Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4540705

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
бисквитик просто супер)))спасибо большое за рецепт.кстати,я во взбитую массу добавляю муку и взбиваю миксером .тесто не падает.если правильно взбить массу конечно)))
Всем доброго времени суток! Давно пользуюсь сайтом, но зарегистрировался только что, и то, что бы добавить коментарий.
Примерный рецепт знаю с детства, но без водяной бани.
Вот он:
3 яйца
0,5 стакана сахара
150 гр муки
0,5 чай лож соды погасить уксусом
Белки взбить с сахаром, + гашенная сода + мука + желтки.
Желтки в последнюю очередь и очень осторожно.
Ну это к слову о рецепте...
А теперь главное!
Милые Дамы и уважаемые Господа! Подскажите рецепт печенья в форме на газ плите. В детстве сам делал, форма есть, рецепт утерен ((
Печенье " Орех" или " Треугольник". 200гр -маргарина, 200гр-майонеза ,1стакан сахара ,2яйца ,1\4 чайной ложки соды гасить уксусом,2-2,5стакана муки. По этому рецепту я готовлю уже 30лет.Для начинки ореха варю сгущенку+слив.масло+толченый орех или обрезки от печенья " Орех "
Отличнейший бисквит вышел, быстро готовится, воздушный как я люблю, промазала кремом и шикарный десерт готов. Благодарю за наставление
P.S - ранее бисквиты не пекла, а тут все так хорошо и с первого раза...И весь секрет оказался в хорошем миксере))
Добрый день. Подскажите, а можно в тесто добавить кусочки персика или др.фрукта?
Добавляла мармелад, но он осел на дно и немного прилип к форме (силикон), при том что кусочки были кубиками 1,5см на 1,5см. Но решила этот момент перевернув корж-вышло как украшение сверху.
Меня тоже интересует это. Хотела добавить изюм.но он тоже осел вниз. Подскажите как можно сделать добавки в бисквит понормальному)). А сам рецепт бисквита хороший. Всегда получается. Но делиться только на два коржа
Попробуйте перед тем как добавить что-либо в бисквит обвалять в муке, будь то изюм, будь мармелад, начинка будет "задерживаться" там где вы её положите.
Добрый день. Подскажите, а можно в тесто добавить кусочки персика или др.фрукта?
За рецепт 5+++ у меня получился замечательный торт. Спасибо огромное!
Бисквит получился просто супер!!!)))Выпекала при 180 градусах, 40 минут,но верхушка все равно подгорела. Действительно главное долго взбалтывать яйца.
Почему-то яркий яичный запах и вкус(
Хотя поднялся неплохо.
у меня все получилось, (готовлю третий раз) главное хорошо взбить, на высокой скорости, что бы остался тот самый желобок. Разрыхлитель делала сама (12 частей муки, 5 частей соды пищевой, 3 части лимонной кислоты из пакетика, все хорошо перемешать в сухой баночке) Бисквит получается супер, пышный, резала на три части, крем сметанный заварной, очень нежно получается! Спасибо огромное за рецепт))) Просто супер!!!
Не поднялся....
Ааааа!!!! Я забыла добавить в муку разрыхлитель! Я добавила его в тесто потом, когда вспомнила, к счастью, в луховку еще не сунула. Скажите, от этого ничего не будет?!
Ааааа!!!! Я забыла добавить в муку разрыхлитель! Я добавила его в тесто потом, когда вспомнила, к счастью, в луховку еще не сунула. Скажите, от этого ничего не будет?!
Всё делал точно по рецептуре-получился какой-то непонятный омлет да ещё и плотный как подошва,за этот "рецепт"автору 2с минусом!!!!
Ваш бисквит меня просто спас! Решила к приезду гостей испечь тортик, а с бисквитом по рецепту напортачила, и в итоге мало того, что у него вывалилась середина, так после ночи дозревания при попытке разрезать он просто рассыпался у меня в руках (ну, пошел на корм уточкам, тоже доброе дело, и сынок повеселился ) В срочном порядке пекла Ваш бисквит, все вышло идеально, разрезался на 3 части вообще без проблем. Тортик стоит в холодильнике пропитывается, ждет гостей А я нашла для себя постоянный рецепт, буду по нему теперь готовить все время
Привет всем !
Сегодня приготовила бисквит.
Думала что не получится НО получилось!!!
Мои родители просто в восторге оссобенно мама!!!
Мне 12 лет
Ура! Ура! Получилось!! Всегда боялась с бисквитом работать, потому что это было как лотерея))) а тут что-то невероятное- поставила в духовку, смотрю все растет и растет))) потом осел конечно, но я считаю из такого количества продуктов высота 5 см при диаметре формы 26- это просто победа! Легкий, пористый, легко разрезала на 3 коржа и сделала торт. Так что многократное вам спасибо за такой отличный рецепт!!!!
Кирпич! Видимо кому-то даже по рецепту не дано печь, хотя готовлю, вроде, нормально.
Делала бисквит из двух яиц. Взбивала их 20!!! минут блендером, желобок ну никак не хотел образовываться, я и вручную и в разных посудах, чтобы венчик полностью скрывался. Фиг! Психанула, добавила муку, перемешала. Тесто получилось оочень вязким, его пришлось именно выкладывать в форму. Поставила "заготовку" в разогретую духовку на 200 гр и уже через пять минут запахло сладкой выпечкой, минут через 7 проверила лопаткой - пирог как губка пружинил. Всегда боюсь не доготовить, что внутри останется сырым, потому поставила на 150 гр и оставила до конца таймера. Потом оставила остывать в духовке и потом с открытой дверцей. Короче, тесто не поднялось, а пирог оказался сухарем. Сладким таким, бисквитным. Думаю, теперь его даже и крем сверху не спасет.
Скажите, пожалуйста, почему не получилось взбить плотно яйца блендером? Слишком большая скорость или венчик не такой? Или действительно, не дано? Ну сухой он получился, почти уверенна, из-за долгого выпекания. С другой стороны, не мог же он за 5-7 минут приготовиться? Очень жду ваших советов и комментариев! Спасибо!
Извините, можно я отвечу? Я раньше тоже пробовала блендером взбивать - бесполезно. Для бисквита нужен миксер, вот увидите, совсем другое дело.
Ответ для dorta1
чтобы получился бисквит используйте только миксер, блендер тут не помощник
Ответ для dorta1
2 яйца это очень мало, хотя бы 3 нужно крупных. А про блендер уже написали Вам..
Ответ для dorta1
я конечно,не очень большой спец в выпечке,но бисквит и был скорее всего готов минут через 7. потому что всего 2 яйца использовали.только температуру пониже-градусов 180.
Лень - матушка!
Ну нафига париться со взбиванием яиц если вы всё равно добавляете разрыхлитель!?
Вся идея бисквита это избежание разрыхлителей.

Пеките в духовке БЕЗ ОБДУВА, а только с нижним подогревом и на верхней полке!
Не режте бисквит в течени 5 часов, дайте ему остыть и подсохнуть. Будет резаться чисто и ровно.
Сделайте сироп и пропитайте бисквит после разрезки (особенно вдоль края, но не переборщите!).
Девочки, всем привет! У меня духовка без термометра. На ручке регулировки газа, есть 9 делений. Кто знает, как выставить 200 градусов?
У меня Горенье 8 делений, 200 градусов- это 4. А лучше поищите в инете инструкцию к вашей духовке.
Раньше готовила с таким же составом продуктов (только всех ингредиентов в 2 раза больше) шарлотку. Правда ставила в холодную духовку, а потом ее включала. Всегда получалось.
Сейчас все по этому рецепту, соблюдая технологию, попробовала приготовить бисквит для торта. Образовалась корочка, которая посередине треснула и из нее вытекло содержимое, так и запеклось , посередине с горкой. Почему так вышло ? Может потому что духовку разогрела?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook