Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4855048

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал
белки
41.7 г
жиры
25.8 г
углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал
белки
7.9 г
жиры
4.9 г
углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Спасибо! Очень вкусный бисквит. Но у меня его получилось почему-то меньше, пришлось еще половинную порцию доделывать на маленький тортик, хотя делала всё строго по рецепту. Но вкус отменный! Отдельного фото бисквита нет, только тортика)
Спасибо! Очень рада!
для того чтоб бисквит не упал , сначала включаем на допустим 180-200 градусов, через 10-15 минут делаем огонь потише, 130-150 градусов, в рецепте указан разрыхлитель, бисквит прекрасно выходит и без него,
допустим 3 яйца , 0.75 стакана сахара, стакан муки,
яйца сбиваем на миксере, до густоты 10-13 мин., в зависимости от мощности миксера, потом добавляем сахар понемножку, после выключив миксер добавить понемногу муку, вот и вся песня, включив на 180 градусов, через минут 10 тише сделали, как только прихватит корж, ну и после выпекания оставляем в духовке пуст там застывает, прекрасно выходит и без порошка, с разрыхлителем не так вкусный ))), 5 лет как не подводит рецепт ))) а у тех у кого не получается, видать плита подводит, или открывают смотреть на бисквит когда печется, или руки не оттуда растут,
Согласна, плита очень много значит в приготовлении бисквита))))
сегодня готовила бисквит по Вашему рецепту) бисквит поднялся хорошо, не упал, очень приятный на вкус) буду делать и дальше) спасибо
Замечательный бисквит.Забрала.Попробую.
Готовила в мультиварке.Духовки нет(Получился ооооочень вкусный, но тонкий.Добавила немного мёда, для запаха.Спасибо огромное за рецепт, теперь только по нему буду готовить.
Очень хочу попробовать!
Очень хочу попробовать!
Очень хочу попробовать!
Очень хочу попробовать!
сейчас готовила бисквит по вашему рецепту, получилось просто супер! очень вкусно! спасибо за рецепт.
На здоровье!
Теперь это мой любимый бисквит! Большое спасибо!!!
Я уже несколько раз пекла бисквит по этому рецепту.Могу сказать что не раз рецепт не подвел.Все получилось просто супер.Спасибо автору.
А у меня не получился(((( Делала все строго по рецепту, вышла какая-то коврижка мелкая....
Девченки, скажите, у вас тоже бисквит сильно пахнет яйцом, или это только у меня?
Яйца у вас такие наверно, хотя у меня от одних тоже пахло, но я ванилин добавляла!
Спасибо, теперь я принюхалась и поняла, что это яйца. Подскажите пожалуйста еще, а от чего бисквит может крошиться при доставании его из формы? Особенно бока. И сама консистенция готового бисквита упругая, немного резинововатая, а не рыхло воздушная. Разрыхлитель правда не добавляю.
Спасибо за рецепт. С Вашим рецептом наконец то и у меня бисквит получился.
Спасибо за рецепт. Бисквит получился очень вкусным, просто тает во рту. Пеку уже четвёртый раз за последнюю неделю. Правда первый раз, когда делала половину порции, он не опадал, а большие почему то опадают, хотя моих мальчиков это не пугает, бисквит исчезает за 15 минут.
Спасибо большое за рецепт, очень понравился на вкус бисквит!!!)))
Только у меня вопрос... В духовке на мою радость он поднялся раза в три, но за минут 10 до окончания выпекания он опал и криво... То есть вместо трех коржей, как я рассчитывала, получился всего один, достойный для торта... Пришлось по другому рецепту бегом "добивать" коржи. Подскажите, пожалуйста, от чего такое могло произойти? Форма была 26 см.
Возможно плита?? Незнакомой даже, или недовзбивала)))
Может)) буду еще пробовать!! Спасибо за ответ))
Я готовила первый раз и все получилось!Это изумительно!!!Он аж тает во рту.Делала ночью и на ночь никогда ничего не ем,но тут не удержалась и слопала два куска)))
Делала все на глаз и примерно.Действительно главный секрет в яйцах-я их сбивала до той консистенции,что и в рецепте описано.
У кого не получилось-пробуйте
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецепт! Теперь пеку бисквит только по этому рецепту, пышный, нежный, действительно получается всегда и не опадает! С этим тестом пекла также бисквитный рулет. Спасибо огромное!
Готовили в разъёмной форме, когда вытащила осел,почему??? при этом осел только верх...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook