Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4702089

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Шикарный бисквит! пекла уже не раз и буду печь еще много-много раз! спасибо огромное!
Пекла по этому рецепту раз 10. Пеку в мультиварке вечером на стандартном режиме выпечка 45 минут, потом на ночь ставлю в холодную духовку. Обычно получается очень пышный и не оседает. Тут хитрость с мукой. Нужно тщательно, но быстро перемешивать и точно соблюдать пропорции ( муку не увеличивать)
Два раза пекла и все оседал,только перевод продуктов!
автор рецепта экономит на яйцах,это конечно хорошо,если увас осел бисквит вы его ранно выташили и он не пропекся ,может тесто было жидким ,мало муки,или открывали духовку во время выпечки,тето должно быть консистенции густой сметаны,вообще в бисквит белки и желтки взбивают отдельно а лучше только белки из желков можно сделать крем или блины испечь ,соду в бисквит гасите обязательно кипятком,лимонкой,лимонным соком или уксусом.
Вы не в праве писать экономлю ли я или нет,в жизни знаете всякое бывает.
в советсткой духовке только с нижним пожигом всегда получался по этому рецепту, купил новую более широкую - когда только на нижнем пеку - подгорает низ, если включаю верхний поджиг - падает, посоветуйте что делать?
поставьте в духовку поддон с каменной солью,пеките в середине духовки если поджиг сверху и снизу,если только с низу то пеките на верху,ну или верхний поджиг пеките в низу разумеется.а любую выпечку лучше печь наверху духовки с нижним поджигом или теном( как вам угодно и обозвать) температура180_200 градусов,кстати соль можно не убирать годами одной пачки может хватить на 5-10 лет,уменя пора менять не забудьте только соль рассыпать тонким слоем по поддону и всегда пеките сним ,я не вынимаю соль даже когда запекаю мясо или курицу и т,д.
У меня внизу лежит метласская керамическая плитка 150*150см в два слоя (8штук) и снизу не подгорает.
Ха-Ха, у меня в духовке,тоже ,много лет тоже лежит плитка 150*150 в два слоя
Врёте упал прям на пол в прямом смысле
2 раза по Вашему рецепту пекла и оба раза бисквит опал после того кск из духовки его достала не пойму в чем дело... делала всё по рецепту
Как правильно остужать бисквит? В открытой духовке? Или вынимать сразу как готов, и остужать вне духовки?
Рецепт супер. Це перший бісквіт який не впав після випічки. Дякую.
Хороший вариант бисквита !
Вот такой тортик у нас. Замечательный бисквит. Спасибо!
Вот собственно и он!!!!!!!
Огромное спасибо!!!!! Супер рецепт, делаю всё как сказано в рецепте, получается шикарный бисквит высотой 7 см., долго искала такой лёгкий и эффективный рецепт!!!!! Я делаю в мультиварке, на 30 минут по времени!!!!
Ужасно осел.
В печке был, как подушка. Как только достала, моментально сдулся
можно ли в этот рецепт добавить какао/шоколад/ягоды? на бисквит это повлияет?
можно добавлять все что душе угодно, но с ягодами это уже шарлотка.
Да-а-а-а Бисквит просто супер. моя жена просто в восторге.
очень вкусный бисквит а можно взбивать блэндором?
нет, только миксером, не поднимется если блендером
Ответ для Buba-1_2M
Взбиваю очень мощным блендером (с насадкой венчик), отлично поднимается.

очень вкусный
Бисквит нежный, пушистый и вкусный. Отлично поднялся и так же отлично сдулся после пробы рукой. Я попробую в следующий раз палочкой.
Бисквит получился на ура! Только мало... Кое-как разделила на 3 коржа. Заправила любимой начинкой сына ) Бананы и шоколад. Пропитается, будем пробовать! Автору огромное спасибо! Давно искала рецепт )
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook