Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4702093

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Большое вам спасибо за рецепт! Бисквиты никогда не получались, а тут на день рождения решила сделать бисквитный торт и наткнулась на ваш рецепт. Корж поднялся очень хорошо, не опал, хотя делала без водяной бани. Внутри очень пушистый.
ОЧ огромное спасибо!!!! давно не баловалась выпечкой и вот решила вспомнить. Просто и быстро, только я чашку не нагревала, а охладила в морозилке все остальное как в рецепте. Бисквит немного осел, но думаю я не додержала его просто чуток в духовке.... торт будет позже, пока коржи пропитываются лимонно-медовым соком.... Но бисквит мне очень понравился
Подвожу итог! А он ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ПРЕВОСХОДНЫЙ
Изумительно нежный бисквит, пропитанный лимонно-медовым соком(меда совсем немного, для легкого намека) в качестве крема использовала детский творожок с грушей, накрыла все мастикой которая и дала максимальную сладость...... ЭХ....! не будь я на диете смолотила бы все сама.....
Автор спасибо за рецепт бисквита
Яйца не поднялись вообще!Делала всё по рецепту
Значит такие яйца
Спасибо вам за рецепт, я в первый раз в жизни пробовала готовить бисквит по вашему рецепту. Всё получилось с первого раза. Теперь у меня есть супер рецепт для любого бисквитного торта! Пробовала готовить и из половины ингредиентов- тоже получилось супер!
Ерунда а не рецепт, сделала вроде поднялся и пропекся , а как только выключила духовку сразу упал и стоял не 25 мин как в рецепте , а 40 бо иначе не чего не пропеклося б
Значит духовка такая
Третий раз вот пеку...падает бисквит ....ерунда короче а не рецепт ....
2й раз пеку точно по рецепту и не получается .....
рецепт очень класный)))) очень вкусно, уже 2 раза готовила, первый раз грела яйца, второй нет)))) пекла в мультиварке, яйца ничуть не отдает, только запах когда крышку открываешь)))))) яиц даже не много, в других рецептах больше)))
На какой режим ставить духовку, только снизу или сверху и снизу?
Очень вкусный пористый воздушный бисквит, идеален для тортов. Сахар положила меньше, иначе получается слишком сладким, но это выбор каждого Спасибо огромное за отличный рецепт
Бисквит получился отлично и стал хорошей основой для торта! У меня всегда были проблемы с выпечкой, которая либо не хотела подниматься, либо сразу оседала Вот и в этот раз готовила с надеждой на чудо, и чудо произошло! Бисквит получился пышный, нежный)
Форма была по диаметру не большой, поэтому тесто разделила на 2 части и выпекала 2 коржа, которые после разрезала на 2 части) Правда в торт ушло 3 коржа, 4ый корж ушел на дегустацию
Большое спасибо за рецепт. Готовлю по нему уже не первый раз. Просто и вкусно. Моя дочь и муж обожают этот тортик с творожной начинкой (творог, немного сметаны взбить с сахаром и желатином (1ст.л. желатина + вода, растопить)) По желанию добавить измельченные консервированные или свежие фрукты. ООооочень вкусно и нежно) еще раз спасибо.
Пекла в мультиварке. Мощность 1000 ват. "Выпечка" 40 мин. Температура 150 град. Получился отличный бисквит, очень пышный. Спасибо автору.
все получилось с первого раза, не смотря на то что у меня почти всегда первый блин комом. Буду делать только так. Разрезала на 2 коржа пропитала сиропом. На основе этого бисквита я сделала торт с кремом из сливочного масла и сгущенного молока с добавлением какао.
как вкусно звучит))
Получился замечательный бисквитик. Спасибо.
Высокий получился. Нужен "мокрый" крем.
а с чего вы взяли что яиц много, если чувствуется их вкус, плохо их взбили, спасибо автору за прекрасный рецепт
Спасибо, просто и быстро, пекла один ванильный и другой с какао. Оба получились вкусными. Ванильный немного осел, думаю что не додержала немного, вкус это не испортило.
Многовато яиц . На вкус одни яйца
Здравствуйте!В пятницу День рождение моего сына,хочу испечь торт с использованием вашего бисквита(первый раз в жизни буду пробовать печь торт),подскажите можно ли добавить сухой краситель в тесто,очень хочется сделать интересный,но страшно испортить что то.
лучше не надо. я делала с порошком какао. не поднялся(( и так уже не первый раз.
Спасибо,я тоже побоялась,делала без красителей.Поднялось хорошо.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook