Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4702089

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Пеку его уже четвёртый раз, спасибо вам большое, с каждым разом всё вкуснее и пышнее!
жаль не могу выложить фото
Бисквит получился пышным, спасибо за рецептик)))
Ну очень чувствуются яйца, мне не понравился бисквит
Рецепт отличный! Спасибо огромное!!!!
Спасибо за чудесный рецепт! У меня никогда не получался бисквит, всегда падал. А сейчас, с Вашим рецептом получилось уже 2ой раз!!! Огромное спасибо)))
Быстро и вкусно. У меня правда на 200 градусов он испекся за 10 мин
Спасибо огромное за рецепт! Бисквит получился великолепный
Осел(((
Проблема в муке, скорее всего - сыпала на глаз!
Девочки, пересыпала или недосыпала?
делала из половины порции в форме 18 см. Не очень поднялся и долго пёкся - может, 170 градусов для него маловато, но 200 я ставить побоялась Высотой вышел сантиметра четыре, на два коржа разрезался без проблем. Но торт не делала, пекла просто чтобы получить навык в выпечке бисквита. А разрезала, потому что я могу Вроде первый опыт почти удачный, спасибо за уточнения, сколько взбивать и как проверять готовность - особенно помогло!) Вам плюсик за рецепт.
На днях пекла торт по другому рецепту, бисквит не получился, пошёл на выброс. Встал вопрос с новым бисквитом, так как крем был готов)) и вот нашла Ваш рецепт! Бисквит получился замечательный, нет слов. Такой нежный, воздушный. Пропекся, не упал, просто чудо! Обязательно буду готовить ещё! Спасибо автору за прекрасный, доступно описанный рецепт!
оказывается раньше бисквиты у меня не получались , этот рецепт просто шикарный. спасибо.
Я делала бисквит первый раз в жизни, и просто офигела, Не упал не осел, нежный , !! ОЧень крутой рецепт. Сделала все как написанно , взбивала минут 12 не меньше. ОЧень вкусно!! добавила в КК.
Я тоже такой бисквит делаю, получается супер, воздушный и ровный, в других у меня почему то горка получалась
А я кроме пирожков с картошкой, беляшей не умею печь. Сегодня рискнула, взяла рецепт кекса столичного с этого сайта и испекла- вот!!!! А теперь хочу и этот бисквит попробовать. Надеюсь получится. и рецепт, что надо
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!
Супер-бисквит!!!
Я делала этот бисквит, очень классный. Импровезировала с какао получался, пышный шоколадный бисквитт!!
все конечно отлично попробую сегодня эта идея с водяной баней заинтересовала но, если диаметр протвени 20 сантиметров по по-любому он будит высокий. 5 яиц на 20 сантиметров самое то
Действительно хороший рецепт. Только я не совсем поняла, как правильно размешать муку. Это нужно делать только ложкой? Я делала в духовке. Получилось вкусно. Скажите, кто пробовал в мультиварке, на какое время ставили. У меня, например, Витек 4200
Печу бисквіти у мультиварці. Дуже чудові получаються, ставлю "Випічка"на 30 хв.
Бисквит действительно зачетный. Немного осел в центре, но вкус отличный. Буду делать постоянно по Вашему рецепту. Спасибо.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook