Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 5163306

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.3 ккал 		белки
41.7 г 		жиры
25.8 г 		углеводы
265.5 г
100 г блюда
ккал
276.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
50.1 г

Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

  • В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

  • Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

  • И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

  • Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

  • Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

  • Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

  • Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
    Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

  • У меня получился вот такой высокий!!!
    Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

  • В разрезе

  • Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка десерт торт бисквит чаепитие

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит и секрет его приготовления» от приготовивших (101)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Как и многих кулинаров, меня привлекло название "секрет приготовления". Думала, действительно будет секрет и поверила, что "этот бисквит не упадет никогда". Но, как уже писали в комментариях, он упал. Зря пришлось возиться с водяной баней.
Я делаю бисквит намного проще и он действительно не падает.
3 яйца взбиваю со 100г сахара, добавляю 8г разрыхлителя, смешанного со 130г муки. И обязательно ванилин.
И я делала как вы, без водяной бани, получился замечательно и не упал!!!
↑Ответ для Sweet-lana
ну)))) я так готовлю, это мой секрет, все равно спасибо за отзыв!
Пришла к Вам с форума.Очень интересно!Попробую обязательно!Спасибо!
очень интересный сособ приготовления бисквита!!
бисквит и правда получился вкусный,тоже упал как заглянула( в след.раз не буду такой любопытной!
А это МОЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за Ваш рецепт на форуме
Спасибо Вам что приготовили, я очень рада!!!!
Это великолепный рецепт !!! Слов нет, всё на фото ! Готовила так много раз,
спасибо Вам !!!
Все сделала как по рецепту, сначала тесто поднялось, но как только открыла духовку чтобы проверить готовнось сразу тесто исчезло как не бывало и вовсе.Остался тоненький слой на дне формы для пирога.ООООООчень надеялась на лучший результат,но опять таки очень разочаровалась
Ну совсем простенько!!!надо попробывать прямо сейчас,все что неоходимо имееться всегда.
жду от вас отчет
Суперрррр. Сама не ожидала.Я здесь на сайте подсмотрела рецепт домашней сгущенки, вчера приготовила а она немного жидковатая вышла,но для вашего бисквита самый раз.Я нижний слой сделала немного толще и залила сгущенкой она его прям насквозь пропитала.Восхитительный вкус!!!Муж довольный
Очень рада что Вам понравился!
У меня не получился.расстроилась.Хотя с бисквитами давно работаю.Хотела новый рецепт попробовать.Иду печь заново,у дочи завтра день рождение....
у меня тоже иногда не получается, здесь главное пропорции, чуть больше положишь все считай не получился!
Очень понравился - вкусно, быстро, экономно!
Рецепт уже в К.К. Попробую бисквит по Селезневу. Обычно яйца для бисквита охлаждаю,а в рецепте предлагают нагревать
Попробуйте обязательно, рада что понравился
Чудесный бисквит получился! Спасибо большое за рецепт. Муж-главный дегустатор, остался очень доволен.
Я рада, спасибо что приготовили
Упал!! :’( Сгорел! :’( Может, правда, потому и упал, что сгорел... Кошмар, а так отлично поднялся, счастью моему предела не было, пока из духовки не вытянула. Хотя, конечно вкусный-вкусный.. Теперь ещё не скоро правда повторю свой подвиг, убила миксер в процессе приготовления [x]12:23 25.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
блин мне кажется все дело в яйцах и сахаре нужна точная пропорция и нагрев должен быть равномерный
Ну, вроде как все как надо сделала. Может чуточку совсем меньше сахара, брала три четверти стакана. Единственнаое, что меня удручает: мешать сверху вниз - это как? Не хватает моего воображения на то, чтобы это понять...
это когда вы насыпаете муку и лопаточкой вмешиваете муку сверху вних т е какбы муку на дно отправляете
хм, а не будет ли она комковаться тогда?
ну ее нужно просеять естественно, не комкуется
Ах, ещё и просеять... Это многое меняет...
Спасибо, что поделились секретом! Теперь буду печь бисквит только так!
Спасибо Вам , что приготовили
У меня бисквит поднялся не очень высоко, но в отличие от всех моих предыдущих бисквитов, не осел при вынимании из духовки. И получился очень вкусным, всем моим домашним очень понравилось, спасибо Вам за рецепт, теперь это мой любимый бисквит!!!!!!
Спасибо что приготовили, я рада что понравился
Делала все по рецепту, но я ожидала большего от этого бисквита, и взбилось все как на картинке у Вас, но в итоге бисквит не поднялся так как я ожидала, может раза в 1,5 поднялся, на вкус обычный бисквит...как то так.
я кстати тоже не давно дела и он у меня тоже мало поднялся, видимо бываю сбои
Какой хороший рецепт... У меня с бисквитами всегда проблемы, вроде и все как надо делаю, но как только вытяну из духовки, так сразу и падает.

Надо будет попробовать сделать, авось наконец-то выйдет... да и продуктов всего ничего уходит, если что, не так обидно будет
Спасибо, буду рада если пригодится
ОЧЕНЬ люблю бисквиты!!! Попробую испечь!!!!
Спасибо Вам , попробуйте
Рецепт очень нужный!Спасибо!
присоединяюсь ко всем "спасибам" бисквит получился отлично просто!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"
Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки