Нежная, приготовленная оригинальным методом печенка. Есть люди, которые не любят печень, как, например, tat70. Вот для Тани и для таких, как она, я и приготовила обещанную ей необычную печeнку. А заодно решила выставить еe на конкурс. Для конкурса журнала "Кулинарный практикум".
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 6 декабря 2009, 1:17
- 345109
Печень "Нежность"
Ингредиенты для «Печень "Нежность"»:
- Печень говяжья — 300-400 г
- Лук репчатый — 5-6 шт
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 100 г
- Масло растительное (для обжарки)
- Специи (соль, перец по вкусу, куркума - 1 ч.л.)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
988.2 ккал |
белки
75.6 г |
жиры
20.8 г |
углеводы
130.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.1 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 16.5 г |
Рецепт «Печень "Нежность"»:
-
В молодости я также не любила печень. Но, работая в Баксовете, благодаря моей начальнице, узнала этот рецепт. Спустя столько лет это блюдо остается любимым в нашем доме, да и не только в нашем. С большим удовольствием делюсь рецептом.
Печень хорошенько промыть, отделить от пленок, прожилок. -
Нарезать толщиной ~ 2 см.
-
Отбить с 2-х сторон молоточком (бить без фанатизма))) Не бойтесь за печень, она "соберется" при жарке.
Да, печень пока солить и перчить не надо. -
Нарезать лук кольцами (полукольцами) и обжарить до золотистого цвета.
Лука много в этот блюде не бывает, то есть чем больше, тем лучше. -
Отложить в тарелку.
На другую тарелку насыпать муку, обмакнуть в ней с 2-х сторон печень. -
В сковородку, где жарили лук, чуть долить масла и обжарить печенку с 2-х сторон на среднем огне.
-
Специально сфотографировала, как обжаривается печень - "собирается".
Кликните, чтобы увеличить для просмотра. -
Теперь в свовородку (в кастрюлю, если много нажарили печени) складываем слоями лук и печенку. Если надо, можно еще 1-2 ст. л. масла добавить.
Теперь уже солим, перчим, можете добавить любимые специи (мускатный орех, куркуму, карри). -
Наливаем воду, у меня чуть меньше полстакана. Закрываем крышкой и ставим томиться на тихий огонь. До выпаривания воды.
Вы увидите, как лук почти растворился, а печень стала мягкой, в масле.
На гарнир можно подать рис или картофельное пюре.
Извиняюсь за фото и украшением заниматься не было время, внуки над головой голодные, и фотоаппарат отказывался снимать))) после 10-12 раз попытки удалось сфоткать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января elinvera #
Печень редко готовим, но уж если готовим, то только по вашему рецепту) Я и из свиной готовила, и из говяжей, всегда чудесно.
Даже дочь 10ти лет уплетает.
Спасибо большое!!
4 ноября 2024 года ollga44 #
16 апреля 2024 года helena1961 #
[+4]24 февраля 2024 года Катерина Сопильняк #
9 декабря 2023 года MineyKa #
[+5]Бесконечные благодарности за рецепт!
22 ноября 2023 года Сурик #
[+5]29 сентября 2023 года zuravlik #
[+5]29 сентября 2023 года Лейла # (автор рецепта)
12 июня 2023 года Tata0330 #
[+5]21 марта 2023 года oavolkova69 #
Сперва я обжариваю на большой толстой сковороде, а потом укладываю слоями в казанок.
Да и сегодня рецепт искала долго, но нашла и уже в ожидании наивкуснейшей печёнки!)
21 января 2022 года Svemol #
[+4]21 декабря 2021 года List Stil #
[+5]29 декабря 2021 года Лейла # (автор рецепта)
29 декабря 2021 года List Stil #
19 декабря 2021 года акчуч #
[+4]18 марта 2021 года Jean-V #
[+5]Буду готовить, спасибо за рецепт!
29 ноября 2020 года Андрей Климухин #
вопрос по рецепту30 ноября 2020 года Лейла # (автор рецепта)
28 ноября 2020 года eac777 #
27 ноября 2019 года inna m 7575 #
28 сентября 2019 года timwladi #
28 сентября 2019 года Лейла # (автор рецепта)
26 февраля 2019 года svetik5552 #
[+5]9 февраля 2019 года blackcat78 #
28 октября 2018 года ganya1970 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: