• 24 декабря 2011, 14:47
  • 4523426

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Готовили в разъёмной форме, когда вытащила осел,почему??? при этом осел только верх...
Я всегда делаю бисквит по такому рецепту, увидела его лет 7 назад в одной книге. Но... там не было ваших секретов, поэтому мой бисквит с теми же ингредиентами разрезается только тоненько пополам((( Поэтому, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ЧУДЕСНЫЕ СОВЕТЫ!!!
Бисквит получился восхитительно.
Тут фото::https://www.povarenok.ru/photo/41106/?m=1
Спасибо за прекрасный рецепт.
К сожаленью незнаю как ставить плюсики поставила бы с удовольствием.
Классный бисквитик, до этого у меня бисквиты никогда не получались. Пекла уже несколько раз, беру сразу двойную порцию, температуру сразу ставлю 200, через 35 мин. уменьшаю до 170, всего пеку где то 50 мин. Спасибо за рецепт!
Полчаса назад испекла, ну просто обалденный бисквит!!! Вместо разрыхлителя брала соду, пекла больше получаса, но не на 200, а на 150-180 градусах. И в тесто добавляю замороженные ягоды (какие найдуться в морозилке - на этот раз смородина). Нисколечки не опал, просто чудо. Очень хорошие пропорции ингридиентов.
Очень пружинистый бисквит, точно как губка..внутри весь в дырочку..сейчас остывает, а затем разрежу и промажу кремом..супер пропорции
Готовила бисквит точно по этому рецепту, но не добавила разрыхлитель(в последний момент его не оказалось под рукой, чему я даже рада, поскольку бисквит не опадает и без разрыхлителя). Бисквит получился отличный,нежный.Готовила половину порции. Спасибо за рецепт!
хочу на день рождения внучки испечь двухэтажный тортик.У меня формы одна диаметром 26 см ,высотой 7 см.,вторая 18 на 7.Приемлемо ли сделать на 6 яиц на обе формы?Помогите ,пожалуйста.Спасибо
Не множко осело тесто?
Очень хороший рецепт! Приготовила утром строго по рецепту - не опал и не пригорел! Пышный и вкусный Спасибо!
Приготовила.К сожалению осел...но при этом сама текстура обалденная...просто пух какой то...удивлена))однозначно буду ещё печь по Вашему рецепту спасибо)
При темп.200 гр.-сгорел!
клаааасссс))))))))) получился))) только , почитав, что может подгореть, сразу уменьшила температуру))))) а потом фонариком светила, чтобы ничего не пропустить))))20 минут и готово)))) спасибооооо!!!!
Подскажите какую муку нужно брать или это не имеет значения?
Здравствуйте! А на следующий день бисквит останется таким же вкусным и мягким?
да и на 3 день он тоже свежий и мягкий
Здравствуйте! А на следующий день бисквит останется таким же вкусным и мягким?
Первый раз в жизни у меня бисквит после остывания не опал.Спасибо огромное!!! P.S. Шаги с водяной баней я пропустила.
Спасибо большое за рецепт бисквит просто прелесть ,пышный и нежный


Большое спасибо за рецепт. Единственное температура очень высокая, только отвернулась и он превратился в негритенка)))
Полскажите, что я сделать могла не так((((+ бисквми получился очень тонкий, да ещё и весь рассыпался как печенье (((((((( хотя тесто было такое воздушное. Я очень расстроилась. Делала все о рецепту, даже вымерила всё
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Во сколько обычно начинается Ваш день?


Уже 11335 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки