Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4673357

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (82)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
не ожидала такого результата! Так как я не любительница тортов с кремом, то пеку бисквит с фруктовой начинкой. В Ваш рецепт "попали" замороженные сливы.Одним словом - СУПЕР!
На здоровье!!!! очень рада, что у вас получилось и вы довольны!
Интересно, надо испробовать, узнать разницу, классический у меня всегда пллучался
а у меня классический падает
Главное, что Вы нашли тот вариант, который получается! ЯА классический он или на бане еикто, когда наслаждается тортиком, не интересуется., например, не могу подружиться с дрожжевым тестом, столькл попыток...
а меня дрожжевое любит! всегда получается! вы пробуйте, обязательно получится!
Спасибо большое за то, что поделились секретом! Я всегда боюсь печь бисквит, а теперь, думаю, обязательно получится!
на здоровье! очень рада если пригодится
а я такой рецепт использую для приготовления пирога "шарлотка" он на самом деле всегда поднимается, но вкус не совсем тот бисквит
у меня бисквиты получаются . потому что готовлю без яиц. на простокваше. высокие, пористые, ровные. не заморачиваюсь со всякими взбиваниями и разделениями белков и желтков. просто смешала продукты и поставила в духовку. и вкусно, и полезно, и главное, никто не пострадал.
здраствуйте, а вы нехотели бы поделиться своим рецептам
↑Ответ для Ирина6191
рецепт в студию, пожалуйста!!!
↑Ответ для Ирина6191
Напишите пожалуйста ваш рецепт, давно хотела найти, но, увы не нашла!
↑Ответ для Ирина6191
без яиц? это интересно! делитесь!
↑Ответ для Ирина6191
Очень нужен Ваш рецепт! Поделитесь, пожалуйста!
БИСКВИТ ПРОСТО ЧУДО ХОЧУ ПРЕДЛОЖИТЬ 100 +.ЕСТЬ ВОПРОС КАКОГО РАЗМЕРА ДОЛЖНА БЫТЬ ФОРМА?
у меня была гдето 22 см
очень понравился рецепт, буду завтра готовить правда нет духовки и поэтому буду готовить в аэрогриле посмотрим что получиться
Спасибо за доверие! жду отчет
к сожалению он опал в аэрогриле не получилось
Спасибо огромное за рецепт бисквита. Делала половину порции для торта. Спасибо здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=183832#183832
ой на здоровье, спасибо Вам!
Какой симпатичный бисквит.Румянный, высокий. Вам много ++++, забрала в КК.
Спасибо большое большое!
Отличный бисквит!!! Забрала, 5*****
У меня бисквиты получаются раз через три Уж не знаю,что им не нравится: мож я, а мож духовка Однако яйца взбиваются намного лучше, когда на водяной бане. Находила я здесь(или не здесь-не помню точно) швейцарское безе и пробовала сделать.Вышло неплохо.Теперь только так и взбиваю.
За хороший рецепт и кучу + + + + + + + )))
А что такое швейцарское безе? не видела такого рецепта, спасибо за отзыв!
Швейцарское безе: 2 белка,120 гр. сахара (или сахарной пудры), ванилин
В миске смешиваем белки,сахар и ванилин. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой (получается водяная баня) и взбиваем на большой скорости миксером минут 7-8. Масса получается ооочень густая.Выкладываем небольшие безешки на противень и выпекаем (а точнее сушим) 1-2 часа при температуре 100-120 С.
Вкусняшки отменные,я Вам скажу. Рецепт наглым образом стянула у Джанго с форума say7
Очень простой рецепт и замечательный бисквит
а разрезаете его горячим или холодным?а то для меня целое дело разрезать
я остывший резала, горячим его не разрежешь
А мне рецепт ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ ))))))))))) Еще ни разу мне не доводилось готовить бисквит... Поэтому, я не обратила внимание на все кометы, где пишут - не так взбиваешь, меньше яиц надо, разрыхлитель не нужен и т.п. Мне всего достаточно в рецепте и все понятно и наглядно ! Спасибо Вам огромное! Конечно ++++++
Спасибо Вам Ольга
Очень хороший рецепт!Спасибо!
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!! Спасибо вам
Спасибо вам, рада если пригодится!
А я вот такой рецепт давно знаю , только без разрыхлителя, называется это Бисквит с подогревом, он взбивается достаточно быстро, по качеству не чем не хуже обычного, все тоже самое, а чтоб не опадал при выпечке открывать нельзя, и после давать остыть в форме
Очень хорошо, что знаете, а я вот открываю дверцу и он не падает
↑Ответ для irinka-mir
спасибо за дополнение!
Спасибо за рецепт! Все время пеку коржи отдельно, а теперь похоже можно будет одним махом с этим справится =)
кстати да! и быстро и вкусно
За такой бисквит можно и нужно поставить сто плюсиков! Столько рецептов, а читаешь и понимаешь, что дешевле купить и не заморачиваться, а ваш рецепт просто СУПЕР!!!!!!!!! С наступающим вас новым годом и огромное спасибо за рецепт!
Спасибо, забрала в КК
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 1979 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки