Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4457628

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:



Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
спасибо за секреты! сегодня же буду пробовать!
Спасибо за рецепт! Забираю в КК!
Бисквит получился очень пышный и нежный Большое спасибо за рецепт !!!
Обалденный бисквит, все получилось прекрасно! Намазала зефирным кремом и сделала прослойку из вишен для кислинки, потому как крем сладковат. Очень понравилось, буду печь еще. спасибо вам за рецепт!
И у меня в электрич. духовке приготовился за 12 минут. *Пошла наяривать*
Большое спасибо за такой чудесный рецепт!Но вот вопрос., я слышала, что вмешивать муку нужно деревянной лопаточкой очень осторожно. Так ли это?
Необязательно, можно и пластиковой лопаткой и даже голой рукой... Главное, чтобы движения были снизу вверх от краев к центру и по кругу. Это еще называют "метод складывания".
самый простой бисквит, но результат оооочень радует
spasibo bolhoe,umenia poluhilas idialni biskvit,malatci devohki
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, муку вмешивать только лопаточкой, без миксера?
желательно лопаткой сверху вниз
да и ложкой тоже нельзя так как бисквит слишком примхливое тесто
отличный рецепт , даже не бросаю разрыхлитель
Бисквит действительно получается по этому рецепту замечательный. Пеку так уже лет 10.Только я никогда не добавляю разрыхлитель,и с водяной баней не заморачиваюсь,-беру яйца из холодильника,все равно замечательно поднимется.
Хочу добавить маленький секрет,что бы бисквит поднимался равномерно и не опадал.Накрываете форму фольгой и на 20 минут в духовку при температуре 200 градусов,потом делаете температуру 180 градусов и "додерживаете"еще минут 15-20.Это для того,что бы не упал.Ну,и духовку,естественно,не открывать раньше времени
Спасибо автору!) даже по составу видно,что готовить его не только быстро, просто, но и бюджетно)
супер!!!!!!такий пишний дякую
Спасибо огромное за рецепт, первый раз пекла бисквит и сразу получился . Спасибо

https://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/07/45/554918_44453.jpg
Наконец-то я нашла "свой" вариант бисквита. Все получилось замечательно. Бисквит поднялся замечательно, без купола и не опал ни капельки. А делается все очень просто. Спасибо.
Спасибо автору за прекрасный и простой рецепт бисквита . У меня как раз давно уже не получался бисквит, а тут прям с первого раза и такая красота. Сам бисквит я разрезала на 2 половинки, перемазала заварным кремом и украсила мастикой (мастику делала первый, получилось очень даже хорошо).
Фото-отчет можно посмотреть у меня в альбоме: бисквит - https://www.povarenok.ru/photo/9219/ , уже неуклюже украшенный мастикой - https://www.povarenok.ru/photo/9220/
Спасибо, действительно прост в приготовлении. Но у меня все-равно немного осел.
Надо обязательно попробовать. А то пока не выходят у меня нормальные бисквиты
Хочу Вас поблагодарить за такой замечательный рецепт!!!! Раньше готовил по-другому способу, но он не всегда получался! Сегодня решил приготовить по вашему рецепту! Результат - ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!!! Все получилось прекрасно! Бисквит поднялся, не опал! На вкус очень нежный! Спасибо Вам огромное!! Буду готовить только по этому рецепту в дальнейшем!!!! И дорогие поварята, не бойтесь готовить по этому рецепту! У вас все обязательно получится!!!!
Не поднялся вообще(( Делала строго по рецепту!
Если не поднялся бисквит, возможно, была маленькая температура при выпечке или Вы плохо взбили яйца.
Буду пробовать ещё. Без боя не сдамся)))
Это правильно! Удачи Вам!!! Я готовил точно по рецепту и все получилось! В кастрюльке поставил воду как закипела, уменьшил огонь на минимум. Яйца смешал с сахаром, поставил на водяную баню т.е. на кастрюльку, постепенно начал массу мешать венчиком до растворения сахара мин 3-5 как сахар растворился, выключил огонь. Потом в чашу миксера перелил массу и начал взбивать на самой большой скорости(5) минут 10 а то и больше! Взбитая масса имеет консистенцию взбитых белков или сливок, хорошо держит форму! А дальше по рецепту!!!
подскажите пожалуйста, вы как опытный повар должны знать. Этих ингридиентов хватит на прямоугольную форму размером как протвинь только высокую сантиметнов 5-7?
Добрый день! Нужно исходить от размеров: у меня есть прямоугольная форма для выпечки 20Х20 см в такую форму вполне должно хватить, а если у вас противень большой 44Х44 см и высота 5-7 см, то в такую форму, конечно же не хватит, вам придется кол-во ингредиентов увеличить до 6 яиц или до 8 яиц а ко-во сахара и муки рассчитать по пропорции! Думаю, мой ответ Вам поможет!Удачи!
спасибо
Ответ для Canada74
Муку нужно добавлять ну очень нежно,что бы яйца не осели,миксер на самые низкие обороты,а лучше-венчиком.Если яйца опадут в процессе подмеса муки,никогда бисквит не поднимется.
хочется испечь такую красоту, но прочитала, что у некоторых поварят все-таки не сильно поднялся или же сел... , скажите, пожалуйста, как не допустить этого?
Я думаю, что самое главное - это хорошо взбить яйца, минут 10 и более, добавить все ингредиенты точно по граммам! И конечно же, чтобы была правильно выставлена температура в духовке (у кого духовка газовая, а у кого электрический духовой шкаф)! Желаю Вам удачи!
спасибо за совет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3301 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки