Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4865333

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал 		белки
41.7 г 		жиры
25.8 г 		углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Спасибо, что поделились секретом! Теперь буду печь бисквит только так!
Спасибо Вам , что приготовили
У меня бисквит поднялся не очень высоко, но в отличие от всех моих предыдущих бисквитов, не осел при вынимании из духовки. И получился очень вкусным, всем моим домашним очень понравилось, спасибо Вам за рецепт, теперь это мой любимый бисквит!!!!!!
Спасибо что приготовили, я рада что понравился
Делала все по рецепту, но я ожидала большего от этого бисквита, и взбилось все как на картинке у Вас, но в итоге бисквит не поднялся так как я ожидала, может раза в 1,5 поднялся, на вкус обычный бисквит...как то так.
я кстати тоже не давно дела и он у меня тоже мало поднялся, видимо бываю сбои
Какой хороший рецепт... У меня с бисквитами всегда проблемы, вроде и все как надо делаю, но как только вытяну из духовки, так сразу и падает.

Надо будет попробовать сделать, авось наконец-то выйдет... да и продуктов всего ничего уходит, если что, не так обидно будет
Спасибо, буду рада если пригодится
ОЧЕНЬ люблю бисквиты!!! Попробую испечь!!!!
Спасибо Вам , попробуйте
Рецепт очень нужный!Спасибо!
присоединяюсь ко всем "спасибам" бисквит получился отлично просто!
Получился очень вкусный пышный бисквит, поднялся хорошо, но, когда достала его из духовки, осел. Разделить получлось только на 2 половинки, но было очень вкусно, умяли за один вечер вместе с друзьями.
Спасибо Вам большое я очень рада!
Очень благодарна за рецепт, впервые получилось то что нужно!)))СПАСИБО!
На здоровье, очень рада, что получился!
прекрасное тесто,прекрасный бисквит,большое спасибо
А никто в мультиварке не готовил по этому рецепту?
у меня нет мультиварки, я не пробовала, даже не знаю как это будет, попробуйте!
уговорили! сегодня буду колдовать с меня комментарий и фотография
хорошо буду ждать
не получилось!но там мои ошибки, включила мультю и убежала по делам, пади изза этого осел, получился 1 (из расчет 2 яйца)корж, но вкусный! Буду пробовать теперь с бдением! Врагу не сдается наш гордый варяг, фотку не залила-стыыыдно! Как проведу работу над ошибками так сразу!
На выходных испекла пару бисквитов! Это НЕЧТО!!!! У меня такие пышные бисквиты никогда на получались, мягкий, пористый, вкусный! Огромное спасибо за рецепт!
на здоровье! спасибо Вам!
Испекла печеньки, в духовке поднялись супер, но потом все равно немного опали. Но ничего - тирамису получился отменным - у мужа пришлось силой отдирать, а то все съел бы. И еще, для печенек лучше добавить 200 гр. муки. За рецепт спасибо, так буду печь всегда - получается много печенек.
на здоровье пользуйтесь!
Я в шоке!!!! Если его налить в кондитерский шприц и выпечь печеньки длиной 12 см. их можно использовать при приготовлении тирамису. Все, завтра пробую, о результатах напишу
Да это тесто отлично подходит для выпечки савоярди! пробуйте, буду ждать результаты, кстати сама хотела попробовать испечь печеньки!
Очень хороший рецепт бисквита!
Если не возражаете, добавила свой торт-кассату вариантом, вдруг кому-то пригодится совет, что бисквит, приготовленный таким же способом хорош и для изготовления рулетов (у меня, правда, не рулет, но торт-купол), так как хорошо скручивается, не ломаясь при этом.
Приготовила бисквит в выходные (фоток нет т.к. фотоаппарат оказался разряжен). Замечательный рецепт, правда для того чтобы готовый бисквит крошился меньше я заменила 25 грамм муки на 25 грамм крахмала (говорят помогает). Проблем с приготовлением не возникло вообще, с поеданием тоже, получается очень нежный бисквит, по вкусу мне чем то напомнил торты из моего советского детства, только потому как я не лила на него так много пропитки, он не был таким мокрым, и для меня лично( да и для гостей) очень вкусным.
очень рада, что понравился вам бисквит!
И я испытала этот рецепт (см. фото). Здорово поднимается! Но в процессе приготовления возникла масса вопросов.
Насколько нагревать яйца? Однородной смесь стала почти сразу, сахар в ней совсем не видно, поэтому нагревала проверяя пальцем до чуть тёплой температуры.
При взбивании у меня никак не получалась дорожка от пальца! Проверяла через 10, 12, 15 минут работы миксера. На этом решила остановится, чтобы не сжечь агрегат.
Проверка готовности руками тоже не сработала. Нажимаю - остаётся ямка, значит пеку дальше. Через 5- минут нажимаю - опять ямка. Когда стало пахнуть чуть-ли не горелым, взяла деревянную шпажку, проверила - сухо. Значит давно был готов, почему оставались ямки не понятно.
При остывании верхушка слегка осела (видно по фото).
И последнее удивление - пирог высотой 10 см я не смогла разрежать на 2 коржа! Бисквит получится очень пористый и хрупкий. Поэтому пришлось оставить только нижнюю часть, пропитать её сиропом, а обрезки побросать в суфле, который собиралась смазывать торт внутри и снаружи.

В итоге торт получился очень-очень вкусный! Тесто нежной и пышное! Но лучше печь один корж и готовность проверять по-старинке палочкой, а не руками.
ого как у вас поднялся хорошо, честно говоря не знаю почему у вас не получилась ямка, а вы взбивали на большой скорости?
Взбивала на максимальной скорости. Думаю, может быть яйца не достаточно прогрела...
Да, высоченный получился! Сама рада! Хотя высота объясняется ещё и диаметром формы, у меня она всего 22 см.
Бисквит очень хорошо поднялся, очень воздушный и пористый (трудно разрезать вдоль).
Готовлю давно по такому рецепту, но разрыхлитель там совсем не нужен.
я добавляю, и мне так больше нравится!
Спасибо за рецепт!!! Попробуем обязательно приготовить!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook