Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4702090

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Здравствуйте!) Подскажите, если хочу сделать бисквит шоколадным, сколько добавить какао?
Не пробовала с какао, думаю ложка, две будет достаточно
Спасибо)
Делала полпорции (для пробы) строго по рецепту. Бисквит получился нежным и вкусным. Но я бы добавила чуть больше муки, потому что разрезался плохо. И печь наверно буду при 150град., а то у меня сверху чутка подгорел. Но так очень вкусно! в торт только этот бисквит)
А у меня не получился сегодня 4 попытки Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше
А у меня не получился сегодня 4 попытки Никогда не получается...Уже рецептов 10 попробовала и ничего, то падает, то горит. Буду пытаться дальше
Похоже и правда очень важно хорошо взбить яйца с сахаром
Пеку по Вашему рецепту бисквит уже 4 раз. Всегда получается пышный! Некоторые пишут, что бисквит опускается, если это так, то попробуйте: на 5-й минуте готовки приоткройте духовку и поставьте палочку, чтоб зазор был сантиметра 2-3 и он не опустится. Спасибо огромное на рецепт!!!!
все получилось.спасибо.забираю в КК
Пеку не в 1 раз.Бисквит просто шикарный.Огромное спасибо за рецепт и секрет приготовления
Пеку второй раз, и два раза тесто поднимается и потом опускается в духовке, духовку не открываю. В чем может быть причина?
Возможно из за духовки
Это не бисквит !!! Это ШЕДЕВР ! Он у меня получатся ВСЕГДА !!! Вам ГРОМАДНОЕ СПАСИБО
Я по такому рецепту не один год шарлотку делаю. Только не использую разрыхлитель и водяную баню. Здесь весь секрет в том, чтобы хорошо яйца с сахаром взбить. Сахар должен полностью раствориться. Когда достаёшь венчик, пена должна стоять за ним, а не расплываться.
отличный плотный бисквит получился, а если не поднялся, значит выпекали неправильно. Я пока скайкукер не купила маялась, а с ним все просто, выпечка всегда хорошая
плохой рецепт, бисквит совсем не поднялся, что-то где-то не досказано явно. продукты жалко.
5 яиц,1ст сахара начинаем взбивать и вливаем не переставая взбивать 2-3 ст.л кипятка.взбиваем 8-9 минут на самой большой скорости,добавляем -в стакан всыпать 2ст.л крахмала картофельного досыпаем муки до верха+0.5 ч.л разрыхлителя-аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх,выливаем в форму застеленную промасленной бумагой.печем 30-40 мин,чтобы при нажатии падьцем быстро исчезала ямка.
Надеюсь у Вас получиться
Бумагой застилайте только дно формы,стенки не смазывайте.когда остынет(в форме оставьте) пройдитесь тонким ножом между формой и бисквитом-он легко выйдет из формы
это просто чудо, а не бисквит!!! Спасибо огромное!!!
Забрала в копилку.)) Спасибо за простой рецепт!
Просто великолепный бисквит. Готовила в мультиварке всё остальное по- рецепту. Очень понравилось, поднялся как надо, вкус легкий, нежный, теперь только с ним бисквитные торты буду готовить. Спасибо
Не первый раз пеку бисквиты,но посмотрев на фотографии автора решил отступить от обычного рецепта и сделать этот.Делал абсолютно все строго по рецепту,в итоге не поднялся вообще!!!буквально через 10 минут из духовки запахло горелым!получился тонкий блин,непонятного цвета,плюс ко всему он был такой сухой,что даже чтобы сломать его и выбросить,пришлось приложить усилия.Очень разочарован!только продукты перевел зря,а в холодильнике уже готовый крем для торта!буду делать по стандартному рецепту
У меня выпекался 40 мин.Надо же думать,духовки отличаются.Получилось идеально.Пекла 2,один простой,второй с какао
Здравствуйте! Скажите, а в мультиварке можнотакую красоту испечь?
Можно! Я по этому рецепту в мульте пеку, отлично поднимается и пропекается.
Здравствуйте, вчера пекла бисквит по вашему рецепту. Все поднялось (наконец-то )как надо, не опустился. В разрезе посмотрела фото у вас, у меня также. Но мне показалось , что зря я его на коржи разрезала. Пропитала сиропом, спустя час отрезала порцию, начали есть и тут началось-коржи разъезжаются, как будто каждый жил своей жизнью))), ложкой не получается отрезать себе кусочек, вилкой пробовала, но лучше всего получается есть руками, но я считаю торты так не едят))) Ув. хозяйки, подскажите что не так?
Попробуйте найти в интернете торт "ПОДАРОЧНЫЙ", тот бисквит надо кушать ложкой. Пеку я его уже года три. Не разу ничто не разъехалось. Про этот бисквит не могу ничего сказать почему разъезжается, может что то не так делаете, может чуть меньше муки надо, он будет более нежным и можно будет кушать ложкой.
Спасибо! Буду пробовать!
БОЛЬШОЕ СПОСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!БИСКВИТ ПРОСТО СУПЕР!
Супер!!! Шарлотка с этим бисквитом получилась отличная. Даже сфотографировать не успела - смели
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook