Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4470147

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
отличный рецепт!!!у меня все получилось муж был в восторге)))спасибо большое. ...
Спасибо за рецептик. Делала тортик для крестницы. Все получилось супер
А ка добавить фото?
просто красиво и быстро. Большое спасибо за рецепт
а я расстроилась...все делала вроде по описанию,но у меня ничего не получилось((((((...плоская лепешка
Вы сливочным маслом смазывали форму? Обязательно на водяной бане смешивать яйца с сахаром?
Буду делать в мультиварке. Чаша небольшая на 2,5 литра. Если я увеличу ингредиенты в 1,5 раза, то он станеет выше? И на сколько тогда увеличивается время приготовления? Чтобы он хорошенько пропекся
Испекла только что...
Что могу сказать-взбивала блендкром минут 10-12,желобка не было.Взяла венчик и бац,за пару минут взбила до желобка.
Выпекала на 170,25 минут,проверила и он немного опал .очень жаль,но все равно достаточно высокий и пышный.Спасибо
И мне хочется поблагодарить за такой простой рецепт-так мало ингредиентов, а результат-отличный! Делала раз 5 уже из половины дозы, у меня маленькая форма. При чем даже пробовала муку не высшего сорта, а цельнозерновую-чуток опал. Но для семейного скромного чаепития самое то. Единственное, взбивала я яйца с сахаром и 20 минут-желобок неоставался-медленно исчезал. Но все равно практически не опадает бисквит. В общем, в период кризиса такой простой рецепт просто отличное решени спасибо огромное что поделились
Бисквит приготовила на пробу из половины ингредиентов, взбить до полоски не получилось, но бисквитик всё равно поднялся и получился очень вкусный и главное не опал, теперь подберу крем и будет торт на ДР ребенка. спасибо!!!!!!
Красавчик!
Бисквит получился очень нежный, воздушный. Спасибо за рецепт. Забрала в КК.
Хочу сказать огромное спасибо за такой прекрасный рецепт! Когда готовила сомневалась, что у меня, получиться, но результат получился потрясающий. Бисквит воздушный, нежный. Выпекала в форме диаметром 26 см. Разделила на 2 коржа.
Я делала тоже самое, только без водяной бани, получалось намного хуже. Видимо дело в том, что надо слегка подогреть яйца.
Бисквит взбивала обычным способом(не на бане) и обычным венчиком.получилось отлично,не опал
Интересно, попробую...
У меня тоже опал прям во время выпечки,поднялся красиво и опал,думаю,зависит от духовки,должна быть стабильная температура.у меня духовка плохая
Да,зависит от духовки. Бисквит капризен . Но ещё ко всему нужно добавлять хороший разрыхлитель и чуть-чуть соды . Просто шесть яиц ,стакан(можно меньше) сах.песку ,щепотка соли ,,взбить миксером до хорошей пены, добавить разрыхлитель пакетик и чуть соды ,и вмешать аккуратно стакан муки(от муки тоже зависит много,только высший сорт с хорошей клейковиной) .Перемешать (без комочков) Выпекать 20 мин на 180 гр и 10-15 на 150 градусов.,По цвету определять готовность.
По-моему весь секрет в разрыхлителе , даже голову не морочу, 4 яйца взбиваю 10 мин, стакан сахара, еще 5-10 мин, 1 стакан муки вмешиваю лопаткой, никакого разрыхлителя и прекрасный бисквит.
Отличный рецепт! Бисквит прекрасный, но я муку смешалась С крахмалом и стало ещё шикарнее!!!! Спасибо за рецепт! Пробовала печь С вишнями и яблоками, просто отличное чудо получается, не садится и пропекается без влажного слоя.
Отличный рецепт! Бисквит прекрасный, но я муку смешалась С крахмалом и стало ещё шикарнее!!!! Спасибо за рецепт! Пробовала печь С вишнями и яблоками, просто отличное чудо получается, не садится и пропекается без влажного слоя.
Сам способ приготовления взяла отсюда, но я использую немного другое количество ингредиентов. И всегда получается высокий бисквит!

4 Яйца,
! Полный мерный стакан сахара
! Полный мерный стакан муки
1/3 ч.л. соды
а подскажите, полный мерный стакан это сколько или стакан от чего?
полный мерный 250 гр. Конечно нужны весы и мерная посуда,если есть желание "возиться" с мукой .
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook