• 24 декабря 2011, 14:47
  • 4689088

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Спасибо за рецепт)

Правда готовя во 2 раз случайно забыл сделать водяную баню, да и миксера нет. Размешал яйца с 4/5 кружки сахара до однородной массы, засыпал 1 кружку муки и чайную ложку с хорошей горкой разрыхлителя. Бисквит получился зачетный Особенно со слегка теплым молочком
рецепт обалденный, я добавляю еще мак, если 1 ст.ложку мака, то убираем столько же муки, а муку примерно 40% я заменяю крахмалом. Остальное по рецепту.
Рецепт замечательного бисквита)) недавно его узнала, хотела написать, но нашла у вас))) Хочу добавить кое-что: пропорции на 1 яйцо 30 грамм муки и 30 грамм сахара (для тех кто хочет увеличить/уменьшить количество). А еще полезный совет, форму застелить фольгой, потом проще доставать бисквит)))
Объясните чайнику как фото прикрепить, хочу свой результат бисквита разместить
Великолепно Получилось, один в один как на Вашем фото, ажна сама обалдела...просто шикарно, красиво и вкусно! Я потом решила сделать шоколадный бисквит, при второй готовке теста, при взбивании яиц, я добавила какао и дальше взбивала минут 7. дальше всё по рецепту мука и всё такое,...но оно ваааще не поднялось и получилось тяжелым и прессованным. Это изза того что при взбивании какао добавила???[/b]
надо было делать как делали без какао первый, только какао положить в самом конце , когда уже муку смешали и только потом аккуратно в конце добавить какао, желательно муку и какао аккуратно добавлять в смесь и не очень сильно и долго мешать, тогда получиться обязательно )))
Спасибо, очень вкусно , правда в первый раз что-то пошло не так и бисквит сильно подгорел
Огромное спасибочки, у меня бисквит никогда не получался, а тут такой красавец да еще и вкусный!!!!!
Прошлый раз спёк, жена не успела распробовать) мы с сыном не заметили как он кончился, сегодня испеку ещё, очень вкусный
Прекрасный бисквит получился! несмотря на примитивность плиты получилось все с первого раза! Забираю в КК.
Сегодня испекла, получился с первого раза. Мужу с ребенком очень понравилось, я его промазала кремом из сгущенки. Бисквит воздушный, поднялся хорошо. Спасибо за рецепт.
Очень рада, что не зря рецепт выложила!
замечательный универсальный рецепт!
супер! спасибо!
Спасибо! Очень вкусный бисквит. Но у меня его получилось почему-то меньше, пришлось еще половинную порцию доделывать на маленький тортик, хотя делала всё строго по рецепту. Но вкус отменный! Отдельного фото бисквита нет, только тортика)
Спасибо! Очень рада!
для того чтоб бисквит не упал , сначала включаем на допустим 180-200 градусов, через 10-15 минут делаем огонь потише, 130-150 градусов, в рецепте указан разрыхлитель, бисквит прекрасно выходит и без него,
допустим 3 яйца , 0.75 стакана сахара, стакан муки,
яйца сбиваем на миксере, до густоты 10-13 мин., в зависимости от мощности миксера, потом добавляем сахар понемножку, после выключив миксер добавить понемногу муку, вот и вся песня, включив на 180 градусов, через минут 10 тише сделали, как только прихватит корж, ну и после выпекания оставляем в духовке пуст там застывает, прекрасно выходит и без порошка, с разрыхлителем не так вкусный ))), 5 лет как не подводит рецепт ))) а у тех у кого не получается, видать плита подводит, или открывают смотреть на бисквит когда печется, или руки не оттуда растут,
Согласна, плита очень много значит в приготовлении бисквита))))
сегодня готовила бисквит по Вашему рецепту) бисквит поднялся хорошо, не упал, очень приятный на вкус) буду делать и дальше) спасибо
Замечательный бисквит.Забрала.Попробую.
Готовила в мультиварке.Духовки нет(Получился ооооочень вкусный, но тонкий.Добавила немного мёда, для запаха.Спасибо огромное за рецепт, теперь только по нему буду готовить.
Очень хочу попробовать!
Очень хочу попробовать!
Очень хочу попробовать!
Очень хочу попробовать!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2816 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки