Какой же русский стол без БОРЩА? Хочу предложить вашему вниманию вариант приготовления борща. Сейчас, после новогодних праздников и "внезапно" наступившей зимы, хочется чего-то горяченького и наваристого!!!
mysj19Поваренок 5 уровня
- 8 января 2010, 21:06
- 16651
Борщ
Ингредиенты для «Борщ»:
- Мясо (грудинка) — 500-600 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Свекла — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 200-300 г
- Картофель — 2 шт
- Томатная паста — 2-3 ст. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
- Перец черный
- Чеснок — 1-2 шт
- Соль (по вкусу)
- Сахар — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1990.3 ккал |
белки
18.3 г |
жиры
48.2 г |
углеводы
124 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.2 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Борщ»:
-
Варим наваристый бульон, не забывая снимать пенку. Предпочитаю использовать говяжью грудинку.
Часа через полтора начинаем готовить овощную заправку. Мелко нарезаем лук и пассируем в толстостенном ковшике на смеси растительного и сливочного масла 1:1, туда же добавляем натертую на терке морковь. -
Очень многие готовят борщ без картофеля, для меня это невкусно, ну не понимаю вкуса и все тут.
Т.к. картофель от кислой среды становится довольно жестким, предлагаю натирать его на терке и тушить с овощами. Тертая картошка в борще в таком виде не твердеет и в то же время дает наваристость, улучшает консистенцию борща.
Итак, натертый на крупной терке картофель отправляем к овощам, подливаем немного бульона и немного тушим. -
Достаем из бульона мясо, нарезаем и возвращаем в кастрюлю.
Бульон солим.
Шинкуем тонко капусту и отправляем в бульон, к моменту закладки заправки капуста должна быть готова.
Добавляем к тушеным овощам томатную пасту. В идеале, конечно же, лучше добавить помидоры, но если они хорошие и мясистые, настоящие. Считаю, что цвет борщу придают все же томаты, а не уксус.
Добавляем сахарный песок - сладкая нотка борщу просто необходима. -
На крупной терке натираем свеклу и отправляем к овощам,
добавляем 1 ч.л. уксуса, накрываем крышкой и даем потомиться. -
Наваристую заправку добавляем в бульон, корректируем вкус.
Добавляем черный перец, лавровый лист, проверяем на соль. Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем зелень, толченый чеснок, накрываем крышкой и даем борщу немного настояться. -
Думаю, такой супчик займет достойное место и на вашем столе.
В тарелочку можно добавить сметану или майонез. Любим употреблять борщ вприкуску с вареной докторской колбаской.
Приятного аппетита!!!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2022 года ирпенчанка #
24 июня 2022 года Сурик #
24 октября 2021 года jannasimf #
10 января 2010 года ирина66 #
10 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
9 января 2010 года tvim #
10 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
10 января 2010 года tvim #
9 января 2010 года БЕЛЯКОВА #
9 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
9 января 2010 года lena_martynova # (модератор)
9 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
9 января 2010 года lena_martynova # (модератор)
10 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
9 января 2010 года ШЕЛЛ #
9 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года larik_malasha # (модератор)
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года Gordon-d #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года Тамила #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года Лягуха #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года Блондинка #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года Oleska2112 #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года margo731 #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года Мариша кондитер deleted #
Только вот я уксус не воспринимаю в борще, только томатный сок или томатную пасту. Картошечку - обязательно, что за борщ без картошки! Только тереть ее не нужно, режу как на суп. А чтобы твердой небыла, дык все очччч просто. Сначала сварили бульон, положили картофанчик, покипел..полуготовый, свеколочку соломкой протушенную до полуготовности (чтоб похрустывала слегка)в сотейничке,добавляем капустку нашинкованную и сразу же томатный сок (или том.пасту пережаренную с лучком, морковочкой...)это для того, чтоб капуста не стала мягкой, а была хрустящей вмеру. А далее уже и приправки, и зеленушечку, и сметанку...
Простите за мои пять копеек, просто борщ - это украинская кухня и меня очччч смутил уксус в нем и тертая картошка, простите если обидела
8 января 2010 года Yulianna #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года Тамила #
9 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
9 января 2010 года Laralaram #
не хочу обидеть, любой рецепт имеет право быть... но если подходить строго, то это скорее вариации на тему борща... Верю, что вкусно, но буду готовить и дальше, как научили меня на Украине...
9 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
9 января 2010 года Laralaram #
10 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
10 января 2010 года Laralaram #
9 января 2010 года наталия крем #
9 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года Katatsuburi #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года istinka #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
8 января 2010 года Настюшка #
8 января 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: