.

Теперь со спокойной совестью и с чувством исполненного долга идeм отдыхать. Зимой вы всех приятно поразите вкусом своих огурчиков. Желаю всем здоровья и удачи
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные огурцы "Ностальгия"
Рецепт: Маринованные огурцы Ностальгия

Дорогие поварята, те, кто постарше, наверное ещe помнят болгарские огурчики "Глобус", их очень трудно было достать... И какой изумительный вкус был у тех огурчиков. Предлагаю вам замариновать огурчики по этому рецепту, уверена, вам понравится.

Ингредиенты для «Маринованные огурцы "Ностальгия"»:

Фотографии «Маринованные огурцы "Ностальгия"» от приготовивших (46)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
почитала отзывы, сделала кучку банок, будем ждать результатов спасибо
Спасибо за комментарий
Ольга, спасибо большое за такой вкусный рецепт огурцов!!! Делала огурцы строго по вашему рецепту и огурчики ммммммм мои самые любимые теперь на все года была у мамы и набрала дом.огурчиков вот сейчас еще буду 2 баночки заготавливать на зиму.
Спасибо за доверие. Удачи тёзка
Знаете,что я хочу сказать? Когда делала по вашему рецепту, то офигевала от количества уксуса. Соль я насыпала с горкой, сахар как написано, ну и уксус как написано. Своим сказала, что это эксперимент. Если не получится, то не судьба))) одна банка оказалась с бракованной крышкой, подтекала при наклоне. Потому я поставила её в холодильник. 20 августа мариновала. Вчера открыли эту бракованную, СУПЕР! СУПЕР!СУПЕР! ВКУС! СПАСИБО! Потому говорю всем: делать нужно по рецепту не изменять мелочей. Потому и получится! Спасибо Вам, моя золотая, за рецепт. Огурцы острые и как надо вкусные! Следующий год все огурчики мариновать только так будем! Ещё бы засолку предложили вкусную... есть рецепты у Вас вкусной засолки? Мы в деревню перебрались, есть и кадка и погреб. Посоветуйте автор, пожалуйста!
Ирочка, (я Оля) Огромное спасибо за комментарий, мне очень приятно Можно я Ваш комментарий буду копировать для ответа другим поварятам? А то постоянно спрашивают можно-ли уменьшить количество уксуса.
К сожалению рецепта засолки у меня нет. Я только могу посоветовать рецепт помидор "Людмила" но тоже маринованных. Удачи.
Большое спасибо за рецепт! Делаю по нему уже 2 года. Муж другие огурцы не признает, просит ему побольше этих сделать.
Мне очень приятно
Скажите, если всё таки добавить меньше уксуса, например на литр 4 ст. л. будут обычные огурцы? Или вы всегда с таким количеством уксуса (250 мл) маринуете? Делаю помидоры по вашему рецепту второй год, нынче решила и огурцы, но многие удивляются большому кол-ву уксуса) Партию заготовила, переживаю, что будут кислые...
Будет совсем другой вкус
Ответ для Анастасия Гремякина
Добрый день, Анастасия. Подскажите, а по какому именно рецепту помидорки делаете?
Извините, с ответом запоздала, наверное. Рецепты переписала и не заходила на сайт долго. У автора рецепта этих огурцов есть рецепт помидоров Людмила или просто маринованных помидоров, попробуйте--супер!!!
Спасибо большое!
Мне рецептик очень понравился, единственное, я уксуса 200 грамм добавила, побоялась, что 250 многовато. И все равно хрустят (специально баночку для пробы в холодильнике оставила). А еще я очень ленивая и никогда ничего не стерилизую)) просто аспирин добавляю)
Спасибо за комментарий. Удачи.
Здравствуйте Оля! Сказать, что огурцы получились ВКУСНЫЕ-значит ничего не сказать!!! Они просто обалденные Я делаю заготовки на зиму более 10 лет и ни разу, за это время такие вкуснющие огурчики у меня не получались, теперь буду делать только по Вашему рецепту!!! Только вот вопрос про уксус, если его поменьше положить, наверное уже так хрустеть не будут? И кстати, банки я стерилизовала только перед тем, как положить огурцы, после заливки маринадом не стерилизовала (лопаются они у меня почему то Итог: стоят целёхонькие и невредимые
Теперь на очереди помидорки, попробую по Вашему рецепту заготовлю!
Спасибо Вам большое!!
Большое спасибо за комментарий. А я уже давно делаю две заливки и банки не стерилизую совсем. В чисто помытые банки укладываю огурчики и заливаю первый раз кипятком, а второй раз маринадом, закатываю и укутываю, стоят великолепно. Уменьшать кол-во уксуса не рекомендую, будет совсем другой вкус. А помидорки "Людмила" очень советую. Удачи Леночка.
Зашла сказать огромнейшее спасибо за рецепт, которым пользуюсь уже года четыре. Очень удивилась увидев негативные отзывы. Меня на части рвут с этим рецептом все ,кто только попробует, сразу все им обладать хотят)))) Два года кручу с этим маринадом не только огурцы, но и помидоры и перец и лук и даже кабачки в этом году закрутила. Мне кажется с ним можно куски картона крутить и то вкусно получится. И ни капли не кислые, наоборот сладкие. Единственное, что не стерилизую, а просто два раза заливаю, сначала кипятком, потом маринадом. Закрутила, укутала и всё. Ни разу ничего не взлетело. Так что спасибо Вам огроменное. Это отличный маринад ! Только всем , кто решит его готовить, надо помнить, что это МАРИНАД. Поэтому и кисло и сладко и концентрированно. Это ж не малосольные огурцы )))
Огромное спасибо за такой развёрнутый комментарий. Удачи Вам
Хочу поблагодарить за рецепт. Делала строго по рецепту, без отступлений. В детстве очень любила такие огурчики, поэтому решила попробовать Ваш рецепт. 3 недели назад закрутила последние банки, одну маленькую на пробу. Сегодня открыли баночку с дочкой, вкус детства, очень вкусно. Дочке то же понравились. уксуса действительно много, но это не недостаток, из рецепта все ясно, точно такой же вкус был у тех глобусовских огурчиков из детства. Я буду есть по немножку, так как проблемы уже с жкт, а дочка так уминала за обе щечки, рада что ей понравились, она очень любит маринованные огурчики.
Большое спасибо за комментарий.
У меня не получилось. Ужасно кислые. Я не очень люблю такие. Брала 9% уксус. мб надо 6%?
У меня не получилось. Ужасно кислые. Я не очень люблю такие. Брала 9% уксус. мб надо 6%?
Возможно вы их рано открыли? Я их ставлю уже около 20 лет и всегда без "проколов"
Очень жаль, все делала по рецепту, но возможно что-то не так? У вас не написан процент уксуса, мл стаканы. Я брала уксус 9%, стакан по комментариям нашла 250. Закрыла одну баночку на пробу, открыли через неделю, на вкус-невозможно кисло! Огурцы промариновались, хрустящие, стояло хорошо, вкус-чистый уксус, никто даже попробовать не мог, разбавила в два раза, постояло еще неделю но получилась полная ерунда.выкинули. Очень жаль.
И мне жаль. Для огурцов одной недели мало, надо хотябы три
Неправильно написала, открыли через 2 недели + еще неделю перезакатала с половинным раствором. Уксус у вас все-таки был 9%?
Да уксус всегда беру 9%.
А нам категорически не понравилось, слишком много уксуса.
На мой вкус, тоже уксуса многовато...
Ну, в принципе, в магазинных тоже его много... А здесь же сразу сказано было, что получатся именно "магазинные" огурчики. Так что результат, в общем-то, ожидаемый...
А мне вот не понравилось, потому что огурцы мягкие и нехрустяшные, или это только у меня так вышло?
Вы ставили крупные или мелкие огурцы?
Мелкие. Скажите, а через какой срок после приготовления их можно открывать и кушать? Я делала около месяца назад, по вкусу соли не хватает, возможно, рановато?
Этого времени вполне достаточно, я расстроена. Ставлю их лет 2О
Ответ для Zlatovika
Вы знаете, мне думается, это не соли не хватает, а сахара многовато. Огурцы имеют сладковатый вкус, поэтому и кажется, что они недостаточно соленые. Видимо, Вы тоже, как и я, не любите "сладкие солености".
Ответ для Zlatovika
Наверное, Вы что-то в технологии нарушили.
У меня к хрусту и упругости претензий тоже нет, как и у большинства опробовавших рецепт... Попробуйте не пастеризовать банки с заложенными в них огурцами, а использовать метод двойной заливки! Это гораздо удобнее, и нет риска сварить содержимое банки. Кстати, автор рецепта в комментариях пишет, что в последние годы тоже уже не пастеризует, а заливает несколько раз...
Нет, не нарушала технологию. Вы знаете, я для себя отметила, что стерилизация ни к чему хорошему не приводит, делала по 3 рецептам, ни один не понравился, огурцы вареные получаются. В следующем году буду использовать только метод двойной заливки и пастеризацию. А то, что автор пишет в комментариях, что не стерилизует банки с огурцами, я не видела, нет времени читать все комментарии
Но ведь после двойной заливки как раз и не нужна пастеризация! Иными словами, один способ - это двойная заливка, а другой - пастеризация. Или то, или другое. При двойной заливке "сварить" содержимое практически невозможно, а вот при пастеризации - запросто.
Я, кстати, обратила внимание, что многие путают понятия пастеризации и стерилизации. Это я, упаси Боже, не Вам в упрек, а просто для информации.
Пастеризация - это нагрев до 80 градусов. Используется для овощей, закладываемых в банки целиком (огурцы, томаты и т.д.)
Стерилизация - нагрев до 100 градусов, т.е., по сути, кипячение. Используется, в основном, при закатке салатов и т.д. А также для дезинфекции пустых банок перед тем, как их наполнить...
С наступающим Вас!
Спасибо! И Вас с Новым годом!
Но, простите, Вы, вероятно, не поняли меня. Я знаю, что двойная заливка и пастеризация - это 2 разных способа, и, конечно, в курсе, что стерилизация и пастеризация - совершенно разные вещи. Я Вам и ответила, что испробовав все 3 метода, для себя полностью исключила стерилизацию, так как лично у меня с ней ничего хорошего не вышло. Кстати, Вы пишите, что при пастеризации можно сварить огурцы, но я все же считаю, что если следить или использовать термометр, такого не произойдет (у меня все огурчики, приготовленные таким образом, вышли крепкими и хрустящими). А вот на счет путаницы с понятиями пастеризации и стерилизации - возможно, многие их действительно путают, я в прошлом теперь уже году брала 3 рецепта с поваренка (огурцов), самые популярные, во всех 3 было указано "стерилизовать", и мне ни один рецепт не понравился в первую очередь потому, что огурцы вышли мягкими, "вареными". Ну неужели кому-то могут нравится такие огурцы? Поэтому я и подумала, что, возможно, авторы перепутали стерилизацию и пастеризацию.
Не первый раз делаю по этому рецепту и все мои знакомые тоже, ни разу не было сильно кисло. Всех на этот рецепт "присадила". В том году двадцать две банки(трешки) закатала по этому рецепту. Я ,правда, делаю способом двойной заливки, стоят отлично при комнатной температуре.
Еще раз - низкий поклон автору
Леночка, большое спасибо за добрые слова. Удачи тебе подружка.
Тебе большое спасибо. Человек двадцать уже после меня начали мариновать огурцы в Новосибирске по твоему рецепту
Привет Новосибирчанам
Да,да, смайлики в тему. Муж увлекся изготовлением самогона и настоек на нем. Вот дегустируем малиновку и маринуем огурцы по твоему рецепту. Правда,всего на 4 трешки сегодня насобирала,маловато
Я когда ставлю огурцы со своего огорода и у меня остаётся маринад я его закатываю в банку или бутылку и через день другой когда наростут огурчики я использую оставшийся маринад. Очень удобно.
Ответ для pimar
Вот и у нас так же!!! Рецепт -супер!!!
Прочитав восторженные отзывы , решила сделать и я . 22 июля закатала 3 баночки на пробу, а сегодня открыла одну из них попробовать .
Я очень разачарована - очень кислые.
Может быть я их рано открыла ...но прошло уже где-то 20 дней
Прочитав восторженные отзывы , решила сделать и я . 22 июля закатала 3 баночки на пробу, а сегодня открыла одну из них попробовать .
Я очень разачарована - очень кислые.
Может быть я их рано открыла ...но прошло уже где-то 20 дней
Вот вы пишите "кислые", а имеете в виду что именно? Что банка прокисла, или что многовато уксуса? Просто мне кажется, все понимают Вас по разному и дают ответы в зависимости от того, как понимают.
Мне тоже показалось, что в этом рецепте очень много уксуса. И в этом случае, думаю, без разницы, когда Вы банку открыли. Раз огурцы уже этим уксусом пропитались, так уж пропитались... Если банка постоит еще какое-время, в огурцах меньше уксуса не станет...
Прочитав восторженные отзывы , решила сделать и я . 22 июля закатала 3 баночки на пробу, а сегодня открыла одну из них попробовать .
Я очень разачарована - очень кислые.
Может быть я их рано открыла ...но прошло уже где-то 20 дней
А зачем столько одинаковых сообщений?
На форуме недавно... как-то так получилось ...хотела убрать- не получается
Ответ для аминат2
Ну прямо не знаю. Возможно
Нарушена технология и ваши огурчики закисли, а какой процент уксуса у вас?
Нет, огурчики не закисли, маринад прозрачный ... уксус -9 процентов , стояли в прохладном подвале
Все делала строго по рецепту
Остается единственное-может рано открыла
Пожалуйсто напишите когда попробуете позже. Я прямо расстроилась
Я сама расстроилась...есть свои проверенные рецепты ,но хотелось что-то новое попробовать...
Но, ничего осталось еще 2 баночки , открою позже и обязательно напишу
Тоже буду надеяться на вторую пробу.
Ответ для аминат2
Странно! Не первый год уже делаю огурчики по этому рецепту! Закатываю сразу и много, т.к. всегда идут на "УРА!", да и к свекрам иду в гости часто с баночкой. Все говорят, что огурчики отменные, просят рецепт!
Видимо, просто в тот день, когда закатывали, звезды не так сошлись. Я не подкалываю, такое действительно бывает. Попробуйте щее раз. Уверена, получится!
Ответ для аминат2
Бывает уксус разный хоть и написан процент одинаковый,бывает термоядерный.Я всегда делала так ;кипятила воду с сахаром и солью,выключала и вливала уксус и конечно тогда сильнее маринад,а если и с уксусом в конце довести до кипения,то и вкус маринада другой,уксус испаряется слегка при кипячении.
делала с уксусом в конце и доводила до кипячения ...
пока вижу причину только в том ,что рано открыла
Скажите, пожалуйста, а если без стерилизация, то в первый раз залить кипятком, а второй уже маринадом? Или как?
Совершенно правильно
Здравствуйте Оля ,вчера открыли огурчики сделанные в прошлом году по вашему рецепту,конечно слов нет ОБАЛДЕННО вкусно, схомячили 1,5 литровую банку за 10 мин ,а сегодня я делаю новую партию ,но решила ассорти (огурчик .перчик и помидорка ) я думаю что по этому рецепту должно и ассорти вкусненькое получится. Огромное спасибо что поделились таким супер рецептом. У меня все время закрутки делает свекровь,а тут я сама, в первый раз да еще и всуснотищу такую
Как мне приятно, спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1186 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки