Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4472871

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Добрый вечер) писала отчет на днях о провале что хочу сказать. .так и не получился..я подозреваю разрыхлитель плохой подскажите пожалуйста,можно чем то его заменить? И еще может я сильно подогреваю яйца?
Великолепный рецепт))) Бисквит пышный и ну просто оооочень вкусный) Готовила много раз, всем, кто пробовал, очень нравится)))
У меня не поднялся я все равно еще попробую завтра. попробую еще подольше взбивать яйца..завтра отпишусь, может были какие то мои неточности.эх
получился очень пышный, вкусный, но крема надо было мне побольше, получился немножко суховат.. но я его спасла - пропитала малиновым сиропом и было супер!!! спасибо за рецепт!!!
Очень хороший рецепт, при том что я не много оступилась замешивая, все вышло как описано, не опустился.
Ребята, какой чудесный бисквит! Фото этого шедевра видела давно, но вот рискнула приготовить и АААХ! Все получилось! Я очень рада, главное-продуктов минимум
Вот еще бы освоить кексы-моя мечта!(сколько продуктов и времени извела,результат -опавшие невкусные пародии на кексы.Рецептов перебрала немало...
Здравствуйте. Мой бисквит почему та упал, два три раза пробовала зделать неполучилась((
И я в буйном восторге от этого бисквита! Думала: чем этот бисквит отличается от других, что столько хороших отзывов написано? А он получился легким, как облачко, и высоким таким. Единственное, так это пекся не 20 мин, а 40. И из-за того, что я его рановато вытащила (через 20 минут) и всё время трогала, он чуть-чуть сел, и низ немного подгорел из-за того, что он все пружинится не хотел, сверху была такая пенная корочка, и я ставила в духовку ещё и ещё. Но это первый опыт приготовления этого бисквита, в следующий раз учту свои ошибки. Вам всё равно спасибо за такой интересный, вкусный и простой рецепт!
Огромное спасибо за чудесный рецептик! Теперь и у меня выходят мои любимые бисквитные коржи.
Спасибо за отличный рецепт!Наконец могу и фото выложить)
Наконец-то! У меня получилось приготовить волшебный бисквит! Такой замечательный рецепт! Самый лучший)))) Я в восторге! ОГРОМНАЯ благодарность автору!!!
А форму надо пергаментом застелять?
Даша, я просто хорошо смазываю маслом дно, а стенки на 1см(т.к. бисквиту надо при выпечке цепляться за стенки, не соскальзывать). Чуть-чуть прилипает к форме, поэтому можно смазать форму, застелить бумагой и опять смазать дно, тогда получится без ярко выраженной корочки.
А форму надо пергаментом застелять?
А форму надо пергаментом застелять?
Делала его уже 4 раза,на разные торты.Ни разу не подвел)
Однажды даже выбежал за форму
Спасибо.Никогда не получался бисквит,а с этим рецептом я просто счастлива =)
Вынимать этот бисквит из духовки сразу? Просто я обычно оставляю остывать его в приоткрытой духовке, чтоб он не упал
Я этот сразу достаю - не опадает
Но девочки внизу пишут, что у них падает. Мне, наоборот, этот бисквит нравится тем, что его тяжело испортить - он пышный и плотный.
попробую в ближайшее время.... интересный рецепт....
Спасибо за рецепт!! Получилось, но у меня получилось два коржа на три будут тонкие очень,а ещё добавить ванильный сахар немного и вообще класс.
Спасибо за рецепт!! Получилось, но у меня получилось два коржа на три будут тонкие очень,а ещё добавить ванильный сахар немного и вообще класс.
Бисквит великолепен. У меня все получилось, несмотря на то, что я вторую порцию муки болеть половины высыпала сразу и она очень плохо вымешивалась, были комочки, которые приходилось растирать. Я боялась что воздушность теста уйдет, но результат превзошел ожидание. Делала двойную порцию и форма была диаметром 28 см. Спасибо. Мужу очень понравилось. 👍👍👍
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook