Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4702093

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Очень хороший рецепт! Приготовила утром строго по рецепту - не опал и не пригорел! Пышный и вкусный Спасибо!
Приготовила.К сожалению осел...но при этом сама текстура обалденная...просто пух какой то...удивлена))однозначно буду ещё печь по Вашему рецепту спасибо)
При темп.200 гр.-сгорел!
клаааасссс))))))))) получился))) только , почитав, что может подгореть, сразу уменьшила температуру))))) а потом фонариком светила, чтобы ничего не пропустить))))20 минут и готово)))) спасибооооо!!!!
Подскажите какую муку нужно брать или это не имеет значения?
Здравствуйте! А на следующий день бисквит останется таким же вкусным и мягким?
да и на 3 день он тоже свежий и мягкий
Здравствуйте! А на следующий день бисквит останется таким же вкусным и мягким?
Первый раз в жизни у меня бисквит после остывания не опал.Спасибо огромное!!! P.S. Шаги с водяной баней я пропустила.
Спасибо большое за рецепт бисквит просто прелесть ,пышный и нежный


Большое спасибо за рецепт. Единственное температура очень высокая, только отвернулась и он превратился в негритенка)))
Полскажите, что я сделать могла не так((((+ бисквми получился очень тонкий, да ещё и весь рассыпался как печенье (((((((( хотя тесто было такое воздушное. Я очень расстроилась. Делала все о рецепту, даже вымерила всё
Если яйца взбиты хорошо, то никакого разрыхлителя не надо. Настоящий бисквит делается из муки, сахара и хорошо взбитых яиц. Когда-то, в одном журнале был секрет приготовления биквита, он заключался в том, что если яйца взбивать 15 минут, то бисквит всегда получится. В то время мы взбивали руками - венчиком. Сейчас, с миксерами, это граздо проще. Однако, именно с тех пор, проблем с бисквитом у меня никогда не было.
М-м-м! Супер-рецептик!!! Обязательно приготовлю! забираю в кк.
Бисквит хорош!!!! Домашние оценили))))) Теперь часто буду пользоваться этим рецептом. Спасибо!
По Вашему рецепту у меня бисквит всегда получается!
Бисквит получился просто восхитительный!!! Спасибо Вам за него
Только я его пекла при температуре 200 градусов не более 15 минут, если бы дольше держала - он бы сгорел
сгорел при температуре 200 гр........ !
А можно этот бисквит выпекать в мультиварке, а не в духовке?
Я пеку в мультиварке,хорошо получается,мне нравится
А можно этот бисквит выпекать в мультиварке, а не в духовке?
А можно этот бисквит выпекать в мультиварке, а не в духовке?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook