Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4472871

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Ваш рецепт стал поистине для меня находкой! Теперь мои бисквиты всегда такие, как надо!!!! Спасибо большое!!!!!!
Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось.
Делаю по этому рецепту бисквиты уже не первый раз)) получается - как у мамы))) всегда делала в больших формах, как для тортов. Сейчас сделала это тесто, но разложила в формы для кексов - сижу жду)) надеюсь не разочаруюсь)) ведь кексы из за формы быстро пекутся))
ну как, получились кексы? тоже хочется попробовать.
Испеклось. но суховаты были. держала 18-22 мин. позже делала в большой форме держала в духовке также время получилось как надо. кексы надо тыкать каждые 5 минут и следить.
Приготовила сегодня торт. Бисквит делала по Вашему рецепту. Все отлично получилось!!! Прекрасный бисквит!!! Спасибо за рецепт!!!
Бисквит получился отличный! Все по рецепту, кроме нагрева яиц с сахаром. Это не нужно, главное хорошо взбить миксером . Форму застелила фольгой и смазала растительным маслом. Время приготовления примерно 40 минут при 180 градусах. Не осел, не подгорел , разрезала на 4 коржа !!! Вишня, сметанный крем, орехи, тертый шоколад и....муж думает теперь что дарить на 8 марта)))) Тортик получился суперский
сделала первую партию полностью по рецепту - результат на четвёрочку. потом уже вторую решила всё-таки белки с сахаром отдельно взбить до крепкой пены и потом вводить желтки и муку - оценка ПЯТЬ БАЛЛОВ ))))))))))) очень лёгкий, просто невесомый и достаточно высокий )))) спасибо за рецепт )))))
Абсолютно ничего нового, разве что почему-то в состав бисквита введена сода, совершенно НЕУМЕСТНАЯ! Бисквит прекрасно взбивается, если его тщательно взбивать и самый важный момент, на который автор НЕ заострил внимания, - очень аккуратно!!!! ввести муку чтобы не нарушить воздушную структуру теста, вот это действительно важно.....а то, что вы ставите нагреть яйца на плиту - нет в этом ни малейшей необходимости! Мой ответ в той связи, что пеку бисквиты всю свою сознательную жизнь и уж каких вариантов только не опробовано, вот только самый простой и верный способ получения ХОРОШЕГО бисквита - тщательное взбивание яиц и аккуратное введение муки и больше НИЧЕГО сочинять не надо!
Абсолютно ничего нового, разве что почему-то в состав бисквита введена сода, совершенно НЕУМЕСТНАЯ! Бисквит прекрасно взбивается, если его тщательно взбивать и самый важный момент, на который автор НЕ заострил внимания, - очень аккуратно!!!! ввести муку чтобы не нарушить воздушную структуру теста, вот это действительно важно.....а то, что вы ставите нагреть яйца на плиту - нет в этом ни малейшей необходимости! Мой ответ в той связи, что пеку бисквиты всю свою сознательную жизнь и уж каких вариантов только не опробовано, вот только самый простой и верный способ получения ХОРОШЕГО бисквита - тщательное взбивание яиц и аккуратное введение муки и больше НИЧЕГО сочинять не надо!
Автор ведь написала, что это рецепт Александра Селезнева! Я понимаю, что вы, наверное, лучший кулинар, чем он . А вот у меня, хотя я и пеку бисквиты всю свою жизнь, иногда они плохо поднимаются А этот бисквит получается ВСЕГДА! Как говорится, назови хоть горшком... и далее по тексту.
Спасибо за рецепт!
ПРОСТО, ШИКАРНО!!! СПАСИБО))))))
Спасибо большое! Отличный рецепт. Пекла в пароварке, получилось очень нежно и воздушно
Спасибо большое! Отличный рецепт. Пекла в пароварке, получилось очень нежно и воздушно
После многих тренировок и отличных итоговых результатов решила попробовать добавить в бисквит яблоки. Получилось очень здорово. Все мои были в восторге.
Отличный рецепт! Только что закончила, пока не пробовала. Но уверена-бисквит отменный Раньше боялась печь бисквит-часто при выпечке-поднимался, а потом "опадал". А по этому рецепту все получилось. И не сложно. всем рекомендую. На основе этого бисквита я сделала торт с кремом из сливочного масла и сгущеного молока с добавлением коньяка. За ночь пропитается и завтра попробуем. Спасибо за рецепт. Давненько я торт не делала-все пироги , да плюшки. А по этому рецепту готовить-одно удовольствие!
Бисквит получился на ура! Спасибо огромное за секрет такого воздушного бисквита, что не спадает..я счастлива) у меня первый раз получился бисквит как надо, все благодаря вам😘
Очень нежный бисквит. Зачем здесь разрыхлитель не совсем понятно, без него получилось бы не хуже.
Отличный бисквит получился)) с первого раза))и поднялся хорошо)и даже не осел))
очень-очень понравился бисквит - дочка не просто участвовала в приготовлении, но и с удовольствием съела большой кусок (для нее это совершенно не свойственно) и просила еще. благодарю за рецепт
Ocen mne ponravilsya etot recept prosto 180% bilo mnoga spasibo za recept
Спасибо!
Шикарный рецепт!!! Теперь буду печь только так. Все получилось с первого раза и главное минимум продуктов и усилий, форма у меня 21 см, высота 6 см ( после остывания). Когда стоял в духовке был с "куполом", но после того как вынула и положила на решетку стал равненький.
важно что без масла, можно даже сказать диетический, а какой плотный. Выпечку только скайкукеру доверяю, рецепт потрясный
А разве в бисквит кладут масло? Первый раз читаю об этом.
меня мама изначально учила с добавлением масла готовить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook