Версия для печати
  • 24 декабря 2011, 14:47
  • 4473564

Бисквит и секрет его приготовления

Рецепт: Бисквит и секрет его приготовления

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит и секрет его приготовления»:

Время приготовления:


Рецепт «Бисквит и секрет его приготовления»:

В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!
Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

У меня получился вот такой высокий!!!
Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!

В разрезе

Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит и секрет его приготовления
Описание: Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить, и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
я делала из половины продуктов, почти не поднялся. Но тем не менее на вкус оказался очень воздушным. Гости поставили оценку в высший балл, т.е. слопали всё до последней крошечки и даже спросили, а почему, собственно, так мало. Теперь хочу сыну на день рождения испечь по полной программе. Может успею сфотографировать.
а можно ли такой кофейный сделать с какао??
Можно наверно, попробуйте
замечательный рецепт,а вы пекли в стекляной посуде??все боюсь попробовать в таких
Да в стеклянной, очень даже неплохо получается!
Получилось просто ужасо. Не поднялся совсем незнаю почему. Все строго по рецепту сделала
Готовила уже раз десять) Действительно, получается всегда!
на этот раз у меня крем из сливок и замороженная вишня внутри! очень вкусный, удачный рецепт!
Коржи выглядят сырыми.Чем пропитывали?
Наверно на фото так получилось, фотография с телефона. На деле коржи не сырые, немного влажные, но в то же время воздушные, пористые, самое то в общем! на второй день немного от вишневого сока пропитался нижний корж. но на выходе из духовки коржи сырыми я бы не назвала
Из х/п муки высшего сорта получился очень пышный.Увеличился в три раза.

Из х/п первого сорта где то в два с половиной.

Из цельнозерновой-в два раза,немного тяжеловат,но всё равно пышный.

Коричневого,тростникового сахара типа Мистраль Демерара,хватает всего 100грамм.Даже на 120 было оооочень сладко.

Спасибо за рецепт!
спасибо за рецепт, получился замечательный...
Спасибо за рецепт!
Тут написано:
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
А можно снизу вверх?
Я вообще не понимаю в чем отличие "Сверху вниз" от "Снизу вверх". Просто осторожно перемешиваю - результат великолепен!
Спасибо огромное! все получилось пекла в мульте скороварке 30 минут, результат изумительный
спасибо за рецепт тоже попробую хтя я до этого пекла из того же состава но без разрыхлителя
может он не поднялся из за разрыхлителя обычно его в такой бисквит не кладут
Бисквит получился вкусный, хоть и осел немножко пока остывал. В следующий раз минут на 5 дольше подержу.
Здравствуйте подскажите пожалуйста чем можно заменить разрыхлитель, я живу во Франции, а здесь разрыхлителя как мы знаем нету?
И можно ли этот бисквит покрыть мастикой, не испортится он от этого? Заранее спасибо
я ложила на бисквит мастику только надо сверху сделать ганаш а разрыхлитель заменяют содой хотя в этом рецепте ее можно не применять вообще если сделать все правильно он и так будет пышным
Отличный рецепт. Готовила также, только без разрыхлителя. Получилось вкусно, очень довольна. Пекся при 200 градусах 40 минут. Но это уж от духовки зависит.
здравствуйте... а я тоже готовлю без водяной бани, с доб муки75гр и крахмала50гр, получается оч нежный... скажите лучше чисто из муки или с крахмалом норм???
А я тоже не использую, водянную баню, а муки 75гр и крахмала50гр, бисквит очень нежный... Не скажете лучше чисто из муки делать, или с крахмалом нормально???
Давно уже хотела попробовать испечь бисквит но всё никак не решалась, всё боялась, что не получится а тут увидела Ваш такой подробный, понятный и многообещающий рецепт и всё получилось прямо с первого раза Просто супер!!! Спасибо Вам огромное!
спасибо за рецепт, супер))) да я только открыла духовку и он у меня упал почему то) но всё равно вкусный, получился. подскажите что то не так сделала?
Самы лучший рецепт!!! Невероятно вкусный бисквит получается Спасибо Вам за такое подробное, доступное объяснение, всё получилось с первого раза
Просто шикаааарнейший рецепт!!! Спасибо вам!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook